PRACTICA 6 HIDRLISIS DE UNA PROTEINA, ENSAYOS PARA

PROTEINAS Y AMINOA-CIDOS

OBJETIVOS:
Efectuar la hidrlisis total de una protena
Identificar algunos aminocidos presentes en un hidrolizado y protena, por
medio de sus propiedades fsico-qumicas.
Identificar por cromatografa en placa fina algunos de los aminocidos
presentes en un hidrolizado de protena.
DISCUSION DE RESULTADOS
En la reaccin xantoproteca observamos la coloracin amarilla debido a que
nuestras solu-ciones presentan bencenos sustituidos como el aminocido
tirosina, al reaccionar los bence-nos con el acido ntrico forman compuestos
nitrados.
La reaccin de precipitacin solo es para ver si nuestra protena tiene puentes
disulfuro lo cual se comprueba con un precipitado. La prueba Biuret trabaja
para cualquier tipo de compuesto que posea uno o ms de los grupos
siguientes:

La ninhidrina (hidrato de tricetohidrindeno) reacciona con aminocidos que

tengan el grupo amino libre, dando lugar a la formacin de amoniaco y
anhdrido carbnico, con reduccin del reactivo (ninhidrina) a hidrindantina. La
hidrindantina reacciona a su vez con el amoniaco y otra molcula de ninhidrina
para dar un compuesto de adicin doble que presenta una coloracin azulprpura, con la excepcin de la prolina que da una coloracin amarillenta
(recordar que en la prolina el grupo amino est sustituido).

BIBLIOGRAFIA:
http://www.ugr.es/~quiored/doc/p15.pdf
Qumica. Conceptos Y Aplicaciones Editorial: Mc Graw-hill Autor: John Phillips
Categora: Ciencias Naturales Y Exactas, Qumica Coleccin, Ao: 2007 p.p
400
Fieser F. (1985).qumica orgnica fundamental. Revert. Barcelona pg. 342