UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA MECNICA

Plan de Tesis
DISEO Y CONSTRUCCION DE UNA
MAQUINA PELADORA DE PAPAS PARA
DISMINUIR EL TIEMPO DE PELADO
DOMESTICO EN EL PSJE LA ESPERANZA
PIO PATA HUANCAYO
Presentado por el Bachiller:
PORRAS FALCON BRIAN STEVE
DE LA CRUZ CENTE ANDREE
Para Optar el Ttulo Profesional de:
INGENIERO DE MECNICO
HuancayoPer
2013

INDICE
INDICE
RESUMEN
1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1. Fundamentacin del problema
1.2. Formulacin del problema
1.2.1. Problema general
1.2.2. Problemas especficos
1.3. Objetivos de la investigacin
1.3.1. Objetivo general
1.3.2. Objetivos especficos
1.4. Justificacin e importancia del proyecto
1.4.1. Razones que motivan la investigacin
1.4.2. Importancia del tema de investigacin
1.5. Alcances y limitaciones de la investigacin
2. MARCO TEORICO
2.1. Antecedentes del estudio
2.2. Bases tericas
2.3. Bases conceptuales
3. HIPOTESIS,VARIABLES Y DEFINICIONES
3.1. Hiptesis de la investigacin
3.1.1. Hiptesis general
3.1.2. Hiptesis especificas
3.2. Operacionalizacin de variables
4. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
4.1. Mtodo de Investigacin
4.2. Tipo de investigacin
4.3. Nivel de investigacin
4.4. Diseo de la investigacin
4.5. Poblacin y muestra o unidad de observacin
4.6. Tcnica e instrumentos de recoleccin de datos
4.7. Procedimiento de recoleccin de datos
4.8. Tcnica de procesamiento y anlisis de datos
4.9. Descripcin del proceso de la prueba de hiptesis
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVO
5.1. Cronograma de actividades
5.2. Presupuesto y financiamiento
5.3. Materiales y equipos a utilizar
6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
7. ANEXOS
7.1. Matriz de consistencia
7.2. Instrumentos de recoleccin de datos
7.3. rbol de problemas

RESUMEN

1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO

1.1.

Fundamentacin del problema

El problemas que da origen a la presente investigacin es que al

no disponer una maquina peladora de papas las personas que
viven en el pasaje la esperanza distrito de Huancayo en la
Provincia de Junn emplean mucho tiempo en dicha labor el mismo
que contribuye a la falta de tiempo en su quehaceres diarios.
1.2.

Formulacin del problema

1.2.1. Problema general

El tiempo de pelado de una papa ser reducido al contar
con una mquina peladora domstica en las casas ubicadas
en el pasaje la esperanza distrito de Huancayo en la
Provincia de Junn?
1.2.2. Problemas especficos
En cunto tiempo una persona pela una papa de forma
manual mensualmente?
Cunto kilogramos de papas consume una casa
mensualmente?
1.3.

Objetivos de la investigacin

1.3.1. Objetivo general

Construir y disear una maquina peladora de papas
mediante el cual disminuiremos el tiempo de pelado
domstico que se da en las casas ubicadas en el pasaje la
esperanza distrito de Huancayo en la Provincia de Junn
1.3.2. Objetivos especficos
Conocer en cunto tiempo en promedio una persona pela
una papa
Conocer cuntos kilogramos de papa se consume en cada
casa
1.4.

Justificacin e importancia del proyecto

1.4.1. Razones que motivan la investigacin

En la regin Junn el consumo per cpita de papa
alcanza los 85 kilogramos al ao, la cual conlleva
a una cantidad considerable de tiempo en su
preparacin de diversos platos hechos con el
mismo, uno de los procesos de preparacin es el
pelado la cual tiene un promedio de 30 minutos en casos

domsticos, mediante la construccin de una maquina

peladora de papas reduciremos significativamente el
tiempo de pelado y por qu no de minimizar los esfuerzos
que se realizan es esta actividad mediante mtodos
tradicionales.
Los conocimientos adquiridos en la presente investigacion
permitirn que otras personas desarrollen otros proyectos
relacionados con este que ayuden al crecimiento de la
industria alimenticia
1.4.2. Importancia del tema de investigacin
Con la construccin de la maquina peladora de papas se
reducir significativamente en tiempo de pelado de papas.
Con este prototipo se obtendrn datos de manera que
cuando se quiera construir otro ayudara a mejorar la
eficiencia.
Los beneficiados con este estudio seremos nosotros, ya que
podremos utilizarlo en nuestras casas.
1.5.

Alcances y limitaciones de la investigacin

Esta investigacin solo tomara en cuenta el factor tiempo ya que

consideramos una de los mas importantes.
El presente prototipo no ser industrializado debido a muchos factores entre
ellos:

Por la poca tecnologa que contamos en nuestra regin.

Este prototipo es una version1, se puede mejorar y hacer ms
versiones de esta.
Es un prototipo bsico, solo se usara para fines experimentales.

2. MARCO TEORICO
2.1. Antecedentes del estudio
Como referencia tenemos las siguientes tesis:
ESTUDIO DE SISTEMA DE PELADO DE PAPAS PARA
DISMINUIR EL TIEMPO DE PREPARACION DE PAPAS FRITAS
DE COMIDA RAPIDA(PILITA)
http://repo.uta.edu.ec/bitstream/123456789/1429/1/Tesis
%20I.%20M.%20103%20-%20Pinos%20Sol%C3%ADs
%20William%20Patricio.pdf
El cual nos dice que:
Los resultados obtenidos de las pruebas realizadas han
determinado que mediante el pelado de papas mediante un
sistema mecnico, se ha disminuido su tiempo de
preparacin en 45% en comparacin con el proceso de

pelado que se llevaba a cabo anteriormente, esto debido a

que la maquina puede manejar mayor cantidad de papas
para ser peladas, lo que permite mejorar asepsia en el
proceso ya que se evita el contacto directo de la materia
prima con las manos del operador.
De acuerdo al estudio realizado se ha elaborado la
propuesta de implementacin de una maquina peladora de
papas que incluye el diseo mecnico, se determin que
dicha maquina tendr una inversin econmica de $658,4
los cuales son recuperados al tercer periodo.

DISEO Y CONSTRUCCION DE UNA MAQUINA PELADORA DE

PAPAS CON CAPACIDAD DE 100 Kg/h
dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/9030/1/UPS-KT01118.pdf

El cual nos dice que:

La industria alimenticia ecuatoriana ha sido desarrollando
en los ltimos aos, el procesamiento de alimentos para su
comercializacin, es as, que surge la necesidad de innovar
en los procedimientos antes usados, con la finalidad de
reducir los costos de produccin y ofertar productos nuevos
e innovadores.
La siembra y cosecha de papa, abarcan gran parte de la
cocina nacional, es por eso que se ha desarrollado el diseo
de una maquina peladora de papas, la cual cumple con la
funcin especfica de remover la cascara del tubrculo con
ayuda de materiales abrasivos, y adems del agua. Por esta
razn el diseo cuenta adems con un sistema de
reutilizacin de agua con el que se busca ser amigable con
el ambiente, cuidado el gasto innecesario del lquido vital.
La mquina peladora de papas con capacidad de 100kg/h,
se enfoca no solo en reducir costos y tiempo, sino, en cuidar
la inversin de los pequeos productores y comerciantes,
con sus caractersticas principales que son su forma
cilndrica y verstil; cuenta con tres comportamientos, los
cuales son de fcil instalacin para su transporte y
mantenimiento, ofreciendo seguridad para realizar el
trabajo en el menor tiempo y con la mejor calidad.

DISEO Y CONTRUCCION DE UN PROTOTIPO DE UNA

MAQUINA PELADORA DE PAPAS
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/588
4/2/132379.pdf
El cual nos dice que:
Con el propsito de ofrecer una solucin a los
microempresarios de la industria alimenticia y de comidas

rpidas, y teniendo en cuenta que la papa es un producto

de gran importancia en la dieta colombiana, se consolidaron
todos los conocimientos adquiridos durante la carrera de
Ingeniera Mecnica, en una mquina peladora de papa, que
genera ahorro de tiempo y recursos, removiendo la cscara
de hasta 11kg de papa en un tiempo de 1 a 3 minutos con
el mnimo de desperdicio de masa aprovechable
El diseo de la mquina parte de la escogencia de ciertas
caractersticas que la hacen econmica, de fcil manejo y
mantenimiento, criterios favorables para cualquier
microempresario. La disposicin de los elementos de
mquina permite que sea compacta y de transporte
sencillo.
La mquina tiene un disco giratorio que produce un
movimiento continuo de la papa ocasionado un contacto en
toda su superficie con la pared del estator, la cual est
recubierta de un grano abrasivo (carburo de silicio)
removiendo la cscara por rozamiento. Gracias a un sistema
de irrigacin contante de agua, los desperdicios tienen su
propia salida obtenindose un producto listo para su
proceso de verificacin, corte o preparacin.
2.2.

Bases tericas

2.3.

Bases conceptuales

3. HIPOTESIS,VARIABLES Y DEFINICIONES
3.1. Hiptesis de la investigacin
3.1.1. Hiptesis general
Una maquina peladora de papas disminuir el tiempo de
pelado a comparacin de los mtodos tradicionales en las
casas ubicadas en el pasaje la esperanza distrito de
Huancayo en la Provincia de Junn.
3.1.2. Hiptesis especificas

3.2.

Con los datos recolectados y procesados se conocer en

cunto tiempo en promedio una persona pela una papa.
Con los datos recolectados y procesados se conocer
cuntos kilogramos de papa se consume en cada casa.

Operacionalizacin de variables

4. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
4.1. Mtodo de Investigacin
4.2. Tipo de investigacin
4.3. Nivel de investigacin
4.4. Diseo de la investigacin
4.5. Poblacin y muestra o unidad de observacin

4.6. Tcnica e instrumentos de recoleccin de datos

4.7. Procedimiento de recoleccin de datos
4.8. Tcnica de procesamiento y anlisis de datos
4.9. Descripcin del proceso de la prueba de hiptesis
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVO
5.1. Cronograma de actividades
5.2. Presupuesto y financiamiento
5.3. Materiales y equipos a utilizar
6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
7. ANEXOS
7.1. Matriz de consistencia
7.2. Instrumentos de recoleccin de datos
7.3. rbol de problemas