KEUZEMENU

3 gangenmenu € 32,50
keuze uit:

VOORGERECHTEN
Terrine van gamba
met nori, ingelegde gember, wasabimayonaise en salade van wakamé

Huisgemaakte runderpastrami
met tomaat, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en truffelvinaigrette

Rouleaux van fazant

gevuld met tamme kastanjes, salade van bleekselderij, vijgenpoffertjes en wildjus

Kroketjes van bospaddenstoelen en taleggio

op een taartje van tomaat en aardappel met notensla en notenbasilicumdressing

HOOFDGERECHTEN
Op de huid gebakken kabeljauwfilet
met geconfijte zuurkool, aardappelmousseline, krokant gebakken buikspek en jus van Rinse
appelstroop

Combinatie van hert

biefstuk en stoofschotel van hert met gemarineerde rodekool, puree, jus van sjalot en chips van
schorseneren

Gebakken eendenborst
met knolselderij, truffelaardappel, filodeeg gevuld met eendenlever en portsaus

Vegetarische canneloni gevuld met aubergine, mozzarella en pijnboompitten

met een frisse salade van gepofte tomaat en basilicumschuim

NAGERECHTEN
Koffie met verschillende huisgemaakte lekkernijen
(keuze uit: koffie, cappuccino, koffie verkeerd, espresso, thee of verse muntthee)

Pecannotentaart
met banketbakkersspijs, ahornsiroop en vanilleijs

Pannacotta van witte chocolade en lavendel

met frambozenijs en een kletskop van pure chocolade en hazelnoot

Europese kazen
met vijgencompote en rozijnenbrood