NUTELLA Ingredientes para 450 g., aproximadamente: 100 g. de avellanas sin cascara 100 g. de azucar 220 ¢.c. de leche descremada 2 edas. colmadas de leche en polvo descremada 100 g. de chocolate para taza, de buena calidad ‘Ys cdita. de esencia de vainilla ode avellana 3 cdas. de aceite neutro (maiz, canola, ete.) Preparacion. Colocar 100 g. de avellanas sin cascara en una placa y tostar en el horno a tempe- ratura moderada durante 10’. Pasar a un repasador y frotar para que se desprenda algo de fa piel fina y rofiza que las recubre. Este proceso permitira que las avellanas desprendan todo su sabor al toststarse. Desechar los trocitos de piel que se despreda y moter las avellanas en un mixer o licuadora potente, hasta lograr una textura are- nosa. Colocar 220 ¢.c. de leche descremada en una olla (hasta 300 c.c., segun se desee una consistencia normal o mds liviana), 100 g. de azticar y las avellanas tostadas, peladas y molidas. Llevar a hervor. Cuidar de que la leche no sobrepase ef limite de fa olla al fervir, retirando unos segundos del fuego cada vez que suba demasiado. Dejar deducir a fuego suave durante 20, revolviendo periédicamente. Al cabo de ese tiempo, la preparacion habra reducido 1/3 de su volumen y fa textura se notard mas cremosa. Retirar del fuego, agregar 2 cdas. colmadas de leche en polvo descremada y ficuar. Opcionat: Los que prefieran una textura super fina y cremosa, pueden colar la preparacion, descartando las particulas de avellana, que ya habran depositado todo su sabor al infusionar en la leche hervida. Agregar 100 g. de chocolate para taza (0 cobertura semiamargo) picado y dejar fiundir con el calor remanente de la preparacion. Es importante que ef chocolate sea de buena calidad y no contenga grasas trans. Una vez fundido el chocolate y mezela- do, atiadir "% cdita. de esencia de avellanas o de vainilla y 3 cdas. de aceite neutro (de maiz, canola, etc.). Integrar todo y (evar a la heladera, en un frasco 0 en un re- cipiente fiermético. La textura y consistencia mejora después de 6 a 8 horas de frio. Conservar hasta 15 dias dentro de la heladera. Se puede utilizar para untar sobre _pan o galletas, para rellenar tortas o bombones y para todas las recetas que nos dicte nuestra imaginacion. Blanconegro Sonidos y sabores