Cara Mudah Melunakkan Daging Bebek.

Daging bebek memang enak di nikmati bila kita

bisa mengolah dengan benar daging bebek, olahan yang berbahan utama daging bebek di
antaranya adalah bebek peking, atau bebek bakar yang sudah tentu enak, anda juga bisa
menikmati bebek mercon yang super pedas, bisa juga olehan dari telur bebek di antaranya
adalah telur asin buatan sendiri, bisa juga anda membuat telur pitan yang melegenda.

Namun terkadang kita suka ogah memasak daging bebek, karena bila terlalu lama daging
bebek akan menjadi alot dan keras, sehingga tidak enak lagi untuk di nikmati. Sebenarnya
ada cara mudah yang dapat anda lakukan agar daging bebek yang anda masak menjadi empuk
dan lembut, berikut cara mudah melunakkan daging bebek.
1. Bebek yang telah di potong potong cuci dengan air mengalir hingga benar benar
bersih.
2. Anda dapat menambanhakn dengan garam dan cuka, agar lebih mudah lunak
3. Masukkan bebek ke dalam panci lalu langsung di tambah dengan air dingin.
4. Masak dengan api kecil, sehingga akan matang secara perlahan dan tekstur daging
akan lebij empuk.
5. Waktu memasak daging bebek ini biasanya antara 2-3 jam dengan api kecil.
6. Jangan memasukkan bebek ketika air mendidih, karena akan membuat daging bebek
menjadi kenyal dan keras.
Dengan cara di atas maka daging bebek yang anda masak akan lebih emuk dengan tekstur
daging yang lembut dan rasa uang gurih, selamat mencoba bunda.

Tips Mengolah Daging Bebek Empuk dan Tidak Berbau

18.15 Eko Kurniawan

Berikut ini cara atau tips mengolah/masak daging bebek menjadi empuk dan tidak berbau
anyir. daging bebek memiliki keunikan tersendiri dibandingkan daging unggas lain.
Dagingnya lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih. Di Prancis, bebek merupakan hidangan
istimewa dan menjadi label masakan yang populer.
Namun, untuk menciptakan hidangan atau masakan dari bebek yang sesuai lezat dan sesuai
selera dibutuhkan pengetahuan, pengenalan bahan, serta teknik memasak yang benar. Agar
tak salah mengolahnya, baca tip berikut:
1. Sebelum mengolah, sebaiknya bersihkan daging bebek dari kulit atau lemaknya, agar
lebih sehat.
2. Setelah dicuci bersih, daging bebek sebaiknya direbus dengan aneka rempah-rempah
seperti tumisan kunyit dan jahe, serai, bawang putih, dan daun jeruk. Ini bertujuan
untuk melunakkan sekaligus menghilangkan bau amisnya.
3. Rebus daging bebek selama kurang lebih 1 jam, bisa dimasak dengan panci tertutup
ataupun presto.
4. Setelah direbus, daging bebek bisa diolah menjadi masakan apapun sesuai selera
Anda. Namun, agar lebih sehat, bebek bisa diolah dengan cara dibakar atau
dipanggang.
Setelah Anda mengetahui ternyata mengolah daging bebek tak sesulit yang dibayangkan,
maka mulailah berkreasi untuk mengolah daging unggas yang satu ini. Selamat mencoba...

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :

Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia
sekitar 3 bulan.
Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan
daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.
Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.
Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).
Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka
rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan
menghilangkan bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa
saja.
Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek
Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air.
Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.
Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan
jahe.
Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup
Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging
bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau
dikukus.
Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk
manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering
mungkin.
Selamat mencoba cara mengolah daging bebek agar empuk yang telah kami sajikan di atas.

Resep Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H

Slamet
Advertisement

Resep Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet banyak dicari
penggemar kuliner karena telah terkenal dimana-mana terutama dengan cita
rasa serta tekstur daging bebek goreng yang empuk dan lezat. Di Ibukota Jakarta
kios kios bebek goreng haji slamet menjamur dimana-mana tidak hanya di jalan
protokol saja tetapi sudah ada di jalan lingkungan juga lho, hal ini membuktikan
bahwa bebek H. Slamet telah mendapat tempat tersendiri di hati para pecinta
kuliner. Setelah pada resep sebelumnya IniResepNya menyajikan pelengkap

bebek goreng yaitu Resep Sambal Korek Pedas ala Haji Slamet yang banyak
disukai para pembaca maka pada kesempatan ini kami akan bahas menu
utamanya yaitu resep bebek goreng haji slamet yang terkenal empuk itu.

Daging bebek memang memiliki citarasa khas yang berbeda dengan daging
unggas lainnya karena dalam daging bebek memiliki kandungan lemak yang
lebih banyak dibanding daging ayam atau sejenisnya. Bila dikonsumsi dalam
jumlah yang wajar daging bebek sangat bermanfaat bagi kesehatan karena
mengandung kalori, protein, lemak sehat, zat besi, vitamin b6, vitamin b12,
mineral dan lain-lain. Beberapa manfaat dari daging bebek yang dikonsumsi
dalam takaran yang dianjurkan antara lain berguna bagi tubuh untuk menjaga
kerja otot serta tekanan darah karena daging bebek mengandung sodium.
Sementara kandungan zat besi dan vitamin b12 dapat mencegah anemia hal ini
dikarenakan zat besi sangat diperlukan pada pembentukan hemoglobin dalam
sel darah merah. Sedangkan unsur fosfor, b6, asam amino dan asam lemak
berguna bagi sistem metabolisme tubuh kita. Itulah beberapa manfaat dari
mengkonsumsi daging bebek secara wajar, mungkin masih banyak lagi manfaat
lainnya yang tidak sempat dijelaskan karena dalam kesempatan ini yang akan
dibahas lebih dalam adalah cara membuat Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H
Slamet yang sudah terkenal. Langsung saja berikut disampaikan bahan dan cara
mengolah daging bebek agar empuk dan gurih.

Bahan Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet

1 ekor bebek dan usahakan cari bebek yang masih muda lalu dipotong
menjadi 4 bagian atau dipotong sesuai kebutuhan dan selera tentunya,
dan jangan lupa dibersihkan ya agar bulu dan kotorannya hilang.
1 buah jeruk nipis yang nanti diambil airnya, tujuan utamanya agar bau
amis pada daging bebek hilang.

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai yang dimemarkan pada pangkal akarnya

2 cm lengkuas juga dimemarkan

1 bungkus penyedap rasa ayam (hanya bagi yang suka penyedap rasa)

1 sendok teh gula pasir

minyak goreng secukupnya

Bumbu Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet yang dihaluskan.
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih

5 cm lengkuas muda diparut

3 butir kemiri

3 sendok teh ketumbar disangrai dahulu sebelum dihaluskan

3 cm kunyit

3 cm jahe

2 sendok teh garam

1 batang serai diambil bagian putihnya lalu diiris halus

1 sendok teh merica biji

Bahan bahan di atas sangat mudah didapatkan baik di pasar tradisional atau di
pasar modern seperti supermarket, pasar segar dan sebagainya. Bila semuanya
sudah ada dan peralatan dapur juga sudah siap mari kita membuat bebek
goreng empuk ini.
1. Satu ekor bebek yang sudah dipotong menjadi 4 bagian dan sudah dicuci
bersih tadi dilumuri dengan air jeruk nipis diseluruh bagian dagingnya
sambil diremas-remas sampai merata di seluruh bagian daging bebek
tersebut, hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis. Setelah air
jeruk nipis merata pada daging bebek selanjutnya wadah ditutup rapat
dan simpan sementara dalam lemari es selama 30 menit agar aroma jeruk

meresap dalam daging. Setelah waktu yang ditentukan yaitu 30 menit

baru daging bebek dibilas kembali dengan air bersih dan ditiriskan airnya.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari 7 butir bawang merah, 5 siung
bawang putih, 5 cm lengkuas muda parut, 3 butir kemiri, 3 sendok teh
ketumbar sangrai, 3 cm kunyit, 3 cm jahe, 2 sendok teh garam, 1 batang
serai iris halus dan 1 sendok teh merica biji. Setelah halus lalu bumbu
tersebut digoreng hingga harum dan masukkan 5 lembar daun jeruk
purut, 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan, 1 bungkus penyedap rasa
ayam dan 1 sendok teh gula pasir.
3. Bila bumbu telah mengeluarkan aroma wangi masukkan potongan daging
bebek dan diaduk agar bumbu meresap dan semua bagian daging bebek
terbalur bumbu. Tuangi air secukupnya dan dimasak dengan
menggunakan api sedang sampai airnya mendidih. Setelah mendidih
kecilkan apinya dan biarkan daging bebek sampai empuk dan bila airnya
berkurang dapat ditambahkan lagi sampai bebek benar-benar empuk.
Jangan lupa untuk mencicipi bumbunya dan bila dirasa ada yang kurang
misalnya kurang asin, kurang manis dan sebagainya bisa ditambahkan
sesuai selera masing-masing.
4. Setelah daging bebek empuk matikan kompornya dan biarkan selama 1
jam agar bumbu-bumbu meresap dalam daging. Sementara siapkan
minyak panas yang banyak untuk menggoreng bebek yang telah
didiamkan selama 1 jam tadi.
5. Setelah minyak panas masukkan potongan bebek dan goreng hingga
daging bebek kering baru kemudian diangkat dan ditiriskan. Bersama
dengan sambal korek bebek goreng empuk dan gurih ala H Slamet sudah
siap untuk disajikan.
Selain dengan sambal korek yang menjadi ciri khas pendamping bebek goreng
empuk haji Slamet variasikan juga dengan irisan ketimun, kol, daun kemangi dan
lain-lain agar lebih lengkap menikmatinya. Pada ukuran 1 ekor bebek bila
dipotong menjadi 4 bagian maka dapat dihidangkan untuk 4 orang atau 4 porsi.
Bagaimana tertarik untuk mencobanya ? selamat mencoba.

rica rica bebek sederhana

40 menit
6

Bahan-bahan
1 ekor
bebek
6 butir
bawang merah
4 siung
bawang putih
2 buah
tomat merah
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
1 ruas
jahe
3 butir
kemiri
secukupny
kunyit
a

1 sendok
teh
2 ikat
1 buah

terasi
daun kemangi
jeruk nipis

Langkah
1. cuci bersih bebek,potong2 sesuai selera,lumuri dgn garam dan jeruk nipis,diam
selama krng lebih 20 menit,lalu rebus bebek hingga lunak dan tiriskan,setelah agak
dingin goreng dalam wajan hingga kuning kecoklatan,
2. haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,jahe ,tomat dan kunyit

3. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga

harum,tambah terai bubuk yg telah disangrai,lalu tambahkan garam
dan gula...biarkan mendidih dan saus agak mengental
4. setelah saus agak berkurang,paskan rasanya dan masukan bebek
yg sudah digoreng,lalu masukan daun kemangi,aduk sebentar dan
angkat.
rica rica bebek siap dihidangkan
5. Selamat mencoba ya,sist.....makasih

Resep Bebek Rica Rica

Bahan/Bumbu:
1 ekor menthog/bebek ukuran sedang (1 kg), potong kecil-kecil (sesuai selera)
1 sdm gula jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
500 ml air
2 sdm minyak goreng
2-3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, dimemarkan
Haluskan:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
7 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah besar
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk.
Masukkan tumisan bumbu dan menthog/bebek ke dalam panci tekan (panci presto),
tambahkan air.
Tutup panci. Kemudian masak selama 15 menit (waktu dihitung setelah panci mendesis).
Selanjutnya, buka tutup panci dan masak kembali hingga air hampir habis.