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Documento N R101V8034

Slabo
Curso
Programa
Fecha de inicio / trmino
Crditos
Profesor
E-mail
Telfono
I.

: Gerencia de Operaciones
: MBA Gerencial Internacional Cusco XVII Ciclo III
: Del 02 de abril al 12 de junio de 2016
: 2.25 crditos
: Jaime Talavera
: jetalavera@pucp.edu.pe
: (511) 626-7100

Descripcin General

La Gerencia de Operaciones Productivas y de Servicios es el proceso que involucra el


planeamiento, organizacin, direccin y control de las operaciones productivas con el fin de
alcanzar los objetivos de la empresa con eficiencia, efectividad y productividad.
Las operaciones en mencin son aquellas cuyos procesos combinan, separan, reparan,
trasladan, reforman o transforman de alguna manera recursos tendientes a obtener un
producto, sea este un bien fsico o un servicio.
Las operaciones de produccin de bienes fsicos son aquellas cuya finalidad es la obtencin
de bienes que pueden ser intercambiados o negociados y cuyo valor depende de las
propiedades fsicas de los mismos. Las operaciones de produccin de servicios no estn
asociadas con las propiedades fsicas del producto sino con el proceso diseado para obtener
el servicio para el cliente que pasa a travs del proceso que otorga el valor agregado al mismo.
II.

Principios para una Educacin Responsable en Administracin

Como instituciones de enseanza de nivel superior involucradas en la educacin de los


actuales y futuros gerentes, estamos voluntariamente comprometidos a dedicarnos a un
proceso continuo de mejoras de los siguientes Principios y sus aplicaciones, informando el
progreso a nuestra comunidad vinculada e intercambiando prcticas efectivas con otras
instituciones acadmicas:
Principio 1: Propsito
Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros
generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para
trabajar por una economa global integral y sostenida.
Principio 2: Valores
Incorporaremos, dentro de nuestras actividades acadmicas y planes de estudio, los valores de
la responsabilidad global social descritos en iniciativas internacionales tales como las del
Global Compact de las Naciones Unidad.
Principio 3: Mtodo

Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan experiencias


eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.
Principio 4: Investigacin
Nos involucraremos en una investigacin conceptual y emprica que incremente nuestro
entendimiento sobre el rol, dinmicas, e impacto de las corporaciones en la creacin de un
valor econmico, ambiental, y social sostenido.
Principio 5: Asociacin
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar
nuestro conocimiento sobre sus retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y
explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.
Principio 6: Dilogo
Facilitaremos y apoyaremos el dilogo y el debate entre los educadores, las organizaciones,
los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicacin, las organizaciones de la
sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes
relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global.
Entendemos que nuestras propias prcticas organizacionales deben servir de ejemplo a los
valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros alumnos.
CENTRUM Catlica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME
(Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.
III. Objetivos de Aprendizaje
Objetivo General
Comprender los conceptos fundamentales, las prcticas ms comunes y las tcnicas
analticas usadas, relacionadas con los procesos que constituyen los sistemas de
operaciones de produccin de bienes y servicios, analizando las etapas de
planeamiento, organizacin, direccin y control.
Conocer una visin general sobre los estndares internacionales de medicin de
impacto industrial, seguridad y calidad como mecanismos para coadyuvar al desarrollo
sostenible.
Objetivos Especficos
Conocer las etapas de la administracin de las operaciones productivas.
Comprender el ciclo operativo de la empresa.
Comprender el diagrama entrada proceso salida.
Conocer la clasificacin de las empresas por sus operaciones productivas.
Comprender la matriz del proceso de transformacin.
Analizar las operaciones por funciones con relacin a las operaciones por procesos.
Comprender los conceptos relacionados con la ubicacin y dimensionamiento de
planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo del producto.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo del proceso.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo de planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo del trabajo.

Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas.


Conocer los fundamentos de las tcnicas usadas para la programacin de las
operaciones: direccin de proyectos.
Conocer las tecnologas que apoyan la programacin y la logstica de las operaciones.
Comprender los conceptos y aplicar las tcnicas ms usadas en el control de la
calidad.
Comprender los conceptos que soportan la gestin de mantenimiento y el control de
los activos.

IV. Competencias
El participante:

V.

Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso


dentro de un contexto.
Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicacin de los conceptos y
herramientas desarrolladas en el curso.
Diagnostica el contexto de la empresa para plantear y evaluar alternativas de solucin
a sus problemas dentro de la gestin de operaciones con un fundamento tericoprctico.
Desarrolla una visin integral de la gestin de operaciones dentro de la empresa con
una perspectiva de calidad y competitividad local y global.
Valora la gestin de operaciones como un elemento importante para el desarrollo y
xito de la empresa.
Participa activamente en el desarrollo de las clases y la elaboracin de trabajos,
reconociendo el valor de las opiniones de sus compaeros de equipo y de clase,
buscando aportar con su conocimiento y experiencia una perspectiva complementaria
que enriquece el desarrollo del curso y el aprendizaje individual y grupal.
Metodologa

La metodologa del curso est orientada al logro de los objetivos enunciados y est
conformada por:
Lecturas: Se requiere que los alumnos lean anticipadamente las lecturas sealadas para cada
sesin con el objeto de lograr una participacin activa en el desarrollo de las sesiones y el
anlisis crtico del material.
Asistencia y puntualidad. Todos los estudiantes inician el curso con la calificacin de 20.
Por cada sesin a la que falte un estudiante se le restar 2 puntos. Si la ausencia fuere
justificada, slo se le restar 1 punto. Sin perjuicio de ello, recurdese que segn la normativa
vigente no es posible aprobar un curso en el que se haya faltado a ms del 33% de las clases
programadas, sin importar el motivo de las ausencias.
Participacin en clase: La participacin activa de los alumnos a travs del comentario crtico
de las lecturas, la aplicacin de los casos y ejercicios, y la discusin de sus propias
experiencias, relacionadas con los tpicos tratados en clase es incentivada a lo largo del curso.

Controles: Se tomarn controles de conocimientos para verificar el aprendizaje de los


contenidos desarrollados. Mnimo sern dos, dependiendo del profesor.
Casos: Durante el curso los alumnos desarrollarn cinco (5) casos, los cuales sern
presentados por uno o ms grupos y discutidos al comenzar la clase y entregados para
calificacin.
La metodologa para el desarrollo de casos es la siguiente:
Los casos debern ser presentados por escrito en Word siendo una secuencia recomendada
para el anlisis la siguiente:
1.
2.
3.
4.

Situacin de la empresa y/o de la persona que toma las decisiones


Problema central
Hechos relevantes al problema central
Anlisis
Cualitativos
Cuantitativos
5. Alternativa de solucin
6. Conclusiones (decisin tomada)
7. Recomendaciones (aspectos para implementacin de la decisin)
Ensayo final. Los alumnos debern presentar un ensayo. Las caractersticas e indicaciones
sobre el ensayo final se encuentran en el Apndice A del presente slabo y en
https://www.youtube.com/watch?list=PLGE47OxIb19hg3wcekxDO7mjDPO0ZYDU&v=HkTekE6l8o0
Trabajo Aplicativo Final Diagnstico Operativo Empresarial (DOE): El Diagnstico
Operativo Empresarial, a ser desarrollado en forma grupal, consistir en evaluar el rea de
operaciones de una empresa existente (en la empresa donde trabajan o hayan trabajado) con el
fin de contar con las facilidades del caso para poder levantar la informacin necesaria para el
mismo. Se debe contrastar la forma como produce la empresa con relacin a como debera
producir, de acuerdo a los conceptos estudiados en el curso.
El DOE ser entregado en dos partes: parte 1 (DOE 1) Mapeo de Procesos que ser
calificado sobre una nota de 5; y parte 2 (DOE 2) Planeamiento Especfico, Planeamiento
Agregado y Organizacin, que ser calificado sobre una nota de 15. Para mayor informacin,
ver Apndice B.
Debern presentarse conclusiones y recomendaciones para implementar las mejoras
propuestas como resultado de la comparacin efectuada.
Es recomendable comenzar el trabajo desde el inicio del curso por su importancia, al ser el
complemento prctico de los temas tericos que se desarrollan en el mismo.
VI. Sistema de Evaluacin
La nota final ser el promedio ponderado de los siguientes rubros:
Evaluaciones individuales
Asistencia y puntualidad
Participacin en clase
Controles
Ensayo del curso

10%
20%
20%
20%

Evaluaciones grupales
Exposicin y presentacin de trabajos/artculos/casos/ejercicios
Trabajo aplicativo final

10%
20%

Total

100%

VII. Contenido Detallado


Sesiones 1 2.
La Gestin de las Operaciones Productivas
Clasificacin de las Empresas
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 1: Conceptos Gerenciales y Captulo 2: Clasificacin
de las Empresas segn sus Operaciones Productivas.
Sesiones 3 4.
Funciones versus Procesos
Entrega del DOE 1: Mapeo de los procesos.
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 3: La Importancia de la Organizacin por Procesos.
Sesiones 5 6.
Ubicacin y Dimensionamiento de Planta
Producto (Bienes y Servicios)
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 6: Ubicacin y Dimensionamiento de la Planta
Productiva y Captulo 7: Planeamiento y Diseo del Producto.
Caso 1:
DAlessio, F. Planeamiento del Producto.
Sesiones 7 8.
Proceso
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 8: Planeamiento y Diseo del Proceso
Caso 2:
Benihana of Tokio. En Administracin de Operaciones. Harvard Business School.
2004
Sesiones 9 10.
Planta y Trabajo
Planeamiento Agregado
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 9: Planeamiento y Diseo de la Planta,
Captulo 10: Planeamiento y Diseo del Trabajo, y Captulo 11: Planeamiento
Agregado.
Caso 3:
Compaa de Lejas Peach.

Sesiones 11 12.
Direccin de Proyectos y Tecnologa.
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 12: Programacin de las Operaciones Productivas y
Captulo 14: Tecnologas Emergentes.
Sesiones 13 14.
Control de las Operaciones Productivas
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 16: Control de las Operaciones Productivas.
Caso 4:
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administracin de operaciones.
Conceptos y casos contemporneos (5ta ed.). Mxico D.F., Mxico: McGrawHill.
Sesiones 15 16.
Control del Activo Gestin del Mantenimiento / Calidad Total
Entrega del Ensayo
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 17: La Gestin de Mantenimiento de la Empresa y
Captulo 15: Calidad Total.
Sesiones 17 18.
Calidad Total
Caso 5:
Paul Chesler. En Administracin de Operaciones. Harvard Business Review. 2006.
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 15: Calidad Total y Complemento C: Las Siete
Herramientas para el Mejoramiento Continuo.
Sesiones 19 20.
Entrega y exposicin del DOE 2
VIII. Referencias
Obligatoria
DAlessio, F. (2012). Administracin de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en
Procesos para la Gerencia. Mxico D.F., Mxico: Pearson Educacin.
IX. Profesor
Jaime Talavera
Ingeniero Mecnico, Pontificia Universidad Catlica del Per. MBA, CENTRUM
Catlica. Postgrado en Operaciones, Universidad de Piura. Especializacin en Gestin de
Mantenimiento y Confiabilidad, ASME.
33 aos de experiencia laboral en reas de logstica, mantenimiento y servicios. Ha sido
Jefe de Mantenimiento - Flotas de Transporte, Grupo Romero y el Grupo CNC- Backus;
Gerente de Posventa de Scania del Per; Gerente de Mantenimiento de Flota en SIPESA;

Gerente MARC a cargo de las Palas y Perforadoras Bucyrus en la Compaa Minera


Antamina; Superintendente Corporativo de Logstica y Mantenimiento en Volcan
Compaa Minera y actualmente se desempea como Gerente de Mantenimiento en
Hochschild Mining.
En el mbito de la docencia, se desempea como profesor de Cursos de Especializacin
en Logstica y Mantenimiento en la PUCP; Cursos de Gerencia de Mantenimiento en la
Universidad de Piura. Asimismo, es Profesor del rea Acadmica de Operaciones y
Logstica en CENTRUM Catlica Graduate Business School.

Apndice A: El Ensayo Argumentativo

Tema del Ensayo Argumentativo

Qu es un Ensayo?
El ensayo es un documento corto en el que metdicamente se analiza y evala un
tema o cuestin. Se denomina ensayo argumentativo cuando este presenta una posicin
refrendada por sustentos acadmicos. Esto es, en evidencias cientficas documentadas en
publicaciones preferentemente arbitradas, en estadsticas, en opiniones de expertos y de
autoridades en el tema. Los sustentos u opiniones acadmicas se caracterizan por su
objetividad y se guan por la lgica y el pensamiento racional; se pueden defender o
sustentar citando evidencias crebles y planteando un argumento razonado y razonable.
Las opiniones acadmicas sirven para sustentar la propia opinin que el futuro MBA
tiene sobre un tema en particular. Por consiguiente, un ensayo argumentativo no se
reduce a reportar hechos y trabajos de otros sino que en ello el alumno debe presentar su
posicin, su propia opinin, esto es, su tesis. La forma de hacerlo debe ser novedosa,
creativa, de manera que aporte o complemente al conocimiento del tema.
A menos que el profesor indique lo contrario, se asume que el ensayo es
argumentativo y con una extensin de 1800 a 2,400 palabras (6 - 8 pginas) presentadas
bajo los estndares de la American Psychological Association (APA) en su versin
vigente. Si bien no hay una estructura fija, se sugiere que este tipo de ensayo desarrolle
tres partes: la introduccin, el cuerpo y la conclusin. La introduccin y la conclusin
actan como un marco para el ensayo, porque el verdadero trabajo argumentativo se
desarrolla en el cuerpo del mismo.
La introduccin es, por lo general, el primer prrafo e informa al lector sobre el
tema, explica por qu la discusin es importante, presentando ya la posicin del autor (su
tesis) y proporcionando un bosquejo del argumento. La introduccin contiene la tesis,
que es un punto central del ensayo. La tesis est formada por una o dos oraciones y es
una respuesta condensada a la pregunta de enfoque que haya sido formulada como tema
del ensayo. La tesis es la afirmacin que el alumno defender con opiniones acadmicas.
La introduccin adems de la tesis discute el contexto general en el que se ubica la
pregunta de enfoque, bosqueja el alcance y direccin del ensayo, e identifica el foco o
punto de vista de la argumentacin, proporcionando un mapa de los principales tpicos
trabajados en el ensayo.
El cuerpo del ensayo desarrolla el argumento y lo apoya con citas acadmicas. Con
ello responde al tema que haya sido formulado y, en particular, a la pregunta de enfoque
planteada por el alumno. El cuerpo est formado por prrafos. El prrafo constituye as la
unidad fundamental del escribir acadmico. Cada prrafo debe presentar la explicacin o
discusin de un solo punto, idea o concepto especfico (idea principal), el cual es
apoyado con una discusin razonada y con opiniones acadmicas citadas
apropiadamente. Cada prrafo suele tener unas 120 a 150 palabras en promedio, y unas
tres a cinco oraciones. Se puede decir que el prrafo enmarca las citas para poder
interpretar as su significado y relevancia. Se comienza un prrafo con una oracin hecha
con las propias palabras del autor del ensayo y en l se da la idea del tema del prrafo. Es
generalmente la oracin ms general del prrafo y por ello da una visin panormica del
punto. En el prrafo, las oraciones estn unidas en un solo objetivo: desarrollar, explicar,
y apoyar la oracin inicial del prrafo. Luego de la oracin inicial, se presentan las citas

o evidencias con una discusin de esa cita(s) o evidencia(s), las cuales examinan su
relevancia con relacin al tema del prrafo y al argumento o tesis en general. Se dan
ejemplos de investigaciones y teoras relevantes, y se efectan los comentarios crticos
que sean necesarios. Con respecto a las citas, estas deben tener un claro propsito en
relacin con la idea principal del prrafo, y no es el de simplemente mostrar que se ha
ledo sobre el tema. Toda cita debe estar refrendada en la hoja de Referencias que debe
acompaar al ensayo.
La conclusin suele ser el ltimo prrafo y es donde se rene y resume la tesis, esto
es, el argumento del ensayo. Sintetiza la investigacin de la literatura realizada discutida
en el cuerpo y muestra cmo lo tratado ayuda a responder la pregunta del ensayo. Por
ello, debe estar alineada con la introduccin y cerrar las inquietudes creadas en ella. Una
conclusin no debe parafrasear la introduccin; debe, ms bien, ser ms especfica y
detallada. Tampoco debe agregar citas de otras fuentes, enfocarse en un punto menor ni
introducir nuevas ideas. Debe ser el final lgico en funcin de lo que se ha venido
discutiendo. S puede sugerir investigaciones subsecuentes, as como especular qu
podra pasar en el futuro.
Nota: Este documento se basa en el documento El ensayo final de DAlessio, F (2012)
y en la gua Writing an essay. Publicacin de la University of Canberra, Australia.
http://learnonline.canberra.edu.au/mod/book/view.php?id=178430

Lista de verificacin de cumplimiento de la forma


1. En los ensayos, el ttulo va centrado en la primera pgina, sin subrayarse, y el
nombre del autor en la lnea siguiente, hacia el lado derecho.
2. Los ensayos no incluyen subttulos, a menos que ellos sean muy extensos.
Tampoco tienen ndice ni Cartula.
3. Los ensayos no incluyen vietas (bullets); se expresan completamente en prosa.
4. Los ensayos estn formados por prrafos, que deberan ser claramente
distinguidos por la sangra colocada en la primera lnea.
5. Los ensayos deberan cumplir con una extensin de 1,800 a 2,400 palabras (6 - 8
pginas), sin incluir las citas de los autores u otras fuentes ni la pgina de las
Referencias. Sin embargo, usualmente es permisible un 10% de ms o de
menos. La capacidad de sntesis es importante, la redaccin gramatical imperiosa,
y la calidad del documento en su presentacin muy importante.
6. Los ensayos, si se imprimen, deben serlo en blanco y negro, en A4 blanco, por
ambos lados. Las hojas deberan engraparse por el ngulo superior izquierdo y no
deberan ser colocados en carpetas de papel o plstico.
7. Los ensayos deben usar los estndares APA y, por consiguiente, estar en el tipo de
letra Times New Roman, de12 puntos de tamao y con interlineado doble, etc.
8. Las pginas del ensayo debern estar numeradas consecutivamente, pero el
nmero no es mostrado en la primera pgina.
9. Los ensayos son argumentativos y no explicativos; por consiguiente, no use
imgenes ni figuras. Adems, como lo especifica la APA, no usan cambios en el
formato de las palabras (cursiva, negritas, subrayado) para enfatizar las ideas.
10. Los ensayos deben imperiosamente incluir la lista de Referencias al final del
documento. Estas presentan las fuentes usadas en la investigacin, que hayan sido
efectivamente revisadas por el autor del ensayo y que hayan sido citadas en el
texto. No deben aparecer referencias no citadas en el documento. Como mnimo,
se deben tener siete referencias sobre los aspectos principales del tema.

10

11. Tenga extremo cuidado en no cometer el plagio de informacin o ideas. Cualquier


trabajo que, intencionalmente o por descuido, contenga textos tomados de una
fuente que no haya sido debidamente referenciada, o que incluya prrafos
idnticos o similares a los del trabajo de otra persona, recibir la nota no
subsanable de 00 (cero).

Criterios de Evaluacin del Ensayo


1. Originalidad de las ideas (20%). Los ensayos deben demostrar un enfoque nico y
creativo al tema asignado, de tal forma que representen un trabajo original del alumno
y que difiera o complemente al de los autores revisados.
2. Uso de la literatura (30%). Los ensayos deben incluir una cuidadosa revisin de la
literatura relativa al tema que se est desarrollando. Las fuentes deben ser acadmicas
y de calidad. No se debe recurrir a literatura de dudosa reputacin. Esa revisin debe
hacer ver al lector del ensayo que esa literatura apoya o complementa al aporte
original del autor.
3. Marco terico y valor de la contribucin (20%). Los ensayos deben demostrar la
comprensin del alumno de las teoras y conceptos relevantes al tema que se
desarrolla. Los alumnos deben formular argumentos usando conceptos y teoras que
compitan. Los ensayos deben contribuir sustantivamente a la comprensin del tema y
sealar el alcance de su aplicacin. Los ensayos deben proponer una conclusin
lgica, clara, y contundente.
4. Lgica de la presentacin, gramtica y adherencia al formato APA (30%). Los
ensayos deben presentar las ideas de una manera clara y con una estructura
organizacional slida. Los aspectos de forma son fundamentales en la calidad del
ensayo. Las reglas que gobiernan la gramtica y el apropiado uso de la lengua en que
se estn escribiendo los ensayos deben ser cuidadosamente seguidos. El lenguaje
usado debe ser claro, preciso, y apropiado para una audiencia acadmica. Cuando se
formateen y estructuren los ensayos, los alumnos deben seguir los lineamientos del
APA vigente y el estilo propuesto por la escuela. Citaciones de fuentes y la pgina de
Referencias son fundamentales.

11

Apndice B
Contenido del Diagnstico Operativo Empresarial (DOE)
Diagnstico Operativo Empresarial Parte 1 (DOE 1)
Mapeo de los Procesos
Dicho trabajo debe contar como mnimo con la siguiente informacin:
La empresa y sus Procesos
1. Descripcin de la empresa.
2. Organizacin de la empresa.
3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la
clasificacin de la empresa y donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de
transformacin).
4. Productos de la empresa.
5. Gestin de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos,
tiene indicadores, si es as diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos
indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etctera).
6. Frugalizacin de los procesos (si la empresa tiene o no tiene un mapeo de los procesos
deber frugalizarse los procesos dividindolo en los procesos operativos y los
procesos administrativos).
7. Anlisis de la frugalizacin.
8. Conclusiones y recomendaciones.
Diagnstico Operativo Empresarial Parte 2 (DOE 2)
Dicho trabajo debe contar como mnimo con la siguiente informacin:
Planeamiento Especfico, Planeamiento Agregado y Organizacin
1. Introduccin
Descripcin de la Empresa
Hitos (diagrama entrada-proceso-salida, clasificacin de la empresa y matriz del
proceso de transformacin).
Ubicacin.
Dimensionamiento.
Productos de la empresa
2. Planeamiento y diseo del producto, anlisis de lo siguiente:
Las etapas del planeamiento
Aspectos que debe tomar en cuenta el productor
Aspectos que toma en cuenta el cliente.
3. Planeamiento y diseo del proceso.
Aspectos importantes de los procesos de la empresa.
Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso o varios
e indicar:
Descripcin de los Problemas del(os) Proceso(s).
Utilizacin de las herramientas para mejorar la de Calidad en los Procesos
Evaluacin de los resultados

12

4. Planeamiento y diseo de planta y del trabajo.


Considerar que principios se han considerado, as como los factores para la
distribucin de la planta.
Detallar y analizar la distribucin de la planta de la empresa
Proponer mejoras
Analizar los aspectos ms importantes en la organizacin del trabajo.
5. Planeamiento agregado y organizacin.
Hacer un anlisis de las estrategias del planeamiento agregado (pronostico, costos,
alternativas) e indicar si la que se esta desarrollando es la ptima.
Organizacin: Analizar la programacin que realiza la empresa y las tecnologas
que usan.
6. Conclusiones y recomendaciones

Criterios de Evaluacin del DOE 2


Con el fin de que los alumnos conozcan la forma de evaluacin del DOE se presentan a
continuacin las rbricas del trabajo final:
Forma y calidad de la presentacin escrita, gramtica y uso de tablas y figuras.
El documento deber estar presentado de acuerdo al formato presentado en el curso.
La redaccin debe permitir una lectura comprensible, el lenguaje debe estar
correctamente utilizado.
Mostrar evidencia de la investigacin realizada en la empresa.
Aqu deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el anlisis crtico
constructivo.
Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes
enseadas en el curso.
El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera
el alumno muestra que est en condiciones de aplicar correctamente las herramientas
que se aplican en la situacin de estudio escogida. El uso correcto de las herramientas
permite al alumno describir objetivamente el rea de operaciones de una organizacin,
y efectuar propuestas para la mejora de la misma.
Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y
recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en forma
lgica del anlisis hecho.

Documento N R101V8034

Resumen de Actividades
Secciones
1-2

Lecturas del
Texto del
Curso:

Cap 1:
Conceptos
gerenciales

DAlessio
(2012).
Administracin de las
Operaciones
Productivas.
Un Enfoque
en Procesos
para la
Gerencia
Casos

Cap 2 :
Clasificacin
de las
Empresas
segn sus
Operaciones
Productivas

DOE/
ENSAYO

Secciones
3-4

Secciones
5-6

Secciones
7-8

Secciones
9-10

Secciones
11-12

Secciones
13-14

Secciones
15-16

Secciones
17-18

Cap 3:
La
Importancia
de la
Organizacin
por Procesos

Cap 6:
Ubicacin y
Dimensiona
miento de la
Planta
Productiva

Cap 8:
Planeamiento y Diseo
del Proceso

Cap 9 y 10:
Planeamiento y Diseo
de la Planta
y Trabajo

Cap 12:
Programacin de las
Operaciones
Productivas

Cap 16:
Control de
las
Operaciones
Productivas

Cap 17:
La Gestin
de
Mantenimie
nto de la
Empresa

Cap 15:
Calidad total

Cap 11:
Planeamiento Agregado

Cap 14:
Tecnologas
Emergentes

Cap 7:
Planeamiento y Diseo
del Producto

DOE 1:
Mapeo de
Procesos

Cap 15:
Calidad
total

Complemento C:
Las siete
herramientas
para el
mejoramiento continuo

Caso 1:

Caso 2:

Caso 3:

Caso 4:

Caso 5:

Planeamiento del
producto

Benihana de
Tokio

Compaa
de Lejas
Peach

Bayfield
Mud
Company

Paul Chesler

ENSAYO
Entrega

Secciones
19-20

DOE 2:
Entrega y
Exposicin
del DOE 2

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