II.

P ER A N A N TER N A K U N G G A S

PERAN AN UN G G AS :
A.

HEWAN PERCOBAAN (Laboratory Animals)

Ayam dan Puyuh : Percobaan pemberian pakan (feeeding

exsperiment)
Tumbuh baik dalam cages ; konsumsi pakan dan air minum
mudah dikontrol
Mudah ditangani, diamati dan ditimbang
Dapat dipelihara dalam jumlah besar pada tempat
terbatas
Sangat sensitif terhadap perubahan dan defisiensi zat
makanan
TelurKONSUMSI
dan Embryo : media untuk virus dan vaksin (Virus and
B.
HEWAN
Vaccine Culture)
Unggas, terutama ayam berkembang diseluruh dunia
Murah dan ekonomis untuk diusahakan
Siklus produksi singkat ; 5 minggu (broiler) dapat
dipasarkan sebagai sumber daging; dan 5 bulan (layer)
sudah menghasilkan telur
Pangan sumber protein
Produk variatif

PEMANFAATAN
UNGGAS
TELUR
[EGGS]

DAGIN
G
[MEAT]

Telur Tetas
[hatching
Eggs]
Non-food Purpose
[therapeutic
vaccines]
Telur Konsumsi [Egg for
Human Consumption]

Dried, dehydrated,
liquid, and frozen
eggs ; plain egg, white,
whole eggs, eggs
yolks, and salted or
sugared whole eggs

Viscera

Whole
Carcasses
Cut-Up
Half
Carcasses
Breast, Thighs,
Drumsticks,
Wings, Neck,
etc

Deboned meat:
roll, ham, hot
dogs, bologna,
loaves,
chunks/nuggets

LIMBAH
[WASTE]

HASIL
IKUTAN [BY
PRODUCT]
Hea
d
Bloods

Feces

Feather
Edible
s
Feet
Viscera /
Giblets :
heart, liver
Inedible
Viscera
and
gizzard
: intestine,
pancreas,
excretory organ

Feed animal
protein
supplement
Organic
fertilizer

Konsumsi Daging, Telur, dan Susu di

Jawa Barat per kapita per tahun (kg)
No

Jenis Produk

Tahun
2003*)

2005

2006

Daging

7,04

5,21

5,47

Te l u r

2,80

2,79

2,88

Susu

7,31

8,40

8,89

5,12

4,62

4,82

Protein/kapita/hari (g)
*) Disnak Jabar
2003

Standar Konsumsi (Norma Gizi) :

Protein Hewan
: gram/kapita/hari
Daging, Telur dan Susu : kg/kapita/tahun

Pola Usaha Yang

Berkembang :

Kategori Pelaku Usaha

1. Industri (integrator/semi-integrator)
2. Agen (Poultry Shop)
3. Koperasi
4. Kelompok
5. Peternak

Pola usaha di tingkat peternak :

1.Pola mandiri
2.Pola Kemitraan : a. pola makloon
b. pola kontrak
harga

D ATA PO PU LA SI PETER N A K A N
(000 Ekor)
Komoditi

2000

2001

2002

2003

2004

Ayam Buras

262,630.89

287,343.62

286,689.45

317,420.09

290,802.77

Ayam Ras
Pedaging

524,272.86

917,707.23

864,246.14

920,851.12

1,075,884.78

Ayam Ras
Petelur

66,927.83

85,047.76

98,490.57

106,941.86

116,473.96

Babi

5,866,837.00

6,344,747.00

6,267,373.00

6,756,476.00

7,376,448.00

Domba

7,294,269.00

8,133,467.00

8,306,928.00

9,859,667.00

10,391,849.00

29,904.71

48,119.92

34,275.34

34,093.31

36,931.10

12,456,402.00

13,276,215.00

13,182,064.00

14,873,516.00

15,805,902.00

2,287,212.00

2,455,331.00

2,428,191.00

2,246,017.00

2,191,636.00

Kuda

430,423.00

452,861.00

405,446.00

411,916.00

411,464.00

Sapi Perah

368,490.00

368,470.00

373,970.00

377,772.00

407,767.00

11,191,676.00

11,395,688.00

10,679,504.00

11,365,873.00

11,869,158.00

Itik
Kambing
Kerbau

Sapi Potong

Sumber : Deptan 2009

D ATA PR O D U K SI N A SIO N A L PR O D U K PETER N A K A N

(000 Ton)
Komoditi

2003

2004

1,872,566.00

2,020,356.00

1,817,027.00

2,062,860.00

2,092,960.00

298.51

296.42

301.42

341.25

301

771.1

846.09

779.1

861.26

921.5

48.1

48.4

45.19

57.63

59.3

177.09

194.67

173.69

195.99

244.7

80.6

66.1

47.3

75.18

62.5

21.24

22.21

21.35

24.53

43

63.9

57.13

50.6

65.01

68

40.64

40.24

38.1

43.89

44.1

1.59

1.56

1.59

2.27

2.5

369.71

447.57

358.7

395.84

346.4

Susu

553.4

549.9

535.96

616.55

574.4

Telur

973.6

1,107.41

1,051.50

1,204.42

1,390.40

177

172.1

175.43

193.95

180.6

611.5

762

681.15

816.83

991

Daging
Daging Ayam Buras
Daging Ayam Ras Pedaging
Daging Ayam Ras Petelur
Daging Babi
Daging Domba
Daging Itik
Daging Kambing
Daging Kerbau
Daging Kuda
Daging Sapi

Telur Ayam Buras

Telur Ayam Petelur

Sumber : Deptan 2009

2005

2006

2008

Produksi Daging di Indonesia (Ton)

No

Jenis Ternak

Tahun
2002

2003

2004

2005

2006

330 290

369 711

447 573

358 704

389 294

Sapi Potong

Kerbau

42 299

40 639

40 237

38 053

39 503

Kambing

58 170

63 866

57 132

50 603

53 277

Domba

68 710

80 636

66 057

47 328

51 894

Babi

164 491

177 093

194 683

173 669

179 441

Kuda

1 063

1 598

1 569

1 581

1 682

Unggas

1 104 821

1 139 023

1 213 205

1 147 079

1 355 143

62,4

60,8

60,0

63,4

65,5

- Ayam Buras
- Ayam Ras
Petelur
- Ayam Ras
Pedaging
- Itik
Kontrribusi Unggas
(%)

KONDISI PERUNGGASAN INDONESIA

Perkembangan Populasi Ternak Unggas di
Indonesia (ekor)
No

Jenis Ternak

Ayam buras

Ayam ras petelur

Ayam ras
pedaging

Itik

2002

2003

Tahun
2004

2005

2006

275 291
873

277 357
037

276 989
054

278 953
778

298 431
917

78 038 865

79 206 047

93 415 519

84 790 411

95 447 601

845 074
785

847 743
895

778 969
843

811 188
684

972 221
463

46 000 882

33 862 823

32 572 780

32 405 428

34 612 057

Perkembangan Populasi Ternak Unggas di Jawa

Barat (ekor)
Tahun
No

Jenis Ternak

Ayam buras

Ayam ras petelur

Ayam ras
pedaging

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

30 273 578

31 294 784

30 779 120

30 989 812

33 933 980

8 588 803

8 446 127

9 720 685

10 169 284

12 855 606

269 778
372

296 160
072

328 015
536

352 434
300

453 483
329

4 293 637

4 952 224

4 880 019

5 305 385

5 904 823

Produksi Telur di Indonesia (Ton)

N
o

Tahun
Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

Ayam buras

161 691

177 015

172 147

175 428

181 095

Ayam ras
petelur

614 410

611 538

762 042

681 147

751 043

Itik

169 651

185 037

173 222

194 957

201 703

Produksi Telur di Jawa Barat (ton)

N
o

Tahun
Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

Ayam buras

18 566

19 193

18 876

19 006

20 811

Ayam ras
petelur

78 945

77 634

89 349

93 472

118 164

Itik

28 073

32 279

31 906

34 689

38 607

PRODUK YANG DIHASILKAN

Produksi Daging Unggas di Indonesia
(Ton)
No

Jenis Ternak

Tahun

2002

2003

2004

2005

2006

288 340

298 516

296 421

301 427

322 780

Ayam buras

Ayam ras
petelur

42 773

48 146

48 376

45 193

54 312

Ayam ras
pedaging

751 929

771 112

846 097

779 108

955 756

Itik

21 779

21 249

22 211

21 351

22 295

Produksi Daging Unggas di Jawa Barat

(Ton)
No

Jenis Ternak

Ayam buras

2002

2003

Tahun
2004

2005

2006

28 024

28 969

28 492

28 687

31 412

Ayam ras
petelur

4 597

4 521

5 203

5 443

6 916

Ayam ras
pedaging

216 632

242 990

263 397

259 749

364 147

Itik

2 689

3 102

3 657

3 323

3 698