annika7 recept 17.03.2012.

Kruh od krumpira moje bake

Moja baka ga pravi oduvijek, jo! kako dijete je morala mijesiti kruh, kuhati ru"kove i do"ekivati ljude koji su njezinim
roditeljima pomagali na polju... naravno, kruh se pekao u kru!noj pe#i, i to ne od male koli"ine bra!na kao !to ga ja
navodim u receptu, nego se peklo od 4- 5 kg bra!na, pa krumpiri i sve po redu...mijesio se u drvenim koritima, nave"er se
pravio kvas, od ranog jutra se mijesio i nekoliko puta premjesivao. Ja sam njezin recept malo, ali samo malo prilagodila
dana!njim uvjetima $ivota i naravno, pe"em ga u obi"noj pe#nici...

Priprema

Srednje zahtjevno

1 Krumpir u ljusci oprati i staviti kuhati u dosta vode. Kuhati ga otprilike

20-ak minuta, odnosno najbolje provjerite no!em da li je kuhan.
Izvaditi ga i ostaviti da se prohladi toliko da ga mo!ete dr!ati u ruci.
Ogulite ga od korice i odmah naribajte na najsitniji ribe! te ostavite
da se prohladi ali ne do kraja.

2 Kvasac otopite u 50 ml tople vode, dodajte !li"icu #e$era i 1 !licu

bra#na, dobro izmje#ajte, poklopite te ostavite na toplom dok se ne
udvostru$i

3 Prosijte bra#no, dodajte sol i izmje#ajte, zatim stavite krumpir i

kvasac te na kraju vodu. Zamjesite tijesto, te ga poklopite ili prekrijte
krpom i stavite u hladnu pe$nicu da se di!e dok se tijesto udvostru$i
cca 40 minuta... Premjesite ga, poklopite i opet stavite u pe$nicu
,sa"ekajte da se tijesto udupla i ponovite jo# jednom cijeli postupak...
#to vi#e to bolje.

4 Kad se i zadnji put tijesto diglo, pospite radnu povr#inu obilno sa

bra#nom, tijesto istresite na njega, te ga malo rastanjite i preklopite
sa svih strana kao pismo.
#Sastrane pripremite foliju za pe"enje, obilno ju pospite kukuruznim
grizom i tjesto premjestite na nju. Sve skupa stavite u nekakvu posudu
veli"ine tijesta (ko#aricu) i ostavite da se opet di!e dok se pe$nica ne
ugrije.

5 Pe$nicu zagrijte na 250C zajedno sa posudom sa poklopcem u kojoj

$e se pe$i...
Kad se zagrijala pe$nica, otklopite posudu, tijesto zajedno sa folijom
premjestite u nju, poklopite i stavite da se pe"e 25 minuta. Nakon
toga, skinite poklopac sa posude za pe"enje, smanjite temperaturu na
200 i nastavite pe$i kruh cca 10-15 minuta odnosno dok ne bude lijepe
boje... mi volimo re#iji pa ga ostavim i du!e .
Kad je kruh pe"en, izvadite ga van i zamotajte u platnenu krpu (samo
da se ne osjeti po omek#iva"u) i sa"ekajte da se ohladi...

6 # U slu"aju da nemate foliju za pe"enje, pamu"nu krpu obilno pospite

sa kukuruznim grizom, tijesto premjestite na nju, sve skupa prebacite
u prikladnu posudu ili ko#aricu i ostavite da se jo# jednom digne, dok
se pe$nica zagrijava. Kad se pe$nica zagrijala skupa sa posudom za
pe"enje, tijesto lagano premjestite u nju, samo pazite da se ne
ope"ete... dalje po receptu...

Sastojci
20 g svje!eg kvasca
1 mala !li"ica #e$era
50 ml tople vode
cca 280 g krumpira u ljusci
750 g mekog bra#na
15 g soli
350 ml tople vode
Uvjeti kori#tenja i autorska prava
Sva prava zadr!ana