CULTIVO DE LUCUMA

DATOS GENERALES
Reino:

Plantae.

Subreino:

Tracheobionta

Divisin:

Magnoliophyta.

Clase:

Magnoliopsida.

Subclase:

Dilleniidae

Orden:

Ericales.

Familia:

Sapotaceae.

Subfamilia:

Chrysophylloideae

Gnero:

Pouteria.

Especie:

Pouteria lucuma.

En el Per la mayor parte de la produccin se concentra en las zonas

de lima, Ayacucho, la

libertad, Cajamarca y Huancavelica y

su

cultivo

se

acrecienta cada ao debido a la extraordinaria demanda en per e

internacionalmente. la coproba, organismo del gobierno del per, lo ha
declarado uno de los productos bandera del per. dos intentos de introducir su
cultivo

en

el

sur

de

estados

unidos

han

resultado

infructuosos;

en mxico y hawi crece, aunque no se consume en gran escala.

el rbol prefiere temperaturas templadas, idealmente entre los 20 y los 22 c; no
es resistente a las heladas.1 el suelo ideal es arenoso, de buen drenaje, rico en
nutrientes y de ph neutro, pero tolera bien la salinidad y la alcalinidad.
no requiere irrigacin constante, y soporta bien perodos breves de sequa as
como temporadas muy hmedas, pero no resiste la anegacin, ni las
temperaturas muy altas, condiciones a las que est mejor adaptada la
especie pouteria

macrophyla,

en

la

que

se

ha

intentado

injertarlo

infructuosamente.
la calidad de la fruta vara drsticamente con las condiciones de cultivo. produce
frutos desde nivel del mar hasta los 3.000 msnm, pero las condiciones ptimas
estn alrededor de los 500. en condiciones favorables los rboles producen entre
200 y 300 frutos, a partir del cuarto o quinto ao. la produccin es mejor en los

especmenes producidos por esquejes que por los plantados de semilla, aunque
la germinacin de stas no ofrece particulares complicaciones.

VARIEDADES DE CULTIVO
En el Per la mayor parte de la produccin se concentra en las zonas
de Lima, Ayacucho, La

Libertad, Cajamarca yHuancavelica y

su

cultivo

se

acrecienta cada ao debido a la extraordinaria demanda en Per e

internacionalmente. La COPROBA, organismo del gobierno del Per, lo ha
declarado uno de los productos bandera del Per.
Dos intentos de introducir su cultivo en el sur de Estados Unidos han resultado
infructuosos; en Mxico y Hawi crece, aunque no se consume en gran escala.
El rbol prefiere temperaturas templadas, idealmente entre los 20 y los 22 C; no
es resistente a las heladas.1 El suelo ideal es arenoso, de buen drenaje, rico en
nutrientes y de pH neutro, pero tolera bien la salinidad y la alcalinidad.
No requiere irrigacin constante, y soporta bien perodos breves de sequa as
como temporadas muy hmedas, pero no resiste la anegacin, ni las
temperaturas muy altas, condiciones a las que est mejor adaptada la
especie Pouteria

macrophylla,

en

la

que

se

ha

intentado

injertarlo

infructuosamente.
La calidad de la fruta vara drsticamente con las condiciones de cultivo. Produce
frutos desde nivel del mar hasta los 3.000 msnm, pero las condiciones ptimas
estn alrededor de los 500. En condiciones favorables los rboles producen entre
200 y 300 frutos, a partir del cuarto o quinto ao. La produccin es mejor en los
especmenes producidos poresquejes que por los plantados de semilla, aunque
la germinacin de stas no ofrece particulares complicaciones.

PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA COSECHA

Las principales plagas que afectan al cultivo de la lcuma son la mosca de la
fruta, el gusano peludo, la queresa hemisfrica y la mosca blanca. La mosca de
la fruta, oviposita en los frutos cuando stos se acercan a la maduracin y sus
larvas causan pudricin. Se controla mediante cebos a base de insecticida y de
una sustancia atrayente. El gusano u oruga peluda, cubierto por pelos grises, con
mechones negros en la parte anterior del cuerpo, devora las hojas de la planta,
tiene un controlador biolgico, la mosca parsita Achaeroneura. La queresa
hemisfrica localiza su ataque en la nervaduras centrales de la hoja cuando
recin

se

presenta

con productos fosforados,

se

controla
pero

con

cuando

aplicaciones
se

ha

de

extendido

desmanche
se

debe

aplicar aceite agrcola.

La mosca blanca se localiza en la parte inferior de la hoja; la secrecin de miel

por el insecto atrae a las hormigas y favorece la formacin del hongo de la
fumagina. Se controla con desmanches a base de productos fosforados.
Entre las enfermedades, la nica de importancia en las zonas donde no llueve es
el odium, el que ataca principalmente las hojas tiernas, formando manchas
blanquecinas y pulverulentas en ambos lados de la hoja. Se controla con
fungicidas a partir de azufre o productos orgnicos.
CONTROL:
Las principales plagas que afectan al cultivo de la lcuma son la mosca de la
fruta, el gusano peludo, la queresa hemisfrica y la mosca blanca. La mosca de
la fruta (Anastrepha serpentina), oviposita en los frutos cuando stos se acercan
a la maduracin y sus larvas causan pudricin. Se controla mediante cebos a
base de insecticida y de una sustancia atrayente (protena hidrolizada). El gusano
u oruga peluda (Clutomulus spp.), cubierto por pelos grises, con mechones
negros en la parte anterior del cuerpo, devora las hojas de la planta. Tiene un
controlador biolgico, la mosca parsita Achaeroneura spp. La queresa
hemisfrica (Saissetia coffeae) localiza su ataque en las nervaduras centrales de

la hoja; cuando recin se presenta se controla con aplicaciones de desmanche

con productos fosforados, pero cuando se ha extendido se debe aplicar aceite
agrcola. La mosca blanca (Aleurothrixus spp.) se localiza en la parte inferior de la
hoja; la secrecin de miel por el insecto atrae a las hormigas y favorece la
formacin del hongo de la fumagina. Se controla con desmanches a base de
productos fosforados.
Entre las enfermedades, la nica de importancia en las zonas donde no llueve
es el oidium (Oidium spp.), el que ataca principalmente las hojas tiernas,
formando manchas blanquecinas y pulverulentas en ambos lados de la hoja. Se
controla con fungicidas a partir de azufre o productos orgnicos.

MANEJO DEL CULTIVO

Requerimientos de Luz Solar:

Los frutos se desarrollan en diversas latitudes, desde el Ecuador hasta los 33S
en Chile, de modo que la duracin de luz solar no parece ser importante.

Precipitacin :
La planta se despliega bien en reas sujetas a sequas ocasionales y soporta
bien las lluvias pero no los climas hmedos por largo tiempo.

Altitud :
La ms comn en los valles interandinos es de 1,500 a 3,000 m. la lcuma crece
y produce frutos de buena calidad en Per en las "tierras bajas" y en Chile a nivel
del mar.

Temperatura :
La planta parece requerir climas fros, pero muere a temperatura menores 5C
Su requerimiento de clima es parecido al del limn.

Tipos de suelo :
Necesita suelos bien drenados, con cierto porcentaje de salinidad.

Cosecha :
Puede alcanzar un peso de 1kg. por fruta, y un rbol puede producir
aproximadamente 500 frutos durante un ao. A diferencia de otros cultivos, la
lcuma es un rbol cuya produccin es contina, durante el ao e indiferente a
las pocas de sequa.

COMERCIALIZACION
La lcuma se puede consumir al estado fresco, pero la pulpa seca y molida se
utilizan principalmente para la elaboracin de helados, as como dulces
diversos.

La comercializacin de estos productos est constituida principalmente por la

industria alimentaria. Dentro de esta industria, la produccin de harina y pulpa
de lcuma se orientara principalmente a las empresas dedicadas a la
elaboracin de helados. Sin embargo, tambin se orientar hacia otras
empresas que consumen estos productos, pero en menor cantidad; stas son
las que se dedican a la elaboracin de bebidas, golosinas, repostera y
pastelera.
Prolcuma *12 considera que mayor acogida tendr la exportacin de la lcuma

en harina mas no como fruta, ya que por sus caractersticas fsicas no es un

producto agradable para consumir, y a pesar de que es muy nutritiva no tiene
las caractersticas que busca el paladar internacional, pero si tiene una
aceptacin a nivel industrial.
Uno de los principales objetivos *13 de Prolcuma es que dicha fruta peruana
alcance reconocimiento internacional que le permita exportar el producto en
forma colectiva bajo la denominacin de "Prolcuma", lo que permitir cuidar la
calidad del producto. La marca les permitir una mejor organizacin y una
mayor presencia en los mercados extranjeros.

Adems de alimentar a las personas, se dice que este fruto constituye un buen
alimento para los pollos, ya que promueve tanto el crecimiento como la
obtencin de huevos con yemas de color amarillento brillante.

CULTIVO DE PALTO
DATOS GENERALES

Familia: Laurceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Mjico, y luego se difundi hasta las Antillas.
Planta: rbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones
vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas:.rbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en
dos momentos distintos y separados, es decir los rganos femeninos y
masculinos

son

funcionales

en

diferentes

tiempos,

lo

que

evita

la

autofecundacin. Por esta razn, las variedades se clasifican con base en el

comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores
abren primero como femeninas, cierran por un perodo fijo y luego abren como
masculinas en su segunda apertura. Esta caracterstica de las flores de palta es
muy importante en una plantacin, ya que para que la produccin sea la
esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud,
con tipo de floracin A y B y con la misma poca de floracin en una proporcin
4:1, donde la mayor poblacin ser de la variedad deseada. Cada rbol puede
llegar a producir hasta un milln de flores y slo el 0,1 % se transforman en fruto,
por la abscisin de numerosas flores y frutitos en desarrollo.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero slo se
produce en algunas variedades y la maduracin del fruto no tiene lugar hasta que
ste se separa del rbol.
rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor
importancia es el ramo mixto.
VARIEDDAES DE CULTIVO
PLAGAS PLAGAS

INSECTOS
Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe
Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se
manifiesta por la presencia de serrn blanco fuera del orificio que producen. Esta
plaga puede provocar la muerte del rbol.
Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas
afectadas, las cuales deben ser quemadas; despus, se debe aplicar en los
cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir el ataque de
hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte), cal (6
partes), agua (4 partes), y aceite agrcola (1 parte).
Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algn insecticida
puro como un piretroide, en las perforaciones.
8.1.2.

Talador

de

la

semilla Heilipus

lauri Boh

(Coleoptera:

Curculionidae) Heilipus pithieri (Barber)

El adulto perfora la cscara del fruto en donde deposita los huevos. Al nacer las
larvas se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado
larvario. Si el fruto es atacado cuando est pequeo se cae; si el ataque
sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre
debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta
de brotes, hojas y frutos.
Una forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos pequeos que
caen al suelo y enterrarlos colocando una capa de 40 cm de tierra encima y si es
posible rociar algn insecticida.
Adems se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeo y el
follaje cada veintids das con los siguientes insecticidas: acetato o endosulfan.
Las aplicaciones deben ser suspendidas veintids das antes de la cosecha.

8.1.3. Trip del palta Heliothrips haemorrhoidales (Bouche)(Thysanoptera:

Thripidae)
Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se
agriete.
La lucha mediante insecticidas es fundamental, como: diazinon, malation,
acefato, monocrotofos, o piretroides.
8.1.4. Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera:
Apidae)
Estas abejas daan el follaje y los frutos.
Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la colocacin de algn
insecticida granulado en la boca de la colmena.
El control qumico se realiza atomizando el fruto y el follaje con uno de los
siguiente insecticidas, teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha:
malation o fenthion.
Es recomendable agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de
solucin de insecticida para atraer las abejas.
8.1.5. Perforador del fruto Stenomema catenifer
La larva se introduce en el fruto cuando est en desarrollo y perfora la piel y la
pulpa.
Para su combate, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir
del momento en que el fruto est recin cuajado con carbaril.
Tambin es muy importante recoger los frutos cados, destrurlos y quemarlos.
8.1.6. Gusano arrollador de la hoja Plaatynota spp

Es una larva color verde claro que adhiere una hoja nueva con otra. Raspa la
epidermis inferior de las hojas y produce su desecacin que se puede extender a
todo el follaje.

El control se realiza con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos

foliares; se puede utilizar el oxidemeton-metil o el triclorfon.
ENFERMEDADES
9.1. PUDRICIN DE LA RAZ O MARCHITEZ DEL palta Phytophthora
cinnamomi rands
Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los
sntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer
durante un tiempo para luego resurgir de forma ms pronunciada. Las nuevas
hojas que brotan son ms pequeas o acucharadas de color verde claro.
Al evolucionar la enfermedad el rbol muestra marchitez y prdida del follaje,
generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas.
Las races presentan coloracin oscura y son quebradizas. En casos muy
avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido.
La produccin de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamao, hasta
desaparecer totalmente.
La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental que influye en el
desarrollo de esta enfermedad; por lo tanto, se recomienda hacer las
plantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin de
evitar estancamientos.
Es importante no sembrar cualquier clase de semilla. La semilla debe proceder
de rboles sanos y de frutos que no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas
con agua caliente a 48 C, empleando un mtodo de calentamiento donde se
pueda controlar la temperatura, durante media hora; si la temperatura sube
puede afectar la germinacin.

El semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se

recomienda desinfectar el suelo.
En la plantacin, se debe evitar herir las races y los tallos, por lo que se prefiere
realizar el control qumico de las malas hierbas en la rodaja.

Debe evitarse intercalar el palta con cultivos susceptibles al hongo (ctricos,

manzana) y no hacer plantaciones donde cultivos susceptibles han sido
sembrados anteriormente.
Los rboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raz, quemarse en
el mismo lugar, para evitar movimiento de tierra de reas infectadas o zonas
libres de la enfermedad.
Aunque los tratamientos con fungicidas a los rboles enfermos no han dado
resultados satisfactorios contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control
con los tratamientos con fungicidas clorotalonil, mancozeb, metalaxyl, tanto al
suelo como el follaje.
Pueden utilizarse patrones tolerantes a este hongo, como son:
DUKE-7. Clon muy vigoroso que presenta gran afinidad con las variedades
Bacon y Hass. Adems, es bastante tolerante a la salinidad (hasta 120 mg de
cloruros).
G-6. Patrn obtenido por semilla perteneciente a la raza mejicana. Tolera la
salinidad en la misma medida que el patrn anterior, aunque es ms resistente al
fro. Tambin presenta una buena tolerancia a la caliza.
MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cercospora purpura Cooke
Ataca las hojas y produce lesiones pequeas color marrn oscuro. Cuando el
ataque es severo causa su cada quedando los rboles defoliados. En los frutos
produce

lesiones

pequeas,

oscuras,

de

bordes

irregulares

el

resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el fruto

facilitan la entrada para otros organismos como Colletotrichum.
Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre,
como hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o
mezclados con otros como clorotalonil, benomilo, etc.
9.3. POLVILLO O MILDIU OIDIUM SP
La enfermedad se presenta principalmente en pocas de poca lluvia.

Inicialmente se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisceo sobre

las hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se
deforman o arrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares
color negro grisceo.
La enfermedad produce quema y cada de gran cantidad de flores y frutos
pequeos. Algunas lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada para otros
organismos.
Para el control se recomienda el uso de dinocap, tambin se pueden usar
preparados a base de azufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas
para cada uno de ellos.
Las atomizaciones deben hacerse antes y despus de la floracin; a intervalos de
8 a 15 das, de acuerdo con la intensidad del ataque.
9.4. MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS Colletotrichum gloesporioides
Esta enfermedad es bastante corriente en palta. Penetra por lesiones viejas
causadas por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a
los frutos cuando casi estn para cosechar ,reventando su cscara.
El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad.

9.5. MAYA Y FUSARIOSIS

Estas enfermedades atacan el sistema radicular de los rboles en cualquier
estado de desarrollo. Difiere de la pudricin de raz en que el follaje se seca
homogneamente permaneciendo adherido por algn tiempo a las ramas.
Para combatirlo, es muy importante destruir troncos viejos en descomposicin,
evitar acumulacin de tierra y materia orgnica sobre la base del tallo, evitar toda
clase de heridas en tallos y races, eliminar rboles muertos y quemarlos en el
mismo lugar, desinfectar los hoyos con PCNB 75% en una concentracin de 40
g/4 l y proporcionar buen drenaje al terreno.

CONTROL DE INSECTOS.
Un tratamiento a baja temperatura (1C por 14 das) puede ser tolerado sin dao
por fro si las paltas se acondicionan primero por 12-18 horas a 38C.
Las paltas no toleran los tratamientos por calor y/o las atmsferas controladas
que se requieren para el control de insectos.
MANEJO DE CULTIVO
El Palto puede cultivarse hasta los 2,500 metros sobre nivel del mar; dentro
del clima hay factores de mayor incidencia en el cultivo como:
La temperatura: esta influye en la produccin del palto, y segn la raza y calidad
del patrn depender la resistencia al fro extremo, las sequas prolongadas
afectan el cultivo, el exceso de lluvias en la floracin o cuajado de frutos causa
su prdida y enfermedades. Se recomienda suelos profundos, franco
arenoso, textura liviana con pH 5.6 a 6.5, y los suelos arcillosos con buen
drenaje tambin son adecuados.
Productor agropecuario si tienes suelos con deficiente estructura, cultiva el
palto en camellones con 80 cm, de altura y riego tecnificado, para lograr
eficiencia nutricional:
1. Floracin

Los paltos presentan estados especiales de floracin denominada Sincrona

Floral, durante el da puede abrirse como masculina y cerrarse, para luego
abrirse como femenina; la polinizacin se cumple en cada una de estas fases
en forma diferente en cultivares Fuerte, Nabal, Hass,

2. Densidad de siembra
En la actualidad las nuevas plantaciones de palto en el valle de Santa Catalina,
tienen distancias ms cortas a diferencia de aquellas siembras de aos atrs.
Su distanciamiento puede ser un promedio de 4x4 mts con una poblacin de
625 plantas. La produccin es variable, teniendo un promedio de 25 t/ha, las
empresas exportadoras tienen mayor produccin ya que utilizan mejores
recursos, terrenos planos y con riego tecnificado, con los estudios de suelos,
luz solar suficiente para no afectar el cultivo, logrando altos rendimientos. En la
regin alto andina, los paltos cultivados en las laderas tienen mayor
productividad que las zonas bajas, cuenta a su favor suelos permeables y las
heladas no afectan las partes altas, emplear 5x5,6x5 para obtener
rendimientos promedio 18 t/ha.

Plantaciones de paltos variedad fuerte, en campos del sector de

Pampas de San Juan(Laredo) y de la Gerencia Regional
de agricultura La Libertad

3. Riegos
Productor Agropecuario del valle de Santa Catalina te hacemos saber o recordar que los
momentos ms importantes de necesidad de agua en el palto sin afectar su produccin
son: Durante el proceso de floracin y cuaja, as mismo a los 100 primeros das post
cuajado.
Riego Tradicional
No inundar de agua saturar el suelo, los riegos deben hacerse en forma circular en la
proyeccin de la copa del rbol, hacer tazas comunicadas por un surco lateral. (ver dibujo)

Surco

Tener en cuenta que las malas estructuras de suelo, la sobre saturacin y poco drenaje
del riego; causan un conjunto de enfermedades y muerte de la plantacin.
COMERCIALIZACION
Las exportaciones de palta tienen como principal destino a Europa, especficamente a

Francia, Espaa, Reino Unido y Pases Bajos, pases que concentran el 98.61% del total
exportado de la palta del Per.

En el ao 2003, Espaa acapar el 42% del total, al registrar US$ dos millones 749 mil;
fue el principal destino. Por su parte, Francia, import por un monto de US$ cuatro
millones 474 mil, logrando una participacin del 30%. (Ver grfico 10)
Grfico 10

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE PALTA

PERUANA.
TOTAL EXPORT. 2003 : 11,519 Toneladas
REINO UNIDOSUECIA

11%0%
HOLANDA

17%

Elaboracin propia
Fuente: ADUANAS

ESPAA

42%

30%
FRANCIA

La Hass peruana no puede entrar al mercado norteamericano

en el futuro cercano

debido a la existencia del mosca de la fruta en el Per. As como Sudfrica, Argentina,

Israel, Espaa y Australia, Per est esperando el da en que un protocolo establecido por
USDA APHIS permita la entrada de Hass peruana a Estados Unidos.
CULTIVO DE MANZANA
Datos generales
Familia: Rosaceae.
-Especie: Pyrus malus L.

-Porte: alcanza como mximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco derecho
que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de lenticelas, lisa,
adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre las
partes viejas del rbol. Tiene una vida de unos 60-80 aos. Las ramas se insertan en ngulo
abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o violceo. Los
brotes
-Sistema

jvenes

terminan

radicular: raz

con

superficial,

frecuencia
menos

en

ramificada

una
que

espina.
en

peral.

-Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas, con el
haz verde claro y tomentosas, de doble longitud que el pecolo, con 4-8 nervios alternados y
bien desarrollados.

-Flores: grandes, casi sentadas o cortamente

pedunculadas, que se abren unos das antes
que las hojas. Son hermafroditas, de color rosa
plido, a veces blancas y en nmero de 3-6
unidas en corimbo.
-Floracin: tiene

lugar

en

primavera,

generalmente por abril o mayo, las manzanas ms precoces maduran en junio, aunque
existen razas que mantienen el fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan
a

recoger

en

marzo

abril.

-Fruto: pomo globoso, con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo brillante.
VARIEDADES DE CULTIVO
CELIA, ROSA ESPAOLA O
WINTER BANANA:
Variedad color verde y amarillo, de piel barnizada y lisa, fue una de las variedades ms cultivadas
porque se consideraba indispensable para asegurar la polinizacin, esta variedad fue importante hasta
los aos 80s, actualmente es utilizada slo con fines de polinizacin.
MXICO:

Esta es una variedad obtenida de la semilla

de

Red

Delicious

la

cual

presenta

caractersticas similares, presentando una

deficiencia de color y problemas en el cierre
del pice, lo que provoca pudricin en las
cavidades de la semilla.

GRINGA:
Esta variedad tuvo su auge en los aos 30s
hasta los aos 80s siendo desplazada por

Red Delicious. Se caracteriza por poseer un

color rojo intenso, tambin se le conoce como
doble roja. De los aos 80s a la fecha la
mayor parte de los rboles que integran esta
variedad han sido reconvertidos con Golden
Delicious y Red Delicious.
DORADA, DELICIA O LAZARA:
Es una variedad obtenida de semilla es muy
similar a Gala en cuanto a sabor y forma del
fruto, es tarda en su cosecha, que se da a
mediados de septiembre. La principal
concentracin de estos rboles se encuentra
en el valle de Laguna de Snchez.

PERONES:
En todas sus variedades; stos han sido
utilizados para la elaboracin de conservas y
licores que a la vez son muy importantes
por las cantidades de polen que producen.

NEGRA O MOJINA:
Por el contrario de la gera, sta es la
variedad ms tarda, presentando graves
problemas por la presencia de hongos que le
merman mucha presentacin.

GERA O CERA:
Esta variedad es la ms precoz de todas las
que se cultivan en la regin de la sierra de
santiago N. L. ya que se cosechan a partir
del 15 de Julio.

CHATA BLANCA:
Es una de las variedades ms antiguas que
slo se localiza en la comunidad de San
Isidro, Santiago N. L. Se le distingue por su
forma aplanada y un sabor muy cido.
En la actualidad es utilizada para realizacin
de ates y conservas.
Fecha de maduracin: 20 de Agosto.
CHATA RAYADA:
Al igual que la chata blanca se localiza
nicamente en San Isidro, Santiago N. L. Se
distingue por su forma aplanada, de color
rosado y sabor agridulce.
De acuerdo a las caractersticas que ella
posee no tiene una buena aceptacin en el
mercado por lo que es utilizada para la
realizacin de vinos, ates y conserva
CUCHA:
Esta variedad posee la caracterstica que al
tiempo de entrar al estado de maduracin se
deforma la fruta. Al igual que las dos anteriores,
es cida y se le da la misma utilizacin.

CALABAZA:
Fruta de gran tamao, de recoleccin tarda (a
principios de octubre), color verde-amarillo. Es
atacada severamente por hongos, debido al
exceso de humedad que se presenta por esas
fechas. Por lo tanto es una fruta de muy baja
calidad.
Su utilizacin es exclusiva para la elaboracin de
conservas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas
GORGOJO

DE

LA

FLOR

DEL

MANZANO

(Anthonomus

pomorum)

Este coleptero causa daos exclusivamente a las flores del manzano, en cuyo interior
habitan las larvas que provocan su destruccin.
Descripcin
El gorgojo adulto mide unos 5-6 mm, su cuerpo es negro recubierto de una pelusa de color
gris-ceniza. La cabeza se prolonga en forma de pico largo y cilndrico. Las larvas, en su
mayor desarrollo, miden 8-11 mm, son blancas y sin patas. La ninfa es tambin blanca, con
dos espinas terminales.
Ciclo de vida
Pasa el invierno en estado adulto, abrigado en las rugosidades de la corteza, bajo las
piedras o en cualquier otro refugio. Los adultos empiezan a aparecer cuando la temperatura
mxima diurna es de 10-11C y la temperatura media de 7 a 8C. Se alimentan picando los
botones florales, pero estas picaduras no son muy perjudiciales.
A continuacin de la salida escalonada de los adultos, se inicia la puesta, que se puede
prolongar durante 5-7 semanas. Para ello, el insecto hace con su pico un agujero en el
botn floral, despus se vuelve y deposita un solo huevo. La puesta se verifica entre los
estados C al D1 del botn floral.
La incubacin dura unos 5 das; nacida la larva, se alimenta dentro del botn, comindose
primero los estambres y despus la parte interna de la corola, tomando el botn floral el
aspecto caracterstico de clavo de especia.

El desarrollo de la larva es muy rpido, aproximadamente 15 das; despus se transforma

en ninfa en el mismo capullo floral y sale el adulto al exterior 8-10 das ms tarde,
generalmente en el mes de mayo.
Los nuevos adultos, as aparecidos, se retiran en seguida a los refugios invernales, donde
pasan el verano y el invierno.
Mtodos de control
Conviene destruir el mximo nmero de gorgojos, antes de que haya comenzado el pleno
perodo de puesta. Si el tratamiento se hace demasiado temprano, los adultos, que todava
no han salido del refugio invernal, no sern alcanzados. Si se hace demasiado tarde, se
podr matar un gran nmero de insectos, pero muchos de ellos habrn hecho la puesta en
los botones florales.
-Deben realizarse dos tratamientos: el primero de ellos cuando ms del 50% de los botones
se estn hinchando, y el segundo, 6-8 das ms tarde, segn la temperatura.
Entre los productos a emplear, se muestran eficaces: Triclorfon, Fosalone, Diazinon, etc.
-ARAUELO

DEL

MANZANO

DEL

CIRUELO

(Hyponomeuta

malinellus)

Daos
Los daos que esta plaga causa en frutales mal cuidados pueden ser muy grandes, ya que
destruye todas las partes verdes, y no slo pierde la cosecha, sino que se pone en peligro la
vida del rbol al quedar desprovisto de hojas.
Descripcin
Las mariposas miden, con las alas extendidas, de 15 a 20 mm. Las alas anteriores son
blancas con puntos negros y las posteriores grises.
Las orugas, en su mayor desarrollo, miden unos 2 cm de longitud, son de color grisceo
amarillento, con dos puntos negros en cada segmento; viven agrupadas en nidos sedosos,
de donde toman el nombre vulgar de arauelo.

La crislida es de color caoba y vive dentro de un capullo blanco alargado y afilado por los
extremos que est formado por una tela resistente que impide ver a su travs.

Ciclo de vida
La mariposa deposita los huevos a finales de verano en las ramillas y los recubre de una
sustancia protectora, formando una costra de color gris que se confunde con la corteza. Las
orugas nacen todava en verano, pero no salen de su refugio, sino que permanecen en l
hasta el mes de abril, en el que salen y se dirigen a las hojas. Levantando con un alfiler esas
costras se ven las orugas, muy pequeas, reunidas; la cubierta impermeable las protege y
as pasan el invierno.
En los ataques a manzanos tienen una fase minadora, en la que pasan desapercibidas;
varias orugas penetran entre las dos caras de la hoja y se alimentan de ella durante dos o
tres semanas; entonces salen al exterior y forman nidos sedosos, aprisionando las hojas,
desde

cuyo

interior

las

devoran.

Cuando la plaga es abundante llegan las telas a cubrir todo el rbol, que queda
completamente

sin

hojas.

A principio de junio comienzan a crisalidar, formando masas de capullos alineados, unos al

lado

de

otros;

los

10

das

empiezan

salir

las

mariposas.

Las mariposas son de vida nocturna y slo despus de ocultarse el sol hacen la puesta,
eligiendo para ello las ramillas jvenes y con menos frecuencia las gruesas y el tronco. La
incubacin dura un par de semanas, y las orugas nacidas son las que, permaneciendo bajo
la

costra

Mtodos

protectora,

reproducirn

la
de

plaga

en

el

ao

siguiente.
control

Cuando aparezcan las primeras orugas, despus de la floracin, debe de darse un

tratamiento con Malation, Triclorfon, Carbaril, Fention, etc. Este tratamiento debe realizarse
antes de que se formen las telas, pues de lo contrario es difcil que el lquido penetre en su

interior. Debe repetirse el tratamiento a los 10 12 das, especialmente en los aos de

fuerte

ataque.

-PULGN

LANGERO

Descripcin,

DEL

ciclo

MANZANO
de

(Eriosoma

vida

lanigerum)

daos

Es el enemigo ms peligroso de este frutal. De forma ovalada, color achocolatado, con el

cuerpo recubierto por una secrecin cerosa en forma de filamentos de 3 a 4 mm de longitud.
Este fido no ataca a las partes verdes de la planta sino que cumple el ciclo (20
generaciones en un ao) en el tronco o en las ramas del manzano y, a veces incluso en las
races. Frecuenta, sobre todo, el callo que se forma como consecuencia de las heridas,
cortes

de

poda

otras

lesiones

de

cualquier

tipo.

Durante el invierno slo se encuentran hembras sin alas, situadas sobre ramas y troncos.
En

suelos

arenosos

secos

emigran

las

races.

Los daos pueden ser ingentes: adems de la sustraccin de savia, los pulgones emiten,
con su picadura, una saliva especialmente perjudicial, que determina la formacin de
hipertrofias de los tejidos, que degeneran en tumores y nudosidades, los cuales favorecen la
infeccin

del

hongo

responsable

de

portainjertos

del

chancro

del

manzano.

Control
-Empleo
-Empleo

de

reistentes:

Mertons,

variedades

Nothern

Spy.

resistentes.

-Lucha biolgica con Aphelinus mali, que pone sus huevos en el cuerpo de estos pulgones.
-Lucha qumica:

Tratamiento de invierno con aceites minerales amarillos al 2%.

En primavera, desde la cada de los ptalos, tratamientos con Fentoato, Pirimicarb,

etc.

Tratamientos curativos a lo largo del perodo vegetativo con insecticidas sistmicos.

Se recomiendan las siguientes materias activas:

Materia activa

Dosis

Presentacin del producto

Amitraz 20% + Bifentrin 2.5%

0.15-0.30%

Concentrado emulsionable

Amitraz 20% + Cipermetrin 1.5%

0.10-0.20%

Concentrado emulsionable

Diazinon 60%

0.05-0.12%

Concentrado emulsionable

Dimetoato 30% + Flucitrinato 3%

0.10-0.15%

Concentrado emulsionable

Fenpropatrin 7.5% + Tetradifon 7.5%

2-3 l/ha

Concentrado emulsionable

Tau-Fluvalinato 7.2% + Tiometon 20%

0.04-0.05%

Concentrado emulsionable

Mtodos

de

control

-Los tratamientos deben dirigirse preferentemente contra las jvenes larvas antes de que
stas penetren en la madera. Por esta razn, debe vigilarse la aparicin de las mariposas,
teniendo en cuenta que entre la puesta de los huevos y la eclosin de las jvenes larvas
transcurre entre 1 y 3 semanas, lo que suele ocurrir en los meses de julio-agosto.
-Entre los productos a emplear, dan buenos resultados los siguientes: Triclorfon, Fenitrotion,
Fosalone,
-ARAA
Descripcin

etc.
ROJA
y

(Tetranychus
ciclo

urticae)
de

vida

Varias especies de caros, denominados araas rojas, causan daos en el manzano, peral
y

melocotonero.

Pasan el invierno en forma de huevo sobre la corteza, principalmente en la bifurcacin de

las ramas, y en las rugosidades de la corteza; la madera toma un color rojo caracterstico.
A simple

vista

los huevos tienen

el

aspecto

de

pequesimos

puntos rojos.

En abril nacen las larvas provistas de 6 patas y a las 4 6 semanas se han transformado en
adultos, que tienen color rojo y por eso se les llama araas rojas. Estos adultos ponen
huevos que a los 10 15 das dan lugar a nuevas larvas. Las generaciones se suceden muy
rpidamente, habiendo hasta 10 generaciones, aunque el nmero vara segn zonas y
aos. En verano, el tiempo seco y caluroso favorece su desarrollo; por el contrario el tiempo
fresco

lluvioso

lo

frenan.

Control
-Tratamiento de invierno: pocos das antes del desborre con aceites amarillos.
-Tratamientos durante la vegetacin: deben iniciarse los tratamientos desde la eclosin de
los huevos de invierno. Los productos a utilizar, pueden ser:
-BORDADORES DE LAS FRUTAS (Adoxophyes reticulana, Pandemis ribeana)
Se trata de pequeas mariposas pertenecientes a la familia de los Tortrcidos que, en estado
de larva provocan unas caractersticas en los frutos: erosiones superficiales irregulares,
cuya

forma

recuerda

un

verdadero

bordado.

*Capua de los frutales (Adoxophyes reticulana): el macho es ms pequeo y de colores

ms vivos que la hembra; las alas anteriores son pardo-rojizas y estn cruzadas por tres
bandas
Es

oscuras.

polfago,

pero

La

larva

tiene

sus

principales

la

cabeza

huspedes

son

de
el

color
manzano

pardo-oscuro.
y

el

peral.

Inverna como larva y tiene dos generaciones anuales. Los adultos aparecen en mayo-junio y
en

julio-agosto

Control
-El tratamiento debe realizarse en el periodo prefloral, las materias activas recomendadas
son:

Materia activa

Dosis

Presentacin del producto

Amitraz 20% + Bifentrin 1.5%

0.15-0.30%

Concentrado emulsionable

Tebufenocida 24%

0.75%

Suspensin concentrada

AGUSANADO DE MANZANAS Y PERAS (Cydia pomonella)

Descripcin, ciclo de vida y daos
Es un insecto que causa muchos daos en los manzanos, ya que en estado de larva se
nutre, exclusivamente, de las semillas del fruto en vas de desarrollo o ya maduro; adems
favorece el desarrollo de la Monilia.Mtodos de control
-Quemar todos los frutos agusanados y cados al suelo.
-En el mes de agosto, colocar cartones ondulados que sirvan de cobijo a las orugas;
despus

en

diciembre,

sern

retirados

quemados.

-Para aplicar correctamente una estrategia de control, es imprescindible el seguimiento de

los niveles de vuelo mediante la colocacin de trampas de captura de adultos con feromona
sexual, en una proporcin mnima de una trampa por cada 4 hectreas. Los tratamientos
solo se realizarn cuando se superen los umbrales de plaga establecidos.

Umbrales de tratamiento (capturas en trampa/semana)

Primera generacin

Segunda generacin

3 adultos

2 adultos

-Tratamientos. Desde el 15 de mayo hasta el 15 de agosto, se repetirn los tratamientos

cada 8-25 das, segn el producto que se utilice. Generalmente, pueden emplearse:

Materia activa

Dosis

Presentacin del producto

Amitraz 20% + Bifentrin 2.5%

0.15-0.30%

Concentrado emulsionable

Diazinon 40%

0.10-0.20%

Polvo mojable

Flufenoxuron 10%

0.05-0.10%

Concentrado dispersable

Hexaflumuron 10%

0.08-0.13%

Concentrado emulsionable

COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION

La comercializacin juega el papel ms importante para favorecer el desarrollo y crecimiento de la

produccin. Abarca la planeacin, el precio y la calidad del producto. Sin un efectivo canal para que llegar
al consumidor no se podr lograr un beneficio directo para ambas partes: el productor y por supuesto el
consumidor, que es la parte final de todos estos esfuerzos.

ALMACENAJE DEL PRODUCTO

Tambin es importante sealar que el almacenamiento no se realiza debido a que no se cuenta con la
infraestructura adecuada y necesaria para operar correctamente.
Se cuenta slo con un frigorfico situado en la comunidad de San Jos de las Boquillas, que en este
momento presenta daos en su estructura por lo que no est en servicio.

Fig. 1 Imagen de empacadora y frigorfico.

TRANSPORTE:
Por lo regular el equipo de trasporte para comercializar la fruta es del comprador o del acopiador.

TRASPORTE
PRESTADO 1%

PROPIO
42%

COMPRADO
R 56%

RENTADO 1%

Fig. 2 Grfico sobre la transportacin del producto para su venta.

Fig. 1 y 2 imgenes de transportacin de manzanas para su venta.

FINANCIAMIENTO:

El 100% de los productores no recibe ningn tipo de financiamiento para la compra de insumos ni
para efectuar las labores que el cultivo requiere.

VENTA DEL PRODUCTO:

UNIDADES DE PRODUCIN

350
300
250
200
150
100
50
0

VARIABLES

350
300
250
200
150
100
50
0

PLAZO DE PAGO

UNIDADES DE PRODUCCIN

VENTA DE PRODUCTO

Fig. 1 y 2 Imagen de grficas sobre la comercializacin de la manzana en la regin de la Sierra de

Santiago, N. L.

El productor realiza la venta del cultivo, a personas que sirven como intermediarios entre el agricultor y la
comercializadora, comprando sus productos a muy bajo costo,.
El precio por caja de veinte kilogramos oscila entre los $35.00 para variedades criollas y $55.00 para las
variedades Golden y Red Delucious, las cuales son las ms acepadas por el consumidor.

El productor se ve presionado para vender sus productos ya que no existe infraestructura

suficiente y adecuada para retener la cosecha.
La cosecha en cajas de madera ocasiona la diseminacin o expansin de plagas de un
campo a otro, por lo que es muy difcil de erradicar ya que gran parte de las huertas se
localizan en laderas y son transportadas en bestias mulares.

Fig. 1 y 2 Imgenes sobre la seleccin le manzana para la venta en la regin de la

Sierra de Santiago N. L.

CULTIVO DEL DURAZNO O MELOCOTN