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Jacqueline Hurtado

Oni Shango, Iyalorisha


Obba Irawo

ADIMUSES PARA EGGUN


Ajiaco: 1 cabeza entera de cochino, 1/2 kg de carne, 1/2 kg de pollo, 1/2 kg de
papas, batata, malanga (ocumo), yuca, ame, zanahoria o cualquier tipo de
verdura de las que se utilizan para la sopa. En una olla se pone bastante agua para
poder hervir todas las viandas. Cuando estn blandas se aade la cabeza de cerdo
y el pollo desmenuzado hasta lograr una consistencia como una sopa, ni muy
espesa ni muy lquida. El ajiaco se suele servir en un recipiente de barro lo
bastante grande para poder colocar la cabeza de cerdo de forma adecuada.
Hay que sealar que las comidas que se ofrendan a Eggun no deben sazonarse con
sal.
Agguidi u oguidi: Se mezcla agua, harina de maz, zumo de limn que se y azcar
morena. Una vez cocida la mezcla, se preparan pelotas pequeas que se
envuelven en hojas de pltano, maz o papel de aluminio, formando una especie
de tamal que se ata con un cordel. Se cocinas al bao de maria.
Bebidas: Agua, Agua con azcar morena , aguardiente, , vino seco, caf.
Arroz amarillo con camarones: haces el arroz normal con Azafran o Carmencita,
para colorear cuando est casi seco aades los camarones.
Arroz congr con caraotas o frijoles rojos: Cocina los granos bien sazonados y
agrega, chicharrn, chuleta o cochino ahumado; cuando estn blanditos agregas
el arroz hasta que ablande.
Arroz blanco con ajonjol (ssamo): en una sartn tuesta taza ajonjol hasta que
queden morenos, en una olla coloca 2 partes de agua por cada parte de arroz a
cocinar; cuando hierva el agua agregas el arroz y el ajonjol, espera que ablande y
seque.
Moros Cristianos o Arroz con caraotas negras: : Cocina los granos bien sazonados y
agrega, chicharrn, chuleta o cochino ahumado; cuando estn blanditos agregas
el arroz hasta que ablande.
Akaras: 1 tazas de frjol de carita, 1/2 de taza de pur de cebolla, 1 cucharada de
ajo triturado, 1/2 cucharada de pimienta roja molida y 1 taza de agua. remojar los
frijoles en agua fra durante 20 minutos. Quitar la cascarita removindolos. Licuar
todos los ingredientes juntos hasta que se cree una masa. Calentar aceite con

La bendicin de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance

Jacqueline Hurtado
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corojo en una sartn y poner una cucharada de la mezcla en el aceite. Frer 9 hasta
que quede tostadas.
Ekru: poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita sazonados
hasta que estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede como una masa,
agregar un punto y miel, y corojo, haces un bollito y lo colocas sobre la hoja de
pltano. Envolver como una hallaquita o tamal y volver a hervir al bao de maria.
Akr-aro: poner los frijoles en remojo sacar la cascara, poner a hervir los frijoles
de carita sazonados hasta que estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que
quede como una masa, agregar un punto y miel, azulillo, y corojo, haces un bollito
y lo colocas sobre la hoja de pltano. Envolver como una hallaquita o tamal y
volver a herviral bao de maria.
Olele: poner los frijoles en remojo sacar la cascara, poner a hervir los frijoles de
carita sazonados hasta que estn bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede
como una masa, agregar un punto y miel, y corojo, haces un bollito y lo colocas
sobre la hoja de pltano. Envolver como una hallaquita o tamal y volver a herviral
bao de maria.
Eko: En un recipiente para amasar colocas agua, miel, harina amarilla y miel.
Amasar hasta que sea consistene, moldeas unos bollitos, Hierves agua en una olla,
coloca los bollitos a fuego alto.
Adalu: .Los frijoles rojos o negros se ponen en remojo por la noche. El dia despues
se ponen a hervir. Agrega, ajo, cebolla y pimientos. Cuando los frijoles esten semiblandos, se les escurre el agua y se aplastan. Con hojas semi-seca de platano o
maiz cortada en rectangulos, se le pone la pasta de frijol y se dobla la hoja. Se
hierven en una holla durante 15 minutos..en bao de maria.
Ewdal: : poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita. Licuar
o moler, agregar harina amarilla que quede como una masa, agregar un punto y
miel, y corojo, haces 9 bollito y lo colocas sobre la hoja de pltano. Envolver como
una hallaquita o tamal y volver a hervir al bao de maria.
9 pedacitos de coco en cuadros, agregas corojo y 1 pimienta de guinea en c/u.
NOTA IMPORTANTE: recuerda las comidas que se le ofreces a eggun no llevan Sal

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