ACTIVIDAD DE

LABORATORIO 8
IDENTIFICACIN DE NUTRIMENTOS ORGNICOS

IDENTIFICACION DE
CARBOHIDRATOS

OBJETIVO:

Se identificara la presencia de carbohidratos en algunos alimentos}

Deteccin de azucares simples y azucares complejos en productos y alimentos de
consumo comn.
Identificacin de los tipos de azcar empleando el reactivo de Felina y Lugol para
comparar la cantidad de azcares que contiene cada uno de los productos
empleados.

HIPOTESIS:
La mezcla de Fehling A y Fehling B identifica la presencia de carbohidratos
monosacridos o almidones en el jugo de naranja, leche, dulce o galletas el cual se
obtendr un resultado positivo.

ANTESEDENTES
introduccin Los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin llamados azcares son los
compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos. Estn integrados por
carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es
decir, el conjunto de alimentos consumidos en un da (no confundir con el rgimen que se sigue
para bajar de peso o tratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta est compuesta
principalmente por carbohidratos, lpidos y protenas. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: Son azcares de rpida absorcin ya que por su tamao pueden empezarse a digerir
desde la saliva; stos generan la inmediata secrecin de insulina. Son aquellos que saben ms
dulces. Complejos: Son de absorcin ms lenta, y actan ms como energa de reserva. Los
carbohidratos, tambin llamados glcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en
alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos qumicos que
forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas. Los carbohidratos son los
compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente
se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos animales,
como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para todas las actividades
celulares vitales.

PROCEDIMIENTO:

CUADRO DE RESULTADOS
MUESTRA
Manzana
Galletas
Dulce
Jugo de naranja
Leche

PRUEBA A
PRUEBA B (ALMIDON)
(MONOSACARIDOS) + o +o-

+
+
+
+
-

-
-
-
+

OBSERVACIONES:
En la practica con respecto a los objetivos se cumplieron ya que estos dicen que se
identificara la presencia de carbohidratos en algunos alimentos. Tambin se detecto
azucares simples y azucares complejos en productos y alimentos de consumo
comn. Adems de que se Identificaron los tipos de azcar empleando el reactivo
de Felina y Lugol para comparar la cantidad de azcares que contiene cada uno de
los productos empleados.

CONCLUCIONES:
Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son
los ms abundantes y por eso son los que ms debemos consumir, y aunque sean
los que ms beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso pero tambin
se ha visto que estas biomolculas con otras, se nos puede formar otra ms
beneficiosa, ya que estas contienen carbono y como se dice, no es una
biomolcula, si no tiene carbono, ya que el carbono es vida, en si ya que sin
carbono, un elemento puede ser orgnico o no. Como observamos en la practica
la mayoria de los nutrimentos contienen carbohidratos y almidones si se consumen
en exceso pueden afectar la salud.