“EFECTIVIDAD DE UN PROGRAMA

EDUCATIVO A MADRES DE NIÑ OS PRE -

ESCOLARES CON RIESGO DE DESNUTRICIÓ N
EN LA IE NIÑ O JESÚ S DE PRAGA, VENTANILLA
2010”.
 I. PROBLEMA

I.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los problemas que viene afectando la salud en la niñez es lo
relacionado a la prevalencia de la desnutrición. Según la Organización
Nacional de la Salud (OMS), de 3.5 a 5 millones de niños menores de cinco
años mueren anualmente por causas relacionadas con la desnutrición.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO), a nivel mundial hay 200 millones de desnutridos, los
cuales eran niños menores de cinco años.

La situación nutricional de nuestro país sigue siendo el principal problema

de salud del niño como lo manifiesta la nación del Fondo de Naciones
Unidas para la Infancia (UNICEF) estima que en el Perú la desnutrición
alcanza casi medio millón de niños de los cuales 730.000 tienen
desnutrición crónica; esto equivale a 25% de los niños y niñas menores de
cinco años.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud se estima que un 20% de

niños menores de seis años, sufre un retardo en su crecimiento y desarrollo
por razones nutricionales.

Los países de América Latina y El Caribe cuentan con suficientes alimentos

para cubrir las necesidades de su población, sin embargo, el 16% de sus

niños sufren desnutrición crónica.

Según la DIRESA Callao, la desnutrición infantil continúa siendo uno de los

problemas más preocupantes de la salud pública a nivel nacional y que en
el caso de la Región Callao durante el año 2008 la desnutrición crónica
alcanzo como promedio 8,4% en niños menores de cinco años.
 En el distrito de Ventanilla la prevalencia de desnutrición crónica en
menores de 5 años es de 8.4% y la prevalencia de desnutrición aguda en
menores de 5 años es de 1.2 %.
Numerosos estudios demuestran que el mejor camino para luchar contra las
terribles consecuencias de la desnutrición infantil es la educación a la
madre sin embargo se estima que en el mundo hay más de 2 millones de
madres que no tienen el conocimiento adecuado para satisfacer los
requerimientos mínimos de micronutrientes para llevar una vida saludable y
productiva de sus hijos. Las actividades de educación y capacitación en
alimentación y nutrición promueven enfoques basados en la mejor
utilización de los recursos alimentarios.

I.2 JUSTIFICACION
Este trabajo de investigación permitirá obtener información sobre la
alimentación intentando contribuir a mejorar la nutrición en la etapa pre-
escolar, es un tema que nos preocupa y queremos contribuir en minimizar
los casos de desnutrición realizando un programa sobre alimentación
adecuada a las madres de niños en edad pre-escolar que asisten a la
institución educativa Jesús de Praga porque es conocido científicamente
las terribles e irreversibles consecuencias de la desnutrición infantil. Se
trata de niños que no van a poder desarrollar adecuadamente su potencial
porque casi la totalidad de las conexiones neurológicas se dan en estos
primeros años de vida, y esto trae consecuencias trágicas en la edad
escolar y laboral. Son niños que no van crecer físicamente a plenitud y
probablemente van a ser niños o jóvenes enfermizos. 

La desnutrición infantil se puede vencer educando a las madres de niños o

niñas en la etapa pre-escolar sobre los buenos hábitos de la alimentación.

I.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuál es la efectividad de un programa educativo a madres de niños pre-
escolares con riesgo de desnutrición en la IE Niño Jesús de Praga”, 2010?
I.4 PROPOSITO Y OBJETIVOS:
PROPOSITO:
El presente trabajo de investigación tiene el propósito brindar información,
reconocer y concientizar a las autoridades sobre la importancia de la
educación a las madres de niños en etapa pre-escolar, para mejorar su
estado de nutrición, porque la vida depende de un adecuado aporte se
sustancias nutritivas.

- Objetivo general:

Explicar la efectividad de un programa educativo a madres de niños

pre-escolares con riesgo de desnutrición en la IE Niño Jesús de
Praga”, 2010

- Objetivos específicos:

 Dar a conocer el programa educativo sobre nutrición adecuada en

niños en etapa pre-escolar.

 Determinar las características de la población de niños en riesgo

de desnutrición en la etapa pre-escolar, en cuanto a edad, peso y
talla.

 Mejorar el estado nutricional de los niños en la etapa pre-escolar a

través del programa educativo a madres.
 II.- MARCO CONCEPTUAL TEORICO

2.1 REVISION DE LA LITERATURA

CÓRDOVA GARCÍA Doria Elizabeth y otros. (2005). En su trabajo de

investigación titulado: “Tipos de desnutrición según hábitos alimentarios en
niños de 1 a 5 años que asisten al consultorio de control de crecimiento y
desarrollo. Hospital de Apoyo I “JAMO””. Tumbes.

Concluye lo siguiente:

La desnutrición infantil ha sido reconocida como un factor de riesgo

importante de mortalidad infantil. Las causas de la desnutrición infantil
muchas son dependientes de la pobreza y sobre todo de los malos hábitos
alimentarios que empeora aún más la situación, contribuyendo a prácticas
erradas de alimentación infantil. Debido a esto, los niños sufren pérdida de
peso y quedan expuestos a un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y
energía, que son necesarios para su crecimiento y desarrollo. La frecuencia
de comidas durante el día es de tres veces, en aquellos niños que
presentan desnutrición de tipo crónica reagudizada; y los que tienen una
frecuencia de comida de cuatro veces al día tienen desnutrición aguda. La
desnutrición aguda es la que prevalece en la población infantil, siendo el
sexo masculino el más afectado a diferencia del sexo femenino, en niños de
1 a 5 años de edad. Existe relación de dependencia entre los tipos de
desnutrición y los hábitos alimentarios: consumo diario de las proteínas,
carbohidratos y micronutrientes.

RAMÍREZ SOLIS, Rosalina María (2005). “Efectividad de la enseñanza

individualizada y grupal sobre los conocimientos y prácticas de alimentación
infantil en madres del programa vaso de leche de Macashca”. Ancash.

Concluye lo siguiente:

La desnutrición y sus consecuencias irreversibles son prevenibles a un

costo razonable cuando se implementan programas educativos. La
efectividad de un programa de educación alimentaria individualizada y
grupal, con un grupo control sobre el nivel de conocimientos y prácticas de
alimentación infantil en madres del programa vaso de leche con niños de 6
a 36 meses de edad. Los resultados muestran un pres-test con nivel de
conocimiento bajo en los 3 grupos de estudio y un nivel de práctica no
adecuados, mientras que después de la intervención educativa, en el post-
test, el nivel de conocimiento y práctica se incrementaron considerable y
fueron estadísticamente significativos. Se concluye con este trabajo que los
programas experimentales de enseñanza impartida en ambos grupos de
 estudio han sido significativamente efectivos (P menor 0,05), no habiendo
diferencia significativa entre ambos (p mayor 0,05).

ALCARAZ AGÜERO, Maritza y otros. (2009) “Intervención comunitaria en

madres de preescolares y escolares con riesgo de desnutrición”. Cuba

Concluye lo siguiente:

Las madres o tutoras elaboraban los alimentos de forma inadecuada; hecho

que repercutió en sus valoraciones personales al principio del estudio, pero
estas fueron modificadas positivamente luego de haberse impartido la guía
para una correcta alimentación. En las diferentes etapas de la vida, el
estado nutricional está relacionado con el crecimiento y desarrollo, por lo
cual su estabilidad radica en mantener un percentil adecuado. No se logró
una ganancia de peso esperada en todos los casos, pues se dificulta
cambiar ciertos hábitos alimentarios ya arraigados; a ello se sumó la
primacía de las madres con baja escolaridad, desvinculación laboral, y
nivel de instrucción inadecuados. En la serie, al realizar la evaluación
nutricional de los escolares y preescolares según la tabla de peso y talla
para la edad, se confirmó que más de la mitad tenían un percentil
adecuado. Con la intervención educativa se logró elevar considerablemente
el conocimiento de las progenitoras sobre hábitos alimentarios para mejorar
la evaluación nutricional en el grupo de niños estudiados, por lo que se
recomienda hacer extensivo este estudio de Santiago de Cuba, con el
propósito de optimar el estado nutricional de la población infantil.

HERRERO AGUIRRE, Hidelisa y otros . (2006). “Modificación de

conocimientos sobre nutrición y alimentación en madres con niños
desnutridos menores de 6 años”. Santiago de cuba.

Concluye lo siguiente:

El uso de técnicas educativas en las madres de niños desnutridos, puede

proporcionar buenos resultados cognoscitivos, que redundarán
satisfactoriamente en el estado nutricional de los pequeños. se reconoce
que el empleo de la acción educativa sobre un grupo poblacional, permite
lograr una mayor comprensión sobre la necesidad de una nutrición
adecuada; aspectos que eran total o parcialmente desconocidos antes de
realizar la intervención, pues muchas de las madres no relacionaron la
 desnutrición de sus hijos con una mala técnica de alimentación. La
orientación alimentaria de las madres repercute positivamente en el
crecimiento y desarrollo de sus hijos. La intervención educativa realizada en
las madres de niños con desnutrición menores de 6 años resultó efectiva, al
lograr modificaciones significativas en el conocimiento sobre nutrición y
alimentación, con una alta efectividad en el programa de clases aplicado;
por tales razones se recomienda desarrollar intervenciones integrales que
incluyan todos los aspectos de la cadena alimentaria e incidan
provechosamente en el mejoramiento del estado nutricional de los niños.

2.2 MARCO CONCEPTUAL:

PROGRAMA EDUCATIVO:

 DEFINICION

 FASES DEL PROGRAMA EDUCATIVO

 PAUTAS PARA DESARROLLAR UN PROGRAMA EDUCATIVO A

TRAVÉS DE LAS ACTIVIDADES EDUCATIVAS

 IMPORTANCIA DE UN PROGRAMA DE ACTIVIDADES

EDUCATIVAS

 DEFINICION

Es un conjunto de actividades de aprendizaje que están planificadas

sistemáticamente en los diversos ámbitos de la educación y dirigidos a las
personas para orientar y mejorar en el sistema educativo.

 FASES DEL PROGRAMA EDUCATIVO:

En el ámbito del área de Programas Educativos el desarrollo de este programa

pasa por tres fases diferenciadas:

 Implantación: Es cuando un programa nuevo se incorpora en el área, lo

hace en modo de experimentación.
 Promoción: Es para que el programa vaya difundiéndose e
implementándose en el mayor número de centros.
 Extensión: Es para conseguir su consolidación dentro del sistema
educativo.
 IMPLANTACIO PROMOCIÓ EXTENSIÓ
N N N

 PAUTAS PARA DESARROLLAR UN PROGRAMA EDUCATIVO A

TRAVÉS DE LAS ACTIVIDADES EDUCATIVAS:

 Incitar a los participantes a que sean más activos y así podrán descubrir
una nueva información por sí mismos.
 Emplear un enfoque orientado a la solución de problemas como técnica de
aprendizaje principal.
 Animar a que los participantes se planteen preguntas y que busquen
conexiones entre ellas

 IMPORTANCIA DE UN PROGRAMA DE ACTIVIDADES EDUCATIVAS:

Es importante el programa educativo porque se va a reconocer el problema y así

se tendrá un conocimiento necesario para el planteamiento de los objetivos metas
a alcanzar a través de estas actividades educativas .El programa ayuda a
organizar de forma coherente y pertinente en dichas actividades estos se realizan
junto con las personas que están encargadas de llevarlo a cabo.
DESNUTRICIÓN:
La desnutrición es una enfermedad multisistémica, que afecta todos
los órganos y sistemas del ser humano, producida por una disminución
drástica, aguda o crónica, en la disponibilidad de nutrimentos, ya sea
por ingestión insuficiente, inadecuada absorción, exceso de pérdidas o
la conjunción de dos o más de estos factores. Se manifiesta por grados
de déficit antropométrico, signos y síntomas clínicos y alteraciones
bioquímicas, hematológicas e inmunológicas.

CLASIFICACIÓN ETIOLOGÍA: Puede ser:

 Primaria: Se presenta cuando el aporte de nutrimentos es inadecuado

para cubrir las necesidades y/o episodios repetidos de diarrea o
infecciones de vías respiratorias. Esta forma primaria de desnutrición es
producto de la pobreza y la ignorancia, en la actualidad se observa con
más frecuencia en regiones o países en vías de desarrollo y la de origen
secundario en países desarrollados.

 Secundaria: cuando existe alguna condición subyacente que conduce a

una inadecuada ingestión, absorción, digestión o metabolismo de los
nutrimentos, generalmente ocasionado por un proceso patológico como
infecciones agudas, sépsis o problemas crónicos como la diarrea
persistente, SIDA, cardiopatías congénitas, neumopatías, enfermedad
renal avanzada y muchos tipos de cáncer.

 Mixta: se presenta cuando están coexisten las dos causas anteriores, el

sinergismo entre ingesta inadecuada e infección es el ejemplo clásico de
este cuadro y tiene como sustrato metabólico el desequilibrio entre el
mayor gasto de nutrimentos y la necesidad no satisfecha de los mismos.

CLASIFICACIÓN POR SEVERIDAD O INTENSIDAD:

La clasificación de Gómez, una de las más usadas, utiliza el índice
peso/edad, que resulta muy útil para niños menores de cinco años. La
severidad de la desnutrición se reconoce clínicamente y se clasifica según
el déficit de peso que tengan los niños en relación al peso con el percentil
50 de los niños de su misma edad. Los valores pueden ser locales o
internacionales, la desnutrición se clasifica de la siguiente manera:

GRADO: DÉFICIT:
1ª 10 – 24 %
2ª 25 – 39 %
3ª >40 %

La clasificación de Waterloo utiliza el peso, talla y la edad y los agrupa en

dos índices peso/talla (P/T) y talla/edad (T/E). El P/T indica la presencia de
un déficit de peso con respecto a la estatura actual (desnutrición presente o
emaciación), mientras que T/E evidencia desnutrición pasada o desmedro.
Mediante esta clasificación se puede saber si la desnutrición es actual
(peso bajo), desnutrición es pasada (talla/edad baja), o ambas.
De esta manera es posible hacer una distinción entre los niños que estan
muy delgados (emaciados o con desnutrición aguda), los que son de talla
baja (desmedro o con desnutrición pasada actualmente recuperados), y
aquellos que son delgados y pequeños (emaciación o con desnutrición
crónica agudizada).

PORCENTAJE DE DÉFICIT
INDICE
NORMAL LEVE MODERADA SEVERA
T/E 0 AL 5 % 6 AL 10 % 11 AL 15 % > 15 %
> 30 % o con
P/T 0 AL 10 % 11 AL 20 % 21 AL 30 %
edema

FACTORES DE RIESGO:
La mala nutrición de la madre y las infecciones intercurrentes durante
el embarazo son factores frecuentes de prematurez y desnutrición in útero.
No es raro que niños nacidos en estas condiciones de desventaja nutricia
en su pasado inmediato, sean víctimas de prácticas inadecuadas de
alimentación, especialmente en regiones en donde la lactancia materna
está siendo reemplazada desde etapas muy tempranas de vida por
fórmulas de alimentación preparadas de manera deficiente y en malas
condiciones de higiene.
Por otro lado en regiones o países subdesarrollados la pobreza es causa y
consecuencia de la falta de educación, mala salud de la población,
comunicación deficiente, baja productividad, balance económico
desfavorable e inadecuada utilización de los recursos naturales conducen a
errores en el consumo y a una inadecuada distribución de los alimentos
entre los miembros de la familia, particularmente desfavorable hacia los
niños pequeños, al sexo femenino y aquellos con alguna enfermedad
 crónica y/o grave en quienes la ingestión de alimentos puede ser restringida
dramáticamente.

CONSECUENCIAS A LARGO PLAZO:

 Hay clara evidencia acerca de la importancia de la desnutrición como

factor predisponente de un mayor riesgo de enfermar o de morir y
como condición antecedente de una limitación estructural y funcional.
 Durante el estadio agudo de la desnutrición severa, la aparente
mayor susceptibilidad del niño a contraer enfermedades infecto-
contagiosas es sin duda la consecuencia de mayor trascendencia
clínica.

 Con respecto a las potencialidades somáticas los niños con

desnutrición severa presentan tallas inferiores al promedio para su
edad considerandose estos como “Enanos Nutricionales”.

 Los estudios sobre el desarrollo mental indican que existe una

interrelación estrecha entre la desnutrición y el desarrollo intelectual.
Sin embargo, aún queda por precisar el grado de participación de la
desnutrición en el retraso mental.

 El niño desnutrido grave se deteriora más debido a un desequilibrio

hidroelectrolítico, a trastornos gastrointestinales, insuficiencia
cardiovascular y/o renal y a un déficit de los mecanismos de defensa
contra la infección.

 Las alteraciones psicológicas pueden ser profundas; la anorexia

severa, apatía e irritabilidad hacen que el niño sea difícil de alimentar
y manejar, y son de muy mal pronóstico.

2.3 HIPÓTESIS

“Si las sesiones educativas son efectivas entonces el paciente

oncológico hospitalizado realizará su autocuidado.”
Los puntajes de los cuestionarios sobre conocimientos y prácticas de las
madres serán mayores después de las intervenciones educativas en
nutrición.
2.4 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES
  FASES DEL PROGRAMA EDUCATIVO:

En el ámbito del área de Programas Educativos el desarrollo de este programa pasa por tres
fases diferenciadas:

 Implantación

 Promoción

 Extensión

Cuando un programa se incorpora nuevo al área lo haría en modo de experimentación, pasando a

promoción a medida que se vaya difundiendo e implementando en el mayor número de centros, y a
extensión para conseguir su consolidación dentro del sistema educativo

 PAUTAS PARA DESARROLLAR UN PROGRAMA EDUCATIVO A TRAVÉS DE LAS

ACTIVIDADES EDUCATIVAS:

 Incitar a los participantes a que sean más activos y así podrán descubrir una nueva
información por sí mismos.
 Emplear un enfoque orientado a la solución de problemas como técnica de aprendizaje
principal.
 Animar a que los estudiantes se planteen preguntas y que busquen conexiones entre ellas
 IMPORTANCIA DE UN PROGRAMA DE ACTIVIDADES EDUCATIVAS:

Es importante el programa educativo porque se va a reconocer el problema y así se tendrá un

conocimiento necesario para el planteamiento de los objetivos metas a alcanzar a través de estas
actividades educativas .El programa ayuda a organizar de forma coherente y pertinente en dichas
actividades estos se realizan junto con las personas que están encargadas de llevarlo a cabo.
 ESCALA DE
VARIABLE CONCEPTO DIMENSIONES INDICADOR
MEDICION
Es un conjunto de
actividades de Factor participativo Respuesta de Nº participantes (%)
aprendizaje que están participantes
planificadas
sistemáticamente en Factor aprendizaje Nivel de Mucho
Programa educativo los diversos ámbitos conocimiento Poco
de la educación y Regular
dirigidos a las
personas para Factor Conductual Iniciativa Si
orientar y mejorar en No
el sistema educativo. A veces
 ESCALA DE
VARIABLE CONCEPTO DIMENSIONES INDICADOR
MEDICION

Actividades diarias Realización de Si

actividades con o sin No
ayuda
Factor Conductual
Riesgo de Si
desnutrición No
Factor Conductual A veces
Estado de animo
Bien
Mal
Factor emocional Regular
Muy bien

http://www.unicef.org/lac/Desafiosnutricion%2813%29.pdf