SPK 3094

PEMPROSESAN KEK & BISKUT

Sejarah fondant
Resepi fondant
Kaedah membuat fondant &
gumpaste
Peralatan untuk menghasilkan
fondant
Cara penyimpanan fondant
Contoh produk daripada fondant

F
O
N
D
A
N
T

SEJARAH FONDANT

RESEPI FONDANT

FONDANT & GUMPASTE

SUGAR PASTE
COVERING
Masak air dalam periuk double boiler (api
sederhana).
Masukkan air, gelatin dan liquid glukos dan

gliserin (pastikan gelatin betul-betul hancur) .

Kacau sehingga rata.
Keluarkan dari periuk dan masukkan bancuhan
tersebut ke dalam mangkuk adunan.
Putar (gear 1).
Masukkan gula aising sedikit demi sedikit
sampai habis.
Putar (gear 2)
Angkat
Tabur sedikit tepung jagung di atas meja, uli
adunan sehingga sebati.
Rehatkan adunan di dalam plastik (20 minit)
Canai doh menggunakan roller pin mengikut
bentuk kek
Cantumkan sugar paste covering ke atas kek
Kemaskan dan biarkan ia kering

SUGAR PASTE
MODELLING
Masak air dalam periuk double boiler (api
sederhana).
Masukkan air, gelatin dan liquid glukos
(pastikan gelatin betul-betul hancur) .
Kacau sehingga rata.
Keluarkan dari periuk dan masukkan bancuhan
tersebut ke dalam mangkuk adunan.
Putar (gear 1).
Masukkan gula aising dan tepung jagung
sedikit demi sedikit sampai habis.
Putar (gear 2)
Angkat
Uli adunan sehingga sebati.
Rehatkan adunan di dalam plastik (20 minit).
Ambil sedikit doh untuk membuat bunga.
Titiskan sedikit pewarna sehingga sebati.
Canai doh menggunakan roller pin.
Terap doh menggunakan acuan terap mengikut
bentuk yang diingini.

PERALATAN YANG
DIGUNAKAN

PERALATAN YANG
DIGUNAKAN

CARA PENYIMPANAN
FONDANT
Cara menyimpan fondant juga penting supaya
tidak rosak dan menjadi keras.
Fondant harus dibungkus dengan plastik kedap
udara dan diletakkan di tempat yang sejuk dan
kering. JANGAN menyimpannya di dalam peti
sejuk beku kerana strukturnya cepat rosak.
Fondant mesti diadun dalam keadaan yang
kering dan berhawa dingin.
Fondant tidak sesuai diadun pada cuaca yang
terlalu panas atau lembap kerana fondant akan
mencair dan meleleh.

CONTOH PRODUK
FONDANT

CARA MEMBUAT TEDDY

BEAR

VIDEO
How to make fondant flowers.mp4

Fondant Rose Tutorial, 15 petals _ Dortov rue nvod.mp4