MANUAL DE INDUCCIN

Bienvenida
La Coordinacin de cadena de restaurantes vips te da la ms cordial
bienvenida a ti que a partir de hoy te incorporas a nuestro grupo de
trabajo. Hemos elaborado el presente Manual de Induccin, con la
finalidad de darte a conocer aspectos relevantes de la Coordinacin en
ventas.
Te exhortamos a sumarte a las acciones con mucha responsabilidad,
disciplina, esmero y dedicacin. Necesitamos tus habilidades y
experiencia. As pues, tu esfuerzo se unir al conjunto de esfuerzo de
todo el equipo, para lograr el mejoramiento en el servicio del restaurant.

Polticas generales de la empresa

Como primer punto se deben aclarar las polticas generales que se tiene
como empresa. Dentro de dichas polticas se encuentran los horarios en
los cuales se laboran; los cuales son de lunes a viernes lo cual la hora de
entrada ser de 10:00 y la hora de salida ser a las 18:00 y sbados la
hora de entrada ser a las 10:00 y hora de salida ser a las 15:00. Lo
cual le corresponde una hora de comida, se cuanta con 20 minutos de
tolerancia para la entrada, de no ser as se aplicara reglamento lo cual
dice que se descantara el 5% del pago por da y se tendr que reponer
dicho tiempo quedndose tiempo extra sin goce de sueldo.
Al quedarse horas extras se pagara el doble equivalente a las horas.
Como segundo punto se aclara cmo ser el sueldo. Los pagos se
realizaran cada quincena, existen dos tipos de pago, ya sea por medio
de un deposito a su tarjeta de dbito, o por medio de un cheque el cual
se entregara en las oficinas de RR.HH.

Al caer fin de semana o das festivos el da del pago, se adelantara el

deposito 1 o 2 das, por medio de un comunicado se dar aviso del da y
la hora de entrega de cheques as como depsito en la tarjeta. La hora
en la cual se realizara el pago del sueldo correspondiente ser de 15:00
hrs a 16:30 hrs al pasar dicha hora la entrega de cheques se aplazara
un da.
En caso de que necesite faltar al trabajo debe dirigirse con la
coordinadora de Recursos Humanos el cual le dar el permiso necesario,
es necesario que se avise por lo menos con un da de anticipacin.
Si llegase a faltar sin previo aviso es necesario que se reporte con dicha
coordinadora y al siguiente da o el da que se presente deber llevar
consigo un justificante; de no ser as se descontar lo equivalente a un
da de sueldo, y por consecuencia deber asistir el da de descanso a
reponer dichas horas.
Usted al ser empleado del restaurant cuenta con una prima vacacional
de 7 das dentro del primer ao, al ser constante y cumplir 2 aos dentro
del restaurant tendr el beneficio de aumentar los das de la prima
vacacional el cual equivaldrn a 9 das, y as sucesivamente el aumento
de aos y aumento de das de la prima vacacional.
Normas de seguridad.
Dentro de la empresa existen diferentes normas de seguridad los cuales
deben de seguirse al pie de la letra de no ser as se harn algunas
sanciones. Las normas son las siguientes:
El cabello largo debe ir recogido y las joyas colgantes no deben ser
usadas por personal de la cocina. El personal de cocina debe usar
zapatos cerrados con suela antideslizante. Las camisas de manga larga
son preferibles para reducir el riesgo de quemaduras en los antebrazos.

Los extintores deben estar ubicados cerca de las estufas. Todos los
empleados deben conocer las mejores maneras para hacer frente a
diferentes tipos de incendios, incluidos los incendios de grasa. Las
vlvulas de escape a presin deben ser instaladas en las ollas a presin
y otros equipos de coccin de alta temperatura a presin o sistemas de
calefaccin. Los trapos o paos de cocina no deben ser dejados cerca de
las estufas o encimeras de coccin en funcionamiento. Las campanas de
cocina se deben limpiar todas las noches para evitar la acumulacin de
grasa inflamable. Nunca uses un equipo de cocina que no funciona
correctamente o tiene un cable de alimentacin deshilachado.
Dentro del restaurant contamos con servicio de comedor y cocina en el
cual se podr entrar a la hora de comida y preparar sus propios
alimentos, se cuanta con un bao para el personal y baos para el
pblico en general.
Por otro lado se encuentran los casilleros en donde podrs guardar tus
cosas personales y no debe de perderse nada, ya que contaras con un
espacio y un candado el cual solo t tendrs acceso.
Ubicacin de Ayudante de cocina
Nombre del puesto: pinche o ayudante del chef
Dicho puesto tiene como objetivo apoyar al cocinero en la preparacin
de los alimentos en el menor tiempo posible ya que para el restaurant es
importante la rapidez y calidad en alimentos para la presentacin a los
clientes.
Las labores en las cuales estars a cargo son en ayudar al cocinero a la
preparacin y montaje de los alimentos. As tambin sers encargado de
mantener limpio el lugar en donde se realizaran todos los alimentos. Es
de suma importancia que dichas labores se cumplan ya que es parte
fundamental para cumplir con los objetivos planteados.

El restaurant espera que tu labor sea desempeada lo mejor posible,

con la mejor actitud ya que se pasara el mayor tiempo trabajando en
equipo. Por ello se pide a los empleados que cualquier problema dentro
de sus labores sean comunicados a su jefe directo o en su defecto a la
coordinadora de RR.HH esto para buscar diferentes soluciones y que se
siga trabajando en armona.
Como se comenta anteriormente en dicho puesto es necesario que se
trabaje en equipo por lo cual se debe trabajar en conjunto con el Chef,
los meseros, as como un garrotero.