AVCOLA DON POLLO

20 de Noviembre de 2015

Universidad Nacional de
Ingeniera
AGRONEGOCIOS
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE POLLO DE GRANJA
ARTESANAL EN LA CIUDAD DE SAN PEDRO DE LVAGO

Integrantes:

Itzel Guadalupe
Duarte
Alejandro Reyes
Malespn
Gladys Gonzales
Vega
Fernando Taylor
Segura

Avcol
a
El Mejor
Don de
Chontales
Pollo

Indic
1.

Introduccin.....................................................................................................................3

2.

Objetivos..........................................................................................................................4

3.

2.1.

Obejetivo General.....................................................................................................4

2.2.

Obejetivos Especificos.............................................................................................4

Descripcin de la empresa...............................................................................................5
3.1.

Nombre de la empresa..............................................................................................5

3.2.

Idea del Proyecto......................................................................................................5

3.3.

Producto para ofrecer...............................................................................................6

3.4.

Los consumidores del producto................................................................................6

3.5.

Anlisis social...........................................................................................................6

3.6.

Higiene.....................................................................................................................6

3.7.

Transporte.................................................................................................................6

3.8.

Ventajas y beneficios................................................................................................7

3.9.

Misin.......................................................................................................................7

3.10.
4.

Mercadotecnia..................................................................................................................8
4.1.

5.

6.

5.1.

Caractersticas..........................................................................................................8

5.2.

Atributos...................................................................................................................8

5.3.

Beneficios del producto............................................................................................8

5.4.

Presentacin..............................................................................................................8

5.5.

Empaque...................................................................................................................8

5.6.

Etiqueta.....................................................................................................................9

5.7.

Condiciones ambientales de almacenamiento..........................................................9

Precio...............................................................................................................................9
Poltica de precio......................................................................................................9

Plaza.................................................................................................................................9
7.1.

8.

Nombre del producto................................................................................................8

Caracterizacin................................................................................................................8

6.1.
7.

Visin....................................................................................................................7

Canales de distribucin............................................................................................9

Promocin........................................................................................................................9
8.1.

Precio de introduccin..............................................................................................9
2

8.2.

Tipo de promocin...................................................................................................9

8.3.

Publicidad.................................................................................................................9

9.

Anlisis FODA..............................................................................................................10
9.1.

Anlisis Interno......................................................................................................10

9.1.1.

Produccin......................................................................................................10

9.1.2.

Marketing........................................................................................................10

9.1.3.

Organizacin...................................................................................................10

9.1.4.

Personal...........................................................................................................10

9.1.5.

Finanzas..........................................................................................................10

9.2.

10.

Anlisis Externo.....................................................................................................11

9.2.1.

Mercado...........................................................................................................11

9.2.2.

Sector...............................................................................................................11

9.2.3.

Competencia....................................................................................................11

9.2.4.

Entorno............................................................................................................11

Operaciones................................................................................................................12

10.1.
11.

Organizacin y direccin...........................................................................................13

11.1.
12.

Diagrama de flujo de procesos...........................................................................12

Organigrama.......................................................................................................13

Anlisis financiero.....................................................................................................14

12.1.

Rendimiento de productos..................................................................................14

12.2.

Plan de actividades.............................................................................................16

12.3.

Presupuesto.........................................................................................................17

13.

Conclusiones..............................................................................................................18

14.

Anexos.......................................................................................................................19

1. Introduccin.
La empresa avcola don pollo se encuentra ubicada en San Pedro de Lvago, Chontales
Km 186 carretera Managua-San Pedro en esta empresa el proceso de crianza de pollos y
elaboracin de productos derivados en nuestra regin y pas representara para Nicaragua
una gran oportunidad en cuestiones econmicas, ya que, a pesar de tratarse de un producto
que podra ser poco valorado debido a la gran competencia existente en el pas, este
constituira una premisa para un posible aumento de produccin y demanda de productos
nacionales existentes o un mayor incide de emprendedurismo, este servira como un
modelo a seguir para la formacin de micro o grandes empresas que contribuiran al
desarrollo econmico del pas.
El pollo es el ave gallincea de cra, macho o hembra, sacrificada con una edad mxima de
20 semanas (5 meses) y un peso que oscila entre 1 y 3 kilos. En la actualidad, el pollo se
cra de manera intensiva en las granjas, y en tres meses se consigue 1 kilo de esta ave.
Debido a su gran versatilidad en la cocina y a su precio econmico, es un alimento muy
comn en todos los hogares.
La carne de pollo es de color blanco, aunque puede presentar una tonalidad ligeramente
amarillenta, lo que significa que ha sido alimentado con maz.
Debido a la gran demanda de esta carne, los pollos alimentados con grano han dado paso a
los criados de forma intensiva. As, su precio ha disminuido de forma considerable, hasta el
punto de ser en la actualidad una de las fuentes crnicas ms econmicas.
(Eroski Consumer, 2010)
Nuggets de pollo.
Los Nuggets de pollo son un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta
de pollo finamente picada y a veces con piel de pollo aadida, que se recubre
de empanizador o pan rallado antes de cocinarlo. Los restaurantes de comida rpida suelen
servir los nuggets fritos en aceite, si bien tambin pueden hornearse.
El nugget de pollo fue inventado en la dcada de 1950 por Robert C. Baker, un profesor
de tecnologa de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo public como trabajo
acadmico sin patente. Las innovaciones de Baker permitieron elaborar nuggets de pollo de
cualquier forma.
Alitas de pollo (Buffalo wings).
Tambin denominado hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones
de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que
se fren y se recubren en salsas especiales. La tradicional ala de pollo elaborada al estilo
Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante y margarina o mantequilla.

2. Tema
Produccin y comercializacin de pollo de granja artesanal en la ciudad de San
Pedro de Lvago

3. Objetivos.
3.1. Objetivo General.
Posicionarse como una empresa reconocida en el mercado de la ciudad de San Pedro de
Lvago
3.2. Objetivos Especficos.

Identificar los gustos y preferencias de los consumidores de pollo en la ciudad de San

Pedro de Lvago.
Establecerse como una empresa reconocida en la ciudad de San Pedro de Lvago
Alcanzar un margen de rentabilidad del 45% sobre la inversin inicial en el primer ao
Aumentar la produccin en un 7% en el primer ao

4. Descripcin de la empresa.
4.1. Datos de la empresa
1. Datos principales del negocio
1.1. Nombre: Avcola Don Pollo
1.2. Ubicacin: San Pedro de Lvago, Chontales: Km 186 carretera Managua-San
Pedro
1.3. Tipo de empresa: productora, manufacturera y comercializadora
1.4. Descripcin de bienes o servicios:
Pollo entero descuartizado
Pollo en piezas: pechuga con ala, muslo con pierna, alas, pechugas, piernas
Menudos: patas, cabeza, pescuezo; hgado, corazn y vaso; titiles.
2. Idea de la necesidad y oportunidad del negocio
Se ofertar un precio ms factible en el mercado a diferencia de la competencia.
Ofrecer un producto fresco ya que su produccin es local
Comercializacin del pollo en pie
2.1. Por qu se ha escogido este negocio?
Debido a la necesidad que presenta la poblacin en consumir producto fresco de
calidad y bajo costo.
3. Caractersticas innovadoras o diferentes de nuestro producto
Pollo fresco en donde nos diferenciaremos de los dems
Peso justo en la venta del producto
Formula propia de la empresa en los subproductos (alas picantes, Nuggets)
4. Ventajas competitivas
La empresa avcola don pollo se diferencia de la competencia porque comercializa
un producto fresco y con peso justo a la hora de su distribucin, ya que no
presentan ningn elemento que altere las propiedades organolpticas del pollo. Los
principales factores que nos permiten imponernos como empresa son el hecho de
ofrecer un bajo precio debido al bajo costo de transporte ya que este es local.
5. Estrategias del negocio
Conservar la calidad de los diferentes productos en el mercado
Promover los productos a travs de ofertas especiales al momento de su
lanzamiento
Mantener el precio de los diferentes productos durante su estada en el mercado
Optimizar los diferentes procesos para alcanzar la rentabilidad deseada
Expandir el rea de distribucin en los municipios
4.2. Idea del Proyecto.

Este proyecto est basado en una planta productora y comercializadora de pollos y

subproductos como: pollo entero, pollo en piezas, Nuggets, alitas picantes, filete de pollo.
Nuestra idea fue detectada sobre nuestra localidad este consiste en producir un producto
alimenticio para ella y quien lo necesite. Esta pensamiento surgi gracias a la necesidad que
tiene la localidad sobre este producto, con este plan de negocio es llevar a cabo el proyecto
que nos servir ms adelante como fuente de trabajo y generador de empleos con esta idea
se busca mejorar la calidad de vida tanto como de los propietarios como de los trabajadores,
nuestro producto se comercializara a la localidad de san pedro de Lvago esta idea consiste
en producir y distribuir. Es un plan que tiene una buena salida en el mercado con este
proyecto se busca en abastecer algunas necesidades de nuestros consumidores. Este este
negocio va estar ubicado en la localidad de san pedro de Lvago para esta idea contamos
con os recursos necesarios para ejercer nuestro negocio, al funcionar esta idea contaremos
con espacio requerido donde se ubicarn los galpones que trabajaran con diferentes etapas
de crecimientos de los pollos. Contaremos con el personal especializado y preparado para
comenzar nuestro negocio nuestros proveedores que nos proporcionaran la materia prima
estn ubicados en la cuidad de Juigalpa.
4.3. Producto para ofrecer.
El producto que le ofreceremos a nuestra clientela es un producto alimenticio como lo es el
pollo, nuestro negocio prestara los mejores servicios para que nuestros consumidores se
sientan complacidos con nuestros servicios.
4.4. Los consumidores del producto
Los consumidores de nuestro producto son aquellas personas que requieren de nuestros
servicios, aquellas ventas y sucursales que tendremos en los distintos puntos de ventas.
Nuestra empresa contara con un plan de accin o estrategias las cuales identifica y analiza
los peligros que tengan que ver con nuestro proyecto o producto como puede ser daado y
como lo pueden realizar estar en contantes precauciones para que dichos problemas no se
desarrollen
4.5. Anlisis social.
Con este proyecto se busca mejorar la calidad de vida de nuestros trabajadores, generar
empleo a la sociedad colocar a nuestro plan en un desarrollo tanto como a los propietarios
como para generar beneficios a la comunidad ya que su rentabilidad es una capacidad que
tiene la empresa de fortaleza para comenzar a desarrollar a nivel de la sociedad.
4.6. Higiene.
Para lograr ante la sociedad un paso como este, consiste en conservar la calidad del
producto dentro y fuera de la empresa. Para as lograr y brindar una mejor calidad de vida
a nuestros consumidores.
4.7. Transporte.
Para realizar las entregas de los productos a nuestros clientes, se necesitara de un vehculo
termoquin 4*4, para garantizar la entrega del bien en ptimas condiciones, para generar

creabilidad y aceptacin antes los clientes asegurndonos la rentabilidad para nuestra micro
empresa y un mejor valor a nuestro servicio.
4.8. Ventajas y beneficios
La ventaja de nuestro pollo es criado 100%natural
El beneficio que este producto les podra traer tanto al comprador como al vendedor es que
no est criado con hormonas ni inyectada agua a la hora de su almacenamiento.
4.9. Misin.
Somos una microempresa dispuesta a solventar las necesidades alimenticias de nuestros
clientes; atendemos tanto a particulares como a empresas, que requieran un producto
alimenticio de buena calidad a un precio accesible y con un servicio prestado por un
personal capacitado.
4.10.
Visin.
Adelantarse a la competencia y llevar al cliente y pblico en general un producto crnico
de calidad y a un precio accesible, as como crecer como microempresa llegando a tener el
posicionamiento y contar con la confianza de todas las personas que requieran de nuestra
variedad de productos.

5. Mercadotecnia.
5.1. Nombre del producto
Alitas picantes Don Pollo
Nuggets Don Pollo
Pollo en piezas Don Pollo
9

Pollo entero Don pollo

Menudos Don Pollo

6. Caracterizacin.
6.1. Caractersticas
Color: Rosa plido
Sabor y olor: Caracterstico del pollo
Textura: Normal
Perecedero: Si
6.2. Atributos.
Es un producto alimenticio no bsico, es un producto principal, de consumo humano y
animal
6.3. Beneficios del producto
Es un producto alimenticio que brinda comodidad a los clientes, debido a su precio y
diversas presentaciones.
6.4. Presentacin.
El pollo entero se vender de acuerdo a su peso.
Las piezas de pollo se vender de acuerdo a su peso.
Los Nuggets de pollo vendrn en una presentacin de aproximadamente 10
unidades.
Las alitas picantes tendrn una presentacin de 1 kg con aproximadamente 15
piezas.
Los menudos se comercializaran por libra.

6.5. Empaque.
El pollo entero, en piezas y los menudos se comercializarn en bolsas plsticas con el sello
de la empresa y un diseo impreso
Los Nuggets de pollo y alitas picantes se comercializarn en empaques que constaran de
una base de polietileno tereftalato (envase desechable comn) y cubierta con plstico.

6.6. Etiqueta.
Se elaborarn bolsas con diseos impresos donde figurar la etiqueta de la empresa
La etiqueta se realizar en papel resistente al agua impresa con tinta de aceite, de forma que
no contamine el producto.

10

6.7. Condiciones ambientales de almacenamiento

Para el almacenamiento de estos productos se recomienda a una temperatura de
congelacin estndar de un refrigerador, aproximadamente -18C.
7. Precio
7.1. Poltica de precio.
El precio se va a determinar de acuerdo a los costos de produccin y de acuerdo a la
competencia, debido a que en el caso del pollo por entero y en piezas el costo de
produccin es de 22 C$ por libra, a este se le sumara un porcentaje de ganancia que a la
vez no debe ser mayor al de la competencia, el cual sera aproximadamente un 36.5% para
mantener un precio aproximado al de la competencia pero que no sea igual o mayor.
8. Plaza.
8.1. Canales de distribucin
Se realizar un canal de distribucin de mayorista, minorista y detallista.
9. Promocin.
9.1. Precio de introduccin
El precio de introduccin ser el mismo precio a lo largo de la vida del producto, por lo que
este estar estandarizado para la mantencin de dicho precio.
9.2. Tipo de promocin
Para la inauguracin de la empresa se realizar una prmocion durante la primera semana,
consistente en que, por la compra de dos pollos enteros se le entregar al consumidor una
libra de alitas picantes de regalo.
9.3. Publicidad
Se realizar a travs de:

Radio: se emitiran los anuncios por radios como la radio Ya, radio Centro y radio
Corporacin. En los siguientes horarios 5:30 am, 2:00 pm, 5:30 pm
Televisin: Se transmitirn anuncios a travs de canales locales como, canal 15 san
Pedro de Lovago, Canal 20 de Juigalpa.
Brochures

10. Anlisis FODA

11

10.1.
Anlisis Interno
10.1.1. Produccin
La produccin se realizara a travs de procedimientos estandarizados y debidamente
monitoreados por entidades certificadoras, con el fin de cumplir con una serie de normas de
control de calidad nacionales (como seran las NTON, IPSA y MINSA) o internacionales
(como son las ISO y HCCAP)
10.1.2. Marketing
Se pretende un posicionamiento en el mercado dando a conocer las distintas lneas de
produccin a travs de diferentes medios de comunicacin al igual de la implementacin de
mtodos de estudio de mercado como encuestas y entrevistas y un constante monitoreo del
desarrollo y madurez de los productos luego de su introduccin.
10.1.3. Organizacin
Esta empresa estara compuesta por diferentes ingenieros agroindustriales para el monitoreo
y optimizacin de los procesos, estos tambin tendran conocimientos sobre marketing y en
conjunto con la actividad diferentes contrataciones expertas en reas como marketing se
realizara la toma de desiciones.
10.1.4. Personal
Al personal se le capacitara en las diferentes procesos y actividades de la empresa, se
tendran en cuenta los peligros y riesgos de seguridad industrial para una optimizacin del
trabajo y se realizaran constantes monitoreos para el control de diferentes aspectos
potencialmente perjudiciales.
10.1.5. Finanzas
Se realizaran contrataciones de especialistas en el rea como licenciados en contabilidad o
administracin de empresas.
10.2.
Anlisis Externo.
10.2.1. Mercado
El mercado propuesto sera en la ciudad de Juigalpa-Chontales para iniciar y antes de la
introduccin de los productos al mercado se realizara un estudio de mercado, el cual se
llevara a cabo a travs de encuestas, estudio de comportamiento de la poblacin y
observacin de la competencia.
10.2.2. Sector
Se realizara inicialmente en la ciudad de Juigalpa-Chontales para la prueba de mercado,
luego este se expandira a los alrededores dependiendo de los estudios de mercado
realizados.
10.2.3. Competencia
No existe gran nmero de competencia en la cuidad para el proyecto, ya que, a pesar que si
la existe, esta se centra nicamente en la comercializacin de pollo entero (un producto) y
no en sus diferentes derivados o la adicin de valor agregado.

12

Adems estos productos seran de menor precio ya que se ha realizado tambin la crianza
de los pollos (materia prima), por lo que el precio de obtencin de estos ser menor y por lo
tanto se podr ofrecer mejores precios por productos de calidad.
10.2.4. Entorno
El mercado del pollo es de gran importancia en la regin, ya que, constituye no nicamente
un alimento muy deseado o fcil de encontrar, sino que tambin uno de bajo precio.

11. Operaciones.
11.1.
Diagrama de flujo de procesos

13

12. Organizacin y direccin

12.1.
Organigrama

14

13. Anlisis financiero

13.1.
Rendimiento de productos.
Inversin inicial
Cantidad
1200

Descripcin
Pollo

V. Unitario
C$18
15

V. Total
C$21,600

60 qq
60 qq
25
300 sacos
Total=C$111,680

Concentrado iniciador
Concentrado de engorde
Bebedero
Granza/Afrecho

C$714
C$704
C$80
C$10

C$42,840
C$42,240
C$2000
C$3000

Porcentaje de ganancia
Producto
Pollo entero
Pierna entera de
pollo
Pechuga de pollo
Alitas picantes
Nuggets
Promedio

Precios por
produccin
C$22
C$22

Precio de
venta
C$36
C$35

Ganancia por
libra
C$14
C$13

Porcentaje de
ganancia
38.88%
37.14%

C$22
C$24.5
C$25.3

C$42
C$55
C$75

C$20
C$30.5
C$49.7

47.71%
55.45%
66.26%
49.07%

Ganancia sobre la inversin inicial

1200 pollos con una prdida asumida de un 2%
1200 pollos -24 = 1176 pollos
Peso medio de pollo por unidad: 5 Lb
Peso total: (1176 pollos) (5 Lb/pollo)= 5880 Lbs

Peso por productos:

Pollo entero
(235 Pollos enteros) (5 Lbs/pollo) = 1175 Lbs de Pollo entero
1179 pollos producidos - 235 pollos enteros = 944 pollos en proceso
Alas
(944 pollos) (2 alas/pollo) = 1888 alas
Peso por ala: 0.18 Lb
(0.18 Lb/ala)(1888 alas) = 339.84 Lbs de ala
(944 pollos)(5 Lbs/ pollo) = 4720 Lbs de pollo
4720 Lbs de pollo 339.84 Lbs de ala = 4380.16 Lbs
Nuggets
16

(4380 Lbs) x 50% = 2190.08 Lbs de Nuggets

Pechuga y Pierna
2190.08 / 2 =
1,095.04 Lbs de pechuga
1,095.04 Lbs de Pierna

Producto
Pollo entero
Pierna entera
Pechuga
Alas picantes
Nuggets

Porcentaje de
ganancia
38.88%
37.14%
47.71%
55.45%
66.26%

Peso a
Producir
1175 Lbs
1,095.04 Lbs
1,095.04 Lbs
339.84 Lbs
2190.08 Lbs

Precio total
C$ 42,300
C$ 38,339
C$ 45,991.68
C$ 18,691.2
C$ 164,256

Total

13.2.

Ganancia
real
C$ 16,446.24
C$ 14,239.1
C$ 21,942.63
C$ 10,364.27
C$
108,836.02
C$
171,828.26

Plan de actividades
Ma
Ene Feb Mar Abr y

Actividad
Remodelacin y adecuacin
de las instalaciones.
X
Adquisicin de equipos de
reparto.

Jun Equipo de trabajo

Albailes de la localidad
Gerente

17

Realizacin de
capacitaciones a los
empleados.
Adquisicin de insumos y
materia prima.
Proceso del trabajo
(Matanza, desplumado,
desviscerado y realizacin
de diferentes cortes.)

Ingenieros en agroindustria.
X

Gerente

Empacado
Limpieza de las
instalaciones.
Almacenamiento en cuarto
frio

Personal autorizado para la tarea

Personal autorizado en las
maquinarias disponibles para esta
operacin

Personal autorizado para la tarea

Distribucin

Trabajadores
Ejecutivo de ventas en equipos de
reparto

13.3.
Cantidad
1
1
1
1

Presupuesto
Descripcin
V. Unitario
Equipos de computacin
Computadora de escritorio
$300
Impresora multifuncional HP
$200
Telfono convencional
$28
Sumadora
$15
18

V. Total
$300
$200
$28
$15

Total=$ 543
1
1
1
1
1
Total= $165

Software
Sistema operativo Windows 8.1
Sistema de facturacin y control (ITE)
Paquete Office
Programas de diseo web
MACROMEDIA
Antivirus ESET
Mobiliario
Escritorios
Sillas para escritorio
Archivadores
Mesas para reuniones
Extintores

3
6
6
2
2
Total=$550
3
5
1
2
4
1

Proceso
Mesas de acero inoxidable
Cuchillo de acero inoxidable
Mquina de moler carne
Cocina industrial de 2 quemadores
Calderas de acero inoxidable
Frigorfico

$50
$50
$20
$25

$50
$50
$20
$25

$20

$20

$60
$20
$30
$20
$15

$180
$120
$180
$40
$30

$350
$2
$450
$180
$150
$10000

$1050
$10
$450
$360
$600
$10000

$4000

$4000

$200
$500
$240
$1200
$3,000

$3000
$500
$240
$1200
$3,000

Total= 12470
Infraestructura
Remodelacin de planta
Total= $4000
Otros
15

Pago de sueldo
Publicidad
Papelera
Transporte
Servicios bsicos

Total=7940
Totales= 25668
14. Conclusiones.
El proyecto de planteamiento de la empresa criadora y procesadora de pollos se realiz
debidamente en su primera etapa, ya que se obtuvieron los resultados esperados para esta,
se elaboraron los diferentes productos con las caractersticas deseadas y propiedades
organolpticas optimas que prefiere el consumidor, la elaboracin de alitas picantes y
19

Nuggets se realiz para darle un valor agregado al producto ya que estas promueven
tambin su compra al tratarse de productos de consumo no bsico y que brindan al
consumidor una comodidad al ser de una fcil preparacin.
En el rendimiento realizado para esta primera fase del proyecto se tomaron en cuenta todos
los aspectos que se llegaron a observar a lo largo del proceso que va desde la adquisicin de
los pollos, como lo son, la prdida de un de los pollos (10%) debido a un infarto, esto no
represent una gran prdida en cuanto al producto final, ya que este fue el margen de error
que se asumi al momento del establecimiento de precios, por lo que a momentos que no se
tengan prdidas o las halla en menor medida del 10% no habr cambios en los precios de
los productos.
Este proyecto representara una gran oportunidad econmica ya que sera la primera en
nuestra regin en contemplar tantos aspectos en la produccin de este tipo de productos,
por lo que existe poca competencia.
Ya que este proyecto representa nicamente la primera fase del planteamiento de una
empresa criadora y procesadora de pollos no se ha planteado en caso de una expansin, a
pesar que lo nico que se hara es el establecimiento de diferentes plantas procesadoras y
criadoras en otras ciudades para que as se mantengan los precios.

15.Anexos
1era semana

20

2da semana

3ra semana

21

4ta semana

5ta semana

22

6ta semana

Matanza
23

Etiquetas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

REGIN CENTRAL-JUIGALPA
Nosotros como estudiantes de 4to ao de ingeniera agroindustrial estamos realizando sta
encuesta para determinar la demanda que tendran los productos de la empresa Avcola Don
Pollo, que se ubicara en el km 186, carretera Managua-San Pedro de Lvago
Datos generales

24

Nombre del negocio:

____________________________________________________________
Direccin o ubicacin:
___________________________________________________________
Nmero de telfono (celular):
____________________________________________________

1. Usted comercializa pollo de granja?

SI
No
2. Cuntas empresas productoras de pollo de granja conoce?
Tip Top
Pollo Estrella
Pollo Rico
Todas las anteriores
3. Cul es la marca de pollo que mas compran sus clientes?
Tip Top
Pollo Estrella
Pollo Rico
4. cul es la presentacin de pollo que ms vende en su negocio?
Pollo entero
Pechuga
Pierna entera

5. Qu caractersticas prefieren sus clientes en el pollo?

Suavidad
Firmeza
Tamao
Frescura
Empaque
Congelado
Piezas individuales
6. Vende subproductos de pollo preparados?
Si
No
7. Qu subproductos de pollo preparado vende con ms frecuencia?
Nuggets
Alas Picantes
Tortas de pollo
25

Dinos
8. Qu cantidad de pollo vende en promedio a la semana?
15 Lb
25 Lb
35 Lb
Mas
9. Qu cantidad de pollo compra en promedio a la semana?
15 Lb
25 Lb
35 Lb
Mas
10. Estara dispuesto a comprar pollo de otra granja?
Si
No

11. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo entero que cumpla sus
expectativas?
36
38
40

12. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra pechuga de pollo que cumpla sus
expectativas?
42
44
46
13. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de pierna de pollo que cumpla
sus expectativas?
35
37
39

14. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de Nuggets de pollo?
75
78
80
26

15. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de alas picantes?
55
57
59
16. A travs de que medio le gustara que se le anunciara el producto?
Radio
Televisin
Redes Sociales (Facebook, Twitter, etc.)
Mantas
Degustacin

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

REGIN CENTRAL-JUIGALPA
Nosotros como estudiantes de 4to ao de ingeniera agroindustrial estamos realizando sta
encuesta para determinar la demanda que tendran los productos de la empresa Avcola Don
Pollo, que se ubicara en el km 186, carretera Managua-San Pedro de Lvago
Datos generales
Edad: ________
Sexo:

Hombre

Mujer

Nmero de telfono (celular):

____________________________________________________
1. Usted consume pollo de granja?
SI
No
2. Cuntas empresas productoras de pollo de granja conoce?
Tip Top
Pollo Estrella
27

Pollo Rico
Todas las anteriores
3. Cul es la marca de pollo de su preferencia?
Tip Top
Pollo Estrella
Pollo Rico
4. Cul es la presentacin de pollo que ms consume?
Pollo entero
Pechuga
Pierna entera
5. Qu caractersticas usted prefiere en el pollo?
Suavidad
Firmeza
Tamao
Frescura
Empaque
Congelado
Piezas individuales
6. Consume subproductos de pollo preparados?
Si
No
7. Qu subproductos de pollo preparado compra con ms frecuencia?
Nuggets
Alas Picantes
Tortas de pollo
Dinos
8. Cunto pollo consume quincenal?
10 Lb
15 Lb
20 Lb
Mas
9. Estara dispuesto a comprar pollo de otra granja?
Si
No
10. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de pollo entero que cumpla sus
expectativas?
36
38
40
28

11. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra pechuga de pollo que cumpla sus
expectativas?
42
44
46
12. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de pierna de pollo que cumpla
sus expectativas?
35
37
39

13. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de Nuggets de pollo?
75
78
80
14. Hasta cuanto estara dispuesto a pagar por la libra de alas picantes?
55
57
59
15. A travs de que medio le gustara que se le anunciara el producto?
Radio
Televisin
Redes Sociales (Facebook, Twitter, etc.)
Mantas
Degustacin

29

Anlisis Financiero
RUBROS
I. INVERSIONES FIJAS
a. Terreno
b. Construcciones
c. Maquinaria y equipo
d. Equipo de Venta
e. Equipo de oficina
f. Impuestos de
construccion, Matricula de
Neg.
Subtotal inversiones fijas
II. INVERSIONES
DIFERIDAS
a. Estudios de preinversin
b. Diseos y Elaboracin de
planos
c. Instalacin y montaje
d. Organizacin y
constitucin
E. Programa de Capacitacion
f. Fletes, seguros y aduanas
Subtotal inversiones
diferidas
III. CAPITAL OPERATIVO
a. Efectivo en caja y Banco
b. Insumos

MONTO
GLOBAL

$ 0.00
$ 4,000.00
$ 12,470.00
$ 0.00
$ 1,258.00

ORIGEN DEL CAPITAL

PROPIO
PRESTAMO
Relativo
Relativo
Absoluto
%
Absoluto
%
$ 0.00 100.00%
$ 0.00
0.00%
$ 4,000.00 100.00%
$ 0.00
0.00%
$
12,470.00 100.00%
$ 0.00
0.00%
$ 0.00 100.00%
$ 0.00
0.00%
$ 1,258.00 100.00%
$ 0.00
0.00%

$ 100.00

$ 100.00
$
$ 17,828.00 17,828.00

100.00%

$ 0.00

0.00%

100.00%

$ 0.00

0.00%

$ 0.00

100.00%

$ 0.00

0.00%

$ 0.00

$ 0.00
$ 0.00

100.00%
100.00%

$ 0.00
$ 0.00

0.00%
0.00%

$ 50.00
$ 150.00
$ 0.00

$ 50.00
$ 150.00
$ 0.00

100.00%
100.00%
100.00%

$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00

0.00%
0.00%
0.00%

$ 200.00

$ 200.00

100.00%

$ 0.00

0.00%

$ 1,000.00
$
$ 111,680.00 111,680.00

100.00%

$ 0.00

0.00%

100.00%

$ 0.00

0.00%

$ 1,000.00

30

c. Cuentas por Cobrar

Subtotal capital
operativo
IV. IMPROVISTOS
INVERSIONES TOTALES

$ 0.00
$
$ 112,680.00 112,680.00
$ 1,069.68 $ 1,069.68
$
131,777.6
$ 131,777.68
8

100.00%

$ 0.00

0.00%

100.00%
100.00%

$ 0.00
$ 0.00

0.00%
0.00%

100.00%

$ 0.00

0.00%

Amortizacion del prestamo

Cuantia de
Credito:
Metodo de
credito:
Interes Anual:
Plazo del credito
en aos
AOS
0
1
2
3
4
5

Totales

$ 0.00
Sobre
saldo
0%
0
AMORTIZACI
ON
$
$
$
$
$

INTERES

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

$ 0.00

$
$
$
$
$

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

$ 0.00

CUOTA
$
$
$
$
$

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

SALDO
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00

$ 0.00

DEPRECIACION DE ACTIVOS
RUBROS

VALOR
DEL
ACTIVO

VIDA
UTIL

31

VALOR DE
SALVAMEN
TO

DEPRECIAC
CUOTA DE
ION
DEPRECIACI
ACUMULAD
ON
A

A. ACTIVOS FIJOS
a. Construcciones
$ 4,000.00
b. Maquinaria y
$
equipo
12,470.00
c. Equipo de Venta
$ 0.00
d. Equipo de oficina
$ 1,258.00
e. Herramientas
Repuesto y
Seguridad
$ 100.00
TOTAL
DEPRECIACION DE
ACTIVOS
17,828.00

20

$ 600.00

$ 170.00

$ 3,400.00

5
5
5

$ 1,870.50
$ 0.00
$ 188.70

$ 2,119.90
$ 0.00
$ 213.86

$ 10,599.50
$ 0.00
$ 1,069.30

$ 15.00

$ 17.00

$ 85.00

$ 2,520.76

$
15,153.80

$ 2,674.20

AMORTIZACION DE DIFERIDOS
RUBROS

a. Estudios de preinversin
b. Diseos y Elaboracin de
planos
c. Instalacin y montaje
d. Organizacin y constitucin
e. Programa de capacitacion
TOTAL AMORTIZACION DE
ACTIVOS

VALOR DEL
ACTIVO

VIDA
UTIL

CUOTA DE
AMORTIZACIO
N

$ 0.00

$ 0.00

$ 0.00
$ 0.00
$ 50.00
$ 150.00

3
3
3
3

$ 0.00
$ 0.00
$ 16.67
$ 50.00

$ 200.00

CRONOGRAMA DE INVERSIONES
INSTALACI
RUBROS
ON
I. INVERSIONES FIJAS
a. Terreno
$ 0.00
b. Construcciones
$ 4,000.00
c. Maquinaria y equipo
$ 12,470.00
d. Equipo de Venta
$ 1,200.00
e. Equipo de oficina
$ 1,258.00
f. Herramientas; repuesto y
otros
$ 100.00
Subtotal inversiones fijas $ 19,028.00
II. INVERSIONES
DIFERIDAS
$ 200.00
III. CAPITAL OPERATIVO
a. Efectivo en caja
$ 1,000.00
b. Materias primas e
$
32

$ 66.67

insumos
c. Cuentas por Cobrar
Subtotal capital
operativo
IV. IMPROVISTOS
INVERSIONES TOTALES

111,680.00
$
112,680.00
$ 1,069.68
$
131,708.0
0

PRESUPUESTO DE INGRESOS
CONCEPTOS/PERIDOS

Pollo entero

2
$
1175 1,198.50
$
1.38

Precio por libra de pollo entero

$
1.38

Ingresos por libra de pollo enterol (38.88%)

$
1,621.50

Pechuga de pollo
$
1.61

Precio por libra de pechuga de pollo

33

$
1,653.93

$
1095.04 1,116.90
$
1.61

3
$
1,222.00
$
1.38

$
1,686.36
$
1,138.90
$
1.61

Ingresos por libra de pechuga de pollo (47.71%)

$
1,763.01

Pierna de pollo

$
1095.04 1,116.90
$
1.34

Precio por libra de pierna de pollo

$
1.34

Ingresos por libra de pierna de pollo (37.14%)

$
1,467.35

Nuggets
$
7.03

Precio por libra de Nuggets

$
1,798.21

$
1,496.65

$
2190.08 2,233.88
$
7.03

$
Ingresos por libra de nuggets (66.26%) 15,396.26
Alitas picantes

$
15,704.18

$
339.84 346.60
$
2.87

Precio por libra de alitas picantes

$
2.87

Ingresos por libra de alitas picantes

(66.26%)

$
975.34

$
994.74

$
1,833.63
$
1,138.90
$
1.34

$
1,526.13
$
2,277.60
$
7.03

$
16,011.53
$
353.30
$
2.87

$
1,013.97

$
$19,993.7 $
20,385.2
TOTAL INGRESOS POR AO Y SERVICIO 19,601.97 7

CONCEPTO/PERIODOS

PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

1
2
3
2,44
2.00
7,32
6.00

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES

2,58
9.60
7,76
8.80

2,744
.40
7,816
.53

4
2,91
0.00
8,73
0.00

5
3,08
4.00
9,25
2.00
2,5

DEPRECIACION
AMORTIZACION DE
DIFERIDOS
GASTOS DE
ADMINISTRACION

2,520.76

2,520.76

2,520.76

66.67

66.67

66.67

12,876.37

10,834.29

10,834.29

GASTOS DE VENTA

9,977.22

GASTOS FINANCIEROS
COSTOS TOTALES

10675.63
-

2,520.76

10,834.29

11422.92
-

12222.52
-

20.76

10,834.29
13078.10

35,209.02

34,455.74

35,405.57 37,217.57

38,769.15

ESTADO DE RESULTADO
CONCEPTO/PER
IODO
INGRESOS
Por venta de
productos
Extraordinarios

TOTAL DE
INGRESOS

339.84

346.60

353.30

360.00

336.70
2674.20

339.84

346.60

353.30

360.00

3,010.90

COSTOS Y GASTOS
Costos fijos

2,442.00

2,589.60

2,744.40

2,910.00

3,084.00

Costos Variables

7,326.00

7,768.80

7,816.53

8,730.00

9,252.00

Depreciacin
Amortizacin de
diferidos

2,520.76

2,520.76

2,520.76

2,520.76

2,520.76

66.67

66.67

66.67

Gastos de VENTA
Gastos de
Administracion

9,977.22

10,675.63

11,422.92

12,222.52

13,078.10

12,876.37

10,834.29

10,834.29

10,834.29

10,834.29

Gastos Financieros
TOTAL COSTOS Y
GASTOS

35,209.02

34,455.74

35,405.57 37,217.57

38,769.15

UTILIDAD ANTES DE
I.R.
(34,869.18) (34,109.14) 35,052.27

(36,857.57) (35,758.25)

(10,460.75) (10,232.74) 10,515.68

(11,057.27) (10,727.48)

Impuestos(30%)

UTILIDAD NETA

(24,408.4
2)

(23,876.4
0)

(25,800.3
24,536.59 0)

(25,030.7
8)

FLUJO DEL PROYECTO SIN FINANCIAMIENTO

CONCEPTO/PERIODOS

INGRESOS POR VENTAS

INGRESOS
EXTRAORDINARIOS

339.84

2
346.60

3
353.30

4
360.00

33

2
2

TOTAL INGRESOS
COSTOS OPERATIVOS

339.84

346.60

353.30

360.00

3,0

FIJO

2,442.00

2,589.60

2,744.40

2,910.00

3,0

VARIABLES
GASTOS NO
DESEMBOLSADOS

7,326.00

7,768.80

7,816.53

8,730.00

9,2

2,587.43

2,587.43

2,587.43

2,520.76

2,5

TOTAL EGRESOS

12,355.43

12,945.83

13,148.36

14,160.76

14

UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS

(12,015.59 (12,599.23 (12,795.06 (13,800.76 (11

)
)
)
)
)

IMPUESTO
UTILIDAD DESPUES DE
IMPUESTO
GASTOS NO
DESEMBOLSADOS

(3,604.68)

(3,779.77) (3,838.52)

(4,140.23) (3,

(8,410.91)

(8,819.46) (8,956.54)

(9,660.53) (8,

2,587.43

2,587.43

2,520.76

2,587.43

VALORES RESIDUALES
INVERSIONES
FLUJO NETO DEL
PROYECTO

2,5

2,6
-131777.68 (131,777.68
)
(5,823.48)

(6,232.03) (6,369.12)

FLUJO DEL PROYECTO CON FINANCIAMIENTO

3

(7,139.77) (5,

CONCEPTO/PERIODOS

INGRESOS POR VENTAS

339.84

2
346.60

353.30

360.00

k2

33

2,6

TOTAL INGRESOS
COSTOS OPERATIVOS

339.84

346.60

353.30

360.00

3,0

FIJO

2,442.00

2,589.60

2,744.40

2,910.00

3,0

VARIABLES

7,326.00

7,768.80

7,816.53

8,730.00

8,7

GASTOS FINACIEROS
GASTOS NO
DESEMBOLSADOS

2,587.43

2,520.76

2,587.43

2,520.76

2,5

TOTAL EGRESOS

12,355.43

12,879.16

13,148.36

14,160.76

14

UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS

(12,015.5
9)

(12,532.5 (12,795.0 (13,800.7 (1

6)
6)
6)
6)

IMPUESTO
UTILIDAD DESPUES DE
IMPUESTO
GASTOS NO
DESEMBOLSADOS
VALORES RESIDUALES

(3,604.68)

(3,759.77) (3,838.52)

(4,140.23) (3,

(8,410.91)

(8,772.79) (8,956.54)

(9,660.53) (7,

2,587.43

2,520.76

2,520.76

(5,823.48)

(6,252.03) (6,369.12)

INVERSIONES
PRESTAMOS
AMORTIZACION A
PRINCIPAL
FLUJO NETO DEL
PROYECTO

2,587.43

2,5

(131,777.68
)
#REF!

#REF!

0.00

0.00

(7,139.77) (5,