ndice

Introduccin .................................................................... 3
Sobre el pan..................................................................... 5
Captulo 1: Panes y Panecillos para cada da ............. 18
Captulo 2: Especialidades y panes festivos ................ 67
Captulo 3: Panes planos ............................................ 100
Captulo 4: Panes rpidos .......................................... 117
Captulo 5: Recetas para panificadoras .................... 162
Captulo 6: Pan sin gluten .......................................... 181
Captulo 7: Platos a base de pan................................ 198