PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

LUN-1FQAI -C

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, Decana de Amrica)

FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE FISICOQUIMICA
LABORATORIO DE FISICOQUMICA AI

PRCTICA

VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

PROFESORA

ALUMNO

RETAMOZO HUAPAYA JUDITH DENISSE

BERZOY CLAUDIA

FECHA DE REALIZACIN: 02-05-16

FECHA DE ENTREGA: 09-05-16

Lima-Per
2016-I

INDICE

14070021

PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

RESUMEN.................................................................................................................... 1
INTRODUCCION........................................................................................................... 2
PRINCIPIOS TERICOS................................................................................................. 3
VISCOSIDAD............................................................................................................. 3
DENSIDAD................................................................................................................ 4
DETALLES EXPERIMENTALES....................................................................................... 5
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.............................................................................5
TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES.........................................7
TABLAS DE DATOS EXPERIMENTALES.......................................................................7
TABLAS DE DATOS TERICOS.................................................................................. 8
TABLAS DE CLCULOS.............................................................................................. 9
TABLA DE RESULTADOS Y % DE ERROR.................................................................10
EJEMPLOS DE CLCULO............................................................................................. 11
ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS...................................................................12
CONCLUSIONES......................................................................................................... 12
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................ 13
ANEXOS..................................................................................................................... 14
CUESTIONARIO....................................................................................................... 14
GRAFICOS............................................................................................................... 16

PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

RESUMEN
Esta prctica tiene como objetivo determinar la densidad de una sustancia por el
Mtodo del Picnmetro y su viscosidad usando el mtodo del viscosmetro de
Ostwald. Se realiz la experiencia con el viscosmetro tomando el tiempo que
demoraba el lquido en pasar de una marca a la otra del bulbo pequeo a las
temperaturas de 25C, 35C y 45C para el agua destilada y luego para el 2Propanol,

obtenindose

para

la

viscosidad

del

2-propanol

porcentajes

de

error:11.11%, -0.84% y -11.56% ,relativamente altos los cuales pueden deberse a

una mala toma de los tiempos; la determinacin de la densidad por el mtodo del
Picnmetro, se realiz la operacin para el agua y para el 2-Propanol a las mismas
temperaturas, obtenindose resultados muy prximos a los tericos, con lo que
resultaron %Error bajos 0,22%, 0.40% y 0.02% para el agua y -0.26%, -0.61% y
-0.85% para el 2-Propanol; concluimos que la viscosidad depende de la temperatura
de manera inversamente proporcional y la densidad tambin depende de ella pero
en menor proporcin

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

INTRODUCCION
Tanto la viscosidad como la densidad son propiedades de los fluidos, las cuales a su
vez son de gran importancia en los procesos industriales.
Por el hecho de ser la densidad una propiedad caracterstica (cada sustancia tiene
una densidad diferente) su valor puede emplearse para efectuar una primera
comprobacin del grado de pureza de una sustancia lquida.
Por otro lado el valor de viscosidad es usado como punto de referencia en la
formulacin de nuevos productos, de esta manera facilita la reproduccin de la
consistencia de un lote a otro. En la fabricacin de productos alimenticios la
viscosidad es fundamental, los atributos individuales de productos

pueden ser

destruidos parcial o totalmente si las caractersticas del flujo de dicho producto son
desconocidas o interpretadas de manera errnea. Esto es de gran importancia ya
que una mala calidad puede traducirse en largos perodos de detencin en el
proceso de produccin.

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

PRINCIPIOS TERICOS
Se suele relacionar los trminos de densidad y viscosidad como si fueran sinnimos,
cuando son propiedades fsicas diferentes de los materiales.
La densidad es una unidad de medida que relaciona el peso con el volumen que
ocupa. Cuanto mayor el peso, mayor ser la densidad. Pero, por otro lado, la
viscosidad, es una propiedad fsica que nos define la fluidez de un material. Cuanto
ms viscoso, ms espeso. Pero no ms denso, como se suele decir.
VISCOSIDAD
La viscosidad de un lquido es la oposicin que este presenta ante el flujo. Causada
por grandes fuerzas intermoleculares que hacen que las molculas ejerzan grandes
fuerzas de rozamiento unas sobre otras. Tal como en la tensin superficial la fuerza
intermolecular se ven afectadas por la induccin de energa trmica, sin embargo
hay lquidos que escapan a esta regla por la utilizacin de aditivos o por sus
propiedades naturales. Entre ms cerca del centro superficial del lquido se
encuentren las molculas ests fluirn con una relativamente menor viscosidad
(fluirn con mayor facilidad).

Los lquidos presentan mayor tendencia al flujo que los gases y en consecuencia,
tienen coeficientes de viscosidad mucho ms altos. Los coeficientes de viscosidad
de los gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la mayora de
lquidos, disminuyen. As mismo se ha visto que los coeficientes de viscosidad de
gases a presiones moderadas son esencialmente independientes de la presin, pero
en el caso de los lquidos el aumento en la presin produce un incremento de
viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de gases y lquido provienen de
que en los lquidos el factor dominante para determinar la viscosidad en la
interaccin molecular y no la transferencia de impulso.
La mayora de los mtodos empleados para la medicin de la viscosidad de los
lquidos se basa en las ecuaciones de Poiseuille o de Stokes. La ecuacin de
Poiseuille para el coeficiente de viscosidad de lquidos es:

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4

P r t
8 LV

Donde V es el volumen del lquido de viscosidad

que fluye en el tiempo t a

travs de un tubo capilar de radio r y la longitud L bajo una presin de P dinas por
centmetro cuadrado. Se mide el tiempo de flujo de los lquidos, y puesto que las
presiones son proporcionales a las densidades de los lquidos, se puede escribir
como:

1 1 t 1
=
2 2 t 2
Los coeficientes de viscosidad en los lquidos disminuyen con la temperatura y se
han propuesto varias ecuaciones para representar en funcin de T, pero la ms
simple es

log=

A
+B
T

A y B son constantes y T es la temperatura absoluta.[1]

DENSIDAD
Se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. La
densidad de un cuerpo est relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotar
sobre otra si su densidad es menor.
La gravedad especfica o densidad relativa est definida como el peso unitario del
material dividido por el peso unitario del agua destilada a 4C. Se representa la
gravedad especfica (Ge) y tambin se puede calcular utilizando cualquier relacin
de peso de la sustancia a peso del agua.

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

Ws
V
=
Ww
V
El mtodo del Picnmetro es el mtodo ms exacto para determinar las densidades
de lquidos y slidos, el cual consiste en la comparacin entre la masa del
picnmetro lleno de agua destilada (de la que se conoce con gran precisin su
densidad a la temperatura de la experiencia) y la masa del picnmetro lleno con un
lquido problema.[2]

DETALLES EXPERIMENTALES
MATERIALES UTILIZADOS

Viscosmetro de Ostwald
Recipiente para bao de temperatura
Pipeta de 10mL
Vasos de precipitados
Bombilla de jebe
Picnmetro

REACTIVOS UTILIZADOS

Agua destilada
Detergente
2-Propanol

EQUIPOS UTILIZADOS

Estufa
Balanza analtica electrnica

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
A) Medicin de la Viscosidad con el viscosmetro de Ostwald
Primero se procedi a lavar muy bien el viscosmetro y secar en la estufa. Luego se
agreg con un pipeta un volumen de 2-propanol hasta
aproximadamente 2/3 del bulbo ms grande. A continuacin se
coloc en bao mara durante 5 min a una temperatura de 25C
luego con una propipeta se absorbi el 2-propanol al bulbo
pequeo y se tom el tiempo que tardaba en pasar las marcas
indicadas. Esta operacin se realiz para temperaturas de 25C y
45C midiendo 2 tiempos en cada temperatura.
As mismo se realizaron las mediciones correspondientes para el
agua destilada a 25C, 35C y 45C.

B) Determinacin de la densidad de la Solucin mediante el mtodo del

Picnmetro
En esta experiencia primero se lav el picnmetro y se dej secar en la estufa, una
vez seco se enfri con paos hmedos, se sec y se pes en la balanza electrnica
(W1). Seguidamente se llen el picnmetro con agua destilada y se sumergi en un
bao a una temperatura constante de 25C, despus de 5 minutos se retir el
picnmetro del bao, se sec exteriormente y se pes (W 2). Luego se retir el agua
del picnmetro y este se llev a secar a la estufa, una vez seco se medi el peso del
picnmetro vaco nuevamente (W3).
De igual manera para el 2-Propanol se llen el picnmetro y se coloc en un bao de
25C durante 5 minutos, se retir el picnmetro, se sec y se pes el picnmetro
con el 2-Propanol (W4).
Este proceso se realzo tambin a temperaturas de 35C y 45C.

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

TABLAS DE DATOS EXPERIMENTALES
Tabla N1: Condiciones experimentales de laboratorio
Presin (mmHg)
756

Temperatura(C)
23

Humedad %
98

A) Medicin de la Viscosidad con el viscosmetro de Ostwald

Tabla N1: Variacin del tiempo respecto a la temperatura.
2PROPANOL

AGUA

T C

TOMA 1

TIEMPO
(s)
TOMA 2

25C

t= 77.95

t= 77.97

tp=77.96

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TOMA
1
t=

TOMA
2
t=

tp=30.06

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35C

t= 66.24

t= 66.35

tp=66.295

45C

t= 57.24

t=57.20

tp=57.22

30.78
t=
24.21
t=
20.10

29.35
t=
23.68
t=20.3
2

5
tp=23.94
5
tp=20.21

B) Determinacin de la densidad de la Solucin mediante el mtodo del

Picnmetro
Tabla N3: Pesos del picnmetro
W1 = W3 = 17.6321g : Peso del picnmetro vaco
T C
25C
35C
45C

2-PROPANOL
W4 (g)
25.5902
25.5396
25.4670

AGUA
W2 (g)
27.7659
27.7496
27.7086

TABLAS DE DATOS TERICOS

Tabla N4: Coeficientes de expansin cubica del agua [5]
(C-1)
25C
0,000247

35C
0,000337

45C
0,000415

Tabla N5: Coeficientes de expansin cubica del 2- propanol

(C-1)
1-101C
1,5809x103

Tabla N6: Densidades tericas del agua y del 2- propanol [3]

( g/cm3 )

Temperatura
25C
35C
45C

Agua destilada
0,997
0,994
0,9901

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2-propanol
0,78090
0,77220
0,76329

PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

Tabla N7: Viscosidades tericas del agua y del 2- propanol [4]

Temperatura
25C
( g . s . cm ) 35C
45C
1

Agua
destilada
0,891
0,720
0,596

2-propanol
2,052
1,546
1,176

TABLAS DE CLCULOS
Tabla N8: Gravedad especfica

25
25
0.7853

35
35

45
45

0.7816

0.7775

Tabla N9: Densidades experimentales del agua y del 2- propanol

Temperatura Agua destilada
2-propanol
25C
0.9948
0.7829
3
35C
0.9936
0.7769
( g/cm )
45C
0.9899
0.7698
Tabla N10: Viscosidades experimental del 2- propanol
Temperatura
25C
1
1 35C
( g . s . cm )
45C

2-propanol
1.824
1.559
1.312

Tabla N11: Datos para la grfica terica del 2- propanol

2 propanol
T (C)

T(K)

1/T(K)x10-3

25
35
45

298.15
308.15
318.15

3.354
3.245
3.143

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(g . s1 . cm1)
2.052
1.546
1.176

Log
0.312
0.189
0.070

PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

Tabla N12: Datos para la grfica experimental del 2- propanol

2 propanol
T (C)

T(K)

1/T(K)x10-3

25
35
45

298.15
308.15
318.15

3.354
3.245
3.143

(g . s1 . cm1)
1.824
1.559
1.312

Log
0.261
0.193
0.118

TABLA DE RESULTADOS Y % DE ERROR

Tabla N13: Resultados y %Error para la densidad del agua
Agua
Temperatur
terica
experimental
%Error
a
25C
0.997
0.9948
0.22%
35C
0.994
0.9936
0.40%
45C
0.9901
0.9899
0.02%
Tabla N14: Resultados y %Error para la densidad del 2-Propanol
2-Propanol
Temperatur
terica
experimental
%Error
a
25C
0.78090
0.7829
-0.26%
35C
0.77220
0.7769
-0.61%
45C
0.76329
0.7698
-0.85%
Tabla N15: Resultados y %Error para la viscosidad del 2-Propanol
2-Propanol
Temperatur
a
25C

2.052

1.824

11.11%

35C
45C

1.546
1.176

1.559
1.312

-0.84%
-11.56%

terica

experimental

%Error

EJEMPLOS DE CLCULO

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

Para el clculo de la gravedad especfica

A 25C

TT =
1
1

W 4W 3 25.590217,6321
=
=0,7853
W 2W 1 27.765917.6321

Clculo de densidad experimental del 2-Propanol a 25C

T1

T1
4

T1
T1

= =

T =TT
25

( T )agua
1

( 4 )agua

( T )agua
0,997
=0,7853
=0,7829
4
1
( ) agua
25

25
25

Clculo de la densidad del Agua teniendo como dato la densidad a una

temperatura de referencia.

T =

T
1 ( T 0T )
0

- A 25C

T
1
=
=
=0.9948
1 ( 425 ) 1(0,000247)(425)

- A 35C

35 =

25

T 25

0.997
=
=0.9936
1 (2535 ) 1(0,000337)(2535)

Clculo de las viscosidades absolutas del 2-Propanol:

2Propanol 2Propanol t 2Propanol

=
Agua
Agua t Agua
, ,t :

Viscosidad, densidad y tiempo de escurrimiento del lquido que se

investiga.
- Para 25C

2Propanol (0,7853)(77.96)
=
=1.824
0.891
(0,9948)(30.065)

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

En el clculo de la densidad experimental del agua se obtuvieron los porcentajes de
error mnimos de 0.22%, 0.40% y 0.02% para las temperaturas de 25C, 35C y
45C respectivamente, as mismo los errores mnimos de las densidades del 2propanol que fueron -0.26%, -0.61% y -0.85% para las temperaturas de 25C, 35C
y 45C respectivamente, lo cual nos indica que el mtodo del picnmetro para el
clculo de las densidades fue muy efectivo.
Usando el mtodo del viscosmetro de Ostwald calculamos la viscosidad del 2Propanol, se obtuvieron valores menores a los tericos ya que para el clculo de la
viscosidad se relacionan los valores de las densidades del agua, como lquido de
referencia y los valores del tiempo de escurrimiento, en estos ltimos se puede
estimar el error, ya que no es un clculo muy preciso al momento de calcular el
tiempo en que el lquido pasa de una marca a la otra se pudo haber observado mal y
marcado un tiempo errneo. Obtenindose de esta manera porcentajes de error de
11.11%%, -0.84%, -11.56% para las temperaturas de 25C, 35C y 45C
respectivamente.

CONCLUSIONES
La viscosidad de una sustancia no solo depende de la temperatura, sino
tambin de la naturaleza de la misma. En la mayora de los lquidos y slidos
existe una relacin inversamente proporcional entre la viscosidad del
compuesto y su temperatura.
La densidad depende en menor proporcin de la temperatura y la presin del
sistema. Si la temperatura aumenta, la densidad disminuye ya que aumenta
el volumen, por otro lado si la presin aumenta, la densidad tambin
aumenta.

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

El mtodo del picnmetro para la determinacin de densidad es un mtodo

ms preciso, en comparacin con el mtodo del viscosmetro de Ostwald para
la determinacin de viscosidad.

BIBLIOGRAFIA
[1]
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/fluidos/dinamica/viscosidad/viscosidad.htm
[2]https://books.google.com.pe/books?
id=wrQqoXfl1UwC&pg=PA77&lpg=PA77&dq=tabla+de+valores+de+densida
d+de+liquidos&source=bl&ots=ZysTiLe5hb&sig=VQ3QIBTbJW_FfydZGteHFq6
fhOs&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiTlIDs3crMAhXDbiYKHWa1DdUQ6AEITTAK#
v=onepage&q=tabla%20de%20valores%20de%20densidad%20de
%20liquidos&f=false
[3]
https://termoaplicadaunefm.files.wordpress.com/2012/01/tablascengel.pdf
[4] http://www.journals.elsevier.com/journal-of-molecularliquids/file://Documents/pang2007.pdf
[5] David R.Lide / Handbook of Chemistry and Physics /84ta Edition/20032004 /6-3, 6-140
[6]https://prezi.com/90kez1knxgcv/metodos-experimentales-y-equipos-paracalcular-la-viscosidad/

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

ANEXOS
CUESTIONARIO
1. Por qu es necesario conocer la viscosidad de una sustancia? Ejemplos
Es importante conocer la viscosidad de las sustancias ya que esta una propiedad
que permite conocer el flujo del fluido a estudiar, es decir que tan grande es la
oposicin de la sustancia ante el flujo y as poder definir algunas de sus
propiedades, como la tensin superficial, peso especfico, compresibilidad, etc.
Por ejemplo en la Ingeniera de Alimentos es importante tanto para establecer
condiciones de proceso (transporte de fluidos, intercambio de calor o secado) y
como parmetro de control de la calidad, ya que la viscosidad es una propiedad
fisicoqumica que influye en la textura y percepcin de un alimento fluido al ser
ingerido por el consumidor (ejemplo, tener una viscosidad adecuada el yogurth, la
crema o una bebida refrescante).
2. Explique algunos mtodos experimentales para estimar la viscosidad de
una sustancia
VISCMETROS ESTNDAR CALIBRADOS CAPILARES DE VIDRIO [6]
Es un mtodo para determinar la viscosidad cinemtica de lquidos transparentes y
opacos, para preparar la prueba de viscosidad, el tubo viscosmetro es cargado con
una cantidad especfica del fluido de prueba. Se estabiliza en la temperatura de
prueba y es liquido se saca mediante succin a travs del bulbo y se le deja
ligeramente por encima de la marca de regulacin superior.
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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

Se retira la succin y se permite al lquido fluir bajo el efecto de la gravedad, se

registra el tiempo requerido para que el borde superior del menisco pase de la
marca de regulacin superior a la inferior. En este caso la viscosidad se calcula
multiplicando el tiempo del flujo por la constante de calibracin del viscosmetro
(esta constante la proporciona el fabricante)
VISCOSMETRO UNIVERSAL DE SAYBOLT
La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es
una indicacin de su viscosidad, este es el principio por el cual est basado el
viscosmetro universal.
La muestra del fluido se coloca en el aparato despus de que se establece el flujo se
mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se
reparta como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt.
VISCOSMETRO STORMER.
El viscosmetro Stormer, desarrollado en la Krebs Pigment and Color Corporation.
Su construccin sumamente robusta, su fcil modo de empleo y una alta precisin
de los resultados, hacen aconsejable su aplicacin tanto en laboratorios industriales
como en laboratorios de desarrollo. El primer paso consiste en la eliminacin del
roce que pueda existir entre el rotor y el cilindro fijo del equipo. Para ello, desplace
el cilindro fijo hacia el rotor hasta llegar al tope de la gua, fijndolo en esta posicin.
Suelte el freno para dejar caer el peso y mueva el cilindro fijo hasta eliminar
cualquier sonido de roce. Una vez logrado esto, asegure el cilindro a travs de los
cuatro tornillos de ajuste. Luego se introduce la muestra a analizar en el cilindro fijo
hasta la altura de los topes internos. Suelte el freno y mida el tiempo necesario para
que el rotor de 100 revoluciones (sealadas en el tacmetro). Para realizar pruebas
a distintas temperaturas, introduzca la plancha de calentamiento debajo de la
plataforma mvil y caliente dos grados centgrados por debajo de la temperatura
deseada, se retira la plancha y al alcanzar la temperatura suelte el freno.

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PRACTICA N4: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

GRAFICOS

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