LOS HUERTOS SOCIALES Y ESCOLARES EN RELACIN CON LA

CRISIS SISTMICA: EDUCANDO A LA POBLACIN PARA UN

DECRECIMIENTO JUSTO Y ORDENADO
J. Eduardo Garca Daz, Ftima Rodrguez Marn, Mara Puig
Gutirrez y Jorge Fernndez Arroyo
1. Principios bsicos que orientan la propuesta
Tal como se expone en la ponencia-marco de estas Jornadas partimos
de la hiptesis de que estamos entrando en una situacin de
decrecimiento. Tambin de la incapacidad del actual sistema
socioeconmico, basado en el crecimiento ilimitado y la lgica del
mximo beneficio para el 1 % de la sociedad, para afrontar estos
problemas. Constatamos que una adecuada respuesta social a la
crisis est frenada por diversos mecanismos de control social:
ideologa consumista, manipulacin de la informacin, optimismo
asociado a la solucin tecnolgica milagrosa de los problemas,
negacionismo respecto de los lmites biofsicos, etc. lo que
determina el fatalismo y el conformismo de la poblacin. De ah la
importancia de educar para la comprensin de lo que est ocurriendo
(decrecimiento imparable) y para la actuacin (trabajar en opciones
alternativas a un decrecimiento catico). De acuerdo con esta idea
proponemos:
1. Educar a la poblacin escolar y no escolar para que las
comunidades humanas puedan enfrentar el reto de un proceso
de decrecimiento, es decir, educar en y para el decrecimiento.
2. Trabajar con recursos concretos que permitan visibilizar la
problemtica del decrecimiento (diagnstico, alternativas) como
sera el caso de los huertos escolares y sociales, claves para
entender la temtica de los lmites como para desarrollar
conocimientos y capacidades relativos a asegurar la
alimentacin humana en momentos de crisis.
3. En ese sentido, proponemos la Permacultura como un modelo
de organizacin social y agrcola que integra la actividad
humana en los procesos de la biosfera, con una reduccin tanto
del uso de recursos como de la emisin de residuos (alta tasa
de retorno energtico).
4. Que, de acuerdo con lo anterior, habra que ampliar las
tradicionales funciones educativas de los huertos
escolares y sociales. En concreto, incorporar finalidades
como:
a) Comprender que toda actividad humana est integrada en
los ciclos naturales, y que existen factores que limitan el
crecimiento. Que ignorar estos factores ha generado

problemas como el cambio climtico o el agotamiento de los

recursos, que cuestionan la propia continuidad de nuestra
especie.
b) Desarrollar estrategias para adaptarnos mejor a los lmites
biofsicos existentes. Sobre todo en relacin con el suelo y el
ciclo de nutrientes, aprovechando al mximo los residuos
orgnicos generados en el huerto y en su entorno inmediato
y estudiando el tema en relacin con el concepto de
metabolismo social y de ciclos y flujos naturales; con el
ahorro de agua(romper definitivamente con el modelo
mecanicista del tradicional ciclo del agua) y de energa,
adoptando la perspectiva de la TRE (comparacin de
modelos agrcolas); con el control no contaminante de las
plagas (control biolgico);y con el respeto a la
biodiversidad (rechazo del monocultivo, uso de las
interacciones beneficiosas entre seres vivos, uso de semillas
ecolgicas y de la diversidad de variantes de plantas
hortcolas, etc.).
c) Posibilitar la transicin desde un pensamiento cotidiano
simple (en relacin con los contenidos vinculados al
huerto) hacia un pensamiento ms complejo, en
concreto respecto a temas como el ciclo de los nutrientes,
del agua y del carbono (incorporando la idea de
irreversibilidad-flecha del tiempo y de helicoides); de las
relaciones causales (por ejemplo, interaccin plantas-suelo o
papel en el huerto de las interacciones entre seres vivos); o
de la simultaneidad meso, micro macro (requerimientos y
metabolismo plantas y humanos, organizacin trfica del
ecosistema, metabolismo social ).
d) Recuperar la importancia de las tareas agrcolas como
estrategia bsica para adaptarnos al decrecimiento.
Actualmente la poblacin se socializa en la idea de la
relevancia del sector terciario, ignorando la importancia de la
agricultura para nuestra supervivencia. Por eso, habra que
orientar las actuaciones educativas para un cambio de
actitud hacia el territorio (la organizacin del espacio como
un problema clave en situacin de decrecimiento) y la
alimentacin humana (actualmente dependiente de unas
pautas de consumo y de una agricultura industrial
insostenibles). Hay que socializar a la poblacin
(fundamentalmente urbana) en la necesidad de aprovechar
todos los recursos existentes: el reciclaje de los residuos
orgnicos, o la recuperacin para el cultivo agrcola de
espacios como los solares urbanos abandonados, las zonas
verdes de la ciudad, los espacios interbloques, los patios de
los colegios, las azoteas y las terrazas. En definitiva, se trata
de educar para la construccin de un nuevo modelo de

territorio en mosaico (red que intercala espacios con

diferente grado de humanizacin y de uso) que optimice el
uso de los recursos y minimice los efectos del cambio
climtico. En ese sentido, habra que educar en la
multifuncionalidad de los espacios urbanos (integracin de la
actividad productiva y el autoconsumo con actividades de
carcter social, educativo, compensatorio, cultural, ldico,
teraputico).
e) Dinamizar el tejido social, en el sentido de potenciar
redes comunitarias locales a la hora de enfrentar los
problemas socioambientales (sobre este tema volveremos en
el apartado 2).
f) Desarrollar la capacidad para investigar de la poblacin,
como recurso para resolver los graves problemas
socioambientales existentes, lo que supone, a su vez,
desarrollar la creatividad, la autonoma y el espritu
crtico; la cooperacin, negociacin y bsqueda de
consensos; y el uso de la ciencia y la tecnologa como
fuente de conocimiento al servicio de la sociedad y como
recurso esencial en la resolucin de los problemas socioambientales.
g) El trabajo comunitario en torno a los huertos, ayuda a
desarrollar un estilo de vida ms satisfactorio para las
personas y para los colectivos sociales, no solo porque
potencia el desarrollo de valores y actitudes como los ya
reseados (altruismo, solidaridad, cooperacin) sino porque
tambin educa para una vida saludable y un consumo
responsable, es decir, para vivir bien optimizando al
mximo el uso de los recursos disponibles (concepto de
buena vida). En concreto, las actuaciones educativas
deberan posibilitar el desarrollo de una vida saludable,
facilitando un cambio de las hbitos alimenticios, dando
preferencia a la alimentacin vegetal frente a la carne o los
lcteos, por lo que supone de economa energtica en un
mundo con menos recursos (en los ecosistemas los
consumidores primarios que se alimentan de vegetales
despilfarran mucha menos energa que los secundarios que
se alimentan de carne), o acostumbrando a la poblacin a
utilizar como alimentos vegetales bsicos aquellos que
aportando muchas protenas, grasas y azcares, requieren
menos agua y energa para su produccin (por ejemplo,
cereales como la cebada, el trigo, la avena, el centeno o el
mijo; legumbres como las habas, garbanzos, guisantes,
algarrobos o cacahuetes; frutales como el olivo, la vid, el
almendro o el albaricoque; hortcolas como las cebollas,
melones o tomates).

2. Los huertos y las redes comunitarias. Colaboracin con la

Asociacin Montequinto Ecolgico.
Si repasamos la documentacin existente sobre el tema del
decrecimiento podemos comprobar que hay un lugar comn en los
diferentes anlisis: la actual organizacin social es incapaz de
solventar los problemas del agotamiento de recursos y del cambio
climtico. Tambin que la alternativa pasa por soluciones colectivas
basadas en valores y conductas muy diferentes a las actualmente
predominantes. En la siguiente tabla resumimos ambas opciones.
ORGANIZACIN
SOCIAL
ALTERNATIVA (IGUALITARIA,
EN RED)
Territorio
en
mosaico
que
combina espacios con diferente
grado
de
humanizacin
y
diferentes tipos de uso (lmites
difusos). Relevancia de lo local.

ORGANIZACIN SOCIAL ACTUAL

la

Territorio muy definido, con

fuerte
concentracin
de
determinados
usos
en
determinadas
zonas.
Fuerte
diferenciacin rural-urbano.
Agricultura industrial de alto
impacto. Extractivismo.

Mxima eficacia en el uso de la

energa exosomtica (externa) y
recuperacin
de la energa
endosomtica.
Alta resiliencia.

Despilfarro
de
la
energa
exosomtica.
Baja resiliencia. Aproximacin a
los lmites biofsicos (colapso
civilizatorio).

Relacin
armnica
con
la
naturaleza (complementariedad,
integracin).
Conocimiento
complejo que ajusta la intervencin
humana a los recursos del medio.

Relacin antagnica con la

naturaleza(naturaleza
enemiga,
naturaleza a dominar y explotar.
Idea de la conquista del medio.
Dualismo y desconexin humanonatural).
Propiedad
privada
de
los
recursos (la tierra y/o el
dinero).
Los
excedentes
se
acumulan (ricos) y aparece la
desigualdad en el uso de los
recursos.
Predomina el valor de cambio
(dinero, mercados).
Organizacin social jerarquizada
(clases, exclusin, desigualdad).
Poder concentrado.Patriarcado.
Relevancia
de
lo
individual,
egosmo.

Diseo del espacio

Permacultura.

segn

Los recursos son colectivos.

Distribucin
altruista
de
los
excedentes.
Predomina el valor de uso.

Organizacin
horizontales
distribuido.
Relevancia
altruismo.

social en
(igualitaria).
de

lo

redes
Poder

colectivo,

Sociedades pacficas., basadas en

la
complementariedad
(cooperacin,
solidaridad,
altruismo,
empata,
compasin).

Dominacin y control: ideologa

(religiones, fatalismo, consumismo
), recursos (control econmico),
violencia
(polica,
ejrcito).
Sociedades
basadas
en
el
antagonismo:
depredacin
(expoliacin),
competencia
(exclusin)
y
parasitismo
(esclavitud,
tributos).
Se
institucionalizan la guerra y el
miedo
como mecanismos de
control social

La idea es desarrollar redes democrticas (todo el mundo decide),

horizontales (autogestionadas, no jerarquizadas, sin desigualdades),
autnomas, polivalentes (cada persona puede realizar distintas
funciones y rotar en las tareas comunitarias), basadas en relaciones
de complementariedad (trabajo cooperativo, solidaridad, altruismo) y
de mayor resiliencia que las estructuras jerarquizadas y verticales
propias de la organizacin social dominante.
En nuestro caso, estamos intentando el desarrollo de redes a partir
del inters comn de diferentes colectivos en la temtica del huerto.
En este sentido, estamos trabajando tanto en la coordinacin de
experiencias de huertos escolares en centros educativos concretos
como en ampliar esa coordinacin a otros sectores y grupos.
En concreto, hemos participado en un gran nmero de encuentros y
charlas sobre huertos sociales y escolares, y hemos colaborado en los
proyectos de centros como el CEIP Olivar de Quinto (con una amplia
participacin del alumnado interno del Departamento de Didctica de
las Ciencias Experimentales y Sociales de la Universidad de Sevilla),
el CEIP Prncipe de Asturias o la Escuela Infantil La Buhardilla.
Mencin especial merece la colaboracin con la Asociacin
Montequinto Ecolgico. Dicha asociacin tiene como objetivo
fundamental la dinamizacin social, en el sentido de crear redes
ciudadanas locales que resistan mejor las consecuencias de la crisis
sistmica.
Desde la creacin de la asociacin, a comienzos del 2015, se han
realizado un conjunto de actividades en la zona de Dos Hermanas,
orientadas a la educacin de la poblacin en general y de la poblacin
escolar en particular: desarrollo de un curso de formacin didctica en
huertos escolares (en colaboracin con el CEP de Alcal de Guadaira),
creacin de una coordinadora de huertos escolares (con 16 centros
educativos implicados), charlas y mesas de debate, elaboracin de un
banco de recursos didcticos, desarrollo de un curso sobre
Permacultura para hortelanos y hortelanas de la zona, realizacin de
itinerarios botnicos y de excursiones al campo, etc. Los fines bsicos

de estas actuaciones son dos: cambiar el ideario colectivo de la

poblacin y dotar a la gente de instrumentos tiles que
incrementen su resiliencia.
Actualmente la asociacin trabaja en la puesta en marcha de una
parcela de huertos (500 m2) en un terreno cedido por BioAlverde
(empresa de Critas dedicada a fomentar una red local de
produccin-consumo), huertos que tendrn una funcin social y ms
concretamente educativa (de la poblacin escolar y no escolar). El
objetivo bsico del proyecto es que la zona sea una muestra de
las posibilidades de la Permacultura como diseo del
territorio y como modelo agrcola.
Un tema bsico, que aparece reiteradamente, es el de la dificultad de
crear una red en un contexto social y poltico muy negativo. En
nuestro caso, las fuerzas vivas del municipio, sobre todo el
ayuntamiento de la localidad, han intentado boicotear y frenar las
actuaciones de la asociacin (de hecho, no han dejado que sta
participe en la puestas en marcha de los huertos sociales de la
localidad). De ah que creamos necesario asociar la lucha social ms
micro (por ejemplo, la puesta en marcha de redes locales de
huertos)con actuaciones en un plano poltico ms macro. Es decir,
debemos convencer a los partidos polticos ms asequibles (ms
afines con estas ideas) de la absoluta necesidad de potenciar este
tipo de redes en relacin con el cambio social asociado al
decrecimiento (fue muy significativo que la asociacin invitara a un
debate sobre huertos sociales a todos los partidos con representacin
en el ayuntamiento y que no acudieran ni el PP ni el PSOE, partido
que tiene la mayora en el consistorio).
3. El huerto como mbito de investigacin del alumnado y de
la ciudadana en general: un banco de recursos didcticos
para el huerto.
Son muchos los movimientos sociales que han planteado, y plantean,
la necesidad de educar a la poblacin. Pero una dificultad siempre
presente es la falta de recursos educativos para que dicha educacin
cambie realmente el ideario colectivo. Por ello, en colaboracin con la
Asociacin Montequinto Ecolgico (y la red de huertos escolares y
sociales que dicha asociacin est organizando), y con el CEP de
Alcal, hemos puesto en marcha un proyecto de recursos didcticos
tiles para las actuaciones en huertos sociales y escolares, desde la
perspectiva de la investigacin en el huerto.
Qu caractersticas presenta el huerto como mbito de
investigacin? Evidentemente, hay ya un gran nmero de materiales
y propuestas didcticas relacionadas con la funcin educativa de los
huertos sociales y escolares. El problema es que dichos materiales no
suelen servir para el objetivo de educar en y para el decrecimiento,
bien porque responden a un marco terico diferente (lo ms

comn es la educacin para la sostenibilidad) bien porque se

trate de meras colecciones de actividades sin una perspectiva
terica determinada. Por ello, estamos realizando una labor de
revisin de estos materiales (aadiendo nuestras propias
aportaciones) con el objetivo de crear un banco de recursos para el
huerto (todos estos materiales se podrn visualizar y descargar en
una web denominada Investigando el huerto que est en
elaboracin).
El banco de recursos se organiza en funcin de los siguientes
problemas a investigar:
a) De qu depende que tengamos ms o menos alimentos?,
qu factores limitan la produccin de alimentos?,
podremos en el futuro producir los mismos alimentos que
ahora? Se trata de facilitar la comprensin de los lmites,
investigando en el huerto los requerimientos de las plantas, y
cmo el que tengamos ms o menos alimentos depende de
factores limitantes como el agua o los nutrientes del suelo. La
idea central es que cualquier proceso de crecimiento (en
nuestro caso las plantas del huerto y la produccin agrcola)
est limitado por el grado de disponibilidad de determinados
recursos. Al respecto, en el huerto, podemos trabajar la idea de
que las plantas necesitan determinados recursos para vivir, que
algunos de ellos, como la luz o el aire, estn siempre presentes
(en condiciones normales), pero que otros, como es el caso del
agua o de las sales minerales, pueden estar o no presentes en
suficiente cantidad condicionando fuertemente lo que ocurra en
el huerto (concepto de factor limitante). Tambin, que la
cantidad de plantas que cultivemos no pude ser infinita, sino
que habr que ajustarla a los recursos disponibles, sin
sobrepasar la capacidad de nuestro huerto para mantener esa
comunidad vegetal (concepto de capacidad de carga).
b) De dnde vienen los alimentos que comemos?, qu
relacin hay entre la alimentacin y la actividad
agrcola? y entre la actividad agrcola y la biosfera? Se
trata de construir las cadenas causales (que no son evidentes) y
las interacciones entre los ciclos naturales y el consumo de
alimentos, y de superar la concepcin extractivista
predominante en nuestra cultura (podemos coger lo que
queramos de la naturaleza sin ms). Para comprender los
lmites y la nocin de decrecimiento hay que entender el flujo
de energa y la circulacin de materiales en nuestro
planeta.Adems de comprender los requerimientos de las
plantas y los lmites asociados, resulta esencial comprender
tambin que la actividad hortcola es una actividad humana que
requiere energa y materiales, para poder luego trabajar el
impacto que puede tener en la agricultura el agotamiento de los
combustibles fsiles. Al respecto, el alumnado no relaciona

energa y produccin y distribucin de los alimentos. Por ello

hay que trabajar en el huerto qu energa debemos invertir
para producir alimentos (energa en este caso endosomtica) y
qu energa sera necesaria para transportar esos alimentos
desde el huerto a una tienda o a los hogares. Luego habra que
comparar nuestros datos con lo que ocurre en la agricultura
industrial (enormes cantidades de energa gastadas en
suministrar agua, fabricar abonos, las maquinarias empleadas
en arar y cosechar, el transporte de los alimentos obtenidos,
etc.) analizando especialmente el papel del petrleo en todos
esos procesos (dependencia de energa exosomtica). Hay que
trabajar datos: por cada unidad energtica consumida en forma
de alimento se han gastado en su produccin, distribucin,
transporte y preparacin 6 unidades segn estimaciones
prudentes (TRE de 1/6). Estos datos son relevantes a la hora de
analizar la inviabilidad de la agricultura industrial en el caso de
un mundo de baja energa.
c) Esta temtica conecta con otros problemas como es posible
un crecimiento exponencial en un planeta finito?,
pueden agotarse recursos esenciales como el agua, la
energa o el suelo agrcola?, hay recursos alternativos?,
hay lmites ecolgicos para la acumulacin de
residuos?, qu relacin hay entre crecimiento ilimitado
y el cambio climtico? Estamos en una situacin de
riesgo para nuestra supervivencia? Qu podramos
hacer?
Esta problemtica se plasma en recursos didcticos concretos, sobre
cmo investigar en el huerto estos temas, como experiencias de
huerto y aula, en las que observamos los requerimientos de una
planta para crecer y desarrollarse; juegos de simulacin en los que el
objetivo es conseguir alimentos con el menor coste energtico y con
la menor contaminacin; investigaciones sobre el transporte ligado
a una produccin de alimento deslocalizada (producto de una
organizacin social insostenible) y cmo en dicho proceso se utiliza
casi dos tercios de la energa total necesaria, o investigaciones sobre
la circulacin de materiales y el flujo de energa, de dnde
vienen y como se usan en el huerto elementos como las semillas, el
agua o el abono, y a dnde pueden ir los residuos orgnicos del
huerto, en relacin con el compostaje y los procesos de
descomposicin, mediante la realizacin de experiencias y el uso de
diversas fuentes de informacin.
Al respecto, proponemos organizar cualquier material didctico
(actividades, unidades didcticas, diseos curriculares de todo tipo)
en relacin con el siguiente esquema general:

Estos temas se organizan a partir de un problema inicial: Vamos a

suponer que tenemos que completar nuestra dieta alimentaria con lo
que produzcamos en el huerto y que no sabemos como es de buena
nuestra tierra, y que como consecuencia del cambio climtico, vamos
a tener poca agua cmo tendremos que preparar el huerto? cmo
habr que preparar la tierra para que crezcan nuestras plantas? qu
tendremos que sembrar? en qu momento? cmo conseguir
alimentos con poca agua? cmo evitar que salgan malas hierbas?

Cada una de esas cuestiones constituye un bloque de contenidos con

diferentes itinerarios didcticos posibles y con distintos niveles de
complejidad en el tratamiento de los mismos. Dado que sera muy
extenso desarrollar aqu todos los bloques del banco de recursos,
presentaremos, como ejemplo, uno de dichos bloques.
4. Ejemplo: el Bloque 2 sobre Los requerimientos de las
plantas y los factores limitantes: los nutrientes del suelo.
Posibles lneas de investigacin:
a) Cualquier suelo sirve para plantar plantas hortcolas?
Cmo es el suelo de nuestro huerto? Es apropiado
para el cultivo de plantas hortcolas? Se trata de analizar
con el alumnado las propiedades del suelo (textura, retencin
de agua, acidez, etc.) y de ver si en concreto la tierra de
nuestro huerto es apropiada o no para el cultivo y si habra
que aadir algo. Podemos ver qu ocurre cuando
colocamos semillas en germinacin en diferentes
soportes: algodn y muestras de tierra con diferentes
texturas (suelo arenoso, suelo arcilloso, o en un suelo con
proporciones ideales de componentes, es decir, un 50% del
espacio ocupado por poros para la retencin de agua y aire, y
un componente slido que depende mucho del tipo de plantas
a cultivar pues unas requieren ms arena, por ejemplo los
cereales, que otras, caso de muchas plantas hortcolas, pero
que podramos situar en una proporcin equilibrada de los tres
componentes bsicos, aproximadamente 25-30% de arcilla,
25-30 % de limo, y 40 % de arena, y con un 5 % de materia
orgnica). Tambin podemos investigar la calidad del suelo
de nuestro huerto para el cultivo, cogiendo una muestra
de tierra y mezclndola con agua en un bote, para ver por
decantacin (observando a lo largo de una semana como se
depositen las partculas en capas segn su densidad) su
textura (proporcin de arena, limo, arcilla y materia orgnica),
y comparndola con una muestra del suelo ideal (ver los %
reseados ms arriba). Del mismo modo convendra ver la

cantidad de materia orgnica que hay en nuestro suelo bien

observando su aspecto (presencia de humus) bien realizando
alguna pequea experiencia de deteccin de compuestos
orgnicos Estas investigaciones permitira mejorar la textura
del suelo aadiendo lo que sea necesario.
Dequsecomponeelsuelo?
Martillo,tarrosdelmismotamao,arena,limo,arcilla,gravillay
Materiales
materiaorgnica,agua,papeldefiltro,embudo,lupabinocular,
bandejas.
Los fragmentos producidos al disgregar la roca constituyen el
Desarrollo
componentemineraldelsuelo(otrossonelagua,elhumusyel
aire), y sus partculas pueden ser de distintos tamaos: desde
pequeaspiedrecitasygranosde``arena,hastalapartculams
diminutade``arcilla.
PrimeraParte:
Paratenerunpatrnconelquecompararlatexturadelsuelode
nuestro huerto, conviene preparar un tarro con los diferentes
componentes del suelo: introduciendo en un recipiente
transparentearena,limo,arcilla,gravillayrestosorgnicoshasta
la mitad; rellenando con agua tres cuartos del recipiente, y
agitndolobienduranteunpardeminutos.
Despussepuedehacerlomismoconlatierradenuestrohuerto
dibujandoyapuntandolosresultadosenloscuadernos.
Las partculas del suelo se clasifican segn su tamao en los
siguientestipos:

Arena:partculasdetamaocomprendidosentre2mmy
0.2mm.

Limo,partculascomprendidasentre0.02y0.002mmde
dimetro.

Arcilla,partculasdedimetroinferiora0.002mm.

Laspartculasdelimoyarcillanosedistinguenfcilmenteyes
necesaria la lupa para diferenciarlas; al manipularlas se pegan
muybiencuandoestnhmedas,ysecastienenuntactosuave.
Segundaparte
Serealizaundibujosobrecmosevandepositandolascapas
dentrodelboteysellevaunregistro.Losalumnos/ascomparan
sutrabajoconeldesuscompaeros/asyexplicancmoesel
materialdecadacapa,msadelantebuscarnelnombre.Seles
pregunta:Porqucreesquesehandepositadoeneseorden?

Culeslamsabundante?
Habrnobservadocmosehanidoformandounossedimentosde
materialesdiferentes.Enlasuperficiedelaguahayunapequea
capa de material que no ha llegado a hundirse. El alumnado
recogeestematerialponindoleunpapeldefiltroalembudo.Lo
ponenasecarsobreunaestufa,enunabandejadurantemedioda.
Observanestematerialconunalupayhacendibujos.Descubren
enlrestosdeanimalesoplantas?
Tercerpaso:Seponeunapequeamuestradesueloenlapalma
delamano,seaadeaguaysefrotalamuestraquetenemosenla
palma,formandocrculosconlosdedosdelaotramano.Laarena
seidentificaporeltactorasposoquenosrascalapalmadela
mano como si fuera azcar, el limo tiene un tacto como de
espumadejabn,es suaveyagradableyelbarroformadose
enjuagafcilmentedelamano.Laarcillatambintieneunatacto
finoperomspegajosoqueellimoyesosemanifiestaenlas
dificultadesquetenemosalenjuagarnoselbarroadheridoenlas
manosyenlosdedos.Podemosirunpocomsallyhaceruna
pruebamuysencillaparaestimarculeselniveldearcilladel
suelo.Tomamosunamuestradesuelo,siestmuysecaaadimos
agua hasta que se pueda modelar, hacemos un cilindro de
aproximadamente un centmetro de dimetro. Si no podemos
hacerelcilindro,elsuelocontienemenosdeun10%dearcilla.
Silopodemoshacer,intentaremosdarleunaformadecroissant.
Sinoloconseguimos,elsuelotieneentreun10yun15%de
arcilla.Siloconseguimos,entoncespasamosaintentarcerrarlo
haciendounarosquilla.Sinoloconseguimos,elsuelotieneentre
15y20%dearcilla.Siloconseguimoselsuelotienemsdeun
20%dearcilla.
Observaciones:pordebajodel10%unsueloespobreenarcillay
difcilmenteserunsueloconunaestructurafuerte.Porencima
del20%elsueloesricoenarcilla,tieneunagrancapacidadpara
fijarnutrientes.Sinembargo,mientraselcontenidodemateria
orgnica no sea el apropiado ser un suelo pesado, difcil de
trabajarycontendenciaacompactarse.
Preguntas para Cmocreisquesedepositarnlaspartculas,semezclarno
quedarnporcapas?Qucantidaddearena,limooarcillatiene
reflexionar
nuestro huerto? En que se diferencia la arena, el limo y la
arcilla?Cmo creis que influye que haya ms o menos
cantidaddecadaunodeesoscomponentesenelcrecimientoy
desarrollodelasplantas?
Paraelprimerciclosolosetrabajarnlosconceptosdearena,
Sugerencias
limo y arcilla siendo el tercer paso el ms adecuado por su
componente manipulativo. Para completar esta actividad se
podracultivarencuatromacetasconcadaunodelostiposde
tierrasparacomprobarquetipodetierrafavoreceelcrecimiento
delasplantas.SepuedentrabajarlossiguientesproblemasEn
quetipodetierragerminaantes?Culdelasplantillastieneun

sistema radicular mejor formado?Hay algn sustrato que no

permitalagerminacindelassemillas?Hayalgunadiferencia
msentrelasplntulas?
b) De forma similar podemos investigar la porosidad de nuestro
suelo (capacidad de drenaje y retencin de agua y aire)
vertiendo la misma cantidad de agua sobre diferentes
muestras de suelo (arenoso, arcilloso, equilibrado ). Estas
actividades se complementan con el estudio del agua
reseado en el bloque 1.
Tienelatierraaire?Cuantoaire?
(Modificado de Escutia, 2009)
Botescontierradediferenteslugares,agua,cartulinanegra.
Materiales
Setomanmuestrasdetierradediferenteslugares.Sellenanlos
Desarrollo
botesconlasdistintasmuestrashastalamitad.Elrestodelbote
serellenaconagua.Elaireatrapadodentrodelatierraseliberay
formaburbujas.Sicomparamoslacantidaddeburbujasentrelos
diferentesbotes,podremosverqutipodesueloretienemejorel
aire.
Serellenalamitaddeunrecipientecontierrayseenvuelvecon
unacartulinanegra.Seponeelcristaloplsticocomotapa.Se
dejaelrecipienteunpardehorasalsoloencimadeunradiador.
Al mismo tiempo colocamos otro recipiente igual pero sin la
muestradetierra.Veremosqueenelcristaldelrecipientecon
tierrasevanformandogotasdeagua.Eselaguacontenidaenla
tierra.Elrecipientevaconosservircomotestigoparademostrar
queelaguanoprocededelaire.
Observaciones:
Normalmente,lossuelosricosenmateriaorgnicacontienenms
airedebidoasubuenaestructura.
Preguntas para Cmo podemos saberla cantidad de aire que tiene la tierra?
Todaslastierrastienenlamismacantidaddeaire?Cmocreis
reflexionar
que influye que haya ms o menos cantidad de aire en el
crecimientoydesarrollodelasplantas?
c) Podemos tener en una parcela todas las plantas que
queramos?, echando muchsimas semillas en un lugar y
viendo si todas las plantas pueden prosperar (competencia
por los nutrientes).
d) Investigar el problema ms amplio cmo se alimenta una
planta? tratando de trabajar no slo el contenido habitual (la
obtencin de materia orgnica a partir del dixido de carbono
y el agua) sino tambin un tema menos tratado, el del papel
de los nutrientes del suelo en la elaboracin de la
materia orgnica (por ejemplo, viendo qu ocurre con una
planta en un suelo de arena lavada con cido diluido, muy

pobre en sales minerales, en comparacin con una planta

sobre un suelo normal), para estudiar los nutrientes del suelo
como factor limitante de primer orden en la produccin de
alimentos.
e) Estudiar el suelo como ecosistema describiendo todo lo que
encontremos en una muestra de suelo bien conservado (de un
bosque por ejemplo), incluyendo los elementos del
microcosmos (micelio de hongos, protozoos, pequeos
animales ).
Loszapatosmgicos(AdaptadodeFranquesa,1996)
Calcetinesdelanaparacadaparticipante,unsobreobolsa,una
Materiales
hojadepapelylupas
Cada participante se pondr los calcetines por encima de los
Desarrollo
zapatosydeberpasearseporunespacioabiertoconvegetacin.
Despus se quitarn los calcetines con mucho cuidado y se
pondrndentrodeunabolsaosobregrande.Yaenunespacio
cerrado,losparticipantesseorganizarnengruposde4,5o6y
colocarnordenadamenteloselementosquehabanquedadoen
los calcetines y lo dibujarn en una hoja de papel. Se puede
dibujaralladodecadaobjeto,elservivoalqueperteneca.Por
ejemplo: una semilla /una planta. Se realizar una puesta en
comn con todos los dibujos y se discutir sobre el espacio
visitado.
Preguntas para Encontraremos los mismos objetos en otra poca del ao?
Dependiendodedondevayamoshabrelementosdiferentes?
reflexionar
f) Investigar qu ocurre en los composteros de nuestro huerto,
cmo van cambiando los restos orgnicos con el tiempo
(aspecto, color, textura, temperatura, olor, etc). La
investigacin del proceso de compostaje se puede
complementar con la realizacin de experiencias de
descomposicin de la materia orgnica en clase, viendo lo
que ocurre, por ejemplo, con una rodaja de tomate o un trozo
de pan.
Experiencia7
Materiales
Desarrollo

Cuntos tipos de abonos hay? Es el compost una

alternativaviable?(Adaptado de Huerto Alegre, 1994)
Tarjetasconlosrolesdelospersonajes
A partir de la noticia Prxima instalacin de una planta de
compostaje en la comarca, se propone a los alumnos que
asuman el tema mediante un juego de roles. Los grupos de
trabajo tendran que buscar informacin y asumir las distintas
posturasenundebateparadecidirlaconvenienciadelaplanta.
Algunosparticipantespodranser:vecinosencontrayafavor,
agricultores,laempresaquevaaconstruirygestionarlaplanta,
tcnicos,grupoecologista,representantesdelaadministracin,
.

Preguntas para Todos los abonos son iguales? Tienen algn efecto en el
medio?Yparalasalud?Cmocreisqueinfluyeelabonado
reflexionar
enelcrecimientoydesarrollodelasplantas?
Investigarademsotrostiposdeabonossembrandoyabonando
Sugerencias
conellosalgunasplantasdelasquesecultivanenlazona
g) Hacer una descripcin detallada del itinerario que siguen los
materiales presentes en el huerto, desde las etapas iniciales
(semillas, mantillo, agua), las intermedias (crecimiento
plantas, mantenimiento del huerto, cosecha) y las finales
(consumo de alimentos, compostaje de los restos orgnicos),
trabajando el cierre del ciclo trfico con experiencias de
descomposiciones en las que se observe el papel de los
microorganismos descomponedores en la produccin de sales
minerales para las plantas.
h) Investigar qu actuaciones humanas pueden suponer la
destruccin del suelo como ecosistema vivo. Por ejemplo, la
acidificacin del suelo (experiencias con la lluvia cida), la
muerte de la fauna por contaminacin de plaguicidas y
herbicidas,
u
observando
experimentalmente
las
consecuencias del arado en el deterioro de la estructura
del suelo. Al respecto, ver tambin el apartado relativo a los
impactos ambientales provocados por la agricultura industrial.
Puedeafectarelaguadelluviaanuestrosuelo?Queeslalluviacida?
Tresmacetaspequeasconjudas,tresbotesdecristalcontapa,
Materiales
cintaadhesiva,unrotulador,zumodelimn,aguayunacuchara
grande
SeetiquetanlostresbotesconlasletrasA,ByC.Encadaunose
Desarrollo
ponedetazadezumodelimnyseaadeenelboteAde
tazadeagua,enelboteBtazadeaguayenelboteCde
tazadeagua.Seetiquetanlasmacetasconlasjudasconlasletras
A,ByCysedejanalsol.Cadadaserieganlasplantascon
cuatro cucharadas de la solucin del bote con la misma letra.
Observarloquepasa.Lalluviacidaesunodelosprincipales
problemasambientalesvinculadosalacontaminacin.Estetipo
delluviaincideenlasplantasafectandosucrecimientohastaque
provocalamuerte.
Preguntas para Cmoafectaeltipodeaguaacadaunadelasplantas?qu
provocaenlasplantas?
reflexionar