Postre de lcuma

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada

1 tarro de leche evaporada

2 yemas
3/4 taza de pur de lcuma o 1/4 taza de polvo de lcuma

1 cucharada de maicena

para el merengue,

2 claras

6 cucharadas de azcar granulada

Preparacin:
1.
En un bol mediano mezclar las yemas y la maicena, batir hasta mezclar
totalmente y se vean las yemas ms plidas, unos 3 minutos.
2.
Colocar las leches y el pur de lcuma en una olla mediana y cocinar a
fuego medio-alto por 5 minutos. Verter lentamente y siempre batiendo con un
batidor de globo sobre las yemas para irlas temperando.
3.

Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta

que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar hervir suavemente por 2 minutos
ms. Colocar en vasos individuales y dejar enfriar antes de colocar el
merengue.

4.

Para el merengue, armar un bao Mara en una olla grande: colocar 3 cm

de agua, calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar a fuego bajo.
En un bol amplio que se pueda colocar sobre la olla sin que toque el agua,
juntar los ingredientes.

5.

Batir a bao Mara, inicialmente a velocidad baja y luego a alta, unos 5

minutos hasta obtener un merengue de picos duros y sedoso, luego seguir

batiendo fuera del bao Mara hasta que se enfre, unos 5 minutos ms.
6.
Colocar en una manga y decorar los vasos y simplemente colocar con una
cuchara, espolvorear con canela y servir.