ALIMENTOS QUE NO SE PUEDEN COMER

1. Arroz blanco: debido al proceso al cual es sometido para ser distribuido y

mercadeado, el arroz blanco ha sido despojado de las vitaminas y minerales
esenciales para la nutricin. Por tal razn, el cuerpo lo procesa lentamente, lo que
provoca un incremento en el nivel de azcar en la sangre.
2. Pan blanco y las harinas refinadas: al igual que el arroz blanco, las harinas
refinadas incluyendo el pan blanco, han perdido los nutrientes importantes al ser
procesados, lo cual causa trastornos a nuestra salud . El proceso qumico al cual estos
alimentos han sido sometidos para ser blanqueados, es sumamente txico, y
cientficamente ha sido relacionado con problemas de la tiroides y daos a otros
rganos del cuerpo.
3. Palomitas de maz para microondas: aparte de ser producidas con maz OGM o
genticamente modificado, tambin contienen un producto qumico conocido como
diacetilo , el cual se utiliza para acentuar el sabor, y que causa trastornos respiratorios
graves. El gran contenido de sal refinada, representa un gran riesgo a la salud de
personas que padecen de presin arterial alta.
4. Alimentos congelados: La mayora de los alimentos congelados estn repletos de
preservativos, sal refinada, aceites hidrogenados y otros ingredientes artificiales , los
cuales causan serios trastornos a la salud. El intenso proceso al cual estos alimentos
son sometidos durante su preparacin, los hace perder su contenido nutricional casi
en su totalidad.
5. Productos derivados de carne: el tocino, las salchichas, jamones y otras carnes son
preservadas con nitrato de sodio, el cual ha sido relacionado con padecimientos del
corazn y cncer.
6. Mantequilla o margarina: contrario a lo que hemos credo por muchos aos, la
margarina no es ms saludable que la mantequilla. Ambas contienen grasas
saturadas, y estas a su vez han sido relacionadas con trastornos cardacos y cncer.
7. Barras energticas o de protenas: la gran mayora de estas barras estn
confeccionadas con grandes cantidades de azcar refinada, derivados de soya
genticamente modificada y grasas hidrogenadas, ingredientes que han sido

asociados con enfermedades crnicas. Las apariencias engaan, no todo lo que se

mercadea como saludable, verdaderamente lo es.
8. Productos a base de soya: la leche de soya y los sustitutos de carne a base de esta,
son un engao nutricional. Esto se debe a que la soya no orgnica contiene un
sinnmero de ingredientes OGM, los cuales han sido procesados utilizando un
producto altamente txico conocido como hexanol, el cual ha sido relacionado con
defectos de nacimiento, problemas del sistema reproductivo y cncer.
9. Nada de dieta: la gran mayora de los productos de dieta contienen endulzantes
artificiales como la sucralosa contenida en Splenda o el aspartame en Equal. Ambos
endulzantes han sido relacionados con problemas gastrointestinales, trastornos al
sistema endocrino y daos neurolgicos.
10.

Nada que no sea natural u orgnico: un producto natural es aquel producido

por la naturaleza. Un producto orgnico es aquel cultivado sin utilizar qumicos

sintticos cumpliendo con estrictos requisitos de las agencias certificadoras.

ALIMENTOS QUE SE PUEDEN COMER

1. Acerola o naranja. Todas las frutas podran ocupar el primer sitio de la lista, en particular, por su riqueza
en vitamina C, pero hay que elegir dos. Muchas de las frutas ms ricas en vitamina C no estn con facilidad a
nuestro alcance, como el kakadu o el camu-camu. Dentro de esta lista de frutas exticas est la acerola, si bien
cada vez es ms usual encontrar su jugo, por lo que se invita a probarlo y a incluirlo como alternativa y fuente
de vitamina C y otros antioxidantes. Dentro de las frutas de cultivo nacional y consumo cotidiano, la riqueza en
vitamina C y cido flico ha determinado que las mandarinas o las naranjas contengan todos los argumentos
necesarios para convencer a personas de todas las edades que las incorporen en su alimentacin habitual. Hay
que recordar que la fruta debe ser bien masticada. Las recetas para lograr su presencia diaria en la dieta son
innumerables. Un apetitoso plato de naranjas con salsa de nueces y miel, un zumo de mandarinas y limn o una
original mermelada de mandarinas nos ayudarn a alternar entre las ms comunes de melocotn y fresa.
2. Brcoli o calabaza. La primera est calificada como la verdura de mayor valor nutritivo por unidad de
peso de producto comestible. El brcoli es rica en vitamina C, cido flico y niacina y una buena fuente de
provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1 y E, nutrientes a los que se suman los glucosinolatos de alto poder
antioxidante y con experiencia clnica probada en la proteccin de enfermedades degenerativas como el cncer.
Como pareja se ha elegido a una hortaliza, la calabaza, tambin con un alto potencial antioxidante. Destaca su
aporte de beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o
retinol. Esta resulta esencial para la visin, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento
de nuestro sistema de defensas. Una "receta 20", que suma los dos alimentos, es la crema de brcoli y calabaza.
3. Arroz integral o cuscs. Los granos integrales son ms oscuros que los refinados debido a que se
conserva parte del salvado de la cscara. Por ende, la concentracin de nutrientes y fitoqumicos protectores es
mayor. El arroz -en general, aunque elegimos el integral- es un alimento energtico, exento de colesterol y con
un contenido en grasa casi nulo. Tiene poco aporte de sodio (cuidado con la sal que se le aade en el cocinado).
Ayuda a controlar la tensin y el azcar en sangre y, adems de tener ms fibra (el doble que su versin en
blanco), proporciona un sinfn de sustancias protectoras (fitoqumicos antioxidantes). Se puede alternar el arroz
con otro cereal, pero hay que procurar que siempre sean integrales, no refinados. El cuscs es un derivado del

trigo, nutritivo y polivalente. En la cocina, los cereales potencian sus bondades si se combinan con legumbres,
verduras o protena vegetal (tofu, tempeh...). Si queremos experimentar, podemos probar cereales ms exticos
que rompan la monotona, como son el mijo, la quinua o el bulgur.
4. Anchoas o verdel. Desde el punto de vista nutricional, el pescado es un alimento con una composicin
parecida a la de la carne, pero con marcadas diferencias, y son estas las que le colocan en la lista antes que la
carne. Elegimos con preferencia las especies de pescado azul ms pequeas para un consumo habitual, ya que,
adems de compartir con los grandes sus cualidades nutricionales, no acumulan en sus tejidos tantos metales
pesados, un elemento limitante en el consumo de estos ltimos. Todos ellos son ricos en omega-3, que
contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicridos plasmticos, y adems aumenta la fluidez de la
sangre. En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B (como la B2, B3,
B6 y B9 y B12). Las anchoas pueden degustarse como racin, aunque ofrecen muchas otras posibilidades
gastronmicas. Lo mismo ocurre con el verdel, que se puede preparar de muy diversas maneras.
5. Nueces o pipas de calabaza. Las nueces contienen cidos grasos poliinsaturados del tipo omega-3, una
grasa que tiene efectos cardiosaludables, y un agregado de compuestos bioactivos que podran actuar contra los
procesos de inflamacin crnica que se dan tambin en la diabetes. Son frutos secos y como tales destacan por
su contenido en grasa, pero esto no debe ser impedimento para comerlas a diario o de manera habitual. Ms de
las 3/5 partes de su peso corresponden a la grasa y esto hace que su contenido calrico sea muy elevado. Casi
180 caloras son las que aportan 30 gramos de nueces, unas 4-7 nueces, dependiendo de su tamao. Si se es
alrgico a las nueces, se puede optar por otro fruto seco o pensar en probar las semillas o pipas de la calabaza.
Crudas o ligeramente tostadas, contienen vitamina E, cido linoleico, zinc y hierro, y adems tienen
propiedades alcalinizantes y vermfugas: paralizan los gusanos que parasitan el intestino, como las tenias
(solitaria) y los scaris. A las nueces y las pipas se pueden sumar otros frutos secos como los anacardos,
almendras, nueces de macadamia, pistachos,castaas...
6. Aceite de oliva virgen extra o aguacate. Esta pareja no es excluyente, pero es interesante verlos juntos,
pues uno es un zumo y el otro, una fruta. Dentro de los aceites vegetales, el de oliva encabeza la lista de
beneficios para el organismo. Es un blsamo para el cuerpo gracias a su composicin: cerca del 85% de la grasa
que contiene es insaturada, la ms saludable. En ella se concentran cidos monoinsaturados como el oleico, que
es el ms equilibrado, y el poliinsaturado cido linolico, adems de fitosteroles y buena dosis de vitamina E
antioxidante. Este cctel nutritivo ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL-c) del organismo al mismo tiempo
que conserva el bueno (HDL-c) y, en consecuencia, previene las enfermedades cardiovasculares. El aguacate,
por su parte, es un fruto que en general se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fcil
consumo, rico en grasas monoinsaturadas (como las del aceite de oliva, aunque menos abundantes),
antioxidantes y minerales. No hay duda de que son dos alimentos sabrosos. Una crema de aguacate con
pepino o un pan de pueblo con aceite y finas hierbasson irresistibles mordiscos de salud.
7. Ajo o cebolla. Las propiedades saludables del ajo como condimento y medicamento ya eran bien
conocidas por los antiguos egipcios, hebreos, griegos y romanos. En la actualidad, su uso teraputico ha
quedado relegado a favor de su empleo como condimento, pero conserva excelentes cualidades diurticas,
depurativas, antispticas y antibacterianas. Las cebollas eran muy valoradas por los egipcios, al igual que el ajo
y el puerro. Tambin en la poca de griegos y romanos las cebollas eran muy consumidas. Su bajo valor
calrico permite incluirlas como acompaamiento de cualquier plato que forme parte de una dieta de control de
peso. Adems, gracias a su elevado contenido en fibra, la cebolla aporta sensacin de saciedad tras su consumo
y mejora el trnsito intestinal. Se ha puesto muy de moda la cebolla caramelizada y la sopa de cebolla, dos
ejemplos que le dan personalidad propia, ms all del condimento.
8. Lentejas o garbanzos. La eleccin de una u otra legumbre, en general, si se est sano, solo est
condicionada por el gusto. Ambas presentan una alta concentracin de nutrientes. Los hidratos de carbono son
los ms abundantes y estn formados sobre todo por almidn. Sus protenas vegetales, aunque en buena
cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminocido esencial). No obstante, si se
combinan con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminocido, se convierten en protenas de alto
valor biolgico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lpidos es muy
bajo. El aporte de fibra es importante.
9. Pollo o pavo. Sea cual sea la eleccin, mejor de corral. En los pollos se pueden apreciar variaciones en la
composicin de la carne, en funcin de la edad del animal sacrificado. Los ejemplares ms viejos son ms

grasos. Tambin existen diferencias en la composicin de las distintas piezas crnicas, como en el caso de la
pechuga, cuyo contenido en protenas es mayor que el que presenta el muslo. Respecto a las vitaminas, destaca
la presencia de cido flico y vitamina B3 o niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor
que en el caso de la carne roja, aunque supone una fuente ms importante de fsforo y potasio. Si el pollo no
gusta, o se est aburrido de comer siempre lo mismo, se puede optar por el pavo. La creciente incorporacin a la
dieta en los ltimos aos tiene sus razones. Es un alimento magro, fcil de digerir y de bajo contenido en grasa
y colesterol. La carne de pavo es muy proteica (del 20% a 25% de protenas segn la porcin) y se puede
equiparar tanto en cantidad como en calidad con la del resto de carnes. Adems, su bajo contenido en colgeno
facilita la digestibilidad.
10. Chocolate negro o cacao puro (amargo por naturaleza, pura dosis de antioxidantes). Aunque con
moderacin, puesto que es un alimento graso, no hay que olvidarse de sus bondades. No tiene alimento
alternativo, ningn dulce rico en grasa es capaz de combinar la riqueza en flavonoides, zinc y fibra, de
sustancias antioxidantes que contrarresten el papel de los radicales libres en su labor preventiva de
enfermedades degenerativas (cardiovasculares, numerosos tipos de cncer, cataratas, Alzheimer y otras
alteraciones del sistema nervioso). Pero hay que insistir: solo posee estas propiedades cuando es chocolate
negro y amargo, lo ms prximo al cacao puro.