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JOSÉ NOEL BUESO AGUILAR

ID UAM11184SIT18169

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ATLANTIC INTERNATIONAL UNIVERSITY

HONOLULU, HAWAI
SUMMER 2010 (JULY 9, 2010)
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BIBLIOGRAFÍAc c
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El siguiente trabajo tiene como objetivo el desarrollo de una investigación de

mercado para lo cual he escogido el establecimiento del restaurante de comida
italiana especializada ³Nonos´.

Previo al desarrollo de la investigación me parece conveniente definir algunos

aspectos generales de la investigación de mercados para lo cual se usa como
base el libro ³Investigación de Mercados´ de Jeffrey L. Pope (1*).

El trabajo se desarrolla así:

1. Historia de la investigación de mercado.
2. Concepto de investigación de mercado.
a. Pasos para la investigación de mercado.
4. Propuesta para la Investigación de Mercado de ³Establecimiento de
Restaurante de Comida Italiana Nonos en Tegucigalpa, Honduras.´
5. Conclusiones.
6. Bibliografía.

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a. Tipos de Organizaciones
En el primer cuarto del siglo XX aparecieron cuatro tipos de investigación:
 Manufactureras
 Editoriales
 Agencias de publicidad
 Universidades

b. Desarrollo de la investigación de mercado (2*)

El siguiente cuadro resume la historia del desarrollo de la investigación
de mercado:
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1910-1920 Inicio formal de la investigación de mercados donde se
crearon divisiones de investigación en las empresas, se
escribieron libros sobre la materia.
Después II Guerra Mundial Se crean organizaciones de investigación de mercados.
Años 80 Los avances tecnológicos impactan la investigación de
mercados mediante lectores ópticos, entrevistas
telefónicas, análisis de datos por software, terminales y
televisión por cable.

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Es la recopilación y análisis de la información para tomar decisiones dentro
del marketing de bienes y servicios que proporciona información para la
maduración de las decisiones, conocimiento a los directivos sobre la
preferencia de los consumidores con el fin de satisfacer las necesidades de
los mismos.
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a. Determinar las necesidades u objetivos de la investigación.
b. Identificar información a recolectar.
c. Determinar las fuentes de información.
d. Determinar y desarrollar técnicas de recolección como encuestas,
técnicas de observación, experimentación, focos grupo o sondeo.
e. Recolectar información.
f. Analizar información.
g. Toma de decisiones o diseño de estrategias.

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a. Introducción
Este documento presenta, de forma esquematizada, el desarrollo de la
investigación de mercado sobre los restaurantes de comida italiana en
Tegucigalpa, Honduras. A su vez, forma parte integral y sustenta el
proceso metodológico de cómo se realiza una investigación de mercado.

El estudio pretende aportar una descripción general de cómo se

encuentra el mercado en cuanto a oferta, demanda y canales de
comercialización de los restaurantes de comida italiana, y determinar la
viabilidad de establecer el restaurante de comida italiana Nonos en
Tegucigalpa.

La investigación se ha realizado mediante la combinación de un trabajo

de campo, una revisión de fuentes secundarias y apoyándose en
herramientas que han sido desarrolladas en otros países con objetivos
similares.

b. Descripción del producto: La Exquisita Comida Italiana

En los últimos años se ha venido aumentando el gusto por la comida,
cada vez más los clientes buscan nuevos lugares a donde ir y no
solamente buscan un sitio donde com er, sino un lugar en donde se coma
bien.

En la ciudad de Tegucigalpa, no hay restaurantes especializados en

comida tradicional italiana. Restaurantes como p

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cuentan con platos, tales como pizzas y pastas en sus cartas, pero la
comida italiana NO es su especialidad, razón por la cual se quiere llegar
a ese nicho de mercado, para que los clientes cada vez tengan más
opciones donde ir a comer muy bien y que encuentren un lugar agradable
en donde pasar un buen rato.

c. Objetivos del Estudio

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Estudiar, analizar y definir los diferentes hábitos, comportamientos,
gustos,c frecuencias y preferencias de las personas, clientes objetivos,
en materia de c restaurantes para diseñar la oferta gastronómica a
utilizar.

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i. Definir la viabilidad del proyecto en Tegucigalpa. c
ii. Establecer el rango de precios promedio que los clientes están
dispuestos a pagar. c
iii. Determinar razones por las cuales los clientes van a un restaurante. c
iv. La frecuencia con que visitan un restaur ante.c
v. Establecer los aspectos principales a la hora de escoger un
restaurante: facilidad de llegar a él, el tipo de comida que ofrecen, su
ambiente, su horario de atención y el parqueo. c

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d. Metodología
Lo primero que se hizo fue un estudio exploratorio mediante encuestas
para determinar hábitos de consumo de manera personal. Asimismo se
realizó un estudio de los restaurantes italianos en Tegucigalpa
recolectando datos sobre atención al cliente y menús.

e. Contexto
La competencia global para un restaurante son todos los demás
restaurantes y establecimientos que ofrecen cualquier tipo de comida,
dado que una persona puede decidirse por ir a comer hamburguesas en
vez de ir a un restaurante de mantel en cualquier momento.

Aun así, es claro que las personas se interesan más cuando se les
presenta una propuesta distinta que se destaca entre las demás, y éste
es uno de los puntos fuertes del restaurante dado que es una alternativa
diferente y novedosa que no se había visto en la ciudad de Tegucigalpa.

En la ciudad de Tegucigalpa hay pocos restaurantes de comida italiana

por lo que es importante mencionar las opciones más reconocidas que
hay de comida italiana para saber cuáles son los competidores directos.




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El Padrino  Ubicado en el Boulevard Morazán.
 Se ha mantenido a través de los años.
 Cocina espectacular.
 El precio promedio de un plato son L.200.00
Tre Fratelli  Ubicado en el Boulevard Morazán.c
 Agradable terraza al aire libre c
 Abierto todos los días de la semana c
 Variedad de pastas c
 Higiéni* c
 Bar internacional
 El precio promedio de un plato son L.200.00
La Tratoria  Ubicado en el Boulevard Morazán.c
 Tradición familiar.c
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 Menú variado.c
 El precio promedio de un plato son L.200.00c
Pizza Hut  Ubicado en 4 diferentes ubicaciones.c
 Franquicia.c
 Rapidez en servicio.c
 El precio promedio de un plato son L.150.00

f. Plan de Muestreo
I. a



 

 La población objetivo está
comprendida por el grupo de personas que cumplen con el nivel de
interés en el tipo de comida, es decir aquellas personas que gustan
de este tipo de alimento y estén en capacidad de adquirirlo.

Dentro del perfil de los clientes se encuentran capitalinos de 18 años

en adelante de ambos géneros, masculino y femenino, que gusten
consumir alimentos de la cocina italiana y estén integrados
socialmente, es decir, tengan ingresos por encima de la línea de
pobreza y sus necesidades básicas estén satisfechas, en otras
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El método que utilizaremos para la recolección
de datos es la encuesta, de acuerdo al siguiente diseño:



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A continuación se presenta una encuesta relacionada con los hábitos

de alimentación para el establecimiento de un restaurante de comida
italiana en Tegucigalpa:

1. Su sexo (marque en X)
Femenino_ Masculino_

2. ¿En qué rango de edad está Usted?

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29-a8__
a9-48__
49-58__
59-68__

a. Estado Civil
Soltero __
Casado __
Divorciado __
Viuda __

4. Usando la escala siguiente señale su conformidad:

Definitivamente de acuerdo (1)
Ligeramente de acuerdo (2)
Ni acuerdo o desacuerdo (a)
Ligeramente en desacuerdo (4)
Definitivamente en desacuerdo (5)

_Necesito salir el fin de semana.

_Voy a un restaurante por una celebración.
_Me encanta la comida italiana.
_Prefiero la comida preferida.
_Siempre pago en tarjeta de crédito.
_Me interesa los precios de la comida.

5. Acostumbra Usted a salir a algún restaurante

Si_ No_

6. Frecuencia con que asiste a restaurantes:

Todos los días _
2 veces a la semana _
1 vez al mes _
2 veces al mes _

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Edición. Ed. Norma.

2* mktvl.tripod.com/MKT/ins/inv05.htm

a* www.marketing-xxi.com/concepto-de-investigación-de-mercados-2a.htm

4* www.crecenegocios.com/pasos-para-realizar-una-investigación-de-mercados/

5* www.dspace.espol.edu.ec

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