Вы находитесь на странице: 1из 8

PROPOSAL

GAMBARAN PELAYANAN DISTRIBUSI MAKANAN PADA


PENYELENGGARAAN MAKANAN DI RSUD ULIN BANJARMASIN
TAHUN 2016

Magda Silmi Fitriyani Bakhin


Mariatul Husna

P07131213136
P07131213137

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA


POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN
PROGRAM DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
BANJARBARU
2016
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kami ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya kepada kami sehingga kami

dapat menyelesaikan proposal penelitian mata kuliah Studi Kelayakan


Penyelenggaraan Makanan.
Dalam penulisan proposal ini kami banyak menghadapi kesulitan dan
hambatan tetapi berkat dorongan dan dukungan dari semua pihak, akhirnya
kesulitan dan hambatan tersebut dapat diatasi. Oleh karena itu, kami
mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu kami
sehingga penulisan proposal ini dapat diselesaikan.
Akhir kata semoga proposal ini dapat berguna bagi kami khususnya dan
para pembaca pada umumnya. Namun walaupun proposal ini selesai tentulah
masih banyak kekurangan hal ini disebabkan oleh keterbatasan pengetahuan yang
kami miliki, oleh karena itu kritik dan saran yang mengarah kepada perbaikan isi
proposal ini sangat kami harapkan.

Banjarbaru, Juni 2016

Penulis

DAFTAR ISI
Halaman Judul.......................................................................................................
Kata Pengantar.......................................................................................................
Daftar Isi................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang.....................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah...............................................................................2
1.3 Tujuan..................................................................................................2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pendistribusian Makanan.....................................................................3
2.2 Peralatan Distribusi Makanan..............................................................4
2.3 Sistem Distribusi Makanan..................................................................5
2.4 Tenaga Dostribusi Makanan................................................................8
2.5 Waktu Pendistribusian Makanan.........................................................9
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian...........................................................10
3.2 Tempat dan Waktu...............................................................................10
3.3 Objek Penelitian atau Sampel..............................................................10
3.4 Jenis dan Cara Pengolahan Data..........................................................10
BAB IV PEMBAHASAN
4.1 Tenaga Distribusi Makanan.................................................................12
4.2 Sistem Distribusi Makanan..................................................................12
4.3 Jadwal Distribusi Makanan..................................................................13
4.4 Alat Distribusi Makanan......................................................................14
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan..........................................................................................15
5.2 Saran....................................................................................................15
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................... 12
LAMPIRAN......................................................................................................... 13

LAMPIRAN
Lampiran 1 Sistem Distribusi Makanan
No
.
1.

Sistem distribusi makanan

Ya

Tidak

Alasan

Ya

Tidak

Alasan

Apakah di Rumah Sakit ini


mempunyai ruangan besar yang
digunakan untuk pendistribusian

2.

makanan
Apakah dalam pendistribusian
makanan di Rumah Sakit ini

3.

menggunakan banyak ruangan


Apakah pendistribusian makanan di
Rumah Sakit ini memggunakan bon
berjalan langsung ke klien atau lokasi

4.

pembagian makanan
Apakah dalam pendistribusian
makanan di Rumah Sakit ini
menggunakan peralatan yang relatif
banyak

Lampiran 2 Tenaga penyalur makanan


No
.
1.

Tenaga Penyalur Makanan


Apakah menurut anda tenaga penyalur
makanan

sekarang

sudah

cukup

2.

efisien dalam mengarjakan tugasnya


Apakah tenaga penyalur makanan

3.

merangkap sebagai tukang masak


Apakah tenaga penyalur makanan
sudah sesuai dengan standar Depkes
RS kelas A dengan perbandingan 1 :
100

Gambar

Ket.
Jadwal distribusi makanan
RSUD Ulin Banjarmasin

di

Gambar 1.1
Tempat pengambilan makanan
untuk didistribusikan kepada
karyawan

Gambar 1.2
Tempat pengambilan makanan
untuk didistribusikan kepada
pasien kelas VIP dan kelas 1

Gambar 1.3
Tempat pengambilan makanan
untuk didistribusikan kepada
pasien kelas 2 dan kelas 3

Gambar 1.4
Tempat
makanan

Gambar 1.5

penyerahan

blanko

Alat untuk
mendistribusikan
makanan secara desentralisasi ke
pantry distrubusi ruangan untuk
kelas VIP dan kelas 1

Gambar 1.6
Alat makan untuk distribusi
makanan pasiean VIP dan Kelas 1
secara desentralisasi

Gambar 1.7
Alat makan untuk pasien kelas 2
dan kelas 3 secara sentralisasi

Gambar 1.8
Proses distribusi makan siang
yang dilakukan di RSUD Ulin
Banjarmasin secara desentralisasi
untuk pasien kelas VIP dan kelas
1

Gambar 1.9

Proses distribusi makan siang


yang dilakukan di RSUD Ulin
Banjarmasin secara sentralisasi
untuk pasien kelas 2 dan kelas 3

Gambar 2.1

DAFTAR PUSTAKA
A, Mukrie, Nursiah dkk. 1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar.
Jakarta : Akademi Gizi Depkes RI.
Aritonang, Irianton dan Endah Priharsiwi. 2009. Manajemen Penyelenggaraan
Makanan dan Asuhan Gizi. Yogyakarta : Leutika.
Depkes RI. 2003. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta : Cetakan
ke-3.
Kardigantara, Suseno. 2006. Diktat Opersional Katering. Bandung : STPB
Moehyi, Sjahmien. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga.
Jakarta : Bhratara.