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ECO N OMISTAS
ECON. CARLOS A. CASTRO GUILLEN
ASISO& FINANCIERO Y CONSULTOR DE PROYISIOS DE INVIRSIÓN

SOCIEDAD PERUANA DE ECONOMISTAS

Finanzas y proyectos castro@yahoo. es
Telefono: N'93397486 - 98531449
 SEMINARIO _ TALLER

PROYECTO Y FINANCIAMIENTO DE
PEQUEÑAS EMPRESAS

Perf¡l : PANADERIA

I. INFORMACION GENERAL

1.1. Denominación
Panadería "El Rico Pan" SRL

1.2. Ubicación
CllU 1541 -T : Elaboración de Productos
De panadería

1.3. Objetivos
- Generar fuentes de empleo
- Lucro

1.4. Naturaleza del Proyecto

Producción de pan de labranza tolette y tipo "francés".
Adicionalmente se producirán pastes y biscochos

II. MERCADO
2.1. El Producto
Pan de consumo masivo a base de harina de trigo pasteles y
biscochos

2.2. Demanda
- Área de lnfluencia : 9 Manzanas
(50 vivienda I Mza.)
- Población Consumidora : 4 personas/vivienda
- Consumo : 3panes/persona
D = 9 Mza. X50 Vív. lmza. X4 per./viv. X3 pan. /per-dia
D = 5,400 panes / dia

- /l'
Supuesto: Se considera que un 10
o/o
de la población del radio d,e influencia
de la panadería no será cliente de la panadera. Por lo tanto la demanda será:

D = 5,400 - 540 = 4, 860 panes / día

2.3. Precios
Panfrancés : $0.045biscochos :$0.160
Pantolette : $0.036
Pasteles : $ 0.820

2.4. Comercialización
La venta del pan se hará exclusivamente en el local de panadería.

III. INGENIERIA
3.1. Características del Producto
Los panes a elaborar utilizaran las normas de calidad.
Salubridad e higiene, adecuándose a las disposiciones del Municipio
de la Zona
3.2. Diagrama de flujo:
Recepción M.P. ----) Mezclado -----+ Mezclado ..-) Amasado --)
Sobado ---) Cortado --) boleado -.--) Reposado ---)
l-forneado ---) encestado -----+ Venta

3.3. Capacidad de Producción

- Pan francés '. 2,500 unidades
- Pan tolette : 2,500 unidades
- Biscochos : 500 unidades
- Pasteles : 30 unidades

3.4. lnsumos
1 qqharina + ¡ngrediente = 2,AOA panes
Este proyecto empleara 3 qq de harina al día. Para producir 5 000
panes con el empleo de 2.5 qq de harina y 0.5 qq pasteles y
biscochos.
lnsumos diarios
Harina : 300qq
!t/!antece , nn Kne
tb.vv I \Yv.

Azúcar : 2.OO Kgs.

Sal : 0.5 Kgs.

Levadura: 2.O Kgs.

Surninistros : petróleo, kerosene, gasolina

3.5. Maquinaria y equipos

1 Horno de ladrillo cap. 30 latas
1 amazadora cap.2 qq motor trifásico 2.4 H.P.
1 Sobadora €p. Variable. Motor

3.6. Mano de Obra

1 Técnico de Panadero 2 turnos
1 Hornero 2 turnos
1 Ayudante 2 turnos
2Vendedores 1 turno

1 administrador 1 turno

IV. INVERSIONES US$

Tang¡bles:
Maquinaria - Equipo 13.000
Mobiliario 1.000
Equipo Oficina 500
lntangibles
Estud ios, orga nización 500
300
::::::: :Hnr.s 785

Capital de Trabajo:
lnsumos 600
Local, mantenimiento, teléfono
Personal t,:::
Surninistros 40

Total inversiones us$ 18,225

-3
V. FINANCIAMIENTO
Línea PROPEM - A0 Flfr€ 57 .4 o/o us$ 10 464
D at rr 11 r. r^r¡ /.l, r¡i al
^r^r \-r\.r¡ I ¡91 \-rl9tl
LIAJ l\r\., 9.6 o/o 1.744
Aporte Propio 33.0 % 6 017
100 olo
18.225

Cond iciones de financiamiento:

PROPEM BANCO
P. Amortización 2 años 2 años
olo o/o
T. lnterés 11 .5 21 .O

P. Gracia 6 rneses 6 rneses

Los pagos se efectuaran por trimestre calendario vencido Servicio de la deuda.

F = l( 1+i)n- 1

F = Factor de recuperación del capital

A) Línea PROPEM

R - M x F = 1 0. q}qx 0. 1 8.384 = 1 .923.7

TRIM SALDO AMORT/ lNT. (2.875olol TOTAL

1 1of .64 300.8 300.8
2 1W.64 300.8 300.8
3 1W64 1622.9 300.8 1923.7

4 8F4 1 .1 1 669.5 254.2 1923.7

5 1171.6 1,7 17 .5 206.2 1923.7

6 5A54.1 1/66.e 156.8 1923 7

7 3687.22 1,817 .7 106.0 1923.7

I 1869.5 1870.0 53.7 1923.7

B) Préstamo lntermediario
ft = M x F = 1744x 0 .19857 = 346.3

-v -
a?
TRIM SALDO AMORT. lNT. (5.25Yo1 TOTAL
1 1,7 44 91 6 91 6
o
¿
.l 7A^ o4A
lf , "ta úr t.\./ 9'! .6
3 1,744 254.7 91 .6 346.6
4 14pe83 3 268.1 78.2 346.3
5 1,221 .2 282.2 64.1 346.3
b geee o 297.0 49.3 346.3
7 642.0 312.6 33.7 346.3
I 329.4 329 0 17.3 346.3

Vl. INGESOS Y EGRESO (mensual)

a) lngresos
US$
Pan francés 2.500 x 30 x 0.045 = 3.375
Pan tolette 2.500 x 30 x 0.036 = 2.700
Biscochos 500 x 30 x 0.160 = 2.400
Pasteles 30 x 30 x 0.82O = 738

Total us$ 9,213

b) Egresos (mensual)
+ Costos de fabricación Adm. Y venta US$
lnsumos 2.500
- Suministros 173
Local 500
- Personal 1.000
Otros 300

+ Gastos financieros
lntereses Préstamos
Según el cuadro de Servicio de la Deuda (PROPEM + lntermediario)

s-
Vll. ESTADO DE RESULTADOS {anuat)

II.{GRESOS 1 2 3
Ventas brutas 10556 1 110,550 1 10F56
Normas (5%) 5528 5,528 5,528
lngresos 1OSp28 1O5,OZB 1OSp2í

EGRESOS
Costos fabricación Adm.
Yventa 53676 59676 5q626
Gastos financieros 12U 211
Depreciación (5 años $ 15000) 3000 3p00 q000
Total de egresos 57877 SQBBZ S6p76
RENTA NETA 47151 4q141 4q352
lmpuestos utilidades (3O o/o) 14tr45 14142 14506
Utilídad Neta 33/006 3q699 99}46

VIII. FLUJO DE CAJA

INGRESOS CAJA 123

Ventas 105,029 105,029 10E029
Valor Residual 6p00
Total lngresos 1OE02g 105,029 111,029

EGRESOS CAJA:

Costo fabricación
Adm. Y venta 53p76 59676 5q076
Gastos financieros 1,201 211
lmpuestos Utilidades 14,145 14142 14FOG
Amortización Préstamo 7,879 4329

Total egresos 76,901 72p59 69,1 82

Saldo neto Caja 28X27 32p70 42846

- 6-
 FLUJO DE CAJA - PRIMER ANO DE OPER/ACIONES
!rr^E¡Eerre
I lI \t ñEürJ\)
r,\A
\rFl\r l,lta
.l'ftrltnñ
I I r\t tut f¡ t Ttr'tn,l
I t\rtüt ? TE)IN'I A TPIn,r
v I t\tttt r ¡ \t¡tt
-

Ventas 26.257 26.257 26.257 26.257

Total de ingresos 26.257 26.257 26.257 26.257

EGRESOS CAJA

Costo fabric. Adm.y v. 13.419 1 3.419 1 3.419 13.419

Gastos financieros 392 332 27A 206
lmpuestos Utilidades 3.536 3.536 3.536 3.536
Amortizacion préstamo 1.878 1 938 2.000 2.A64

Total Egresos 19.225 19 225 19.225 19.225

Saldo neto Caja 7.A32 7.432 7.O32 7.A32
Saldo Acumulado 7.O32 14.064 21 .095 28.128

I l,¡ol cru ones ecoru Ó vr cos r

Utilidad y tasa de rentabilidad: son indicadores fundamentales en el análisis

de la evaluación de proyectos.
.. Empresario, inversionista, promotor de sui móvil fundamental es la

utilídad, rentabílidad, beneficio / costo.

1. GANANCIA

Concepto: ut¡lidad del proyecto esta representada por los ingresos rnenos (-)
los costos:

EJEM PROYECTO PANADERIA INVERSION US$ 18 225 USA

lngresos Costos Utilidad Trirnestrales
26,257 19,255 7,432 1er

-)
 26,257 - 19,255 7,032 2do
26,257 - 19,255 7,032 3er
26,257 - 19,255 7,A32 4ta
T. 105, 028 T. 76, 900 T.U. 29, 12g 1 AÑO

2.¿TAIA DE INTERE.S QUE PAGA UN CAPITAL INVERTIDO

tb xeuTABt¿rDAw
Constituye la utilidad dividida entre los costos y multiplicada por 10O, lo que da
un resultado en término de porcentaje.

128
UTILIDAD
x 1oo 28' x 1oo _ 1Año
INVERSION 18, 225 1543.33% Rentable

096 115.75o/o Rentable 3er Tri.

21,
X 100 :
19,225

14,064 77.1680/o Rentable 2do Tri.

X 100 :
18,225

RECUPERACION D ELA INVERSION.=

Utilidad: 28, 128= 2,344lMes

12m

BENEFICIO COSTO.-

Este indicador mide la relación que existe entre los ingresos totales y los costos
totales, durante la vida útil del proyecto.

$/Q=== Beneficio/Costo= INGRESO = 1Q5,O28 = 1.365 X1360/o

cosTo 76,900

INTERPRETACION: Si esta división da como resultado lo siguiente:

B/C Mayor = A1 Se acepta
EI proyecto es económicamente Renta.

-t-
 B/C (lgual) = 1 -- El proyecto no tiene utilidad.
B/C (Menor) = A1 EL proyecto no es recomendable.

EVALUACION SOCIAL DE PROYECTOS

rNprcApoREs socto ENoNoMtcos.-

lndican el impacto socio económico del proyecto.

A IMPLEMENTAR DEL PUNTO DE VISTA SOC¡AL

Ejemplo: Proyecto creación de una PANADERIA "RICO PAN" S.R.L.

1. Gosro PUESTO DE TRABAJO: ¿cuanto cuesta un puesto de trabajo?

1.1 Cuantos puestos de trabajo y su costo puede brindar.

.
INICIALMENTE l turno de trabajo
INVERSION : 18,225 = US$ 3.037 C/P.T. 1 Turno
TRABAJO : 6 Trab.

1.2 S¡ se incrementa a 2 Dos turnos de trabajo.

18,225 = $ 1,518 C/PT 2 Turnos de trabajo
127

1.3 Si se incrementa a 3 turnos de trabajo al costo/presupuesto de trabajo es:

18,225 = 1,012 C/PT 3 turnos de trabajo

2. BENEFICIO SOCIO ECONOMICO QUE APORTA LA EMPRESA

2.1 LA EMPRESA A LA COMUNIDAD

Total gastos = 900

76, 3.2o/o

lngresos 105, 028

- 3-
 2.2 BENEFICIO SOCIO ECONOTIfiICO QUE APORTA A LOS
TRABAJADORES A LA COIIIUÍIJIT}AD

Consumo trabajador 1 a2p.m: Alimentos diarios COSTO DE 1 Menú S/. 5.00

S/. 5.00 x 5 dias = 25 sern. X 4 sern. = S/. 100.00

Total - Gastos = 100 17 .3o/o Contrib.

lngresos 575

2.3 BENEF|CIO SOCIO ECONOI/IICO QUE BRINDA

LA EMPRESA AL TRABAJADOR.- Sueldo por trabajador = S/. 166.6 C/U

Trabaj. X 166.6 = 1,000 = S/. 1S.6 X 3.45 (USA) Cambio S/. 575 Soles.

lot