Alimentos y Nutrientes y

procesos

Alimentos y nutrientes
Los alimentos son sustancias
necesarias para el mantenimiento de
los fenmenos que ocurren en el
organismo sano y para la reparacin de
las prdidas que constantemente se
producen en l. No existe ningn
alimento completo, en nuestra dieta
debemos incluir una diversidad de
alimentos que hagan que sta sea lo
suficientemente rica como para poder
mantener funcionando de manera
correcta nuestro organismo.

 Los nutrientes son aquellos

componentes de los alimentos que
tienen una funcin energtica,
estructural o reguladora. En ellos
encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energticos y
estructurales).
Lpidos (energticos y
estructurales).
Protenas (estructurales).
Vitaminas y minerales
(reguladora).
Agua.

Nutriente
Carbohidratos

Lpidos

Protenas

Fuente
Funcin
(alimento)
Papas, arroz, Energtica
pastas, pan,
frutas ( nico
origen vegetal)
Aceite,
mantequilla,
man, nuez,
grasa
Carne,
legumbres,
huevo

Aporte
Recomendacin
energtico
Consumir antes de
4 kcal /g

Energtica,
9 kcal /g
estructural, trmica,
hormonal,
membrana,
Estructural,
4 kcal / g
enzimtica, defensa,
hormonal

hacer actividad fsica,

una parte se
acumula y otra se
ocupa
inmediatamente

Preferir baja
cantidad, y de
origen vegetal.
La protena
animal posee
todos los
aminocidos
esenciales

Nutriente Fuente (alimento)

Funcin

Agua

Medio en que
ocurren
reacciones
qumicas, regular
temperatura,
transporte
Proteccin y
0 kcal /g
defensa, sana
vista y tejidos,
crecimiento y
reparacin ,
Diversos
0 kcal / g
procesos,

Frutas, verduras,
carnes, lquidos

Vitaminas Frutas, verduras,

carnes, lcteos

Sales
Sal yodada, agua
minerales potable, lcteos,
frutas, carnes,
vegetales, cereales

Aporte
Recomendacin
energtico
O kcal / g
Consumir , 1,5 a
2,5 litros diarios

pequeas
cantidades

pequeas
cantidades

Proceso digestivo
En este proceso
ocurre una accin
mecnica y una
accin qumica,
como ser: la
masticacin,
insalivacin,
movimientos
peristlticos y la
participacin de
las enzimas.

Digestin de Hidratos de
Carbono
Los dientes rompen
trozos grandes de
alimentos en otros ms
chicos

El agua y los jugos

gstricos disuelven el
alimento

La AMILASA
descompone el
almidn
en
MALTOSA

Descomposicin Qumica

Descomposicin Qumica

La Maltasa transforma
la molcula de Maltosa
en GLUCOSA

Molculas de
MALTOSA

Digestin De Protenas
Los dientes separan los alimentos
en otros ms chicos

El agua y los jugos gstricos

disuelven el alimento

Transformacin Qumica

Molculas
de
aminocidos

Las
PEPTIDASAS los
transforman en
Aminocidos

Molcula
de
protena

Las
PROTEASAS
las desdoblan
en Polipptidos

Molculas de
polipptidas

Digestin De Lpidos
Los dientes rompen trozos
grandes de alimentos en otros
ms chicos

Sales Biliares desintegran

las gotas de grasas en
otras ms pequeas

Descomposicin
Mecnica

ACEITE

Descomposicin Qumica
La LIPASA separa
las
grasas
en
glicerina y cidos
grasos
Molculas de grasas
o lpidos

Cmo pasan los nutrientes desde el

tubo digestivo a la sangre?

Los procesos
involucrados en la
incorporacin de
nutrientes son 4:
Ingestin
Digestin
Absorcin
Egestin

El paso de los nutrientes ocurre principalmente

en el INTESTINO DELGADO a travs del
proceso de ABSORCIN

Vellosidades intestinales
Al interior de cada vellosidad
intestinal hay una red de
capilares sanguneos y un vaso
linftico, llamado quilfero
central.

Los nutrientes
ingresan al interior de
las vellosidades.
Desde ah, ingresan a
los vasos sanguneos
y las grasas a los
vasos linfticos.

Egestin de los desechos

Los restos no digeridos suben por
el colon ascendente, donde se
produce la reabsorcin de
agua y de algunos elementos,
como el sodio. Adems se
absorbe la vitamina K y el cido
flico.

Los restos continan por el colon transverso y

bajan por el colon descendente, y se
almacenan en forma de heces fecales.
Para ser expulsadas, las heces llegan al recto,
que se abre al exterior por el ano.

Transporte de nutrientes
El sistema circulatorio es el
encargado de transportar
nutrientes y gases
absorbidos en el sistema
digestivo y respiratorio.
El medio de transporte es la
sangre y las vas por las que
viaja, los vasos sanguneos.

Los monosacridos y los

aminocidos son
transportados por la
VENA PORTA hacia el
hgado, donde son
almacenados y liberados
a la sangre.
Las grasas ingresan al
quilfero central y son
transportadas hacia la
sangre a travs de la linfa

El paso del agua ocurre en el intestino grueso

por osmosis. Sin embargo, las sustancias como
el sodio, monosacridos y aminocidos pasan
a travs de poros de membrana, o con gasto
de energa.

Capilares

Proceso Respiratorio
Funcin
Proporciona el oxgeno que el cuerpo
necesita y elimina el dixido de carbono
que se produce en todas las clulas.

Respiracin
Respiracin celular.
Proceso qumico de liberacin de
energa tras el metabolismo de los
nutrientes.

Respiracin externa referida al

proceso de intercambio de gases
entre el organismo y su medio
externo.

Sistema Respiratorio
Consta de dos partes:
Vas Respiratorias
Son conductos por los cuales circula el aire desde y hacia los
pulmones.

Pulmones
En ellos se realiza el intercambio gaseoso.

Funciones de las vas respiratorias

Filtrar el aire inspirado.
Humedecer y calentar el aire inspirado.
Permitir el sentido del olfato.
Participar en el habla.

Recorrido que realiza el aire:

Nariz o boca
Faringe
Laringe (cuerdas vocales)
Traquea
Bronquios
Bronquolos
Alveolo

Trquea
Es una va con forma de tubo con
anillos cartilaginosos que
comunica la laringe con los
bronquios.
La trquea se bifurca dando origen
a los bronquios.

Bronquios
Su estructura es similar a
la de la trquea
Dimetro menor, sus
paredes son mas
delgadas.
Penetran en el pulmn y
van reduciendo su
dimetro.

Bronquiolos
Son pequeas estructuras tubulares
producto de la divisin de los
bronquios.
Conectan los bronquios con los alvolos
pulmonares.

Alvolos
Cada bronquiolo termina
en un saquito
membranoso llamado
saco alveolar. Estos
contiene entre 5-12
alvolos rodeados de
vasos sanguneos. Es
aqu donde ocurre el
intercambio gaseoso o
hematosis.

Hematosis
La hematosis ocurre entre los
alvolos y los capilares del pulmn
a travs de la membrana alveolo
capilar, que es semipermeable.
Con la inspiracin el aire ingresa a
los pulmones porque la presin
dentro de ellos es menor a la
presin atmosfrica.

Pulmones
rganos huecos situados
dentro de la cavidad
torcica a ambos lados
del corazn y protegidos
por las costillas. Poseen
3 caras:

Msculos de la
respiracin:
diafragma e
intercostales

Sistema circulatorio
La sangre es un vehculo lquido
de comunicacin vital, entre los
distintos tejidos del organismo.
Entre sus funciones, destacan:

Distribucin
Regulacin
Proteccin

La sangre
Composicin de la sangre.
parte lquida, el plasma sanguneo (55%), lquido
amarillento claro constituido por un 95% de agua y el
5% restante por diversas sustancias en solucin y
suspensin.
En condiciones normales, las protenas del plasma
constituyen el 7-9% del plasma, destacando tres
grandes grupos de protenas: albminas, globulinas y
factores de la coagulacin como el fibringeno y la
protrombina.

Parte solida de la sangre

Eritrocitos (Glbulos rojos): aproximadamente el 40% del volumen
sanguneo.
Trombocitos y Leucocitos: 5% restante.

 Eritrocitos o glbulos rojos: dan color rojo a la sangre

transporta el oxgeno y el CO2. sin ncleo, ni organelos . forma
bicncava 45 % del volumen sanguneo.
Trombocitos o Plaquetas: pequeas porciones de citoplasma sin
ncleo.
aglutinacin y coagulacin sangunea. Se forman mediante
rompimiento de megacariocitos en la mdula sea.
Leucocitos glbulos blancos: tienen la capacidad de atravesar la
pared vascular y actuar en los tejidos daados, defienden contra
agentes patgenos.