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1.

Primer proposito que tuvieron las distintas culturas para elaborar y consumir alimentos
fermentados. Conservacin de alimentos
2. una mezcla de agua+ nutrientes + m.o se llama. Caldo de cultivo.
3. un tipo de triempo muerto en un cultivo por lotes industrial es. Tiempo de vaciado del
cilo anterior.
4. el espacio que ocupa el liquido en un fermentador es. Volumen de trabajo
5. un cultivo que tiene una cepa pura con caracteristicas conocidas es. Cultivo axenico
6. un pdto que se forma de un cultivo microbiano ligado directamente al crec. Microbiano:
se forma en la tropofase.
1. el vaciado de un fermentador se realiza reposando primero el contenido, luego
decantando el liquido principal por una salida lateral y finalmente vaciando el lodo
sedimentado por la salida inferior del tanque. Verdadero
2. La esterilizacin de un medio de cultivo sumergido se realiza in situ, haciendo pasar
vapor saturado y caliente a traves del caldo, en un ciclo de tiempo-temp.previamente
calculado. Verdadero
3. El modelo de formacin de producto que se refiere al caso donde el producto es un
metabolito secundario, dice que su velocidad de formacin esta directamente relacionado a
la velocidad de crec. Microbiano es : dp/dt = + Falso
4. al graficar la concentracin de producto contra la tasa de dilucin de una serie de
quimiostatos, se puede seleccionar el cultivo optimo para la formacin de pdto, si se
multiplican las concentraciones de pdto de cada cultivo con su respectiva velocidad
especifica de crecimiento microbiano, el cultivo que de el > resultado en esa operacin es el
optimo de la serie.Verdadero
5. los cultivos conn m.o unicelulares producen metabolitos primarios como (etanol, ac.
Lactico, aa etc) mientras que los cultivos con m.o pluricelulares producen metabolitos
secundarios como toxinas, hormonas vegetales etc Falso
6. todos los cultivos microbianos deben tener sistemas de enfriamiento porque aunque parte
de la energia liberada del subtrato es el catabolismo se liga a molculas de alta energia la >
parte de ella se emite como calor, elevando la temperatura del sistema. Verdadera
7.calcule la concentracin de biomasa inicia (Xo) y la velocidad especifica de formacin de
pdto (q p) de un cultivo que tiene los sig. Datos: Po = 0.17 g L 1 , X = 4.78 g L -1, Y p x = 9.8
G p G x-1 y P= 45.9 g L -1 , td = 3 h 15 min.