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SOMMAIRE
LISTES DE SIGLES ET ABREVIATION ............................4
DEDICACES..5
REMERCIEMENT
.6NTRODUCTION
GENERALE..7
CHAPITRE 1..8
HISTORIQUE DE GUICHON VALVES.8
QUALITE ET EVOLUTION DES NORMES DE GUICHON VALVES.9
MAITRISE TECHNIQUE10
APPLICATION.10
CHAPITRE 2.11
DEFINITION11
PROPRITE PHYSICO CHIMIQUE11
PRODUCTION ET SYNTHESE12
PROCESSUS DE FABRICATION12
UTILISATION13
UTILISATION ALIMENTAIRE.13
UTILISATION NON ALIMENTAIRE.13
CONCLUSION.14
CHAP3 PROBLEME
DE LA FERMENTATION DES ACIDES
ACETIQUES.15
INTRODUCTION
.15
CONDITION PERMETTANT D0BTENIR UNE BONNE
FERMENTATION.15
PROBLEME COURANT LIES A LA
FERMENTATION.15
ANALYSE DE LA
FERMENTATION..16
CONCLUSION
..16
CONCLUSION
GENERALE.17
REFERENCE
DEDICACE
JE DDIE CE TRAVAIL :
-MA MRE HAOUA ABDOU ET MON PRE ABDOU ELH MAHAMAN QUI SOCCUPAIT SOIN
DE MOI ET MES TUDES DEPUIS MON ENFANCE
-MON FRRE SANI ABDOU QUI MA BEAUCOUP AID MORALEMENT ET MATRIELLEMENT
-TOUS MES AUTRES FRRES ET SURS
REMERCIEMENTS
JE REMERCIE TOUS LES ENSEIGNANTS DE LIUT AYANT CONTRIBUES MON
APPRENTISSAGE EN PARTICULIER
-MR ZAKARIA HALIDOU ENSEIGNANT TECHNOLOGUE LUZ
-MR BAGALE MALLA CHEF DU DPARTEMENT DE LA TGP LIUT DE LUZ
-ET TOUS LES AUTRES ENSEIGNANT DE LIUT
INTRODUCTION GENERALE
LACIDE ACTIQUE EST CONNU DEPUIS 3000 ANS AVANT JC. LES BACTRIES, COMME
MYCODERME ACETI PRODUISENT DE CET ACIDE PARTIR DU VIN ET DOXYGNE. LACIDE
ACTIQUE DES ANCIENS CHIMISTES ET VINAIGRIERS, NOM ACCEPT COMME NOM COURANT OU
POUR LES CHIMISTES RESPECTUEUX DU CODE INTERNATIONAL DE CHIMIE PURE EST
APPLIQUE, LACIDE THANOQUE EST UN SIMPLE ACIDE CARBOXYLIQUE AVEC UNE CHAINE
CARBON THORIQUE EN C2 ANALOGUE LTHANE DE MASSE MOLAIRE 60G/MOL ET DE
FORMULE CHIMIQUE BRUTE C2H4O2 OU DVELOPPE CH3 COOH. EN EFFET LACIDE ACTIQUE
REPRSENTE LE PRINCIPAL CONSTITUANT DU VINAIGRE APRS LEAU PUISQUIL LUI DONNE
SON GOUT ACIDE ET SON ODEUR PIQUANTE.
LA DISTILLATION DU VINAIGRE A PERMIS DOBTENIR DE LACIDE ACTIQUE PUR, LIQUIDE
COMBUSTIBLE, INCOLORE FORTE TENEUR DE VINAIGRE DE MASSE VOLUMIQUE DE LORDRE
DE 1 ,05G/CM3 20 C QUI SE SOLIDIFIE PAR SIMPLE IMMERSION DANS UN BAIN EAU GLACE.
IL EST ENCORE CONNU SOUS LE NOM DE DE LACIDE ACTIQUE GLACIAL OU AUTREFOIS DE
VINAIGRE FORT CEST LE PREMIER ACIDE INDUSTRIEL CONNU.
CE LIQUIDE TRS FAIBLEMENT, CONDUCTEUR, INCOLORE, INFLAMMABLE REPRSENTE LA
TEMPRATURE AMBIANTE UN DES PLUS SIMPLES ACIDES MONO CARBOXYLIQUES. IL EST
CORROSIF ET SES VAPEURS SONT IRRITANTES POUR LE NEZ ET LES YEUX.
IV. APPLICATIONS
GUICHON VALVES FABRIQUE DES PRODUITS QUI SONT APPLIQUS DANS PLUSIEURS
DOMAINES TELS QUE LES MOLCULES COMPLEXES QUI INTERVIENNENT DANS LE
SECTEUR DE LA CHIMIE FINE, DE LA ROBINETTERIE DESTINE AUX SECTEURS DE
MATIRES PLASTIQUE ET DE POLYMRES ET CELA DEPUIS LE DBUT DES ANNES 80, DES
VANNES SPCIALES DE GRAND DIAMTRE POUR LES INDUSTRIES PTROCHIMIQUES. ELLE
SERT GALEMENT DE BASE EN CHIMIE GNRALE, NUCLAIRE ET CRYOGNIE.
CONCLUSION
GUICHON VALVES EST UNE GRANDE ENTREPRISE QUI FABRIQUE LES PRODUITS DE
PLUSIEURS TYPES. ELLE A VU LES JOURS DEPUIS 1921, ET ELLE TEND SAMLIORER
DEPUIS LES JOURS. ELLE SERT DE BASES DES NOMBREUX ENTREPRISES DONT LA
PTROCHIMIE, LA CHIMIE GNRALE, LA CRYOGNIE ET BIEN DANS DAUTRES SECTEURS.
V. UTILISATION
LUSAGE DE LACIDE ACTIQUE EN CHIMIE REMONTE LANTIQUIT. EN FAIT, TOUTE
CULTURE PRATIQUANT LE BRASSAGE DE LA BIRE OU LA VINIFICATION DU MOT DE
RAISIN A INVITABLEMENT DCOUVERT LE VINAIGRE, RSULTAT NATUREL DE
LVOLUTION DE CES BOISSONS ALCOOLISES LAISSES LAIR LIBRE. LEMPLOI DU
VINAIGRE INTERVENAIT DANS LA FABRICATION DE PIGMENTS (PLOMB BLANC, VERT DE
GRIS), MAIS GALEMENT DANS LA PRPARATION DUN SIROP SUCR RICHE EN ACTATE
DE PLOMB.
IL EST GALEMENT UTILIS DANS LES SOLVANTS, LA FABRICATION DE PLASTIQUES, LE
TEXTILE, ET COMME ADDITIF DANS CERTAINS PRODUITS COMME LE TABAC.
1. USAGE ALIMENTAIRE
LE VINAIGRE EST UNE SOLUTION AQUEUSE RENTRANT NOTAMMENT DANS
L'ALIMENTATION HUMAINE COMME CONDIMENT ET DONT LE SOLUT ESSENTIEL EST
L'ACIDE ACTIQUE. IL RSULTE DE LA FERMENTATION ACTIQUE DE L'ALCOOL
THYLIQUE (VINAIGRE DIT BLANC OU CRISTAL), D'UN ALCOOLAT OU BIEN D'UN MOT
AYANT SUBI UNE FERMENTATION ALCOOLIQUE (VINAIGRE DE VIN NOTAMMENT) OU UNE
CUISSON (VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNEL NOTAMMENT).
2. USAGE NON ALIMENTAIRE
LE VINAIGRE, COMME LEAU OXYGNE, EST UTILIS DANS LINDUSTRIE DE
LALIMENTATION DU BTAIL POUR TUER LES BACTRIES ET LES VIRUS AVANT LA
RFRIGRATION. LE VINAIGRE PERMET DE RETIRER LA VIANDE SA COULEUR NOIRCIE
ET SON ODEUR TROP FORTE.
CONCLUSION
LACIDE ACTIQUE EST UN PRODUIT FABRIQU DANS LES ENTREPRISES
PTROCHIMIQUE. IL EST UN LIQUIDE INCOLORE DODEUR PIQUANTE, INCOLORE,
CORROSIF ET INFLAMMABLE. IL EST UTILIS DANS LE VINAIGRE, LE TABAC ET DANS LE
PRODUIT ALCOOLIQUE.
I.
ODEUR DE VINAIGRE
L'ACIDE ACTIQUE EST PLUS COMMUNMENT CONNU SOUS LE NOM DE VINAIGRE.
L'ACIDE LACTIQUE EST LE SOUS-PRODUIT LE PLUS DSIRABLE DE LA FERMENTATION,
CAR IL SE DVELOPPE EFFICACEMENT ET S'ACCOMPAGNE DE PERTES MINIMES EN
MATIRE SCHE. PAR CONTRE, UN EXCDENT D'ACIDE ACTIQUE PAR RAPPORT L'ACIDE
LACTIQUE PEUT INDIQUER QUE LA FERMENTATION N'TAIT PAS OPTIMALE ET QU'ELLE
AURAIT PEUT-TRE BNFICI DE L'AJOUT D'UN INOCULANT COMMERCIAL DE BACTRIES
PRODUCTRICES D'ACIDE LACTIQUE (BAL).
ODEUR DAMONIAC
CETTE ODEUR EST RVLATRICE DE LA DGRADATION EXCESSIVE DES PROTINES EN
AMMONIAC ET EN AMINES, LAQUELLE POURRAIT TRE DUE UNE FERMENTATION
CLOSTRIDIENNE OU UN PH LEV
PH LEV
UN PH LEV INDIQUE UNE FERMENTATION DFAILLANTE OU INSUFFISANTE, QUI SERA
INSTABLE ET QUI DONNERA UN ENSILAGE NON DURABLE ET DAVANTAGE GASPILL PAR
LES ANIMAUX. L'ENSILAGE FAIT AVEC DES LGUMINEUSES PR-FANES PRSENTE UNE
CAPACIT TAMPON PLUS LEVE QUE L'ENSILAGE DE GRAMINES PR-FANES ET
L'ENSILAGE DE MAS, ET SON PH EST SOUVENT PLUS LEV.
CONCLUSION GENERALE
LACIDE ACTIQUE EST UN PRODUIT CHIMIQUE QUI EST CORROSIF, INCOLORE QUI
PRSENTE DE NOMBREUX PROBLMES DE MANIPULATION SAVOIR LE PROBLME SUR LA
SANT EN PROVOQUANT DES GRAVES BRULURES, DIRRITANT POUR LES YEUX ET LES
VOIES RESPIRATOIRE. SA PRSENTE AUSSI DES DANGERS PHYSIQUE ET CHIMIQUE DONT
LINCENDIE OU LEXPLOSION TRAVERS CERTAINS RACTIONS.
POUR CELA IL EST CONSEILL POUR UNE PERSONNE QUI DOIT SIMPLIQU SUR LA
MANIPULATION DE SES PRODUIT DE METTRE LES VTEMENTS, LES GANS, LES
CHAUSSURES QUI SONT BIEN ADAPTER LA DANGEROSIT DU PRODUIT.
ET QUE SES PRODUITS SE SONT FABRIQUS DANS DES GRANDES ENTREPRISES
PTROCHIMIQUES ET SON DOMAINE DAPPLICATION EST TRS VASTE.
REFERENCES
-A B C D ET E ACIDES ACTIQUE (ARCHIVE) FICHE DE SCURIT DU PROGRAMME
INTERNATIONAL SUR LA SCURIT DES SUBSTANCES CHIMIQUES (ARCHIVE) CONSULT LE 9
MAI 22009.
-JACQUES METZGER, (ACIDE ACTIQUE) ENCYCLOPEDIA UNIVERSALIS (EN LIGNE)
CONSULTEZ LE 5 MARS 2016 URL : HTTP : // WWW. UNIVERSIALIS. FR/ENCYCLOPEDIE/ACIDE
ACTIQUE/
-HTTP : // FR WIKIPEDIA. ORG/WIKI/ACIDE ACTIQUE
-HTTP : // WWW. GOV. ON. CA/FRENCH/CROPS/FIELD/