Um timo po de passas para quem no tem preconceito com uva passa.

gostoso sim!
J apareceu por a como receita de famlia do Ayrton Senna, mas me lembro mesmo que minha tia que fazia esse po
quando eu era criana (no tenho parentesco com o Senna). A receita bem dizer igual (minha tia amaciava as passas
no rum).
Faam, comam e passem adiante. Compartilhem o po!
PAIN AUX RAISINS AU SAUTERNES
Ingredientes
(5 ou 6 pessoas)
Para a massa
3 colheres de sopa de acar
1 copo de leite
2 gemas
4 xcaras de farinha de trigo
3 tabletes de fermento fleischmann
1 pitada de sal
Para o creme
3 colheres de sopa de acar
3 colheres de manteiga1 bem cheias
300g de frutas cristalizadas
1 xcara de ch de uvas passas sem sementes
Vinho Sauternes (ou outro licoroso de boa qualidade) para embeber as uvas passas
Modo de Preparo da massa
* Junte o fermento ao leite, com 2 colheres da farinha de trigo e 1 colher do acar. Deixe crescer por 15 minutos. Se
cresceu, sinal que o fermento est bom, se no, jogue fora e comece de novo.
* Acrescente as gemas, o sal e v colocando o restante da farinha de trigo, at formar uma massa leve.
* Deixe-a crescer, at dobrar de tamanho.
* Prepare o creme, colocando as uvas passas de molho no vinho Sauternes, por 1 hora.
* Separadamente, junte o acar com a manteiga e bata bem, at obter uma mistura leve e clara
* Abra a massa com um rolo e espalhe esse creme sobre ela, seguido das furtas cristalizadas e das uvas passas, j
escorridas (e passadas numa fina camada de farinha isso impede que afundem no po).
* Enrole a massa como um rocambole, sem apertar. Corte-a em cinco ou seis pedaos iguais (a gosto) e coloque-a de p,
em uma forma redonda (de buraco no centro), untada com manteiga. Leve-a para assar em forno a 1 800C.

* Faa a calda, com leite adoado com acar vanille e um pouco do Sauternes. Regue com essa calda os cinco ou seis
pedaos do pam aux raisins ainda quentes, retire-os da frma e disponha-os em um prato, para serem servidos.
Notas:
* D SIM para substituir o Sauternes se precisar (ele caro!) Rum funciona (no com o mesmo sabor, mas as passas
ficam macias). Ou algum vinho Late Harvest, se voc faz questo da doura.
*Outras boas frutas para se por nesse po: cerejas ao maraschino picadas, damasco, figo cristalizado. E, claro, nozes e
outras frutas secas. S atente para no aumentar a quantidade de recheio, ou o po pode ancorar e no crescer.