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  • Conservas Saladas y Dulce PDF

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    Dulce Ice de leche Muy facil de preparar y con el inigualable sabor de los dulces hechos en casa Riquisimo licor de feud Crema de cacao, Frutilla, Ciruela pasas en Ce Lc Todo para hacer y vender. CONSEJOS PAMA THNEK EN CUENT: La higiene personal No wtiltas gubivies trabajar con las tates extremadamente Linpias Para tlic, Javarse a fondo manos y unas con jabon y secarias con papel Sescartable antes de empezar a trabajar: Si alguien quiere ayuda en be preparacion. May que exigirle que se higienice de ia misma forma. tn et CaSO de que curate fs elaboracion de tas consensas deba realizar otra area domestica (por ejemplo. atender e| portere electrica}, encuerdee volver a favarse exhaustivamente las mands y {35 unas antes de retomar la labor Estas notmay de extrema seguridad no son racesrvas: cualquier falta de hipiene puede contaminar con hangos la preparacitn y poner en riesgo la salud. Lavado y esterilizacin de frascos Por hervide: Levar los envascay tas tapos # fondo con alia yjabdn. Luge eryuagarlos ‘muy bien con agua caliente. Aparte. en el fondo de una olla profunda colecat un llense, Deapaits llena ta alla con agua y ubicar alt lay frascos ya lavador Rosearlos con tapos limpios paca evitar que we golpesn y se rajen durante ta qbullicien, Una ee que rompect herve. mantener er bullicion durante diez minutos Luego, retivar Rone lox fasco4 baca abajo, en une Fuunte para home, y secar en hotna: bajo. Reservar fos frascos en el homo hista que llegve el memento de lenarios Por horneade: Lavar locnvaves y las tapas a fondo con ggua y abou. A continuacica, cenjuagatlos muy bien con agua caliente. Coloear los frascos ya avados. aun humsedor, sobre una bandela Forrada con papel de aluminio, Meterios en el homo precalentade a }60°C Mantener durante 10 minutos o haita que estén completamente secos, Reservar lot Fraxcos en el hotna hasta que liege ef momento de Wtensrlot Para cesterilcarlas tapas de los frascox. sumergirlas en agua hitviendo durante & minutos Retirartas con unas pinzas: para no quemarse, y dejarias secar, J Métodos de sellado ‘SELLADO DE FRASCOS POR FROCESO DE CALOR, Colocar un repasador en el fando de ima alia grande y otro envoiviendo los frascos para que estos. 90 $e solpeun |ntee si m cantra fa olla, cuando hierva el SELLADO DE BOTELLAS (Una ver limpiado et pico de la botella y hervido | curcho, cotocarlo a presion con toda la fuerza posible, hasta que quede $ mm par enesma de} agua, Pores los fearcos ya.relienos y cerrados Cargar la olla conagua hasta ef dorde de fos frascen. pero ni aaleanear las tapas. Tapsar a olay hervir entre 20'-30° Luego. con la ayida de unas pinzas, retitar los frascos de 13 ila ciidadosameeite y con el agua atin caliente Secatlan con un pao hummedseido en alcohol. Ubicarlos boca abajo tobve un lienzo para Favorite Is _generacign de vaclo ene! intetior de les inisnos borde, Cuando Ia botella este fria.nivelar ¢| combo con el borde goipeando con une maza, Lwegs. calentar parafina a bano de Maria y, cuando este ‘iquida, sumergw ei pico de la botella y deiario alli hasta que la cera s¢ endurezca. Retirato y sepetir el proceso un parde veees mas pars asegurar bien ol ‘unllado. Tener eo cuenta que la parafina utilizada tiene que ser de uo comestible y no de colores. =! ai o2 a as 5 4 =. r ‘ A. re - Ae ay # / Say? . a } v* 3 J DE POLLO CLASICO Una preparacién tradicional y de gusto familiar, que se puede utilizar como entrada. CONSERVAS SALADAS 2 trabsjar conel pollo, lawar muy bien les wepetales y 2 ceboites cortadan yest DFicracy Wingard pols fond seearie y conarlo en 4 tamnitas de apio cortadas jas de luted ita de oitgano Jeuthweaditade de vino dlance Seaceite de ativa He una aartén grande verter Bonet en un L/ittra de sinagee cite y diponer bs prests de pollo, de pollo, todas las verdurus, las demanzara cencinar hasts donar todos sus hierhws, los cnnelimentos y fos lacios. Una ver daradas, retiratias liequidles. Cocinar a fuegn suave descanande ol aceite 40 minutos, Hsp Va tirade agen nar cada tanto. para setirar las impurezas. Dear eonbiar wee le proparact Rodajnasde linen {paea decorae en finseos exer tes (es et easer de ser verter mes uceite nara escaheche), sterilizar durante 40 minuios. Guardar en Una ver abierto, cons uSera tapadk Je reeks: N HELAG: DURABILIDAD: | SFAANA INGREDIENTES Nb ale ai ai i alas ene a alcines hepa ein. 12 ile ices pt | Tussle ig, 1 ezete ate rl PREPARACION, | ferro ooei n | poneperetta ptr eomter okie | de procesar. Verter jentomente. | seguir peocesndo tow ome ia de crema a Estrioehy acter On a pose a. Utilizat com ADEREZO CON HIERBAS Y VERMOUTH DURABILIDAD: 1 SENKArNA EN HELADER INGREDIENTES. [serene vie acesn die oki, 150 ex ae rermeoeeb, | | ite sh ts le etnntnaca fre ened ace EPARACION | yor try bien las hos de aibahacay secorlox Cortartas en sahara: Topodo Este aderezo purde a 0 verhuras coma et no 0 los purr ee i Canin se preparan vinagrets ce Kis eben sale aca tcoe as yO (preparaciones que, Us Vee elaboradas. se deben volver a emulsioniat én ef momento de utiliza Estat se i Uiupshes yesdbie:y eujemeoues bor productos hetmagéneos.o sa que no te unten ented | vinagre}. Al baila se wielven homogeneos Suraite Un tiempc lejemplos aderezo de =a Hay otras prepanscones Gue tienen emvinones exabes [ejenple; mashes Se emulsionan en el momen el "-glaboracidn y se mantienen heogeneas sin nevesidad de wélver amezciarias —— ESCALIVADA OURABILIOAD: 2.6 1 DIAS EN HELADERA, INGREDIENTES CONSERVAS SALADAS 3 "het AJIES EN VINAGRE Con el sabor potente que los caracteriza, son perfectos para acompanar un buen asado. Quitar ol rato Ue los ajies: Gon Cortat las prints del oom extreme dice reticar el pechineulo y las haciendo un mavimientey ‘no romperio, fies dentro «lel fasen esterilivao y cubes a ramita de oregano fresco bien Kivacks. Ts rcgando mis vinagne a medics que los por tilhinse ver, y eonstimic 38 i Acomoxtar Hes wporarse | as. hucgo, it biendo. Tapar e CONSERVAS SALAD AS ESCALIVADA increpienres VINAGRE IE LOS SEIS aia Oyl on! Eee a ey serrrstis ees ene Prats Se eee er rere eee ey en er Po een Panes pies eee ee ted Ete es peer ed ia cucheartlites Pee Saeed Pea le ee eed peters Dacor eee eee eee ee er) eee poe) Dea eet Bee ger ee Peter on ny eee teed Seen ees Reed ‘esterilizados. Tapar reseed ake od COLIFLOR EN VINAGRE TACLIGOLSTAONAMUENTO] ESTACIONAMIENTO: ISOS INGREDIENTES: nlifler, 1 Btro de agua para cube nagre blanco, © xranasde piensa egret ye cucharuda de-sel PREPARACION lor y escurrir. Blangueo! tity cortat le coccion con aj Lavar te cal en ague hitvi irr alientes. Aparte. calentar 1/2 ifior. Topor A los 10 dias colar, desechar el 7a de vinagre bia ohasta cubtir ta colifior TOMATES EN SALMUERA Un acompanamiento de tonalidad radiante y vistosa para una tabla de quesos © un anttipasto. Elegir tomates sano. sn picadurasy de consistencia fern Lavarlos bien a foade. mara. eclliite hi silver. permet * En an freer eserilizssler a herve unt ft he agg. ienity, acocnontar bas cantons Luego, incompora la sil y dep her amaters funtyy CO UMN, ANTS hasta que se elisuelva, Mientras tam, dle (omnia ten lavirctin Colieie sony a sxatrnnn Tapa y eaeniizar din preivimne Pes con by Hictaahern (sin abe her ove ablonios consunnie ce bom ke 40 mite Gonsery _ CONSBRVAS SALADAS ADEREZO DE ROQUEFORT DURABILIDAD: 7 DIAS EN HELADERA INGREDIENTES LIMONETA DURABILIDAD: 7 DIAS EN HELADERA INGREDIENTES ___CONSHRWAS SaLavas PROVERBIO ROMANO Pret rine ere ukrear une eee! sobcilha se teecenttan «try frersenses says crery pear catiear of ranaggee (00 deere pare herrunuar of exe sun shi pre ex imestarla yun Keo pear weer Seuchiradas de pera picado Yeuchardita demostaze taza de 1/2 taza de vinagre Saly poemienta VINAGRETA CLASICA Es un buen aderezo para dar vida y sabor a carnes frias y ensaladas, Si no tiene procesador, Puede hacer ia preparscion picando los ingrodientes try fines y meaclandolos on un batidor i En un proscar, mac kt ite, Jon hievus en mhistaza, la sal ki pimienta y ef vinagre 5 — unos: segundos pass integrar jodos Jos ingredtientes: Venter en un recipiente esteritizade, tapar y mamener tapado en kt hekiders. Consuinir en li semana OO Ee OUKABIEIDAD Cuando se trabaja con aj paca stave on esta receta): las manos con guantes porque e! 3 puede provscar initacién en la piel MACERACION a a - Lavair muy bien key aes. Quitarles PSTACTONAM EN cH tall, tac, evetir ectirer kas semiillas Parkconses verb J 4 rise se dae ter y en cuenta lo siguiente: ae Las hier y fo vegetales deben estar = Sn ie etn Zz. Men fae 3 Ss = 0) Generalmente se usa En dics reeipicate she vielio, un solo tipo de vegetal merektr tos. Sco fas dlicrtes che ajo trozades. Verte te indicado ex ene el de olive. pera puede tomy aceite caliente guna rt cereal a Tew GAN sce Basaran frasce de vidio wilizaeve otro aceite, como e exctilizadd, Tapar y dejar ek erat en macetacion pir dos seta 4) Las bottles ofrascos 09 deben tov muy srandes. r sda se abe an 3 recipiente ¢s importante Transcurrido el tiempo de iar tap en ta fiaiceriCiOn, Filan of aneite y verter heladera yorum el 20 una botella esteritizada, = onto rp com ty ayucke den embudo, Apa: Camsumir passers j ; ¥ ewunvespitie gy in 2 ACEITE CON AJIES PICANTES Un aderezo de sabor intenso para condimentar platos y ensaladas, y dejar un delicioso hormigueo en el paladar. eure eD nse CLASICO Feared Pre DU RAMELTDKD f mes en betuders — INGREO TENTHS. Bdetecheenters 200g de ariiear 1 emir e wi ‘placa de blearberato ee Es mriprescineste lavarse a forido mance y urs con jabon ¥ cept Secarias con papel Sescartadie antes. de erpeara trabajar CONSENVAS DULCES. Este ingrediente fe da el color la conserva. No ve debe poner demasiado porque ‘eotonices la presiaracion ge Totns muy oscura Vetter ) amicar en unis cacenibs de finde gruics, choir com ang, Hear 3 punto de chulicién hasta es tom wi pun de albus tviane Agregar bi leche con fy vainilla y pia de bicurborato, Caiinir fare menk-raca, revelsierhy cada tanto, shurante wns ‘Cuuindo comienoy a tore se ves il fondo de la cacetuka, slot y punto, revolver continneamente hasta que £5 unt buena prueba para saber el punto de un dulce Corsateé en poner un patito ene freezer, retirarto frio y volearle ‘encima unas gatas de dulce. Si et duce 90 2 deslua. ya bene el punto deseado. {in ceso:contraric, contiewas la cocci porns minutes mis y mepertit Iz prupba Eras en un feasco previarerte

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