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AGUAYMANTO EN
ALMBAR DE PIA
SEMIN
ARIO
DE COMER
DESAR
CIO Y
ROLLO NEGOCI
DE
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PROD INTERN
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RTACI
ON
Docente:
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo en primer lugar a Dios por darnos la posibilidad de realizarlo, a nuestros
padres por el apoyo que nos brindan da a da y a nuestro profesor a cargo por conducirnos en la
elaboracin de este trabajo y as enriquecer nuestros conocimientos.
LOS AUTORES
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
AGRADECIMIENTO
Agradecemos especialmente a todas las personas que influenciaron directa e indirectamente en
el desarrollo de esta monografa, al profesor Julio Romero Snchez, por habernos destinado y
guiado este trabajo.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
PRESENTACION
El siguiente trabajo monogrfico tiene como finalidad dar a conocer la elaboracin de un
almbar con sabor a pia (Ananas Comosus) que tendr como principal materia prima al
Aguaymanto (Physalis peruviana). El Aguaymanto es un producto no tradicional con muchas
propiedades nutritivas y sabiendo que en los ltimos 5 aos las exportaciones no tradicionales
se han incrementado en la regin Lambayeque puesto que hay una creciente demanda en el
mercado internacional.
A lo largo del desarrollo de los captulos se dar a conocer la descripcin general del producto y
posteriormente un anlisis del mercado de destino.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
SUMARIO
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
INTRODUCCION
Elaboraremos un almbar de pulpa de Pia (Ananas comosus) que tendr como principal materia
prima al Aguaymanto (Physillus peruviana), siendo un producto no tradicional con propiedades
nutritivas y sabiendo que en los ltimos 5 aos las exportaciones no tradicionales se han
incrementado en la regin Lambayeque puesto que hay una creciente demanda en el mercado
internacional.
(Rosciany) El inters de los consumidores se ha desplazado hacia lograr y mantener una buena
salud de esta forma han aumentado de manera impresionante la demanda por alimentos
funcionales, entre ellos el aguaymanto. El aguaymanto la importancia del Physalis peruviana se
basa en el contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos. El Almbar de
aguaymanto seria nueva opcin de consumo.
El producto propuesto porque se puede consumir algunas frutas incluso cuando no estn en
temporada y que mejor manera de hacerlo con un postre. Al elaborar un almbar podemos
conservar algunas frutas durante 6 a 8 meses; El aguaymanto tiene gran demanda en el mercado
internacional ya que cuenta con muchas propiedades nutricionales.
Los dulces regionales y alimentos autctonos de muchas regiones del mundo son demandados
por muchos pases vidos de frutas de sabores exticos.
Los pases ms desarrollados son centros de consumo de productos forneos.
La tendencia naturalista hace que los productos elaborados en forma tradicional ganen territorio
sobre los similares industrializados, siempre que los primeros garanticen inocuidad y calidad al
consumidor.
El hbito de consumo de frutas en almbar con valores de carbohidratos altos es muy tpico en
pases del hemisferio occidental. Los mercados seleccionados en la presente monografa
(Alemania, EEUU y Holanda) se destacan por ser consumidores de dulces de frutas con altos
valores de azcar. Mientras que pases como Japn y otros del mercado asitico tienden a
preferir dulces con valores de azcar ms bajos.
Se consider como mercado potencial para los dulces regionales los siguientes pases:
Alemania, Holanda y EEUU; siendo ste ltimo el pas que presenta mayor demanda de
productos en conserva.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
CAPITULO I
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
1.1. ANTECEDENTES
(YANUQ) El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta
nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y
particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en
tiendas de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de una
textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una
apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar
agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte
importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre,
especialmente en las reas calientes y secas cerca a los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en
estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
(Rosciany) Es una planta silvestre y semisilvestre originaria del Per crece entre los 1800 y
2800 m.s.n.m. temperatura promedio entre los 13-18C. se cultiva en zonas tropicales y
subtropicales el cultivo se propaga por semillas, para lo cual requiere desarrollar semilleros para
su germinacin y posterior trasplante al terreno definitivo el tiempo entre la iniciacin del
semillero y la primera cosecha es de aproximadamente 8 meses. Periodo til de la planta es de
ocho a once meses a partir de entonces disminuye en la productividad y calidad de la fruta.
Siendo la vida til de 3 aos.
Se cuenta con ms de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre. En otros pases
lo conocen con el nombre de uchuva, uvilla, vejign, uchuvo, etc. En el Per, aguaymanto,
capul, etc.
1.2. CARACTERISTICAS
Es un almbar que se obtiene a partir de la combinacin pulpa de pia y aguaymanto, agua y
azcar bajo tratamiento trmico adecuado para garantizar su conservacin y calidad.
Se puede observar que entre las principales materias primas se tiene:
Pulpa de Pia
Agua.
Azcar blanca libre de impurezas.
Aguaymanto fresco
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
La fruta es consumida ya sea fresca o procesada en diferentes presentaciones tales como las
mermeladas, conservas y deshidratados.
BENEFICIOS
(Natural)La importancia del Physallis peruviana se basa en el contenido de minerales y
vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento
de los diferentes rganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, as como
algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena y
fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a
purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas.
Favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades
diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del intestino.
Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las
cataratas oculares.
Gran calcificador.
Controla la amibiasis.
Purifica la sangre
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
10
Nombre cientfico
Familia
Solanaceae
Procedencia
Silvestres y cultivada
Otros nombres
Cape goosberry
Uchuva(Colombia)
Capuli (Ecuador)
Distribucin
Disponibilidad
Valor nutricional
Presentaciones
Principales
mercados
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
11
El Aguaymanto en almbar de pia se agrupa dentro de la partida 200899 las dems frutas
preparadas o en conserva, al natural o en almbar.
Lavado
Pesado
Colocado de tapadera
Esterilizado
Enfriado
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
12
Etiquetado
Despacho
Proceso Detallado
Recibo, Seleccin e Inspeccin del Aguaymanto: Solo deben procesarse frutas que hayan
alcanzado su madurez fisiolgica y de tamao uniforme. La fruta debe estar libre de daos
mecnicos (golpes) y daos fsicos (mordeduras de roedores, excesiva maduracin y
quemaduras de sol). La Mora se debe procesar entre las 24 48 horas despus de cortado y
recibido.
Lavado: El aguaymanto debe lavarse en una solucin de agua limpia con cloro a una
concentracin de 100 ppm y posteriormente escurrir el exceso de agua.
Cortar y separar hojas del fruto: se procede a remover las hojas del fruto.
Pesado: pesar los ingredientes a utilizar - agua, duraznos, azcar. (Ver Tabla 1 para la
relacin agua/azcar segn el tipo de sirope que se desee preparar.)
Cocimiento: calentar suficiente agua en olla con tapadera hasta una temperatura de 75 a
85C para el cocimiento de las moras por 30 minutos las cuales deben quedar totalmente
sumergidas en agua. Simultneamente calentar agua hasta el punto de ebullicin para
esterilizar los envases y tapaderas y en recipiente separado calentar ms agua hasta el punto
de ebullicin para preparar el almbar segn se explica a continuacin.
Preparacin del almbar: el 30% del peso total del azcar a utilizar se mezcla en el agua
caliente (en ebullicin), revolviendo continuamente hasta diluir por completo. El 70% del
azcar restante se divide en dos partes y se va agregando por partes hasta alcanzar los
grados brix deseados (debe monitorearse la concentracin con el refractmetro) segn el
tipo de sirope seleccionado e indicado en la Tabla 1.
Llenado de fruta y adicin del almbar: el llenado de los botes se hace con la fruta
caliente y consiste en colocar manualmente el aguaymanto de las orillas hacia el centro.
Posteriormente se agrega el almbar caliente dejando un espacio libre de pulgada entre el
producto y la boca del envase. La temperatura del almbar debe estar entre 85C mnimo y
87C mximo.
Eliminado de burbujas de aire: las burbujas de aire se eliminan girando suavemente los
envases y agregando ms almbar para asegurar el espacio libre adecuado.
Colocado de tapaderas: secar con un pao limpio la boca del envase y colocar la tapadera
de rosca no muy apretada. Invertir el envase y dejar reposar por 2 minutos.
Esterilizado: colocar los botes llenos y tapados en la olla con agua a 92C por un periodo
de tiempo segn la altitud de su localidad (ver Tabla 2) asegurarse que los botes no tengan
contacto directo con el fondo de la olla para evitar que se quiebren y que el agua cubra por
lo menos 1 sobre las tapaderas.
Cuando se introducen los botes la temperatura tiende a bajar por lo que habr que esperar
alcanzar la temperatura indicada para comenzar a contar el tiempo.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
13
Colocar los frascos en una parrilla o base solida, separados un poco, para que se enfren
pronto. Dejndolos reposar hasta su total enfriamiento (12-16 hrs.)
Darles un bao con agua al tiempo por un periodo de 20 minutos. Dejndolos reposar hasta
su total enfriamiento.
Depositndolos en agua al tiempo. Dejndolos reposar hasta su total enfriamiento.
Control de calidad y sellado: los envases se revisan asegurndose que cumplen las normas
de calidad, posteriormente se limpia la superficie y se coloca el sello de seguridad.
Cocina
Ollas
Coladores
Balanza
Cuchillo
Envases:
Frascos de Vidrios
equipos
de
Materia prima e insumos
Aguaymanto fresco
Pulpa de pia
Agua
Azcar blanca
Canela
Carboximetilcelulosa CMC
Sorbato de Potasio
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
14
OPORTUNIDADES
Mercado internacional interesado
en productos exticos y con
beneficios para la salud.
Tendencia creciente por consumir
productos de rpida preparacin,
uso o consumo.
Beneficios obtenidos por la firma
del tlc Peru-USA y ATPDA.
Diversidad micro-climatica que
permite abastecimiento continuo
de la materia prima (casi 6 meses
al ao).
Rendimiento de los cultivos
superiores al promedio anual.
Promocin por parte del gobierno
al desarrollo de las pymes.
DEBILIDADES
Poca explotacin del aguaymanto
en su totalidad.
Poco conocimiento del sabor del
Aguaymanto del pblico objetivo.
Unidades agrcolas pequeas.
Deficiente infraestructura en el
sector.
AMENAZAS
Inseguridad del consumidor a la
compra de productos nuevos.
Factores climticos que afecten el
abastecimiento del producto.
Incremento de la oferta de
productos sustitutos.
Fuerte
competencia
en
el
mercado nacional e internacional.
Pases vecinos se han posicionado
dela exportaciones extranjeras de
aguaymanto.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
CAPITULO II
SELECCIN DEL
MERCADO
INTERNACIONAL
15
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
16
Descripcin
Dems frutas preparadas o en conserva en almbar o en
natural.
valor
importada
en 2008
$
204,303
$
150,873
$
197,272
$
131,348
$
106,458
$
106,173
$
44,000
$
33,255
$
41,597
$
1,594,018
valor
importada
en 2009
$
184,329
$
151,376
$
186,656
$
122,072
$
96,543
$
110,921
$
43,791
$
34,926
$
36,589
$
1,532,759
valor
importada
en 2010
$
206,606
$
166,867
$
166,516
$
122,788
$
120,407
$
117,499
$
56,924
$
39,271
$
37,879
$
1,680,265
valor
importada
en 2011
$
266,491
$
218,027
$
196,635
$
147,072
$
123,512
$
145,046
$
63,084
$
59,375
$
47,569
$
2,026,615
TOTAL
Porcentaje
$
1,091,158
13%
$
805,795
10%
$
905,633
11%
$
640,650
8%
$
560,685
7%
$
565,410
7%
$
253,037
3%
$
196,207
2%
$
201,756
2%
$
8,255,589
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
17
valor
valor
valor
importada importada importada TOTAL
en 2009
en 2010
en 2011
$
565,556
$
645,508
$
184,329
$
206,606
$
151,376
$
759,804
166,867
$
3,035,258
$
266,491
37%
$
1,091,158
$
218,027
Porcentaje
13%
$
805,795
10%
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
2.2.
18
Aplicacin de Mexport
2.2.1. Adaptacin del Producto
HOLANDA
Requisitos Legales
(Antioquia) En esta pgina nos dice que Holanda debe adaptar sus reglamentos con la finalidad
de que los productos tales como frutas ctricas, las manzanas, los mangos y las nectarinas
suministren certificado fitosanitario y as se realice la inspeccin en el pas de destino.
Un requisito de los consumidores holandeses es que los precios estn acorde con la calidad. Por
lo general, no suelen preferir los productos holandeses por encima de sus equivalentes
extranjeros. Son sensibles a la publicidad y una buena campaa publicitaria favorecer sin duda
el aumento de las ventas.
El consumidor holands dispone de mucho dinero para gastar aunque no lo gasta fcilmente.
Por naturaleza, tienden a resistirse a los cambios, lo que significa que prefieren los productos
conocidos a los nuevos. El reciente aumento de las campaas de medioambiente ha hecho que
los consumidores holandeses prefieran los productos respetuosos con el medio.
(Banesto) En esta pgina nos hace mencin en cuanto al embalaje que este pas respeta la
normativa de la UE relativa al envasado de los productos agrcolas y alimentarios.
Con respecto al idioma Holanda permite que ingresen productos con idiomas entendibles para el
consumidor.
El producto debe especificar el origen del mismo en el envase correspondiente.
ALEMANIA
Condiciones de Acceso
(ADEX)En el siguiente documento nos informa que Alemania a pesar de tener una poltica de
comercio internacional liberal, impone restricciones a ciertas industrias adems se aplican
compensaciones sobre las importaciones y exportaciones con el fin de favorecer el desarrollo
dentro de la unin europea.
En cuanto a los impuestos al valor agregado, los pases miembros a la unin europea estn
excluidos de los pagos arancelarios mientras los otros estn sujetos a las tasas gravadas.
En relacin al etiquetado hay ausencia de reglas es por esto que el exportador debe consultar a
las disposiciones nacionales. Cabe destacar que las aduanas dentro de la Unin Europea solo
regulan los procedimientos administrativos, como el tipo de certificado y la mencin del origen
dentro de los documentos de embarque, as como los formularios de aduana.
Existe una etiqueta ngel Azul la cual es la ms antigua del mundo, es recomendada para los
productos y servicios que benefician al medio ambiente.
Con respecto al empaque, en Alemania hay una gran preocupacin con el tratamiento de basura,
por lo cual se recomienda que el empaque y envasado sean de material reciclable.
Para ingresar un producto a Alemania el empaque debe contener el smbolo Punto Verde para
poder comercializar, para obtenerlo el importador paga una licencia para hacer uso del mismo.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
A la vez dice textualmente lo siguiente: Los principales productos prohibidos
Alemania son: Armas de fuego, Productos pirotcnicos, Literatura con
anticonstitucional, Pornografa, Ciertos alimentos que no renan los requisitos
Animales que no renan los requisitos sanitarios o se encuentren en peligro de
Narcticos, Perros peligrosos, Productos pirateados.
19
dentro de
contenido
sanitarios,
extincin,
ESTADOS UNIDOS:
(ADEX)Nos hace mencin que Estados Unidos es un pas con mercado abierto y con un gran
potencial, sin embargo oculta reas donde barreras de tipo tcnico sanitario y fitosanitario
dificultan la exportacin, especialmente cuando debe cumplirse con normativa tanto de nivel
federal y en algunos casos, de su carcter estatal. Asimismo por su envergadura y sofisticacin
es un pas que requiere una importante inversin para su penetracin y una labor continuada
para mantener cuota de mercado.
A la vez cabe resaltar que existen regulaciones y requerimientos a la importacin de algunos
productos tales como leche, queso, frutas, verduras y nueces, animales vivos, drogas, etc. Una
de las regulaciones establecidas son por ejemplo la prohibicin o limitacin de productos,
establecer puertos especficos para el ingreso de mercancas y aplicar normas sobre marcado y
etiquetado.
Los documentos requeridos para el ingreso de Mercancas son los siguientes: documento de
transporte, factura comercial, manifiesto de carga o ingreso, lista de bienes.
Con respecto a los impuestos que debe pagar el exportador estn sujetos a derechos advalorem,
que equivalen a un porcentaje del valor de la mercanca, los derechos especficos se aplican por
unidad de peso o de otra cantidad.
En cuanto al envase este debe sealar claramente el lugar de origen, debe ubicarse en cualquier
lado excepto en la base de este, debe llevar las etiquetas en ingles espercificamente para los
productos alimenticios
Textualmente nos menciona el listado de requisitos que se deben tener en cuenta en las
Etiquetas:
La denominacin del producto que debe estar localizada en el tercio superior del panel
principal, aparecer en forma visible y prominente encomparacin al nombre y marca del
producto.
Declaracin del contenido neto del envase que debe hacerse usando los dos sistemas de
medida: el sistema mtrico decimal y el sistema ingls. Ej: NET WT 10 OZ (305 g).
Declaracin de la lista de ingredientes, debe contener todos y cada uno de los ingredientes
presentes en el producto de forma descendente, todos los ingredientes compuestos en alimentos
estndares. rea de Inteligencia Comercial
Igualmente, la declaracin de ingredientes se debe localizar en el panel de informacin
conjunto con el nombre y direccin del productor del alimento o bien donde se localice la
informacin nutricional.
El tamao mnimo permitido es 1/16 de pulgada que equivale a 2.1 mm.
Panel de informacin nutricional, el Foodand DrugAdministration, exige que los productos
alimenticios presenten informacin nutricional sobre su contenido. Hasta ahora, esta regulacin
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
20
2008
44.888
35.700
46,900
2009
42.904
34.200
46,000
2010
43.896
35.400
47,200
2011
44.888
34.100
48,262
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
2.2.3.
21
CERCANA GEOGRFICA
HOLANDA
El traslado de la mercanca a exportar desde el Puerto de Paita al puerto de Rotterdam, tardara
un promedio de 13das y 24 horas, recorriendo un total de5.704 millas nuticas de trayectoria,
con una velocidad navo de 17 nudos. Cabe remarcar que los costos para el traslado interno son
elevados por tanto dificultan las operaciones de distribucin, conllevando a un incremento de
precios que evidentemente no conviene al producto.
ALEMANIA
El intercambio comercial con este pas se realizara desde el Puerto de Paita al puerto de
Hamburgo, con una duracin aproximada de14 das - 14 horas; y la distancia recorrida
ascendera a 5952 millas nuticas. A una velocidad de 17 nudos, Adems se debe resaltar que
los costos de transporte hacia el puerto de destino.
EE.UU
La transaccin comercial con Estados Unidos es la ms propicia; considerando la cercana
geogrfica que existe desde el puerto Paita al Puerto de Miami, se seala que el tiempo 5 das y
2 horas y la distancia recorrida 2.067 millas nuticas a una velocidad de 17 nudos. Son factores
que favorecen el traslado del producto al mercado destino.
2.2.4.CERCANA PSICOGRFICA
HOLANDA:
Costumbres comerciales:
o
o
o
o
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
o
o
o
o
o
22
Cuestiones culturales:
La cultura holandesa ha sido tradicionalmente calvinista, eso significa que no hay que
ostentar o derrochar dinero, en definitiva vivir una vida simple.
La bicicleta es el medio de transporte primordial en Holanda, despus de China, es el
pas que tiene ms bicicletas en el mundo. Si bien son 16 millones de habitantes los que
viven ah, existen 14 millones de bicicletas para ellos.
En Holanda se puede comprar hachs, marihuana, hierba, porros y todo lo concerniente
para fumar, as que si eres aficionado al bongwater, en este destino te sentirs libre
porque puedes consumir en cafeteras autorizadas. Tambin se consumen setas
alucingenas, pero no es masivo. En Holanda solo el 5% de su poblacin apuesta por
estas drogas blandas.
Idioma:
El idioma oficial es el holands o neerlands pero prcticamente el 100% de la poblacin urbana
habla ingles fluido y bastante correcto, en pueblos el porcentaje puede descender pero se
mantiene una amplia mayora. El francs y el espaol son estudiados en colegios y as que es
fcil encontrar holandeses que se defienden hablndolos. Adems hay bastantes holandeses que
se comprenden y hablan alemn, idioma con el que comparte ciertas afinidades fonticas.
Moneda:
La moneda de Holanda es el euro (EUR).
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
23
ESTADOS UNIDOS
Hbitos de consumo
Comprar en pequeos centros comerciales en vez de grandes malls
Inclinacin hacia la comida chatarra y la comida rpida, en compaa de refrescos
En el desayuno, la mayora de los americanos comen cereal con leche, un vaso de
jugo de naranja.
Gastar menos tiempo comprando
Preparar los alimentos en forma rpida y fcil
Tendencia en consumir jugos refrigerados y embotellados
Preferencia por porciones individuales permitiendo que los consumidores puedan
probar varios tipos de jugos y, luego, comprarlos en envases ms grandes en
supermercados.
Prcticas Comerciales.
El Acuerdo de Promocin Comercial (APC) Per EE.UU. se firm en Washington
D.C. el 12 de abril de 2006; y entr en Vigencia el 1 Febrero 2009.
A dos aos de entrado en vigencia, dicho acuerdo ya ha permitido potenciar el
desarrollo econmico de nuestro pas, otorgando nuevas preferencias arancelarias a las
ya existentes con el APTDEA, en distintos sectores.
De esta manera el Per viene llevando a cabo sus actividades comerciales con
expectativas muy optimistas, lo que se traduce en un acceso perenne a uno de los
mercados ms grandes del mundo.
Idiomas:
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
24
La lengua oficial en los Estados Unidos es el ingls. El espaol, pese a no ser oficial, es hablado
por cerca de cincuenta millones de hispanos (15% de la poblacin total) y es adems el idioma
ms estudiado (un 60% de los estudiantes del pas lo eligen como lengua extranjera). Se pueden
realizar muchas transacciones de servicios en espaol (telfono, agua, cable, banca) as como
gestiones con la administracin.
ALEMANIA
Hbitos de consumo:
- Respecto a la comida tradicional, los alemanes suelen comer carne -sobre todo de cerdo
y ternera- y patatas en gran cantidad, poca pasta.
-El cordero es una carne muy apreciada y el pescado es popular en algunas reas del
norte, como Hamburgo. Cada regin tiene su propio tipo de salchicha.
-Sus desayunos suelen ser ligeros y la comida principal es la del medioda.
Consumo de alimentos fuera de casa:
Actualmente, el consumo fuera del hogar est creciendo constantemente, por lo menos,
un 25 % de la poblacin come una vez al da fuera de la casa, esto es un 8% en relacin a
de 10 aos atrs.
Es un pas perteneciente a la Unin europea, y si conoce que el prximo ao entrar en vigencia
el TLC entre Per y la UE, as mismo los consumidores de este pas prefieren tomar los jugos y
nctares como compaa de sus comidas.
2008
545.853.405
127.312.000
1.299.898.877
2009
431.502.452
111.414.000
1.056.712.078
2010
492.645.872
100.823.000
1.277.109.162
2011
637.627.260
1123.654.000
1.480.552.125
2008
494,936 571
206.091.000
2,164.834 031
2009
382,190 422
196.579.000
1,601.895 815
2010
439,986 633
167.382.000
1,966.496 750
2011
577,035 087
202.333.000
2,264.990 684
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
25
2007
657.590
303.316
13,780 000
2008
696100
308.937
14,260 000
2009
669 000
296602
14,120 000
2010
680 400
309343
14,660 000
2011
794 000
321089
15,117 440
Fuente:
Indexmundi
Elaboracin Propia
De donde se obtiene:
GRADO DE APERTURA
PAIS
2007
HOLANDA 0.1367
ALEMANIA 0.883
EEUU
0.2307
2008
0.1495
0.079
0.2430
2009
0.1216
0.038
0.1883
2010
0.1370
0.086
0.2213
2011
0.1529
0.1296
0.2478
Elaboracin
Propia
Holanda: en el 2009 su grado de apertura bajo a 2.79, en el 2011 su grado de apertura
incremento.
Alemania: en el los aos 2007 y 2008 el grado de apertura fue constante, en el ao 2009 tuvo
una cada de 0.038, con respecto a los aos 2010 y 2011 tuvo un incremento.
EE.UU: en el ao 2009 el grado de apertura fue bajo, sin embargo en los aos 2010 y 2011
hubo un incremente en el mismo.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
26
El riesgo pas se entiende que est relacionado con la eventualidad de que un estado soberano se
vea imposibilitado o incapacitado de cumplir con sus obligaciones con algn agente extranjero,
por razones fuera de los riesgos usuales que surgen de cualquier relacin crediticia.
2010
A1
A2
A2
2011
A2
A1
A1
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
2.3.
27
SELECCIN DE MERCADO
MATRIZ DE PONDERACIN
PESO
POND.
25
20
20
15
15
5
100
HOLANDA
Valor
6
5
3
4
4
5
Puntos.
150
100
60
60
60
25
455
ALEMANIA
Valor
Puntos
5
125
3
60
2
40
3
45
4
60
6
30
360
EE.UU
Valor
3
6
4
7
5
6
Puntos
75
120
80
105
75
30
485
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
28
Luego de realizar un anlisis y comparacin de los datos y cifras de los pases preseleccionados
(Holanda, Alemania y Estados Unidos), y enfocndonos en nuestras exportaciones, concluimos
que el principal mercado destino para la exportacin de nuestro producto: AGUAYMANTO EN
ALMBAR DE PIA, es Estados Unidos, considerando que juega un papel importante, en el
crecimiento y sostenibilidad de la economa Peruana.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
CAPITULO III
DESARROLLO DEL
PRODUCTO
29
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
30
PERUVIAN SUN
3.4. Lema
Palabra o conjunto de palabras que sirve como complemento de una marca. El lema de
nuestro producto es el siguiente:
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
31
3.5. Logo
El logo es elemento que representa grficamente a nuestro producto.
Considerando los frutos del aguaymanto.
3.6. Etiqueta
En la etiqueta se agrupan: La marca, Logo,
Lema, Lista de ingredientes,
Denominacin del fabricante, Lugar de origen o procedencia, Informacin Nutricional,
con lo cual se informar y dar confianza al consumidor acerca de nuestro producto.
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
32
Conclusiones
AGUAYMANTO EN ALMIBAR
DE PIA
33
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