Preparar 2 soluciones buffer cido ctrico y cido oxlico

2 gr de cido ctrico con 200 ml de agua destilada

2 gr de cido oxlico con 200ml de agua destilada
Preparar una solucin salina saturada 2 gr de sal + 100 ml de agua destilada
Agitar las soluciones
Colocar 50 ml de cido ctrico en una bureta y 50 ml de cido oxlico en
Ajustar ambas buretas en el soporte universal
Obtencin de la protena de yema de huevo
Partir 2 huevos y separar yemas y claras
Colocar en 2 tubos de ensayo 20 ml de yema en cada uno
Agregar 4 ml de solucin cido ctrico en un tubo de ensayo 20 ml de yema de
huevo
Agregar 4 ml de solucin cido Oxlico en un tubo de ensayo 20 ml de yema de
huevo
Agitar ambas soluciones en el vortex durante 1 min
Agregar 6 ml ms de solucin cido ctrico y cido oxlico en sus respectivos
tubos de ensayo
Agitar ambas soluciones en el vortex durante 1 min
Dejar los 2 tubos de ensayo en reposo 20 min
Obtencin de la protena de clara de huevo
Mismo procedimiento
que la yema
Obtencin de la protena de Leche
Mismo procedimiento
que la yema
Hgado
Cortar 1 gr de hgado
Trozar el pedazo de hgado con las tijeras de diseccin
Colocar el hgado en el mortero
Moler el hgado agregando agua destilada
Cernir los grumos de hgado
Sacar suero de hgado
Colocar cloruro de sodio en el suero y mesclar
Colocar en 2 tubos de ensayo 25 ml de solucin de suero de hgado en cada uno
Agregar 4 ml de solucin cido ctrico en un tubo de ensayo 25 ml de solucin de
suero de hgado
Agregar 4 ml de solucin cido Oxlico en un tubo de ensayo 25 ml de solucin de
suero de hgado
Agitar ambas soluciones en el vortex durante 1 min
Agregar 6 ml ms de solucin cido ctrico y cido oxlico en sus respectivos
tubos de ensayo
Agitar ambas soluciones en el crtex durante 1 min
Dejar los 2 tubos de ensayo en reposo 20 min