LE

VA
D
RA U

HISTORIA
HASTA QUE SE
FORMABAN UNAS
BURBUJAS DE GAS
QUE ESPUMABAN EL
LQUIDO.

LOS PANADEROS
UTILIZABAN LA
LEVADURA DE
CERVEZA LQUIDA

CEREALES
LQUIDAS QUE
LOS
PANADEROS
EGIPCIOS
RESERVABAN

EN EL SIGLO
XVII,

EN 1.874, EN
VIENA, SE
EMPIEZA A
FABRICAR UNA
LEVADURA
MEJOR
ADAPTADA A
LA
PANIFICACIN

LA PRIMERA
LEVADURA
SECA FUE
PRODUCIDA EN

DARA COMO
RESULTADO EL
DENOMINADO PAN DE
VIENA.

Los pases bajos y era

un subproducto de
destilera

MICROORGANI
MOS
UNICELULARE
S QUE
REALIZAN UN
PROCESO
METABLICO

GRUPO DE
HONGOS,

TRANSFORMA
N LOS
AZUCARES
EN ETANOL Y
DIXIDO DE
CARBONO

CONCEPT

TI
LE PO
UD S
D
AN E
TE

LEVADURA EN
PASTA

SE VENDE
PRENSADA

TIENE UN COLOR
GRISCEO Y OLOR
CIDO.

EN SU ENVOLTORIO
SE PUEDE LEER
"HUMEDAD"
DEBIDO A ES UN
ORGANISMO VIVO

TIENE UNA VIDA

TIL DE ENTRE 7 Y
8

ES LA MS UTILIZA
EN LA
ELABORACIN DE
PANES, BRIOCHES Y
LAS MASAS QUE
DEBAN
FERMENTARSE
MUCHO.

TIENE LAS
MISMAS
PROPIEDADES
QUE LA
LEVADURA
FRESCA
ES LA MISMA
LEVADURA
PERO
DESHIDRATAD
A

MAYOR
DURACION

SE PUEDE
DISOLVER EN
LIQUIDO O
ECHAR
DIRECTAMENT
E MEZCLADA
CON LA
HARINA

LEVADUR
A EN
GRANULO
SA O
ACTIVA
SECA
VIENE EN
PEQUEAS
CAJAS EN
SOBRES
HERMTICOS

LEVADURA EN
FORMA
GRANULADA.

LEVADURA EN POLVO ,POLVO DE HORNEAR O

QUIMICA

PERMITE DAR ESPONJOSIDAD A UNA MASA

LA CAPACIDAD DE LIBERAR DIXIDO DE CARBONO AL

IGUAL QUE LAS LEVADURAS EN LOS PROCESOS DE
FERMENTACIN ALCOHLICA.

SE TRATA DE UNA MEZCLA DE UN CIDO NO TXICO

(COMO EL CTRICO O EL TARTRICO) Y UNA SAL DE UN
CIDO O BASE DBIL

S
LA
S
E
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LE

MEDICAMENTOS CONTRA LA MALARIA

CREMAS
HIDRATANTES
Capaz deY
proporcionar
un ingrediente
que hasta ahora
Levadura del pan genticamente modificada,

normalmente se extraa de un arbusto usado en cremas

hidratantes

1.5.3 VAINILLINA
Genes a la levadura saccharomyces cerevisiae para que al hacer fermentar el azcar generasen vainillina

1.5.4. OPIOIDES

Modificar una clase de por introduccin de genes de amapolas y otras bacterias, obteniendo opioides semisintticos
durante el proceso.

1.5.5 PERFUMES Y REPELENTES CONTRA INSECTOS

Levadura para producir valenceno (un saborizante generalmente extrado de las naranjas) y nootkatona (un
saborizante presente en el pomelo que tambin tiene aplicaciones como repelente de insectos).

1.5.6 ACCIN DE LA LEVADURA EN LA MASA

Principalmente de azcares y compuestos nitrogenados; y que sus enzimas transforman los azcares en gas
carbnico y alcohol.