Las Chugchucaras son uno de los platos tpicos ms sabrosos de la

gastronoma tradicional del Ecuador. Este plato tiene su origen en la

serrana ecuatoriana, especficamente en la ciudad de Latacunga, provincia
de Cotopaxi; aunque se lo puede encontrar tambin en otras ciudades,
especialmente de la regin Sierra central.
Si bien Ecuador es un pas pequeo en territorio, es muy abundante en
cuanto a su variedad de platos tpicos, sabores y adems destacan por su
alto valor nutritivo.
Las Chugchucaras son el plato tpico de Latacunga y sus alrededores. Las
Chugchucaras se componen de carne de cerdo frito, mote, papas, fritas,
pltano maduro frito, empanadas, canguil y cuero de cerdo reventado. Se
puede acompaar de aj al gusto.
En este plato se incluyen ingredientes de los diferentes productos agrcolas
y animales disponibles en el rea, as como los pltanos que llegan de las
regiones bajas tropicales.
Ingredientes para preparar Chugchucaras
1 libra carne de cerdo
1 libra camote
1 libra cuero reventado
1 libra papas fritas
8 empanadas de viento
1 libra mote cocido
3 maduros cortados en rodajas y fritos
Canguil, tostado, chifles.
Preparacin de las Chugchucaras
Cocinar en de litro de agua la carne de cerdo cortada en cuadritos y
previamente aliada con sal, pimienta, comino y ajo, cuando se vaya
secando agregarle un poquito de aceite para terminar de cocinar con la
carne de cerdo.
El mote se deja remojar desde la noche anterior y se le cocina con agua con
sal, para preparar el plato se pone sobre hojas de lechuga una porcin de
carne de cerdo, porcin de cuero reventado, rodajas de maduros fritos,
papas enteras fritas, tostado, mote, canguil y 2 empanadas de viento en
cada plato.
Algo que no puede falta y es el acompaante ideal de este delicioso plato es
una cerveza bien fra!