1 xcara de farinha de coco (70g); 1 ovo; 1/3 xcara de acar de coco (30g); 1/3 xcara de acar mascavo (45g); 1/2 colher de caf de bicarbonato de sdio; 80g de manteiga ghee; (na prxima fao o teste com leo de coco!! quem fizer vem aqui contar.. Rs!) 1 colher de caf de essncia de baunilha (opcional); 100g de chocolate 85% picado; Preparo: Em um bowl colocar as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Misturar tudo com uma colher e reservar. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga ghee derretida, ovo, essncia de baunilha e os acares. Bater at obter uma mistura homognea. Sem parar de bater, v adicionando a mistura de farinha aos poucos. Desligue a batedeira e adicione o chocolate picado, e misture com uma colher. Cubra a mistura e leve geladeira por cerca de 30 minutos. Aps, unte uma assadeira com leo de coco, faa bolinha com a massa, coloque na assadeira e d um leve achatada com as mos. Leve ao forno pr aquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos, ou at dourar. Rende aproximadamente 20 cookies. Dependendo do tamanho que os fizer!!! Obs1.: Se quiser uma massa mais clara, substitua a farinha de coco por farinha de amndoas, na mesma quantidade. E tambm, pode substituir o acar de coco/mascavo pelo demerara. Para preparar sua prpria farinha de amndoas, basta colocar a quantidade que deseja em um processador ou liquidificador e bater at formar a farinha. Fonte: The Fit Life Tips