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Junho 2016
Ano 10 | N 116
seca barriga
Nutricionista revela
como funcionam chs,
sucos e farinhas e se
emagrecem de verdade
Cansao frequente
pode estar relacionado
alimentao incorreta.
Veja quais nutrientes ajudam
voc a ganhar muita energia
e estar sempre no pique
prticas e
rpidas
Oito receitas repletas
de sade, deliciosas
e fceis de preparar
goji berry-
Animais de rua-
Aproveite os poderes
desta pequena fruta
que campe em
antioxidantes
ADVERTNCIA
Aydano Roriz
Luiz Siqueira
Tnia Roriz
A grande aventura
Produo e Eventos
Gerente: Aida Lima (aida@europanet.com.br)
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Logstica
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SUMRIO
06 FALE COM AS
ESPECIALISTAS
08 VIVA EM HARMONIA
16 EMPREENDEDORISMO
18 DICAS DE NUTRIO
20 CAPA
30 RECEITAS
40 REINO VEGETAL
42 10 MOTIVOS PARA
COMER CRCUMA
48 CHEF BIRA
50 SOS ALIMENTAO
52 ANIMAIS DE RUA
Marco Clivati
marco.clivati@europanet.com.br
66 RANKING VEG
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Vegetarianos 3
especialistas
Vegetais crus congelados
verdade que s devo congelar
alimentos que foram ou que sero
cozidos? errado congelar frutas para
fazer sorvete, por exemplo?
Aline Garcia via e-mail
Ana Ceregatti
Nutricionista clnica,
especialista no atendimento
de vegetarianos, veganos
e pessoas em transio.
www.anaceregatti.com.br
Facebook:
Ana Ceregatti Nutricionista
Mnica Vitorino
Nutricionista clnica
especialista em nutrio
vegetariana (vegetarianos,
veganos e em transio de
qualquer faixa etria).
Atende em Belo Horizonte e
em So Paulo, capital.
nutricionistamonicavitorino
@gmail.com
vida.nutri@outlook.com
6 Vegetarianos
Alimentao na menopausa
Vocs tm alguma dica de alimentao
saudvel na menopausa?
Cleusa Teruya por Facebook
Mnica responde: a alimentao
balanceada, vegetariana, variada, colorida
Foto: Shutterstock
fale com as
REMOLHO
Antes de serem
cozidas, leguminosas
como os feijes
devem ser
deixadas de
molho na gua
de 8 a 12 horas
HOLYUHGHUHQDGRVHLQGXVWULDOL]DGRVTXH
durante a vida toda, poder proporcionar
um aporte nutricional favorvel para a
manuteno do equilbrio metablico e a
reduo dos sintomas da menopausa.
Para a alimentao saudvel nessa fase,
DXPHQWHDLQJHVWRGHWRHVWUJHQRVH
WRQXWULHQWHVFRPROLQKDDIRQWHWDPEP
de mega-3), gergelim, frutos secos, soja,
inhame e brssicas (couve, repolho, brcolis,
FRXYHRUHFRXYHGHEUX[HODV7DPEP
faa uso do tempeh (derivado de soja que
no perde o seu contedo de estrognio
durante o processo), assim como de brotos,
principalmente de alfafa. No abra mo das
leguminosas (lentilhas, ervilhas, feijes e
JURVGHELFR2VDYRQRLGHVGDURP
tambm so bem-vindos.
Mantenha o seu organismo sempre
hidratado e utilize guas saborizadas, sucos
de vegetais com limo e ch-verde. Cuide da
ingesto de alimentos ricos em nutrientes e
deixe de lado as guloseimas e os acares.
Alimentos probiticos, como a farinha de
banana-verde, aveia e biomassa devem ser
includos. O banho de sol fundamental
para a sade ssea, assim como a atividade
fsica regular. Contudo, a serenidade
mental o grande quesito para a boa
absoro de nutrientes. Os atos to sadios
de rever a vida e os valores e ter menos
preocupaes e estresse so determinantes
para o bem-estar fsico e mental nessa fase.
viva em
harmonia
Pessoas que comem carne vermelha
tm maior taxa de mortalidade
Foto: Shutterstock
Estudo que
acompanhou mais
de um milho de
SHVVRDVFRQUPD
os benefcios do
veganismo
m estudo publicado
recentemente no
Jornal da
Associao
Americana de Osteopatia
mostrou que a taxa de
mortalidade de todas as
causas de morte maior
em consumidores de
carne vermelha do que
em vegetarianos.
O estudo foi feito por
pesquisadores da ONG
norte-americana Mayo Clinic
que questionaram a
LQXQFLDGDVDGHQD
preveno de doenas e na
reduo da mortalidade.
Intitulado A carne est
nos matando?, o estudo
analisou 13 pesquisas feitas
sobre o tema e tambm
acompanhou um milho de
pessoas nos Estados Unidos,
na Europa e na China por um
perodo que variou entre
DDQRV$RPGHVVH
perodo, a pesquisa revelou
que o consumo
de carne vermelha,
principalmente processada,
8 Vegetarianos
PROTEO
O consumo de vegetais
diminui o risco de
morte por doenas
crnicas, como
problemas do corao
sangunea e do risco de
diabetes, reverso de
doenas do corao e
reduo do ndice de massa
corprea (IMC).
Dessa forma, os
pesquisadores aconselham
fortemente evitar o
consumo de carnes
vermelhas e processadas,
substituindo-as por legumes,
viva em
harmonia
Foto: Divulgao
2SHVYHJDQDVIHLWDVSRULQWHOLJQFLDDUWLFLDO
LEITE VEGETAL
A The Not Company cria
produtos de origem vegetal,
como o leite, valendo-se da
tecnologia para copiar sabor
e aroma das verses de
origem animal
crescimento sempre
mais forte do
veganismo tem feito
muita empresa inovar. Tudo
para atender um pblico
vegano cada vez mais
exigente. Uma delas a
start up chilena The Not
10 Vegetarianos
Festival na Mantiqueira
De 13 de maio a 30 de
junho acontece o
1 Festival Drinks da
Mantiqueira, no Hotel Serra
da Estrela em Campos do
Jordo (SP). O evento
acontece no Restaurante
Alquimia, que funciona
dentro do hotel e oferece
XPDVRVWLFDGDFXOLQULD
vegana. Os coquetis
custam R$ 27. Mais
informaes pelo site:
www.hotelserrada
estrela.com.br.
Primavera Vegana
Veganos cariocas tm
motivo para comemorar.
Duas vezes por ms, o Rio
de Janeiro (RJ) receber a
Primavera Vegana, primeira
feira vegana regular na
cidade. Atendendo
demanda cada vez maior
por eventos que promovem
a gastronomia sustentvel,
as edies acontecero
no coletivo Comuna, em
Botafogo, zona sul do Rio.
Mais informaes em: www.
fb.com/primaveravegana.
Estilo
Para levar aonde quiser
Para quem sabe
comprar sem
g edir o planeta
agredir
Petisco crocante
O Snack Kroc um
lanamento da
Superbom ideal como
opo de lanche entre as
refeies. base de aveia,
trigo e milho, foi
elaborado para manter o
aspecto crocante por mais
tempo. Dentre os cinco
sabores disponveis, a
verso Integral vegana.
A embalagem
com 40 g tem preo
ssugerido de R$ 2,50.
www.superbom.com.br
Bolo sem
glten
A SupraSoy, marca
especializada em
produtos base de
protena isolada de
soja, anuncia sua
nova linha de
misturas para bolo
sem glten. Alm da
soja, as misturas tm
como base a farinha
de arroz e esto
disponveis nos
sabores Chocolate,
Brownie, Petit
Gateau, Baunilha,
Coco, Laranja, Limo
e Milho. Cada
unidade custa em
mdia R$ 9,90.
www.suprasoy.com.br
Adoante
em cpsulas
A Stevia Soul
traz ao mercado
uma novidade: o
adoante de estvia
em comprimidos. Livre
de calorias, glten ou
adoantes sintticos,
uma opo mais
saudvel e prtica,
podendo ser levado
para qualquer lugar.
Duas cpsulas
equivalem doura
de uma colher de ch
de acar. Cada
embalagem contm
cem unidades e custa
entre R$ 16 e R$ 18.
www.stevita.com.br
Vegetarianos 13
viva em
harmonia
estilo veg
Massa vegana
Importadas pela La Pastina, destaque no mercado de
importados gourmet, as massas Rustichella dAbruzzo tm
um toque tpico da Itlia. Disponveis em dois diferentes
cortes, so grano duro e veganas por no conterem ovos.
O pacote com 500 g custa R$ 27.
www.lapastina.com.br
Cereal verstil
Novidade da Farovitta, o Sorgo Integral em Gros
e a Farinha de Sorgo Integral prometem adicionar
mais sade ao dia a dia. Com propriedades
DQWLR[LGDQWHVHIXQFLRQDLVSRGHPVHUDGLFLRQDGRV
a saladas e receitas. Alm disso, com os gros,
possvel fazer uma verso menos calrica de pipoca.
As embalagens com 200 g custam em mdia R$ 7.
www.farovitta.com.br
14 Vegetarianos
do ms
Empresrios por
amor aos animais
Veggies na Praa
comeou como
restaurante
ovolactovegetariano,
em So Paulo (SP), mas foi
reformatado. Hoje compe o
crescente mercado dos food
trucks caminhes de comida,
na traduo livre do ingls.
Quem fala sobre os
GHVDRVDVYDQWDJHQVH
as particularidades em
empreender um food truck
vegetariano a proprietria
Agatha Faria.
Revista dos Vegetarianos:
Como surgiu o Veggies
na Praa?
Agatha Faria: Ele surgiu em
2013, com um convite que
eu e meu marido, Rogrio
Paes, recebemos. Como eu
tinha experincia com o
vegetarianismo e ele com a
16 Vegetarianos
gastronomia, integramos um
projeto de empreendimento
vegetariano na regio de
Higienpolis, em So Paulo.
Comeamos a funcionar em
frente Praa Buenos Aires e
assim surgiu o nome do local.
dicas de
nutrio
secam barrigas
Eles, sozinhos, no
exercerem ao
emagrecedora,
principalmente
tratando-se de perda de
gordura localizada em
determinada parte do
corpo. Nenhum alimento
individualmente tem essa
da saciedade e sua
capacidade, j que a
contribuio para a melhora
queima de gordura um
do trnsito intestinal.
processo bioqumico e
Os chs, por sua
metablico que acontece
vez, podem ter efeito
em partes indeterminadas
estimulante. Porm, esses
HIHLWRVVVHURHFD]HVSDUD do corpo, sem que se possa
escolh-las.
o emagrecimento quando
os chs so consumidos
O consumo desses
em conjunto com uma
produtos pode conferir
alimentao equilibrada e a
algum tipo de risco
prtica de atividade fsica.
para a sade?
Eles realmente agem
Compostos de ingredientes
em uma regio
naturais, a princpio no
HVSHFFDGRFRUSR"
conferem nenhum risco.
eeducao
alimentar, exerccios
fsicos e muita
fora de vontade:
perder gordura localizada
no acontece com frmulas
milagrosas. Nessa busca,
comum encontrar produtos
que prometem resultados
incrveis com pouco esforo,
como farinhas, cpsulas ou
chs que secam barrigas.
Alm de muitos desses
produtos no serem veganos,
por inclurem substncias
como o colgeno, seu
18 Vegetarianos
No que consistem
os produtos que
secam barrigas?
A cpsula e a farinha so,
basicamente, compostas
de alimentos ricos em
EUDV3HQVDQGRHP
emagrecimento, podemos
citar sua ao no aumento
desidratao e outros
problemas de sade.
Tambm preciso
lembrar que esses produtos
no so alimentos completos
nem devem ser a base da
alimentao, podendo ser
utilizados apenas como
um complemento de uma
alimentao saudvel.
H alternativas que
podem agir de forma
mais natural?
Para secar a barriga,
recomenda-se um ajuste
simples e estratgico na
alimentao associado
prtica de atividade fsica
regular, para que se alcance
a perda de peso de forma
saudvel e sustentvel.
O uso de extratos
vegetais como chs de
ervas e outros componentes
podem auxiliar no processo
de emagrecimento. Porm,
recomendados por um
mdico ou nutricionista.
S eles podem auxiliar na
prescrio de complementos
e ativos de forma isolada
e individualizada,
respeitando as necessidades
e caractersticas de cada um.
Vegetarianos 19
capa
ENERGIA
mxima
20 Vegetarianos
PIQUE TOTAL
A boa disposio pode
ser reconquistada
com atitudes simples,
como boa alimentao
e sono de qualidade
Vegetarianos 21
capa
Mais pique
com os vegetais
Pesquisar a causa do cansao
fundamental para vencer o problema.
Enquanto isso, aposte em uma
alimentao vegetariana natural,
composta de legumes, verduras, frutas,
cereais integrais, castanhas e leguminosas,
para ir ganhando mais disposio.
Alimentos de origem vegetal no s
so digeridos mais rapidamente como
fornecem antioxidantes, que revitalizam
as clulas, e ainda ajudam a criar uma
RUDLQWHVWLQDOPDLVVDXGYHO(VVD
combinao de benefcios faz toda a
GLIHUHQDSDUDTXHPHVWOXWDQGRFRQWUD
RFDQVDRFUQLFR-RVSURGXWRVGH
origem animal tm digesto mais lenta
e substncias que prejudicam o correto
funcionamento do organismo, como a
gordura saturada.
O tipo de alimentao pode piorar
o cansao se for baseada em gorduras
saturadas, presentes em carnes e
embutidos, e em alimentos processados
com excesso de acar ou de sal, enfatiza
Dr. Heitor Lagos. Por outro lado, uma
alimentao balanceada, rica em cereais
integrais, frutas, legumes, verduras e
com ingesto moderada de gorduras
22 Vegetarianos
DEFICINCIAS NUTRICIONAIS
'HFLQFLDGHIHUURFOFLRPDJQVLR
SRWVVLRIVIRURHYLWDPLQDV%'H&
provocam cansao por diferentes
mecanismos. No caso do ferro, por
H[HPSORVXDGHFLQFLDFDXVDDDQHPLD
IHUURSULYDTXHGLFXOWDDR[LJHQDR
GHWRGRVRVWHFLGRV&DVRDGHFLQFLD
nutricional seja diagnosticada,
DEPRESSO
8PGRVVLQWRPDVPDLVFOVVLFRVGD
depresso o cansao crnico e a falta de
vontade de viver. Uma combinao de
WHUDSLDDOLPHQWDRVDXGYHOSUWLFDV
alternativas, como meditao e yoga, e
muita disciplina para seguir o tratamento
Vegetarianos 23
capa
melhoram o estado emocional da pessoa.
Boas fontes so a banana, o melo, o
tomate, o damasco, a pera, o abacaxi
e as oleaginosas, elenca.
Quem sofre de cansao crnico tambm
pode apostar nos carboidratos, como
aponta Dra. Patrcia Amante de Oliveira,
geriatra nutrloga do Hospital
do Corao de So Paulo. De uma forma
geral, alimentos que do energia so os
carboidratos, nutriente presente em
massas, pes, tubrculos e arroz, e as
gorduras insaturadas, como azeite de oliva
e castanhas. Mas tambm podem auxiliar
os estimulantes naturais, como a cafena.
No entanto, enfatiza Dra. Patrcia, para
acertar na escolha e melhorar a disposio,
importante passar por uma avaliao
nutricional antes de cair de boca na
primeira macarronada que encontrar pela
frente. Cada um tem uma indicao
alimentar conforme seu grau de atividade
no dia a dia, doenas preexistentes,
caractersticas e preferncias. Por isso, a
pessoa deve passar por uma avaliao para
GHWHUPLQDUHPTXHKRUULRGRGLDSUHFLVD
de alimentos mais energticos para
cumprir suas atividades, tanto fsicas
como mentais, recomenda.
Nutrio em dia
verdade que uma alimentao
baseada em verduras, legumes, frutas,
castanhas, cereais integrais e leguminosas
melhor para combater o cansao e
devolver disposio. Porm, fundamental
que haja equilbrio nutricional porque, do
FRQWUULRSRGHPRFRUUHUGHFLQFLDVTXH
deixaro a pessoa bem desanimada.
A falta de determinado nutriente por
um tempo mais prolongado pode resultar
HPXPGFLWLPSRUWDQWHFDXVDQGR
um desequilbrio nas funes normais
CARBOIDRATOS
Frutas e cereais so fontes de carboidrato,
o principal nutriente que fornece energia.
Sendo assim, aposte nesses alimentos para
comear o dia com pique total
24 Vegetarianos
Bebidas energticas
1RVRVDOLPHQWRVVOLGRVLQXHQFLDP
na sua disposio, mas tambm aquilo que
voc escolhe beber. O caf costuma ser a
bebida mais usada para espantar o
FDQVDR3RUPDRFRQWUULRGRTXHVH
imagina, em casos de cansao crnico,
seu consumo deve ser moderado.
Como tudo na vida, o excesso de caf,
ou seja, mais de trs xcaras por dia,
prejudicial porque a cafena compromete a
qualidade do sono, alm de sobrecarregar
VITAMINA B12
Ela deve ser suplementada
por veganos, porque sua
GHFLQFLDSURYRFDFDQVDRH
problemas no sistema nervoso
Vegetarianos 25
capa
Independentemente do nmero de
KRUDVGHVRQRQHFHVVULDVSDUDYRFVH
VHQWLUUHQRYDGRRLPSRUWDQWHGRUPLU
QRLWHGHSUHIHUQFLDQRP[LPRVK
porque nas horas noturnas os sistemas
hormonal e nervoso trabalham a todo
vapor para reparar clulas, tecidos e at
regular funes, como o apetite.
$JRUDVHYRFWHPGLFXOGDGHSDUD
dormir, por causa de problemas como
apneia do sono, ronco, sonambulismo ou
insnia, procure um especialista.
Segundo o neurologista
Dr. Luciano Ribeiro, da
Associao Brasileira do Sono,
o tratamento para quem tem
GLFXOGDGHHPSHJDUQRVRQR
pode ser feito com
medicamento ou com terapia
comportamental, que envolve a
reeducao do sono com algumas tcnicas
simples da chamada boa higiene do sono.
Entre elas, o neurologista indica:
de substncias txicas pelos rins e reduz
RPHWDEROLVPRSRLVDJXDXWLOL]DGD
para dissipar o calor gerado pelo
PHWDEROLVPR(QWHQGHQGRTXHKDYHU
GLFXOGDGHGHHOLPLQDURFDORUR
metabolismo reduzido, diminuindo
assim a energia da pessoa, complementa
Dr. Luciano, que recomenda o consumo de
SHORPHQRVOLWURVHLVFRSRVGHJXD
por dia. Essa quantidade pode ser maior,
dependendo da atividade fsica e das
FRQGLHVFOLPWLFDVqREVHUYD
Se o caf deve ser diminudo, as
bebidas industrializadas, como os
refrigerantes e os energticos, devem ser
completamente descartadas porque so
ricas em acar, corantes e aromatizantes
e no trazem nenhum tipo de benefcio
para a sade.
26 Vegetarianos
SONO
Prezar pela qualidade dele
fundamental para vencer o cansao
crnico. Por isso, aposte em conforto
e em tcnicas da boa higiene do
sono, como desligar o celular
0DQWHUXPDWHPSHUDWXUDDJUDGYHO
para o corpo durante o sono, com
cobertas quentes no inverno e lenis
frescos no vero.
Limitar as sonecas diurnas e o uso de
medicamentos para dormir para no criar
dependncia deles.
Vale a pena ressaltar que somente o
mdico especialista pode recomendar esse
e qualquer outro tipo de medicao.
Investigue a causa
6HRFDQVDRJXULQKDFDULPEDGDQR
seu dia a dia, no faa pouco caso da
PROH]D3URFXUHXPSURVVLRQDOGDVDGH
para investigar as possveis causas desse
FDQVDRVHPP
Quando a pessoa percebe que vive
cansada, ela deve imediatamente procurar
avaliao com mdico para afastar a
possibilidade de doenas no
diagnosticadas. E no se contentar com
um diagnstico imediato de depresso
ou falar em frias, sem fazer uma
investigao diagnstica apurada,
alerta Dr. Luciano Giacaglia.
Geralmente, complementa o clnico
Dr. Heitor Lagos, o cansao crnico ocorre
por motivos de ordem psicolgica, como
BEBA GUA
Vegetarianos 27
capa
Outros cuidados
verdade que, quando o cansao
aperta, a ltima coisa que a pessoa quer
fazer atividade fsica. Mas importante
VHHVIRUDUXPSRXFRSDUDSUDWLFOD
GLDULDPHQWHSRUTXHHVVHKELWRWUD]
AO AR LIVRE
Caminhadas e alongamento
ao ar livre ajudam a melhorar
quadros de depresso e
insnia, que provocam cansao
28 Vegetarianos
AZEITE DE OLIVA
Gorduras do bem como essa facilitam
a entrada de nutrientes nas clulas,
aumentando a disposio
Receitas
Comer
& Beber
Receitas rpidas
e prticas
Fotos: Tomaz Vello Produo: Beth Macedo
O dia a dia corrido muitas vezes no deixa muito tempo para cozinhar.
Mas engana-se quem pensa que isso motivo para no comer bem.
Para ajudar nessas situaes, as chefs Angela Cecato e Thais Cecato
elaboraram oito receitas muito fceis e prticas. Com elas, voc poder
se deliciar e manter a sade mesmo com pouco tempo livre
30 Vegetarianos
Legumes salteados
com alho-por
e quinoa
Rendimento: 2 pores
Ingredientes:
1 xcara de cenouras em palitos
1 xcara de abobrinhas
em palitos
1 xcara de pupunhas
frescos em palitos (opcional)
1 xcara de mandioquinha
em palitos
1 xcara de alhos-pors
HPURGHODVQDV
1 xcara de salso picado
1 xcara de quinoa
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de limo
1 colher (ch) de pprica doce
Sal a gosto
gua
Preparo:
Leve a quinoa ao fogo com
2 xcaras de gua. Quando
comear a ferver, marque
15 minutos e depois desligue o
fogo. Reserve. Em uma panela,
cozinhe o pupunha picado com
o limo. Deixe ferver por
10 minutos. Escorra e reserve.
Em outra panela, refogue o
alho-por no azeite, adicione a
cenoura e deixe cozinhar por
cerca de 2 minutos. Acrescente
a mandioquinha e v mexendo
cuidadosamente. Depois,
coloque a abobrinha e o salso.
Em seguida, acrescente a
pprica, acerte o sal e, por
ltimo, adicione a quinoa
cozida. Mexa cuidadosamente e,
se for necessrio, regue com um
pouco de azeite. O ponto dos
legumes deve ser al dente.
Crdito: Bowl e prato de porcelana Rosa dos Ventos tel. (11) 3884-7415, www.rosadosventosporcelanas.com.br
Vegetarianos 31
Ingredientes:
2 xcaras de penne
sem glten (160 g)
1 mao pequeno de brcolis
8 tomates descascados
e em cubos
6 azeitonas pretas grandes
3 dentes de alho amassados
10 folhas de manjerico
3 colheres (sopa) de azeite
5 castanhas-do-brasil
Sal a gosto
Penne ao forno
Rendimento: 2 pores
Preparo:
Em uma travessa, coloque os
alhos, o azeite, os tomates e as
folhas de manjerico. Deixe no
forno preaquecido a 180 C por
30 minutos. Mexa de vez em
quando. Enquanto isso,
cozinhe separadamente o
macarro. Escorra e reserve.
Cozinhe os brcolis com sal por
cerca de 2 minutos. Ambos
devem ser cozidos al dente.
Coloque-os na travessa do
molho e acrescente as
azeitonas sem caroos.
Misture bem e polvilhe com
castanhas-do-brasil raladas.
32 Vegetarianos
Sopa de
mandioquinha
com couve
Rendimento: 2 pores
Ingredientes:
2 xcaras de mandioquinhas
descascadas e em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de
alho-por picado
3 folhas de couve pequenas
2 sementes de cardamomo
litro de gua
Sal a gosto
Preparo: Refogue o alho-por
no azeite, acrescente as
mandioquinhas, coloque
a gua e deixe ferver at
TXHRVFXERVTXHPEHP
macios. Depois, amasse os
cubos de mandioquinha,
acerte o sal e adicione o
cardamomo. Antes de servir,
rasgue a couve na tigela e
despeje a sopa por cima.
Decore com mais pedacinhos
de couve.
Vegetarianos 33
Ingredientes:
2 abobrinhas brasileiras
6 tomates
8 pedaos de tomate seco
10 folhas de manjerico
xcara de castanha-de-caju hidratada
2 colheres (sopa) de azeite
5 castanhas-do-brasil
Sal a gosto
Preparo: Corte as abobrinhas em
lminas com o auxlio de um
cortador de legumes e tempere-as
com sal e azeite. Em uma frigideira,
grelhe as abobrinhas dos dois lados
HUHVHUYH1ROLTXLGLFDGRUEDWDR
azeite, o tomate, o tomate seco, o
manjerico, o sal e as castanhas-de-caju por alguns minutos. O
PROKRGHYHFDUKRPRJQHR
Laminado
de abobrinha
Rendimento: 2 pores
Crdito: Prato Germer Porcelanas tel. 0800 414 343, www.germerporcelanas.com.br. Taa Utilplast | Tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br
34 Vegetarianos
Koftas de
banana-da-terra
Rendimento: 15 unidades
Ingredientes:
6 bananas-da-terra
xcara de cebolinha picada
1 colher (sopa) de suco
de limo
3 colheres (sopa) de
DPDUDQWRHPRFRV
xcara de gergelim
Sal a gosto
Preparo: Lave e seque as
bananas, mantendo a casca.
Leve-as inteiras ao forno por
30 minutos. Depois, descasque
e amasse as bananas ainda
quentes. Acrescente os demais
ingredientes, exceto o
gergelim. Molde a massa em
pequenos discos e passe-os no
gergelim. Asse no forno mdio
por 30 minutos.
Vegetarianos 35
Ingredientes:
8 bananas-prata maduras
1 xcara de aveia
xcara de uva-passa
xcara de
acar demerara
2 colheres (sopa)
de leo de coco
1 colher (sopa) de
canela em p
8 castanhas-do-brasil
fatiadas
Suco de uma laranja
Torta rstica de
banana-prata
Rendimento: 8 pores
36 Vegetarianos
Nuggets
de quinoa
Rendimento: 15 pores
Ingredientes:
2 xcaras de quinoa cozida
1 xcara de fub
1 xcara de abobrinha ralada
1 xcara de cenoura ralada
1 xcara de mandioquinha
ralada
xcara de alho-por picado
xcara de amaranto
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa)
de linhaa triturada
1 colher (sopa) de
gengibre fresco ralado
1 colher (ch) de pprica doce
Sal e pimenta-do-reino
a gosto
Preparo: Rale a abobrinha, a
cenoura e a mandioquinha no
ralador grosso. Refogue todos
os legumes no azeite com o
alho-por, comeando pela
cenoura, depois a
mandioquinha e, por ltimo, a
abobrinha. Em seguida, coloque
a pprica, o sal, o gengibre e a
pimenta. Misture bem e
acrescente a quinoa, a linhaa e
o amaranto. Faa os bolinhos e
passe-os no fub. Leve ao forno
preaquecido por 30 minutos.
PESTO DE MANJERICO
Ingredientes:
1 xcara de tofu
2 colheres (sopa) de
manjerico
2 colheres (sopa) de
alho-por
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de limo
1 colher (sopa) de salsinha
Sal a gosto
Preparo: Bata tudo no
OLTXLGLFDGRU6LUYDFRP
os nuggets.
Crdito: Louas de porcelana Rosa dos Ventos tel. (11) 3884-7415, www.rosadosventosporcelanas.
com.br. Jogo Americano Utilplast tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br
Vegetarianos 37
Ingredientes:
1 mamo papaia
pequeno e congelado
1 banana-prata
6 tmaras secas
3 nozes
Preparo:1ROLTXLGLFDGRU
bata o mamo, a banana e as
tmaras. Despeje em uma taa e
decore com as nozes picadas.
9RFWDPEPSRGHQDOL]DU
com licor de cassis.
Creme
de papaia
Rendimento: 1 poro
38 Vegetarianos
Alimento
Reino
Vegetal
Goji berry
&RQUDRVEHQHIFLRVGHVWDIUXWD
FRQVLGHUDGDVXSHUDOLPHQWR
CLHQWFR Lycium barbarum ,QJOV Goji berry $OHPR Goji beeren ,WDOLDQR Bacche di goji (VSDQKRO Bayas de goji )UDQFV Goji
$JRMLEHUU\SRGHVHU
HQFRQWUDGDIDFLOPHQWHQD
IRUPDGHVLGUDWDGD)UHVFD
SRUVHULPSRUWDGDPDLV
GLIFLOGHDFKDU
40 Vegetarianos
)RWRVFotolia
CARACTERSTICAS
$JRMLEHUU\SRGH
LQFUHPHQWDUUHFHLWDVGH
VXFRVYLWDPLQDV
smoothiesHVDODGDV
ORIGEM
Originria da sia, a goji berry
um fruto redondo e vermelho da
famlia das Solanaceae. muito
popular nos pases desse
continente por causa de suas
propriedades medicinais. Com
XPJRVWRVHPHOKDQWHDRGRJR
a goji est bastante na moda,
principalmente por ajudar na
perda de peso, sendo considerada
pela Anvisa um elemento novo
na alimentao dos brasileiros.
Ela pode ser consumida na forma
fresca, seca, em extrato ou em
p, na forma de cpsulas.
PROPRIEDADES
NUTRICIONAIS
RECEITA
,QJUHGLHQWHV
xcara de goji
berry desidratadas
4 xcaras de
gua gelada
1 colher (sopa)
de suco de limo
2 a 4 tmaras
desidratadas (quanto
mais tmaras, mais
doce ser o suco)
3UHSDUR Misture a goji
&UGLWRZZZFDQWLQKRYHJHWDULDQRFRPEU
6XFRGHJRMLEHUU\
PROPRIEDADES
MEDICINAIS
Graas ao seu poder
antioxidante, a goji berry
capaz de prevenir e combater
diferentes problemas de sade
ligados ao envelhecimento, como
doenas neurodegenerativas,
artrose e diabetes.
Alm disso, esses
antioxidantes presentes na fruta
podem ajudar a evitar problemas
FDUGLRYDVFXODUHVLQDPDWULRV
e distrbios de viso. Por isso,
o consumo da fruta muito
vantajoso para pessoas idosas.
A nutrloga Dra. Marcella Garcez
ainda destaca que a fruta
pode aumentar a sensao
de bem-estar e melhorar as
funes gastrointestinais.
Contudo, a fruta no deve
ser encarada como um remdio,
mas sim fazer parte de uma
alimentao balanceada. Vale a
pena lembrar tambm que em
excesso ela pode causar reaes
alrgicas ou prejudicar a
circulao sangunea, pois seu
consumo j foi associado a
medicamentos anticoagulantes.
Consequentemente, consumida
em excesso, pode elevar o risco
de hemorragias.
Na forma desidratada, seu
consumo deve ser de no mximo
45 g (mais ou menos uma xcara
GHFDISRUGLD(PUHODRV
FSVXODVGHJRMLYHQGD
em lojas de produtos naturais,
converse com seu mdico ou
nutricionista antes de tom-las.
CURIOSIDADE
De acordo com a tradio do Tibete, pas de origem da
planta, a goji berry extremamente delicada e, por
isso, no deve ser tocada por mos humanas.
Por causa dessa crena, no Tibete, sua colheita
no ocorre de forma convencional: os ramos
da planta so sacudidos para que os frutos
caiam em uma malha feita de bambu.
Vegetarianos 41
ESPECIAL
10
CRCUMA
42 Vegetarianos
nutricionista e especialista em
medicina ayurvdica (medicina
tradicional indiana).
Segundo a nutricionista, alm da sua
utilizao como corante natural, capaz
de tingir at tecidos, h sculos a
crcuma tem sido utilizada pela
D\XUYGLFDFRPQDOLGDGHDQWLR[LGDQWH
e teraputica. Essa raiz tambm fonte
de nutrientes importantes, como clcio,
vitaminas C e E, magnsio, zinco,
fsforo e cobre, com destaque para o
ferro, o mangans e a vitamina B6, alm
GHDSUHVHQWDUDOWRVWHRUHVGHEUDVq
elenca Marise.
&RQUDGH]PRWLYRVSRUTXHWRGR
mundo deveria incluir essa especiaria
na alimentao diria.
A digesto ficar
nos trinques
Dose diria
A crcuma devolve
harmonia ao corao
um dos melhores
analgsicos que existe
Perfeita para
combater inflamaes
Contraindicao
Apesar de ser um tempero funcional, com
benefcios extras para a sade, a crcuma deve ser
evitada por pessoas que tomam anticoagulante, que
tm pedras na vescula e por gestantes nos trs
primeiros meses de gestao.
Vegetarianos 43
ESPECIAL
Pr-diabticos podem
e devem us-la para
manter a doena longe
44 Vegetarianos
um excelente
cosmtico natural
que melhora a pele
No confunda
Aafro-da-terra (crcuma) no a mesma coisa
que aafro. Por fora, o aafro-da-terra lembra o
gengibre e, por dentro, de um amarelo muito
forte. J o aafro um p vermelho extrado dos
SLVWLORVGDVRUHVGDSODQWDCrocus sativus.
O aafro um dos temperos mais caros que existe
em razo do processo de colheita para produzir
1 kg do p de aafro preciso colher manualmente
PLORUHV
Ajudar voc a
escapar da depresso
Os poderes da crcuma
antioxidante e rejuvenescedora celular.
r)XQFLRQDFRPRDQWLLQDPDWULREDFWHULFLGD
e analgsico naturais.
Reduz a glicemia e o colesterol.
Incentiva a morte de clulas cancergenas.
Estimula o movimento intestinal.
Estimula a digesto e a secreo da bile, por isso
a crcuma excelente para favorecer a digesto
de gorduras.
Vegetarianos 45
ESPECIAL
CUSCUZ MARROQUINO
O prato tpico da culinria
rabe ganha mais sabor e um
colorido mais bonito com a
adio da crcuma em p
Rende:FHUFDGHSHVGHTXHLMR
Arroz-doce
Ingredientes:
copo de arroz
5 copos de gua
copo de acar
FROKHUHVVRSDGH
amido de milho
Cuscuz marroquino
Ingredientes:
FROKHUFKGHFUFXPDHPS
[FDUDGHFXVFX]
(smola de gro duro)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
DEREULQKDSHTXHQDFRUWDGD
em cubos pequenos
FHQRXUDSHTXHQDFRUWDGD
em cubos pequenos
FHERODSHTXHQDSLFDGD
[FDUDGHJURGHELFRFR]LGR
Sal a gosto
46 Vegetarianos
Rende: SRUHV
Po de queijo vegano
com crcuma
Ingredientes:
[FDUDVGHSROYLOKRGRFH
xcara de polvilho azedo
[FDUDGHSXUGHEDWDWDV
em temperatura ambiente
FROKHUFKGHDOKR
em p (opcional)
FROKHUHVFKGHVDO
Preparo: 3UHDTXHDRIRUQRD&
Em um recipiente grande, misture
todos os ingredientes com as mos at
conseguir uma massa lisa e uniforme.
O ponto da massa quando desgrudar
GRUHFLSLHQWHHFDUIFLOGHPDQXVHDU
e modelar sem que grude nas mos.
Modele os pes de queijo e disponha
as bolinhas em uma assadeira untada,
Ch de crcuma
Ingredientes:
FROKHUFKGHFUFXPD
[FDUDVGHJXD
Preparo: Ferva a gua. Quando
comear a ferver, acrescente a
crcuma, reduza o fogo e aquea
SRUPDLVPLQXWRV'HVOLJXHR
fogo, coe o ch, adoce a gosto e
acrescente algumas gotas de limo.
T
Daniel Biron
Chef carioca que
adora lavar a mo
com muito sabo
Facebook:
fb.com/daniel.biron
Instagram:
@chefdanielbiron
48 Vegetarianos
VHUFRPWDFUHSHD]XOFRPGDWDGHYDOLGDGH
e produto descrito em letras de forma, com
FDQHWDGHSRQWDQDHSUHWD1RSRGHUDVJDU
DWDWHPTXHFRUWDUFRPWHVRXUDHFRODUVHP
bolha, paralelo ao pote. Simetria me
proporciona prazer. E essa sensao tambm
est ao seu alcance. T achando que sou
obsessivo? Pois a que voc se engana, meu
caro leitor, porque, quando voc reconhece
VXDVPDQLDVSXEOLFDPHQWHFDLVHQWR(VW
de altos!
O que voc acha da pessoa que viaja para
os States para fazer enxoval de beb? E os que
enchem as malas com os ltimos aparatos
tecnolgicos? Pois ento, tenho aspiraes, eu
diria, bem mais razoveis. S viajo para
comprar potes, panelas e utenslios de
cozinha. Pode me chamar de chef muambeiro,
mas tudo uma questo de ponto de vista.
Inexplicavelmente, toda vez que volto de
viagem, interrompem meu serelepe e
aguardado retorno ptria me e me
perguntam na alfndega: Chef Bira, para que
tantos potes de plstico e cacarecos de
cozinha? Isto passa da cota razovel.
([PR6UVFDOSDUDDVVXQWRVGH
organizao pessoal e meu deleite (de
amndoas, por obsquio). Por que sou to
incompreendido e mal interpretado?
Por outro lado, nada me proporciona
mais prazer do que ver uma geladeira e uma
despensa arrumadas. Hum, quase nada.
Mas voc poderia indagar: Chef Bira, quem
determina essa linha tnue entre bom senso
e obsesso? Voc no deveria consultar um
especialista?. U, mas eu sou um
especialista! Em potes, evidentemente.
Deixai que eu seja o vosso orculo da obsesso
compulsiva, que no vos arrependereis. No
que eu me ache o ltimo suco verde coado do
deserto, feito com couve orgnica duplamente
higienizada; no me julgueis, que no
VHUHLVMXOJDGRVLVVRFDUVRPHQWHHQWUHQV
Organize-se, d bons exemplos e voc viver
melhor, j dizia o aviso de minha autoria,
colado na parede da minha cozinha.
evitar o
apodrecimento. Guardeos nas gavetas inferiores
em potes ou sacolas
plsticas para evitar que o
frio intenso da geladeira os
resseque. Algumas frutas,
cebolas e batatas podem
FDUIRUDGDJHODGHLUD(
lembre-se: tirou do pacote
original, coloque uma etiqueta!
Seguindo esses passos, se a vigilncia
sanitria do Chef Bira bater, voc no
ser autuado. Quanto rapidez, s a
prtica o far entrar no ritmo.
Ingredientes da massa:
OTXLGRVVHSDUDGDPHQWHHPLVWXUHDWFDU
1 xcara (ch) de farinha branca
homogneo. Quando o forno chegar
1 xcara (ch) de farinha integral
temperatura, misture os ingredientes
lquidos aos secos. Adicione o coco ralado.
1 xcara (ch) de acar
Divida a massa igualmente entre as duas
GHPHUDUDPRGRQROLTXLGLFDGRU
formas untadas e leve ao forno
2 colheres (ch) de fermento qumico
imediatamente. Posicione as formas no
2 colheres
&20248()$=0(602&+()%,5$"
(ch) de bicarbonato de sdio
rack de baixo, centralize no forno e asse
colher (ch) de sal marinho
por 28 a 30 minutos, at que as laterais
1/3 xcara (ch) de leo de coco
descolem da forma e um palito de teste
1 xcara (ch) de leite de coco caseiro
colocado no centro do bolo saia
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
praticamente seco. Deixe esfriar por cerca
1 colher (sopa) de vinagre de ma
r[FDUDFKGHFRFRIUHVFRUDODGRQR de 20 minutos e remova com cuidado.
Inverta sobre um prato ou rack de metal
para esfriar completamente. Refrigere
Ingredientes recheio:
por no mnimo uma hora antes de colocar
xcara (ch) de acar demerara
o recheio.
r[FDUDFKGHJXDOWUDGD
Para fazer o recheio, em uma panela,
r[FDUDVFKGHDEDFD[LSLFDGRQR
em fogo baixo, adicione o acar e a gua
1 colher (ch) de fcula de araruta
e derreta lentamente. Coloque o abacaxi,
diluda em 2 colheres (sopa) de gua
misture e cozinhe por alguns minutos at
FDUOHYHPHQWHFDUDPHOL]DGR4XDQGR
Preparo: Preaquea o forno a 180 C e
quase todo o lquido tiver evaporado,
unte duas formas de bolo redondas de
coloque a mistura de gua e fcula de
20 cm com leo de coco. Em uma tigela
araruta, misture e deixe engrossar. Remova
grande, usando uma peneira e um fouet,
do fogo e deixe esfriar. Espalhe entre as
peneire todos os ingredientes secos e
duas camadas de bolo e sirva em seguida.
misture bem. Combine os ingredientes
Vegetarianos 49
sos
2ULHQWDRSURVVLRQDOSDUDTXHPHVW
FRPHDQGRXPDYLGDVDXGYHOHFRQVFLHQWH
DOLPHQWDR
Foto: Fotofolia
0$,66$8'9(/-
3DUDWHUVDGH
a alimentao deve
ser feita com
ingredientes naturais
Ana Ceregatti
1XWULFLRQLVWDFOQLFD
HVSHFLDOLVWDQRDWHQGLPHQWR
GHYHJHWDULDQRVYHJDQRV
HSHVVRDVHPWUDQVLR
rZZZDQDFHUHJDWWLFRPEU
r)DFHERRN$QD&HUHJDWWL
s1XWULFLRQLVWD
TROCAS QUE
VALEM A PENA
O
vegetarianismo muitas
vezes associado alimentao
saudvel. Mas isso no ser
verdadeiro, se as refeies
dirias contiverem alimentos feitos com
IDULQKDUHQDGDDFDUEUDQFRJRUGXUD
trans e aditivos alimentares. Em outras
SDODYUDVVHDGLHWDIRUEDVHDGDHP
produtos industrializados, muitos doces,
refrigerantes e junk foodDVDGHGR
YHJHWDULDQRSRGHFDUFRPSURPHWLGD
dando espao para o desenvolvimento
GHVREUHSHVRDOWHUDHVQDJOLFHPLD
no colesterol e na presso arterial.
A comida vegetariana saudvel
composta de cereais integrais,
leguminosas (feijes de todos os tipos,
50 Vegetarianos
JURGHELFRHUYLOKDVHFDOHQWLOKD
fava), frutas, verduras, legumes,
oleaginosas e sementes (gergelim,
linhaa, chia). Veja cinco trocas que
vo garantir uma excelente ingesto
GHQXWULHQWHVHPXLWDVDGH
68&26(03'(&$,;,1+$28
&21&(175$'26 A grande maioria
FRQWPDFDUHPXLWRVDGLWLYRV
alimentares, como conservantes,
corantes, acidulantes e aromatizantes,
que estimulam o desenvolvimento de
DOHUJLDVVREUHSHVRHREHVLGDGH
A sugesto preferir sempre os
sucos naturais, seguido pelos sucos de
polpa e os integrais de garrafa de vidro
&RQUDFLQFRGLFDV
TXHGHL[DURVXD
DOLPHQWDRPXLWR
PDLVHTXLOLEUDGD
HVDXGYHO
(que contenham apenas a fruta).
Outra tima opo a gua de coco,
desde que seja natural, pois a de
FDL[LQKDWHPDFDU3DUDTXHP
viciado nos refrigerantes, a dica trocar
por gua com gs com limo espremido,
DWTXHVHMDSRVVYHODEDQGRQDUR
FRQVXPRGHEHELGDVFRPJV
&(5($,60$7,1$,6 Aqui entram
RFRVEROLQKDVHDQLVGHFHUHDLV
IHLWRVFRPLQJUHGLHQWHVUHQDGRVRX
integrais), contendo chocolate ou
FRORULGRVDUWLFLDOPHQWH
(OHVFRQWPDFDURX[DURSHGH
glicose de milho, que muitas vezes
esto no comeo da lista de
$',7,926$/,0(17$5(6
$&,'8/$17(6 Servem como
conservantes, que, por sua vez,
impedem a procriao de fungos
HEDFWULDV
(08/6,),&$17(((67$%,/,=$17(
O primeiro mantm gua e leo
PLVWXUDGRVHRVHJXQGRHVWDELOL]D
essas emulses.
3(6,1'8675,$/,=$'26O po tem
XPDSUHVHQDIRUWHQRKELWRDOLPHQWDU
HVSHFLDOPHQWHQDVYHUVHVUHQDGDV
Delicioso no paladar, mas muito ruim
SDUDDVDGHHVSHFLDOPHQWHSHOD
SUHVHQDGDIDULQKDUHQDGDTXHGH
origem transgnica.
A melhor alternativa fazer o prprio
po, usando farinhas integrais e
SUHIHUHQFLDOPHQWHRUJQLFDV3RGH
frigideira, po sovado com as prprias
PRVRXIHLWRQDSDQLFDGRUDGRPVWLFD
so as melhores alternativas.
6HDRSRIRUFRPSUDUSURQWRFRQUD
a lista de ingredientes: a farinha de
trigo integral deve ser o primeiro
LQJUHGLHQWHGDOLVWDRDFDUGHYHVHU
XPGRVOWLPRVDJRUGXUDYHJHWDO
hidrogenada deve estar ausente e os
aditivos alimentares devem ser ou
DXVHQWHVRXRPQLPRSRVVYHOEHPQR
PGDOLVWD$VGLFDVDFLPDYDOHP
WDPEPSDUDRVERORV
5(&(,7$32'()5,*,'(,5$
Misture 5 colheres de sopa de
farinha integral em 1 xcara de
gua. Adicione sal a gosto.
Gergelim e outras sementes
WDPEPSRGHPVHUDGLFLRQDGDVD
JRVWR$FRQVLVWQFLDGHYHUFDU
como de um mingau mais
consistente. Coloque um pingo
de azeite em uma frigideira
antiaderente (apenas para o
primeiro po) e espalhe a massa,
tal como uma panqueca. Espere
desgrudar da panela para virar
e ento cozinhar do outro lado.
$&+2&2/$7$'262DFDUHPJHUDO
o primeiro ingrediente da lista. Alguns
WDPEPWP[DURSHGHJOLFRVHGHPLOKR
As verses mais populares tm vrios
aditivos, como aromatizantes e corantes
(alguns de origem animal, como
cochonilha ou corante carmim).
$VXEVWLWXLRIHLWDFRPFDFDXHP
S6HTXLVHUXPWRTXHGRFHXVHDFDU
PDVFDYRRXDFDUGHFRFR
&5(0(6(3$76,1'8675,$/,=$'26
(OHVEXVFDPLPLWDUDVYHUVHVTXH
contm ingredientes de origem animal,
mas, do ponto de vista nutricional, so
to inadequados quanto, especialmente
por conterem muitos aditivos
alimentares (conservantes, espessantes,
HVWDELOL]DQWHVFRUDQWHVHRXWURV
A maioria feita com extrato de soja,
que no a forma mais nutritiva da
soja. Os produtos feitos com tofu,
comprados no mercado ou feitos em
casa, devem ser os preferidos.
Alm da soja, h outras opes para
rechear pes, como as manteigas de
castanhas (caju, amndoas, amendoim
e outras), tahine (a pasta de gergelim,
muitssimo rica em clcio e ferro),
JXDFDPROHEDEDJDQXVKSDWGH
EHULQMHODKRPXVSDWGHJURGHELFR
azeite temperado e leo de coco.
Margarina, nem pensar!
Vegetarianos 51
ESPECIAL
A
M
U
I
E
R
T
N
O
C
N
E
Veja dicas de como ajudar ces e gatos abandonados
e entenda a importncia de combater esse cenrio
52 Vegetarianos
O cenrio de
abandono
Na maioria das cidades, os altos
ndices de animais de rua so visveis.
Maurcio Varallo, diretor da ONG Olhar
Animal, evidencia alguns fatores por trs
desse cenrio. uma questo histrica
que decorre de uma srie de fatores. Um
deles a falta de conscientizao sobre a
relao que as pessoas mantm com os
animais, que acaba sendo tratada de
forma exploradora e no protetora,
esclarece. Outro fator decisivo a
negligncia dos rgos pblicos em
relao ao problema: na prtica,
nenhuma instncia municipal se
responsabiliza por promover resgate
e abrigo de animais sem lar.
Por mais que ainda faltem polticas
SEOLFDVTXHDMDPGHIRUPDHFD]QHVVH
sentido, Maurcio destaca que, em
algumas cidades, o cenrio j se mostra
mais promissor. Tm surgido, em
algumas prefeituras, departamentos de
bem-estar animal, que fogem desse
pensamento que privilegia o ser humano
em relao aos animais. Isso muda muito
de acordo com a cidade e, geralmente,
quando h aes interessantes como
essa, por presso das ONGs de proteo
aos animais.
,
O
D
I
D
R
E
P
L
A
M
NI
Ilustraes: ShutterStock
NMEROS DO
ABANDONO
De acordo com a ltima Pesquisa
Nacional de Sade, divulgada em
2015 pelo Instituto Brasileiro de
*HRJUDDH(VWDWVWLFD,%*(D
populao de cachorros em
GRPLFOLRVEUDVLOHLURVFKHJDD
52,2 milhes, enquanto a de gatos
ultrapassa os 22 milhes. Apesar
do grande nmero de animais que
SRVVXHPXPODURVQGLFHVGH
animais de rua so alarmantes.
Uma estimativa realizada pela
Organizao Mundial da Sade
206HPDSRQWRXTXHM
existiam, na poca, mais de
30 milhes de animais
abandonados no Brasil.
Vegetarianos 53
ESPECIAL
O QUE FAZER
PASSO A PASSO
$OPGHYHULFDUDSUHVHQDGH
ferimentos expostos, note se o
DQLPDOHVWRIHJDQWHFDGRRX
GHPRQVWUDQGRGLFXOGDGHGH
locomoo. Fique atento a sinais
de agressividade.
Se o animal estiver
IHULGREXVTXHDX[OLR
veterinrio imediato.
Na hora de remover o animal do
local, procure deix-lo o mais
LPYHOSRVVYHO6HWLYHUDFHVVRD
algum pano ou cobertor, utilize-o
como maca.
reas de risco
Caso o animal esteja
em um ambiente inacessvel ou
que apresente risco, solicite o
auxlio de algum rgo, como a
Polcia Ambiental ou o Corpo de
Bombeiros, para realizar o resgate
de forma segura.
$WHQGLPHQWRDFHVVYHO
Por enquanto, so poucas as
cidades que possuem hospitais
veterinrios pblicos. Na ausncia
Vegetarianos
Voc pode
abrigar o animal
temporariamente?
Centro de Controle de Zoonoses
Diferentemente do que muitas pessoas pensam, o Centro de
Controle de Zoonoses (CCZ) no recolhe nem abriga animais de rua. Desde
2001, a atuao desses centros de controle se limita a recolher animais
TXHGHDOJXPDIRUPDLQWHUUDPQDURWLQDXUEDQD6HULDRFDVRSRUH[HPSOR
de animais envolvidos em atropelamentos, invases a propriedades ou que
apresentem sinais de agressividade.
O CCZ no um rgo indicado para ajud-lo, caso encontre um animal
perdido. Entretanto, voc pode procurar o CCZ se tiver interesse em
adotar um co ou cachorro, j que os animais resgatados permanecem no
local espera de um novo tutor. Em algumas cidades, o Centro de Controle
de Zoonoses oferece gratuitamente o servio de castrao. Procure saber
se o rgo existe em seu municpio.
Vegetarianos 55
GUIA de
Para anunciar nesta seo ligue para: (11) 3038-5093 ou entre em contato atravs do e-mail: publicidade@europanet.com.br
So Paulo
Guia
t3FTUBVSBOUF
t1SPEVUPTF
t4FSWJPT
Entre em contato:
(11) 3038-5093
Conra a relao de
restaurantes onde
voc encontra a
Revista dos
Vegetarianos
den
s !VENIDA *ABAQUARA
LOJA
3ADE