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Mijares, Julio
Moreno, Laurens
RESUMEN 3
INTRODUCCION 4
CAPITULO
I SHIGELLA
V V
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II SHIGELOSIS
V
V 7
V
VV V 8
III PREVENCION 10
CONCLUSIONES 12
RECOMENDACIONES 13
BIBLIOGRAFIA 14
ANEXOS 16
IMAGEN 1. La bacteria Shigella 17
IMAGEN 2. Sistema digestivo y flora intestinal 18
IMAGEN 3. Tipos de Shigella 19
IMAGEN 4. Síntomas de Shigella 20
GRAFICO 1. Porcentaje de positividad de aislamientos 21
IMAGEN £. Áreas de Crecimiento y Reproducción de la Shigella 22
IMAGEN 6. Normas de Higiene 23
IMAGEN 7. Prevención 24
IMAGEN 8. Seguridad e higiene en Gastronomía 2£
IMAGEN 9. La contaminación cruzada 26
IMAGEN 10. Bacteria y parásito causaron muerte de niña en San 27
Carlos.
IMAGEN 11. La bacteria Shigella está ligada a la pobreza 28
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son confundidos con una meningoencefalitis. Los síntomas aparecen
generalmente en plazo de uno a tres días después del contagio. Una vez
contagiadas, la mayoría de personas pasan Shigella en sus heces (excreta) de
una a dos semanas. Las personas infectadas que manipulan alimentos,
personal de guarderías, y los trabajadores del servicio médico no deben volver
generalmente al trabajo hasta que se obtienen dos especímenes negativos del
examen de su excreta.
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Salud y Desarrollo Social (M.S.D.S) del año 200£, en el que se reporta que entre
las doce principales causas de muertes diagnosticadas en el país se encuentran
las infecciones intestinales y otras enfermedades diarreicas con un total de 167£
(1,43%) y 1£26 (1,30%) casos, respectivamente; mientras que, la mortalidad
general por sexo, a causa de diarrea y gastroenteritis de presunto origen
infeccioso, registró 1708 casos en total, 929 para el sexo masculino y 779 para
el sexo femenino (19).
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â Refrigere los alimentos inmediatamente después de comprarlos;
reduzca al mínimo mantenerlos a temperatura ambiente.
â Las tablas y las mesas ó lugares usados para la preparación deben ser
lavados antes e inmediatamente después del uso.
â Evite la contaminación cruzada, que ocurre cuando los productos
cocidos entran en contacto con los ingredientes crudos o contaminados.
â Evite comer aves de corral y las carnes sin procesar ó poco cocinadas.
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V V
. Wikipedia, la enciclopedia libre. Extraído el £
de octubre de 2010 desde
http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria_Gram_negativa .
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. Wikipedia, la enciclopedia libre. Extraído el £ de octubre de
2010 desde http://es.wikipedia.org/wiki/Disenter%C3%ADa .
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- . Wikipedia, la enciclopedia libre. Extraído el £ de octubre de
2010 desde http://es.wikipedia.org/wiki/Shigella .
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. Wikipedia, la enciclopedia libre. Extraído el £ de
octubre de 2010 desde http://es.wikipedia.org/wiki/Shigella_dysenteriae .
- V . Food-info.net. Extraído el £ de octubre de 2010 desde
http://www.food-info.net/es/bact/shige.htm.
- . Vdh.estate.va.us. Extraído el 6 de octubre de 2010 desde
http://www.vdh.state.va.us/epidemiology/factsheets/spanish/Shigellosis.h
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IMAGEN 1. La bacteria Shigella.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.info-bashkirbeehoney.netindex.phpid=91.j pg
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IMAGEN 2. Sistema Digestivo y Flora Intestinal.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.elblogoferoz.com/post/2010/03/08/MEDICINA -La-flora-intestinal-
podria-ser-responsable-del-sindrome-metabolico.aspx
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IMAGEN 3. Tipos de Shigella.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.lookfordiagnosis.com/
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IMAGEN 4. Sintomas de la Shigella.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.nutricion.pro/10 -02-2009/alimentos/alimentos-prohibidos-durante-la-
diarrea; http://www.oni.escuelas.edu.ar/2003/GCBA/2£8/diarrea.htm
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GRAFICO 1. Porcentaje de positividad de aislamientos.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S007£ -
£222200700020000£ script=sci_arttext
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IMAGEN £. Áreas de Crecimiento y Reproducción de la Shigella
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
httpcerlourdes.blogspot.com.jpg ;
httpwww.gastronomiaycia.com20080819alimentos-desarrollados-con-aguas-
residuales.jpg
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IMAGEN 6. Normas de higiene.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://cerlourdes.blogspot.com/.
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IMAGEN 7. Prevención.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
httpwww.hepatitis.clhav.htm.jpg; httpfacildedigerir.com201002.jpg ;
httpwww.espaciogastronomico.com.arnews£94.html.jpg
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IMAGEN 8. Seguridad e higiene en Gastronomía.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
httptuvidasana.murke.net20090£12que -es-la-contaminacion-cruzada.jpg;
http://www.espaciogastronomico.com.ar/news/£94.html .
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IMAGEN 9. La contaminación cruzada.
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://tuvidasana.murke.net/2009/0£/12/que -es-la-contaminacion-cruzada/.
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IMAGEN 10. Bacteria y parásito causaron muerte de niña en San Carlos
(Panamá).
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.nacion.com/2010-06-
29/ElPais/FotoVideoDestacado/ElPais2427866.aspx
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IMAGEN 11. La bacteria Shigella está ligada a la pobreza.
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00:21 13/07/2010
La Shigella o shigelosis, se presenta como una enteritis, y es por eso que los hospitales realizan
un seguimiento de su detección a través de coprocultivos de determinados casos de diarreas.
Desde la cartera sanitaria se advirtió que si bien la diarreas no son enfermedades que pueden
generar complicaciones graves a la salud, sí representan un costo más que estimable dentro del
sistema sanitario, ya que durante el año pasado fueron la principal enfermedad tratada en los
hospitales públicos.
De acuerdo a otro estudio elaborado por la Zona Sanitaria Metropolitana, en 2009 se trataron
13,142 casos de diarrea sólo en la ciudad de Neuquén, acumulando el 38% de las atenciones
médicas del año, y superando incluso los casos tratados por gripe a pesar de que en ese año se
dio la pandemia de Gripe A H1N1.
Por otra parte, se señaló que este tipo de diarreas agudas "es considerada a nivel mundial uno
de los indicadores clave de impacto de las intervenciones en el área de saneamiento",
especialistas de Salud provincial que solicitaron permanecer en el anonimato remarcaron que "la
Shigella es sin dudas la bacteria de la pobreza, generalmente se la vincula con países más bien
tropicales y en vías de desarrollo, y es grave el incremento constante y elevado con el que se la
está detectando en casi todos los hospitales de la provincia".
El recurso se encuentra disponible para su consulta o descarga en
http://www.rionegro.com.ar/diario/rn/nota.aspx?idart=414480 idcat=9£74 tipo=
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