RECETA STNDAR

NOMBRE de la PREPARACION

N de receta

pate

n de porciones 10

6/8/2016

FECHA:
INGREDIENTES

CANTIDAD

Unidad de
Medida

COSTO
UNITARIO

TOTAL

pechuga de pollo
ajo

500

gr

5,000.00

2.500.00

0.8

gr

800.00

640.00

laurel y tomillo

0.7

gr

2,000.00

1400.00

queso crema

0.8

gr.

3,000.00

2400.00

grsa de despalme

0.2

gr

7,600.00

1520.00

sal

0.5

gr.

10,600.00

5300.00

jamon

200

gr.

3,500.00

700000.00

COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES

711,260.00

MARGEN DE ERROR O VARIACION 10%

71,126.00

COSTO TOTAL DE LA PREPARACION

782386.00
156,477.20

COSTO PORCION

% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA POR LA EMPRESA

PRECIO POTENCIAL DE VENTA

PRECIO REAL DE VENTA

0.35
447077.71
833.33
187.77

% REAL DE COSTO
IVA 16%
PRECIO DE VENTA

133.33
966.6628