El bacalao comtin, bacalao del Atl ntico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares frios del norte. Por logeneral el bacalao.es de tamafio pequefio, aunquealgunos ejemplares pueden llegara alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamafio de hasta casi dos metros. Se alimentade otros peces mas pequefios, como el arenque El origen etimologico presenta ciertas dudas, apesarde que la RAE afirme que procede del euskera bakailao, y éste asu vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco, more. Usos del bacalao El bacalao en salazén es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecacién mediante sal (salazén). Esta presentacién hace que se pueda conservaren un lugar seco durante varios meses. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su higado. £1 aceite de higado de bacalao es extremadamente rico en dcidos grasos Omega-3.asi comoen vitamina Ay vitaminaD.2De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante afios, suministréndose el aceite crudo alos nifios como complemento alimenticio parala fijacién del calcioen los huesos. Otras especies comestibles similares incluyen el abadejo, el bacalao del Pacifico yel eglefino. Este Ultimo, en particular, hasido esquilmado porlas redes de arrastre de los grandes barcos. factoria,