100%(1)100% нашли этот документ полезным (1 голос)
2K просмотров33 страницы
O documento descreve técnicas para produzir derivados do leite de forma segura e de qualidade na propriedade rural, incluindo iogurte, queijos, requeijão, manteiga e doce de leite. Ele discute a composição do leite, características físico-químicas importantes, e aspectos da obtenção e manutenção da matéria-prima. Fermentos lácticos são descritos como essenciais para melhorar o sabor dos produtos após a pasteurização.
O documento descreve técnicas para produzir derivados do leite de forma segura e de qualidade na propriedade rural, incluindo iogurte, queijos, requeijão, manteiga e doce de leite. Ele discu…