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  • LimonPie

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    marcosaae1981
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    Este documento presenta la receta de un pie de limón con 8 porciones. La masa se prepara mezclando harina, sal, manteca fría y agua helada. La crema de limón se hace combinando azúcar, jugo y ralladura de limón, huevo y yemas. El merengue suizo se bate a partir de claras y azúcar. La masa se rellena con la crema de limón y se cubre con el merengue, quemándolo con soplete.

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    Lemon pie

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    LimonPie

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    Lemon pie

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    Ingrediente principal:
    Limón

    Autor:
    María Laura D'Aloisio

    Porciones:
    8

    Visitas:
    219908

    • Actuualmente 4.21/5
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    • 5

    Valoración: 4.2/5 (608 votos recibidos)

    Ingredientes Masa
    Harina 300 g
    Sal 1 pizca
    Manteca fría 150 g
    Agua helada 6 cdas
    Crema de limón
    Azúcar 200 g
    Jugo de 3 limones
    Ralladura de limón 2 cdas
    Huevo 1
    Yemas 3
    Manteca 100 g
    Merengue suizo
    Claras 4
    Azúcar 8 cdas
    Procedimiento Masa
    Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado,
    agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos,
    forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que
    dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

    Crema de limón
    Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema
    consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

    Merengue suizo
    Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva.
    Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.
    Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.

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