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UnADM

Actividad 2. Aritmtica, algebra para los negocios

Nombre:
Toribio Luis Cibrian Marcial
Matricula:
ES1521201485
Grupo:
MI-IMIC-1601-B2-008
Asignatura:
Microeconoma
Carrera:
Mercadotecnia Internacional
Unidad 1
Profesora:
Blanca Estela Santilln Hernndez

Actividad 2. Aritmetica, algebra para los negocios


El propsito de esta actividad es que el (la) estudiante ponga en prctica los elementos revisados
en los temas de aritmtica y lgebra que involucre situaciones empresariales.
Instrucciones
1. La actividad consiste en que el estudiante proponga una situacin empresarial sobre algn
producto o servicio y construya uno o varios ejercicios que incluya: operaciones de suma, resta,
multiplicacin divisin. Si gustan podemos continuar con el caso de la "Cocina

Economica" y considerar que tenemos que atender una comida de fin de ao


para 50 personas, en la cual debemos determinar:

Numero de entradas
Costo de los platillos
Considerar si les daremos agua, refresco, vino..... que costo
Postre (pastel, helado,natilla,etc.) costo de cada uno
Caf
Arreglos de mesa

NOTA: Todos estos datos de las cotizaciones presentar en una tabla


2. Es importante que el estudiante realice lo siguiente:
Planteamiento del problema
Desarrollo establecer costo del servicio, es necesario observar las operaciones de por lo
menos 2 cotizaciones de 2 platillos diferentes a ofrecer, precio del cubierto, precio total del servicio
que prestaremos, determinar el pago de 6 meseros, 2 edecanes, total de la materia prima
Solucin (que platillo ofreceremos, precio, fecha del evento, horario)
NOTA: presentar en un documento en word....
3.- Lineamientos de entrega
Letra arial 12

Sin faltas de ortografia, editado, justificado encuanto a margen derecho

Conclusin y Bibliografia, Cibergrafia

Guardar el documento con la nomenclatura correspondiente como indica la plataforma

4. Puede apoyarse de los siguientes recursos:


https://www.youtube.com/watch?v=Rx4UF7OasKA
https://www.youtube.com/watch?v=TNcJvIZEvwg
5. Subir en el espacio correspondiente.

5...Fecha de entrega 12 de abril.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Nos asieron un pedido para un evento social, para el 15 de diciembre con el
motivo de una posada, para 50 personas donde deberemos organizar y coordinar
los preparativos para el pedido que son los 3 tiempos de una comida, para la
organizacin de tal evento Don Chon solicito los servicios de un organizador como
Aux. , nos pidieron la cotizacin de 2 platillos diferentes a ofrecer.

Don Chon

Organizad
or

6 Meseros

Cocinera

2
Edecanes

Aux. de
Cocina

Nuestro servicio ser de las 12:00pm a las 6:00pm, las edecanes tendrn un
horario de 4 horas, los meseros estarn a partir de las 2:30pm hasta las 7:30pm
en el saln del evento, la cocinera y Aux. De cocina estarn desde las 12: pm
hasta las 5:00 pm, el organizador estar las 6 horas.
PERSONAL

Unida
des

Meseros

Edecanes

Cocinera

Aux. de Cocina

Organizador

TOTAL

Total
$
1,800.00
$
1,400.00
$
1,500.00
$
1,000.00
$
2,000.00
$
7,700.00

Primer Platillo: Romeritos

Ingredientes Para Hacer Romeritos (4 personas)


0.5
kg
Romeritos
0.5
kg
Papas Cambray
0.5
kg
Mole en Pasta
25
gr
Pasta de Ajonjol
1
Taza
Nopales
150
gr
Pasta de Cacahuate
3
Taza
Caldo
0.25
Tableta
Chocolate
1
Taza
Arroz Blanco
2
Tazas
Agua
1
Cditas.
Sal
1
Cditas.
Aceite Vegetal

Presupuesto Ingredientes Romeritos ( 50


personas)
PLATILLO
Cantid
Ingredientes
ad
Equiv.
romeritos

6.25

kg

Total
$
218.75

papas cambray

6.25

kg

mole en pasta

6.25

kg

pasta de ajonjol

312.5

gr

nopales

12.5

Tazas

pasta de cacahuate (la casa del


jugo)

1875

gr

caldo de pollo

37.5

Tazas

tableta de chocolate (abuelita)

31.25

Tableta

Ingredientes

Cantid
ad

Equiv.

Arroz Blanco

12.5

Tazas

Agua

25

Sal

12.5

Aceite Vegetal (oleico)

12.5

Tazas
Cucharad
ita
Cucharad
ita

TOTAL

TOTAL

$
156.25
$
555.56
$
100.00
$
50.00
$
321.42
$
10.00
$
60.50
$
1,472.48

Total
$
36.00
$
10.00
$
4.00
$
41.40
$
91.40

Segundo Platillo: Cochinita Pibil

Ingredientes Para Hacer Cochinita Pibil (5 personas)


1
kg
carne de cerdo
60
gr
achiote

100
ml.
juego de naranja
50
ml.
vinagre
10
gr
ajo
0.4
gr
pimienta
3
gr
organo
3
gr
comino
700
gr
limn
150
gr
cebolla
20
kg
tortilla
5
grIngredientes Cochinita
salPibil ( 50
Presupuesto
Cantida Equiv
d
.
Descripcin
P.U.
10
kg
carne de cerdo
$70.00
600
gr
achiote
$
8.50
1000
ml.
jugo de naranja $
10.00
500
ml.
vinagre
$
8.50
100
gr
ajo
$
4.20
4
gr
pimienta
$
5.00
30
gr
organo
$
5.00
30
gr
comino
$
5.00
7000
gr
limn
$
14.00
1500
gr
cebolla
$
22.50
20
kg
tortilla
$
15.00
50
gr
sal
$
3.00
TOTAL
$170.70

personas)

$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$

Total
700.00
51.00
10.00
8.50
4.20
5.00
5.00
5.00
98.00
22.50
300.00
3.00
1,212.20

Brochetas de Mariscos
(ENTRADAS)

ENTRADA
Ingredientes

Cantid
ad

Equiv.

Langostinos

20

Kg

Almejas

20

Kg

Total
$
3,000.00
$
300.00

Pescado Cortado en
Trocitos

20

Kg

Cebolla blanca

25

Kg

Choros Cocidos

Kg

Conchitas

50

Kg

Pimiento

11

Kg

Aji panca

75

Cucharadas

Oregano

50

Cucharadas

Vinagre

62.5

Tazas

Aji mirasol

25

Cucharadas

Ajos Molidos

25

Cucharadas

Aceite

50

Cucharadas

Sal

Al gusto

Pimienta

Comino

Al gusto
Al gusto

TOTAL

COPAS DE CHOCOLATE AL RON


(POSTRE)

$
600.00
$
250.00
$
250.00
$
1,000.00
$
240.00
$
150.00
$
40.00
$
216.00
$
150.00
$
60.00
$
67.00
$
8.00
$
37.00
$
28.00
$
6,396.00

POSTRE
Ingredientes

Cantida
d

Equiv.

Chocolate Negro (Barra)

1375

gr

Huevos

25
16.66666
67
16.66666
67
16.66666
67

unidades
Cucharad
as
Cucharad
as
Cucharad
as

Azcar Blanca
Ron
Nata Extra Grasa
TOTAL

Total
$
160.00
$
72.00
$
15.00
$
124.99
$
20.00
$
391.99

(BEBIDAS)

BEBIDAS

Equiv.

unidades

Coca-Cola

3Lt

15

Sprite

3Lt

15

Nescafe Clsico

600gr

TOTAL

Total
$
412.50
$
357.00
$
161.00
$
930.50

Sern 10 mesas con 5 personas y en cada mesa habr 2 refrescos, uno de Coca y
otro de Sprite, el caf se servir al gusto, cuando lo pidan.

Mantelera (Renta)

P.U.

Unidades

Total

platos de porcelana
(extendido)

$
15.00
$
15.00
$
10.00
$
10.00
$
10.00

cubiertos
vasos
plato de postre
plato para botana

52
52
52
52
52

TOTAL

$
780.00
$
780.00
$
520.00
$
520.00
$
520.00
$
3,120.00

Se les est cobrando 2 rentas extras de la mantelera por si llegaran a quebrar


alguno de ellos.

Centros de Mesas
Centros de Flor

P.U
$
150.00

TOTAL
PROVEDORES
Entrada
$ 6,396.00
Soriana
Primer Platillo
$ 1,563.88
Sam
s
Postre
$
391.99
mama
coneja
Bebida
$
930.50
Tianguis Municipal $ 7,700.00
Personal
El Harinero
Mantelera
$ 3,120.00
Wal-Mart
Arreglos de mesa
$ 1,500.00
Sper
ama
Total Neto
$ 21,602.37
Pescadera el dorado
Entrada
$ 6,396.00
El payasito (decoraciones)
Segundo
Platillo
$ 1,212.20
Florera
Garca
Postre
Bebida
Personal
Mantelera
Arreglos de mesa

$
$
$
$
$

391.99
930.50
7,700.00
3,120.00
1,500.00

Total
$
1,500.00
$
1,500.00

Total Neto

$ 21,250.69

PRECIO TOTAL DEL SERVICIO $40,000.00


UTILIDAD CON EL PRIMER PLATILLO : $ 18,397.63
UTILIDAD CON EL SEGUNDO PLATILLO: $ 18,749.31
PRECIO POR PERSONA $800.00
CONCLUSIN
Para hacer un evento de este estilo con personal extra, con el cual no cuenta la
cocina econmica, se debe buscar diferentes opciones con referencias de otros
clientes hacia este personal que va ser contratado con el fin de no tener
imprevistos, como lo son: los meseros, edecanes y organizador de eventos.
Es una oportunidad para la cocina econmica este evento social porque con las
utilidades podremos hacer crecer nuestro negocio, buscando que nuestros clientes
queden satisfechos con la comida y el servicio, para poder tener ms
oportunidades de participar en otros eventos sociales, con la recomendacin de
este primer evento social que requiri de nuestros servicios.
Bibliografia
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100%: http://lacasadeljugo.com/products/crema-de-cacahuate
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Brochetas de Mariscos: http://www.recetas-decocina.net/recetas/entradas/brochetas-de-mariscos.html
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blanco y rojo: http://www.infoaserca.gob.mx/avicolas/avc_huevo.asp
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Especial de precios de pescados y mariscos:
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SNIIM. (15 de Abril de 2016). Economia. Recuperado el 15 de Abril de 2016, de Precios
del Dia de Hoy: http://www.economia-sniim.gob.mx/2010prueba/PreciosHoy.asp?
Cons=D&prodC=90201&Formato=Nor&submit=Ver+Resultados

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