BACALAÓ AL HORNO

Ahora que ya nos encontramos en cuaresma ya comienza a ser época de prepara un rico
bacalao. Existen muchas formas de prepararlo, tanto con tomate y garbanzos, como con
muselina de ajo, como a la vizcaina... pero hoy vamos a hacerlo de una de las formas más
sencillas, al horno con patatas panaderas.

Ingredientes para el bacalao al horno con patatas panaderas:

400 gr de bacalao.
2 cebollas medianas.
2 patatas pequeñas.
1 vaso de salsa de tomate.
3 ajos.
Perejil, aceite y pan rallado.

Pelamos y cortamos las patatas y las cebollas en rodajas de unos 5 mm de grosor.

Asimosmo, cortamos el bacalao en cuadrados de no más de 5 x 5 cm. Untamos bien de
aceite una bandeja de horno. Vamos colocando, de forma intercalada, las rodajas de patata
y cebolla hasta cubrir toda la bandeja. Esta será una cama de cebolla y patata.

Vertemos la salsa de tomate por encima de las rodajas, de forma uniforme. Colocamos
encima los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo. Regamos con un poco de aceite cada
trozo de bacalao.

Hacemos una majada de la siguiente forma. Pelamos los ajos y los aplastamos en un
mortero junto con el perejil, cortado finamente. Añadimos el pan rallado y unas gotitas de
aceite, hasta hacer una masa consistente. Ponemos una cucharadita de esa masa encima de
cada trozo de bacalao, procurando repartirla, de forma que cubra todo el trozo.
Precalentamos el horno a 240ºC, y colocamos la bandeja del bacalao, hasta que la pasta de
encima de los trozos esté crujiente, pero no quemada.