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AUTOLISIS
La autolisis (del griego auto, el mismo,
y lisis, prdida, disolucin) es un
proceso biolgico por el cual una clula
se autodestruye, ya sea porque no es
ms necesaria o porque est daada y
debe prevenirse un dao mayor.
La autlisis celular es muy rara en
condiciones normales, pero es uno de
los procesos celulares inducidos por la
radiacin o por la presencia de daos
severos en los tejidos, como por
ejemplo, la necrosis.
Hay varios mtodos por los cuales una clula puede cometer esta clase de accin:
este caso el agente extractante (la fase lquida) suele ser agua, pero tambin se
emplean otros lquidos como vinagre, jugos, alcoholes (principalmente etanol) o
aceites vegetales, que pueden o no ir aderezados con diversos ingredientes para
modificar las propiedades de extraccin del medio lquido.
A veces el producto obtenido es el extracto propiamente dicho y otras el slido sin
los citados compuestos o incluso ambas cosas a la vez, como ocurre cuando
extraemos cafena del caf, ya que podemos emplear el caf descafeinado para
hacer una infusin tradicional y la cafena para la confeccin de refrescos u otros
usos.
La naturaleza de los compuestos extrados depende de la materia prima empleada
as como del lquido de maceracin. En los casos en que se utilice el producto
extrado se suele emplear una etapa de secado bien al sol, con calor o incluso una
liofilizacin.