El sabor de las brasas de Los Pedrasa

Utilizando insumos andinos, revalorando los sabores variados de

nuestra cocina y evidenciando un profundo respeto por la tradicin
culinaria, se inaugur el primero de muchos locales de Los Pedrasa
a la Brasa, segn tiene proyectado la familia Zrate Verstegui,
empresarios huancanos, que esta vez optaron por incursionar en
el mbito gastronmico.
Del esfuerzo y entusiasmo de esta empresa familiar es que nace
la idea de esta nueva propuesta, que teniendo como emblema al
pollo a la brasa, opta tambin por aadir en su carta, otros platos
conexos a la tradicional preparacin del pollo.
Es as que carnes de res, de cerdo y de pollo, se ven involucradas en
diversas preparaciones, atractivas guarniciones e innovadores ajes
y aliolis. No puede negarse que la papa cumple un rol importante
en la mayora de sus platos. Son papas tradas de diversas zonas
de nuestra sierra. Papas andinas en diferentes formas, colores y
texturas, enriquecen nuestra carta, menciona el patriarca de la
familia, don Pepe Zrate, que observa con evidente orgullo, a sus
hijos, propulsores de esta nueva aventura.

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En presentacin
a la prensa Jos
Luis
Zrate,
gerente general
de la empresa,
manifest que
la marca tiene
proyectado abrir
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sucursales
propias
hasta
el 2018 y en menos de un ao, incursionar en el mercado de las
franquicias. Tenemos inters en expandirnos de forma paralela
hacia Huancayo, Arequipa, Cusco, Chiclayo y fuera del Per, en
Colombia y Chile.
A su vez presentaron de manera particular La Barraza de los
Pedrasa, que es un ambiente de barra, que muestra una carta con
tragos tradicionales y con interesantes propuestas como el Pedrasa
Fresh, Chilcano Pedrasa, Pasitas por Siempre y el Wancayup
Premium, con recetas de su creacin. La Barraza de los Pedrasa,
estar en cada uno de nuestros locales con nuestra esencia, sin
embargo tambin proyectamos tratarla comercialmente como una
sub unidad, en centros comerciales o segn se requiera, puntualiz
Jos Luis Zrate.
Algunas de las creaciones de Gerardo Mayorga, chef corporativo
de Los Pedrasa a la Brasa y Director de Alimentos y Bebidas de
la marca son Filete de Pollo Escabechado, Anticuchos Andinos
acompaados de choclo tierno baado con queso serrano y
chimichurri del huerto, Arroz Chaufa con Panceta, entre otros. Y
pueden ser saboreados en su local ubicado en la Av. Jorge Chvez
230, Miraflores.

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