Escondidinho de Charque

23/12/2009 11:20:12 - Atualizado em 23/12/2009 21:52:49

Uma receita típica do Nordeste Brasileiro.
Ingredientes:
2 kg de charque (carne seca) cozida e desfiada bem fina (cabelo de anjo);
2 kg de macaxeira (aipim) cozida;
½ kg de requeijão Catupiry;
1 litro de Leite de Coco;
1 litro de azeite;
2 litros d'água;
½ cebola à Juliene;
½ queijo coalho ralado;
1 colher de caldo Knorr; e
Sal a gosto.

Modo de Preparar:
Em uma panela, coloque a água e a macaxeira (aipim) para cozinhar até que fique
bem cozida, após , retire do fogo e deixe esfriar;
Retire todo os talos que exista na macaxeira (aipim) e reserve com auxílio de um
a salte, doure a cebola e também reserve em outra salte grande e funda, coloque
bastante azeite, deixe aquecer e vá adicionando a charque (carne seca) desfiada
até que fique crocante e reserve sobre papel toalha:

Com auxílio de um multiprocessador triture toda a macaxeira (aipim), sempre adic

ionando o leite de coco para que fique uma pasta, quando estiver tudo triturado,
coloque na panela e junte o catupiry e o knorr e por último o sal, divida a cha
rque (carne seca) em partes iguais e coloque uma dessas partes no creme de macax
eira (aipim), e leve mais uma vez ao fogo até ferver.
Montagem:
Com auxílio de uma refratário monte o escondidinho, camada por camada, creme, ch
arque (carne seca), cebola, creme, queijo coalho ralado e leve ao forno para gra
tinar e por último, charque (carne seca) crocante para decorar.