Polvorosa de pollo

Ingredientes
Masa:
2 ½ tazas de harina leudante
½ taza de azúcar
1 cda. de polvo para hornear
¼ cda. de nuez moscada rallada
100 g de mantequilla
½ cdta. de sal
2 yemas de huevo
¼ taza de vino blanco
¼ taza de aceite
Guiso de pollo:
2 pollos
6 dientes de ajo
4 cdas. de aceite
2 cebollas
1 pimentón rojo y 1 pimentón verde
8 ajíes dulces
1 paq. de cebollín
3 cdas. de puré de tomate
1 taza de vino rojo dulce
½ taza de pasitas
½ taza de aceitunas rellenas con pimentones
2 cdas. de azúcar
1 cda. de orégano seco en polvo
Sal y pimienta negra recién molida
1 taza de puré de tomate

PREPARACION: " Precalentar el horno a 350 °F " Mezclar en un recipiente la harina, el

azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada rallada " Añadir la mantequilla a
la mezcla anterior y cortar con dos cuchillos o un estribo de repostería hasta que se una y
se formen bolitas " Agregar a la masa las yemas de huevo, el aceite y el vino " Amasar
ligeramente. Colocar la masa en una bolsa plástica en la nevera por media hora " Sacar la
masa de la nevera y dividirla en dos partes: tres cuartos para cubrir el fondo del molde y
un cuarto para la parte de arriba " Estirar la masa entre dos papeles encerados utilizando
un rodillo " Colocar la masa en el fondo del molde; encima, colocar el guiso y;
finalmente, cubrir con la masa restante. Hacer unos huequitos con el tenedor en la masa
para que ésta respire " Hornear durante treinta y cinco minutos a 350 °F

Guiso de Pollo: " Sudar en una olla los dos pollos picados y sin piel " Agregar los ajos
machacados, las cebollas, lo ajíes dulces, los pimentones (rojo y verde) y los cebollines
picados, un poco de agua, sal y pimienta al gusto " Cuando esté cocinado el pollo,
sacarlo, desmecharlo y colocarlo nuevamente con el guiso " Agregar el puré de tomate, el
vino, el azúcar, el orégano en polvo, las pasitas y las aceitunas. Cocinar por quince
minutos y dejar enfriar Preparación: 1 hora. * Cocción: 35 min. * Porciones: 10