PASTEL EN JARABE DE PIA ENVINADO

Ingredientes

Porciones: 18
350 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
8 huevos, separados
350 gramos de azcar
350 gramos de mantequilla, derretida y a temperatura ambiente

Jarabe
litro de jugo de pia
litro de agua
1 vaina de vainilla
Azcar, al gusto
de taza de ron

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Listo en:20min
1.
Precalienta el horno a 250 centgrados y engrasa y en harina un
molde de rosca para hornear.
2.
Cierne la harina junto con el polvo para hornear.
3.
Bate las yemas de huevo junto con el azcar hasta que esponjen.
Incorpora la harina y mitad de la mantequilla. Luego agrega el resto
de la mantequilla.
4.
Bate las claras a punto de turrn y envulvelas en la pasta con
una palita de madera.
5.
Vierte dentro del molde engrasado y hornea en el horno
precalentado hasta que se haya cocido, pero no dorado, alrededor de
50 minutos. Deja que entibie dentro del molde.
6.
Mientras, prepara el jarabe. Coloca el jugo de pia, agua y vainilla
en una olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir, agrega el
azcar, reduce el fuego a bajo y deja que hierva durante 15 minutos
o hasta que tome la consistencia de miel. Apaga e incorpora el ron.
7.
Pica la rosca con un tenedor y bala con la mitad del jarabe. Deja
el pastel dentro del molde durante 10 minutos, luego desmolda y
vierte encima el resto del jarabe.