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MANUAL DE MANEJO PARA

ENGORDE DE GANADO BOVINO

Centro Tecnológico Agropecuario en Bolivia

CETABOL
Prefacio

El Centro Tecnológico Agropecuario en Bolivia, ha venido incentivando, en las colonias


japonesas, la diversificación de la producción y consecuentemente la estabilidad en los ingresos
de los productores, mediante la introducción del Ganado bovino de carne.

Para que los productores puedan producir ganado de carne de alta calidad, CETABOL se ha
propuesto “mejorar la calidad genética del ganado bovino de carne”, mediante el suministro de
reproductores élite.

Se ha venido difundiendo las ventajas de las “técnicas de manejo y cría semiintensivo”, que
consiste en suplementar la alimentación basada en la pastura; además de organizar cursos de
capacitación y realizar asesoramientos personalizados a los productores de las colonias, se están
prestando servicios de producción de heno y ensilaje para aquellas personas interesadas.

Se vienen organizando remates, con el fin de suministrar ganado de alto valor genético y
tanto productores de reproductores y engordadores, vendan y compren ganado en un precio
razonable y ambos, se sientan satisfechos de la transacción realizada.

La superficie promedio de cada productor en las colonias japonesas es de 150 a 250 ha, además
que tanto, dentro como fuera de las colonias el precio de la tierra es alto. A causa de largos
períodos de cultivos de cereales sin el uso de fertilizantes, se está presentando una disminución
en los rendimientos, en los últimos años, cada vez son mas quienes entienden la importancia de
la integración de agricultura con ganadería para mantener la productividad de los suelos.

A partir de ésta situación en CETABOL, nos hemos propuesto elaborar 3 manuales: manejo
de engorde de ganado bovino de carne, manejo y cría de ganado bovino de carne y manual
técnico relacionado al sistema de integración agricultura con ganadería; recopilando la
información hasta ahora acumulada.

Como primer paso presentamos el presente manual, para el cual se han recopilado
informaciones acerca del manejo para engorde de ganado bovino de carne. Nos sentiremos
complacidos si el presente manual contribuye a los productores a realizar un manejo más
eficiente para la producción de carne y se convierte en una fuente de información nueva para las
instituciones relacionadas y centros de investigación.

Queremos agradecer, a quienes de manera desinteresada ayudaron de alguna manera en la


elaboración del presente manual, como ser productores de las colonias, las cooperativas CAICO
y CAISY, el CNMGB y otras instituciones relacionadas a la actividad pecuaria.

Marzo del 2006

Lic. Shigeru Takagi


Director de CETABOL
INDICE

1. Prefacio………………………….…………………………………………………………....1

2. Manejo de potreros……………..…………….………………………………………………1
2.1. ¿Cuántas divisiones debe tener un potrero de 50 hectáreas y cuántos días se debe
pastorear en cada división?........................................…………………………………2
2.2. ¿Cómo se puede definir la cantidad de animales por potrero?..….…….......……….......2
2.3. Uso de cerca elétrica para divisiones de potreros ……………….….…………………..3

3.
Suplementación………………………………………………………….……………………….3
3.1. Suplementación con granos, ensilaje y otros insumos……………….………………….4
3.2. Suplementación con sorgo forrajero…………………………….……………………….4
3.3. Agua y sal mineral………………………………………………………………..……. .5

4. Aspecto sanitario………………………………………………………….…………………...5

5. Engorde animales…………………………………………………………..………………….5
5.1. Requerimiento nutricional, según el peso de los novillos……..………………………...5
5.2. Manejo y engorde de animales destetados (en crecimiento)………..…………………..6
5.3. Manejo y engorde de animales para terminación (novillos y toretes)…………………..7
5.4. Ejemplo de engorde en pastura de braquiaria decumbens y con diferentes niveles de
suplementación………………………………………………………………………..8
5.4.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementación de afrecho de
arroz y maíz con chala, se obtendrá el siguiente efecto económico……………..9
5.5. Ejemplo de engorde en pastura de tanzania y con diferentes niveles de
suplementación………………………………………………………….……………10
5.5.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementación de afrecho de
arroz y maíz con chala, se obtendrá el siguiente efecto económico…………….10
Manual de manejo para engorde de ganado bovino de carne 1

MANUAL DE MANEJO PARA ENGORDE DE GANADO BOVINO


1. Introducción.
En Bolivia, es considerado pequeño ganadero aquel productor que posee de 1 – 500 ha de terreno, mediano de 501
– 2.000 ha y ganadero grande aquel que posee más de 2.000 ha. Normalmente, los ganaderos grandes crían sus
animales en forma extensiva, en áreas donde no se pueden cultivar granos como es el caso del Beni. En Santa Cruz
se encuentran establecidos en lugares distantes de las ciudades por el bajo precio del terreno, a pesar de que la
productividad es baja, ésta es compensada por el número de animales criados a bajo costo en grandes extensiones
de terreno, obteniendo de esta manera ingresos económicos relativamente razonables (fotos 1 y 2).

Foto 1. Ganadero pequeño Foto 2. Ganadero grande

Los productores de las colonias japonesas, poseen en promedio alrededor de 150 a 250 ha de terreno por familia,
por lo tanto, bajo un sistema de manejo extensivo será muy difícil obtener un ingreso económico razonable.
Además como en esta zona el precio del terreno es bastante elevado, económicamente no se justificaría criar
ganado en forma extensiva por la limitante en la extensión del terreno mismo y por la cantidad de animales que se
cria y se comercializa. En este sentido, para mejorar e incrementar la producción de carne por unidad de área
(hectarea) y obtener mejores ingresos económicos se hace necesario establecer la técnica de manejo y cría del
ganado bajo el sistema de manejo semi intensivo, es decir, con pastoreo y con suplementación, especialmente
durante la época seca cuando la producción de pasto baja considerablemente.

Actualmente, la eficiencia en la producción de carne se mide por la cantidad de kilogramos de carne producida
por hectárea de terreno en un año, y no por la cantidad de animales criados en un año en la misma extensión de
terreno.

2. Manejo de potreros.

Foto 3. Potrero con sobrepastoreo Foto 4. Potrero con buena pastura


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El pastoreo es una tradicional forma de hacer engorde por el bajo costo de producción, pero el problema está en la
estación seca, en donde la producción de forraje disminuye considerablemente y los animales que ganaron peso en
la estación lluviosa tienden a mantener y en la mayoría de los casos a perder el peso ganado (fotos 3 y 4). Por esta
razón, es importante tener en cuenta una buena planificación y estructuración de los potreros para el buen manejo
de pasturas. Para un aprovechamiento eficiente de pasturas es necesario dividir los potreros y realizar el pastoreo en
forma rotacional (foto 6).

Las plantas forrajeras necesitan un descanso mayor a 28 o 36 días en verano y hasta más de 45 días en invierno
para que haya una acumulación de reserva de carbono en su sistema radicular, que servirá para una buena
recuperación evitando el sobrepastoreo, el cual, hace que cada vez disminuya la producción de forrajes y aumente
al mismo tiempo la presencia de malezas (foto 5).

En un potrero con abundante forraje y sin malezas, el animal en un bocado introduce mayor cantidad de pasto y
llena su estómago en menor tiempo, gastando menos energía y dando mayor tiempo a la rumiación y ésta hace que
también aumente la digestibilidad (foto 6).

Foto 5. Potrero con pastoreo continuo Foto 6. Potrero con pastoreo rotacional

2.1. ¿Cuántas divisiones debe tener un potrero de 50 hectareas y cuántos días se debe pastorear en cada
división?
Tomando en cuenta diversos factores, para un productor que tiene 50 hectáreas de potrero lo recomendable y
aceptable en nuestro medio es subdividirlo en 12 potreros. En este caso, pastoreando 3 días en cada potrero
consumirá el 50 o el 60 % del pasto y cada uno de ellos tendría un descanso de 36 días hasta volverlo a pastorear,
tiempo en el cual el pasto se recupera y estará en equilibrio entre la cantidad de proteína y fibra. En esta forma, el
aprovechamiento de la pastura es buena y se llega a pastorear cada potrero hasta 10 veces por año. Bajo este
sistema de manejo lo que se persigue es obtener la mayor producción de forraje por hectarea de potrero, ofrecer al
animal pasto de excelente calidad y evitar el sobrepastoreo.

El consumo de forraje en un potrero es más eficiente cuando se pastorea 1 día en cada potrero, llegando a
consumir hasta el 70%, pero en este caso se requiere una mayor atención de los animales, considerando que el
movimiento se lo tiene que hacer diariamente. Si se pastorea por 2 a 3 días en cada potrero el consumo será del 50 a
60 %, que es bueno, y va disminuyendo a medida que aumentan los días de pastoreo, llegando al 30 % de consumo
cuando se pastorea más de 10 días en un solo potrero.

Normalmente una buena pastura produce por año 70.000 kg de materia verde por hectárea, y un animal de 300 kg
consume aproximadamente 36 kg (12% de su peso corporal) de pasto por día.

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2.2. ¿ Cómo se puede definir la cantidad de animales por potrero ?


Tomando en cuenta los datos anteriores se puede llegar a definir la cantidad aproximada de animales que se podría
engordar por hectárea de potrero en 1 año. Como por ejemplo:
Si tiene un potrero de 50 hectareas, le recomendamos dividirlo en 12 lotes (figura 1); y seguir los siguientes pasos:
a. Considerando el camino por donde lo toretes se moverán hacia los lotes, tenemos 15 m de ancho por 1000
m de largo, haciéndose 15.000 m2 = 1,5 ha.

b. 50,0 ha – 1,5 ha = 48,5 ha

c. 48,5 ha / 12 lotes = 4,04 ha/lote (4,04 hectáreas por


cada lote)

d. El pasto produce 70.000 kg de pasto por hectárea


por año.

e. 4,04 ha x 70.000 kg = 282.000 kg de pasto por cada


lote al año.

f. Pastoreando 3 días de cada lote se aprovecha el 50%,


nos quedan 141.000 kg.

g. Se pastoreará cada lote 10 veces en un año, es decir 3


días por cada lote, con 12 lotes se hacen 36 días para
cerrar el ciclo, es decir una vez que se termina de
pastorear un lote se vuelve al mismo lote después de
36 días.

h. Si dividimos 365 días de cada año entre 36 días,


tenemos aproximadamente 10, que es el número de
veces a pastorear cada lote.

i. Entonces 141.000 kg de pasto dividimos entre 10,


teniendo 14.100 kg de pasto que serán aprovechados
por los animales en cada pastoreo de 3 días.
Figura 1. Ejemplo de subdivisión de un
j. Un animal de 300 kg consume 36 kg de pasto por día potrero de 50 ha en 12 lotes.
(el 12% de su peso).

k. Si tenemos 14.100 kg de pasto, dividimos entre 36 kg por animal, tenemos 391 cabezas por lote de 4,04
ha por los 3 días.

l. Consideramos que pastorearemos 3 días, entonces 391 cabezas divididos entre 3 días, tendremos
entonces 130 cabezas por lote de 4,04 hectáreas por día.

m. En conclusión en un lote de 50 hectáreas, con 12 divisiones y con períodos de pastoreo de 3 días


podremos engordar en un año 130 cabezas de ganado de 300 kg; lo que hace 2,6 cabezas de
ganado/ha.

Es importante considerar cierta flexibilidad en cuanto al volumen de producción de pasto en un año y por ende a
la cantidad de animales que se podría engordar. Lo mencionado arriba es aplicable cuando todos los elementos
necesarios para obtener una buena producción forrajera funcione a cabalidad y normalmente esto no sucede,
especialmenmte en la época seca que dependiendo del año muchas veces se prolonga demasiado y también en la
época de lluvia a veces no llueve lo suficiente como para obtener una buena producción de pasto, amén de muchos
otros factores que inciden en la producción de forrajes . Tomando en cuenta estos factores es muy importante
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considerar la suplementación, ya sea con heno, ensilaje, granos y otros para poder mantener la carga animal
mencionada, caso contrario necesariamente se tendrá que disminuir la misma.

2.3. Uso de cerca eléctrica para divisiones de potreros.


La cerca eléctrica es una buena alternativa para la división de potreros por su bajo costo en comparación con el
alambrado de púas. El alambrado de las divisiones puede ser de una sola hebra, pero para su mayor seguridad se
recomienda realizarlo de dos hebras.

Los cuidados a tomar en cuenta en la utilización de la cerca eléctrica es mantener siempre limpio debajo del
alambrado y revisar la corriente eléctrica del potrero donde se está pastoreando (foto 7).

Foto 7. Cerca eléctrica

3. Suplementación.
Actualmente, si bien la mayoría de los productores engordan su ganado solamente a pastura, no se consigue la
eficiencia en la producción por el tiempo que tardan los animales en llegar a su terminación (220 kg gancho en más
de 30 meses de edad). Lo ideal es conseguir que los animales lleguen a ese peso a los 24 meses de edad, incluso
antes. Para alcanzar ese objetivo necesariamente se tiene que suplementar los animales en forma continua. Es decir,
se necesita infraestructuras e insumos.

Foto 8. Ensilaje Foto 9. Heno


El tipo y la forma de suplementación del ganado varía de un productor a otro, de acuerdo a la disponibilidad y
situación del productor. Existen productores que cuentan con maquinarias suficientes para producir ensilaje de maíz
y/o sorgo que es de bajo costo y de alto contenido nutricional (foto 8). Hay otros que tienen menos maquinarias y
optan por producir heno (foto 9) y sembrar sorgo forrajero para pastoreo directo utilizando cerca eléctrica (foto 10).
Existen también otros que no cuentan con maquinarias y optan por adquirir subproductos agroindustriales como el
bagazo hidrolizado y otros insumos para la suplementación (foto 11). Cada productor debe elegir el tipo de
suplementación acorde a su posibilidad.
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Foto 10. Pastoreo en sorgo forrajero con cerca eléctrica Foto 11. Suplementación con granos y otros

3.1. Suplementación con granos, ensilaje y otros insumos


Para este tipo de suplementación es necesario tener un comedero, éste tiene que ser sencillo, de bajo costo y
funcional, y debe estar ubicado en un corralón, en lo posible en un lugar alto donde no haya posibilidad de
encharcamiento. El comedero puede ser de madera, de madera con plancha metálica o en su defecto de ladrillo y
cemento, todo dependerá de la elección del productor. Para cualquier tipo de comedero, hay que tomar en cuenta
que un animal necesita un espacio de 50 cm para que pueda comer tranquilo. Entonces, un comedero de 25 m.
alcanza para 50 animales, tomando en cuenta ambos lados del comedero. Por otro lado, es importante tratar de
mantener el mismo horario en la suplementación. Los animales se acostumbran a un determinado horario y se
vuelven mucho más manejables; incluso si se mantiene el mismo horario todos los días se acostumbran a dirigirse
al comedero a la hora de recibir su ración.

3.2. Suplementación con sorgo forrajero


El sorgo forrajero, si se cuenta con maquinarias se lo puede cortar y distribuir en el comedero. La otra alternativa
es el pastoreo directo con animales en forma rotacional utilizando la cerca eléctrica, es decir, se va trasladando la
cerca eléctrica a medida que vayan consumiendo el sorgo. Es conveniente cercar un área pequeña para que
consuman en 2 a 3 días o en menos tiempo. Para el pastoreo directo del sorgo forrajero es importante largar a los
animales a partir de las 9:00 o 10:00 de la mañana y retirarlos a las 5:00 de la tarde. Esto se hace con la finalidad de
evitar la humedad del rocío que puede causar timpanismo (hinchazón de la panza por la acumulación de gas) y
muchas veces la muerte de los animales. También se debe evitar pastorear en sorgo forrajero en los días de lluvias.

3.3. Agua y sal mineral


En la producción de ganado, el libre acceso al agua es muy importante, porque a su limitación el animal restringe
automáticamente el consumo de alimento, perjudicando de esta manera en la ganancia de peso (foto 12).

La fuente de agua debe ser en lo posible potable, con la ubicación de bebederos en lugares estratégicos para que
todos los animales tengan acceso a ella a cualquier hora del día. También se usa atajados cuando no es posible
proporcionar agua potable, pero en este caso se recomienda que la fuente de alimentación de agua del atajado no
provenga de otras zonas, porque existe el riesgo de contagio de diversas enfermedades, tales como la brucelosis,
entre otras. Se recomienda que la fuente de agua esté ubicada cerca de los potreros, a una distancia no más de 1 km.
como máximo, evitando de esta manera el desgaste de energía en su recorrido.

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Foto 12. Bebedero compartido para 2 potreros Foto 13. Salero de madera

Por otro lado, el ganado necesita consumir sal mineral para satisfacer sus necesidades fisiológicas y cuyos
elementos muchas veces son deficientes en las pasturas. En promedio, un animal consume entre 50 a 60 grs de sal
por día y no se debe restringir su consumo, porque el organismo regula automáticamente y es muy difícil que haya
una intoxicación por consumo de sal. El salero tiene que estar ubicado cerca del bebedero y puede ser de madera,
plástico o de otro material y es aconsejable que esté bajo sombra y al resguardo de las lluvias (foto 13).

4. Aspecto sanitario .
Los animales que se destinan al engorde deben ser desparasitados y recibir dosis de vitaminas, tónicos, entre otros
para un mejor desempeño. Normalmente esta práctica se recomienda realizarla como mínimo 2 veces al año, la
primera al comienzo de la época seca (entre abril-mayo) y la segunda al comenzar la época de lluvias (entre
octubre-noviembre). Además deben recibir las vacunas contra la fiebre aftosa y la gangrena en los meses asignados
para la campaña (cuadro 1).

Cuadro1. Calendario sanitario


Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Desparasitación X X
Vitaminas y otros X X
Vacuna aftosa X X
Vacuna gangrena X X

5. Engorde de animales.

5.1. Requerimiento nutricional, según el peso de los novillos


El ganado bovino, requiere mayor cantidad de proteína en la fase de crecimiento que los animales en
terminación, esto significa que la cantidad de proteína contenida en la materia seca del alimento suministrado debe
ser mayor en los animales de menor peso que en los de mayor peso, como se indica en el cuadro 2.

Cuadro 2. Requerimiento nutricional de novillos de porte grande según el peso


Peso vivo (kg) Materia seca (kg) Proteína bruta (%) Proteína bruta (kg)
136 4,13 12,9 0,54
182 5,13 11,4 0,59
227 6,08 10,4 0,64
272 6,95 9,7 0,68
318 7,81 9,2 0,72
363 8,63 8,8 0,76
409 9,44 8,5 0,80
454 10,22 8,2 0,84
Observaciones: Datos obtenidos del requerimiento nutricional del ganado bovino de carne en
crecimiento y finalización, información obtenida del NRC. Datos de novillos de porte grande
para obtener una ganancia de peso diaria de 680 g. Datos de proteína cruda sobre la materia
seca.
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5.2. Manejo y engorde de animales destetados(en crecimiento)


El objetivo del engorde es alcanzar los 420 kg de peso vivo a los 24 meses de edad, pero la gran mayoría de los
productores no logran ese propósito.

El requerimiento de proteína bruta de los animales en crecimiento (136 kg a 318 kg) es mayor en relación a los
animales con peso superior a 363 kg (12,9% a 9,2%, en relación a 8,9%). El contenido de proteína bruta de los
pastos tropicales es bastante bajo, siendo uno de los factores que dificulta el crecimiento de los animales, porque
requieren de un mayor consumo de proteína para la formación de su musculatura. Pero se debe tomar en cuenta que
la capacidad de consumo de materia seca (volumen del rúmen) es menor que en los animales grandes, por lo tanto,
consumiendo solamente pasto no satisfacen el requerimiento de proteína para una buena ganancia de peso (foto 14).
En este sentido, es necesario suplementar con alimento concentrado y no voluminoso (foto 15). Para ello, es
necesario trazar como objetivo una ganancia de peso diaria de 0,70 a 0,80 kg desde el destete (180-200 kg) hasta
los 318 kg, con suplementación. Para tal objetivo se recomienda el uso de alimento con bajo contenido de humedad
y alto contenido de proteína bruta, en este caso es útil el uso de maíz, sorgo, afrecho de arroz, trigo, subproductos
de la soya, etc.

Foto 14. Pastoreo Foto 15. Suplementación

El cuadro siguiente muestra un ejemplo de suplementación de un animal en etapa de crecimiento (240 kg p.v.)
para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg.

El cálculo de la ración para suplementar se debe realizar de acuerdo al peso del animal, por la diferencia en
requerimientos nutricionales de acuerdo al mismo. Los insumos a utilizar varían de acuerdo a la disponibilidad y
precio y se puede jugar con diferentes productos para bajar el costo (cuadros 3.1 y 3.2).

Cuadro 3.1. Composición de alimentos.


Materia seca (%) Proteína bruta (%) NDT(%)
Mombaza 27,3 8,8 55,70
Soya integral. 90,8 40,2 91,00
Sorgo 87,6 11,0 79,00
Maíz 86,0 11,4 85,00
Melaza 65,6 3,1 81,84
Bagazo 46,1 2,7 36,20

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Cuadro 3.2. Requerimiento nutricional de un torete de 240 kg de peso vivo para una ganancia de peso de 0,80
kg/día Estimando un consumo de 70% de pasto sobre la materia seca
G.diaria Mat.seca (kg) Prot. (kg) NDT (%) NDT (kg)
0,8 7,72 0,74 61,07 4,71

Costo
Materia verde Materia seca Proteína bruta NDT ración
(kg) (kg) (%) (kg) (Bs.)
Cantidad de pasto
Mombaza 16,85 4,60 0,40 2,56
Suplementación
Soya integral 0,35 0,45 0,18 0,41 0,59
Sorgo 0,30 0,26 0,03 0,21 0,17
Maíz 0,50 0,43 0,05 0,37 0,36
Melaza 1,00 0,66 0,02 0,54 0,64
Urea 0,04 0,17
Bagazo 1,00 0,46 0,01 0,17 0,12

TOTAL 20,04 6,86 0,70 4,25 2,05*


* Costo de ración por día por animal
Materia verde es la cantidad que debe dar el productor a los animales, el resto de los ítems (materia
seca proteína bruta y NDT) son términos de referencia para llegar al cálculo de la ración. Es decir el
animal se alimentará con 16,85 kg de pasto y 3,19 kg de suplemento por día.

5.3. Manejo y engorde de animales para terminación (novillos y toretes).


Al llegar casi a la terminación del engorde, el volumen del rumen (panza) de un animal es mucho mayor en
comparación con la de un animal en crecimiento, consecuentemente puede consumir mayor volumen de pastos y
con buena rotación de potreros es posible obtener la ganancia de peso deseada. Esto significa que, aunque el
contenido de proteína del pasto no sea el ideal, por el volumen de consumo se puede suplir la necesidad protéica.
De esta manera, la terminación de engorde de ganado se puede realizar solamente con pasto, pero hay que tomar en
cuenta que esto es realizable solamente en buenas pasturas, especialmente del género Panicum (Mombaza,
Tanzania, etc.) y con un buen manejo de potreros mediante la rotación.

Pero en regiones donde el precio del terreno es elevado, si exigimos mayor ganancia económica por área de
terreno (hectarea), el engorde sólo a pastura es insuficiente, es decir, con el pastoreo se reduce el costo del engorde
pero se requiere mucho más tiempo hasta su terminación. Además no se puede aumentar la cantidad de animales
que se podría engordar por unidad de área.

Tomando en cuenta el alto precio del terreno, es importante pensar en el uso eficiente del mismo. Para ello, el
tiempo de engorde se puede acortar suplementando con granos y otros subproductos agroindustriales. Con la
suplementación se reduce el consumo de pasto y habrá mayor disponibilidad, entonces se puede aumentar la carga
animal por hectárea, mejorando la eficiencia en la producción. Para lograr ese objetivo se debe calcular la ración
para que el animal obtenga una ganancia de peso diaria de 0,70 a 0,80 kg.

El cuadro siguiente muestra un simulacro de suplementación de un animal en etapa de terminación (300 kg de


peso vivo) para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg.
El cálculo de la ración se debe realizar de acuerdo al peso del animal, por la diferencia en requerimientos
nutricionales de acuerdo al mismo (cuadros 4.1 y 4.2).

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Cuadro 4.1. Composición de alimentos.


Mat.seca(%) Prot.cr(%) NDT(%)
Mombaza 27,3 8,8 55,70
Soya integral 90,8 40,2 91,00
Sorgo 87,6 11,0 79,00
Trigo 89,0 12,7 78,00
Maíz 86,0 11,4 85,00
Melaza 65,6 3,1 81,84
Bagazo 46,1 2,7 36,20

Cuadro 4.2. Requerimiento nutricional de un torete de 300 kg de peso vivo para una ganancia de peso de 0,80
kg/día. Estimando un consumo de 70% de pasto sobre la materia seca.

G.diaria(kg) Mat.seca (kg) Prot. (kg) NDT (%) NDT (kg)


0,8 7,03 0,73 61,07 4,29

Costo
Mat.verde(kg) Mat.seca(kg) Prot.cr(kg) NDT(kg) ración(Bs.)
Cantidad de pasto
Mombaza 16,85 4,60 0,40 2,56
Suplementación (Alimento concentrado)
Soya integral 0,40 0,36 0,15 0,33 0,21
Sorgo 0,25 0,22 0,02 0,17 0,06
Trigo 0,25 0,16 0,01 0,13 0,18
Maíz 0,50 0,43 0,05 0,37 0,08
Melaza 1,00 0,66 0,02 0,54 0,08
Urea 0,04 0,34
Bagazo 1,00 0,46 0,01 0,17 0,015

TOTAL 20,29 6,89 0,66 4,27 2,18*


* Costo de ración, por animal por día.
Materia verde es la cantidad que debe dar el productor a los animales, el resto de los ítems
(materia seca proteína bruta y NDT) son términos de referencia para llegar al cálculo de materia
verde. Es decir el animal se alimentará con 16,85 kg de pasto y 3,19 kg de alimento balanceado por
animal por día.

5.4. Ejemplo de engorde en pastura de braquiaria decumbens y con diferentes niveles de suplementación
Como fue mencionado en puntos anteriores, los novillos tienen requerimientos nutricionales diferentes según la
fase de crecimiento. Por ejemplo, realizando engorde solamente en pasto braquiaria decumbens con los siguientes
contenidos nutricionales, podemos esperar el siguiente comportamiento de los novillos (cuadros 5.1 y 5.2):

Cuadro 5.1. Contenido nutricional del pasto braquiaria decumbens


Mat. seca (%) Prot. Cruda (%) NDT (%)
27,7 6,3 54

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Cuadro 5.2. Análisis económico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens


Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total
días
Ganancia de peso diario (kg) 0,25 0,35 0,40 0,45 0,50
Número de días de pastoreo* 188 129 115 100 114 646
Consumo de pasto/día (kg) 27,08 32,49 39,71 43,32 46,93
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
* Tomar en cuenta el Número de días de pastoreo necesarios para engordar.

5.4.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementación de afrecho de arroz y maiz con chala,
se obtendrá el siguiente efecto económico (cuadros 5.3, 5.4 y 5.5):

Cuadro 5.3. Contenido nutricional de los alimentos


Alimentos Mat. seca (%) Prot. Cruda (%) NDT (%)
Afrecho de arroz 88,5 13,8 70
Maiz con chala 89,9 10,5 83

Cuadro 5.4. Análisis económico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens, con suplementación
para obtener una ganancia de peso diario de 0,50 kg
Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total
días
Ganancia de peso diario (kg) 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Número de días de pastoreo* 94 90 92 90 114 480
Consumo de pasto/día (kg) 10,61 14,51 19,03 24,08 26,25
Cons. de afrecho de arroz/día (kg) 2,00 1,80 2,20 2,00 2,00
Consumo de maíz con chala/día (kg) 1,50 1,40 0,50 0,50 0,50
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
*Comparar el Número de días necesarios de engorde sólo a pasto y pasto con suplementación.

Cuadro 5.5. Análisis económico de engorde de novillos en pastura braquiaria decumbens, con suplementación
para obtener una ganancia de peso diario de 0,70 kg
Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total días
Ganancia de peso diario (kg) 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70
Número de días de pastoreo* 67 64 66 64 81 342
Consumo de pasto/día (kg) 6,61 10,11 14,08 18,74 24,40
Cons. de afrecho de arroz/día (kg) 2,50 2,50 2,30 2,00 2,00
Consumo de maíz con chala/día (kg) 2,40 2,40 2,20 2,00 1,50
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
*Comparar el Número de días necesarios de engorde sólo a pasto y pasto con suplementación, es mucho
menor, que en la suplementación para ganacia de peso de 0,50 kg y muchísimo más comparada con el de
sólo a pasto.

Cuadro 5.6. Comparación de la ganancia económica de los animales en pastura y con suplementación
Suplementado
Item(*) A pastura Ganancia de peso Ganancia de peso
diario: 0,50 kg diario: 0,70 kg
Consumo total de pasto(kg) 23.516,00 9.214,00 5.211,00
Número de días de pastoreo* 646 480 343
Costo de la suplementación ($us) - 72,00 72,00
Ganancia bruta ($us)(**) 165,00 165,00 165,00
Ganancia neta ($us) 165,00 93,00 93,00
OBS:(*)Datos de1 animal
(**)Cálculo de la ganancia bruta: Ganancia de peso (240 kg) x 50% (Porcentaje de la canal) = 120 kg
+ 120 kg x 1,375 $us(Precio de la canal) = 165,00 $us
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En base al cuadro 5.6, podemos notar lo siguiente:


a. Que el pasto Braquiaria decumbens al ser pobre en proteína (6,3% sobre la matéria seca), para engordar
solamente a pasto se requieren de 646 días hasta su terminación (420 kg), con el consumo de 23,5 t de
pasto y una ganancia económica neta de 165,00 $us/animal.

b. Suplementando estos novillos con el objetivo de obtener ganancia de peso de 0,50 kg/día, el costo de la
suplementación por animal es de 72,00 $us y la ganancia económica neta disminuye a 93,00 $us/animal, sin
embargo se necesitan 480 días para su acabado.

c. Suplementando los novillos desde el destete para que obtenga una ganancia de peso de 0,70 kg/día es
posible terminar los novillos en 343 días, con un consumo total de 5,2 t de pasto y una ganancia
económica neta de 93,00 $us/animal (Cuadro 4-5).

d. Es decir en vez de suplementar para obtener una ganancia de 0,50 kg, es más conveniente hacerlo para
ganar 0,70 kg/día, ya que para esto se requiere de menos tiempo, menos cantidad de pasto y el costo de
suplementación no varía mucho , lo que nos permite aumentar la carga animal por hectárea.

e. Con lo anteriormente dicho, suplementando los novillos la ganancia económica neta es menor, pero al
acortar el período de engorde suplementando para que gane 0,70 kg/día podríamos incrementar hasta más
de tres veces el número de novillos a engordar. Mientras que sin suplementación el período de engorde es
de 646 días, suplementando para que gane peso de 0,70 kg/día se puede realizar 2 engordes (343 días x 2
veces = 686 días). Además con la suplementación para obtener una ganancia de peso diaria de 0,70 kg, en
relación al engorde únicamente a pastura, sólo se consume el 22% del pasto. Es decir, en vez de consumir
23,5 toneladas de pasto/animal (engorde solo a pastura) con la suplementación para que gane 0,70 kg/día el
consumo baja a 5,2 toneladas, razón por la cual se puede incrementar considerablemente la cantidad de
animales para engordar.

f. Esto significa que en la misma superficie y tiempo que engorda 100 novillos solamente a pastura, con la
suplementación ajustando la ganancia de peso diario a 0,70 kg, es posible engordar hasta 400 novillos y
en menor tiempo.

5.5. Ejemplo de engorde en pastura de tanzania y con diferentes niveles de suplementación


En relación a la pastura de braquiaria decumbens, en el pasto de la especie Panicum maximun como es el caso de
la Tanzania, el contenido de proteína es mayor. Pero también es exigente en la fertilidad del suelo. Si realizamos el
engorde solamente en pasto tanzania con los siguientes contenidos nutricionales, podemos esperar el siguiente
comportamiento de los novillos (cuadros 6.1 y 6.2):

Cuadro 6.1. Contenido nutricional del pasto tanzania


Pasto Mat. seca (%) Prot. Cruda (%) NDT (%)
Tanzania 17,8 8,2 55,2

Cuadro 6.2. Análisis económico de engorde de novillos en pastura tanzania


Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total
días
Ganancia de peso diario (kg) 0,38 0,45 0,50 0,50 0,50
Número de días de pastoreo* 124 100 92 90 114 520
Consumo de pasto/día (kg) 35,73 41,07 45,90 50,73 55,62**
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
* Tomar en cuenta el Número de días de pastoreo necesarios para engordar.
** También el consumo por día de pasto para terminación.

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5.5.1. Si realizamos el engorde en el mismo pasto, con suplementación de afrecho de arroz y maiz con chala,
se obtendrá el siguiente efecto económico (cuadros, 6.3, 6.4, 6.5 y 6.6):

Cuadro 6.3. Contenido nutricional de los alimentos


Alimentos Mat. seca (%) Prot. Cruda (%) NDT (%)
Afrecho de arroz 88,5 13,8 70
Maiz con chala 89,9 10,5 83

Cuadro 6.4. Análisis económico de engorde de novillos en pastura tanzania, con suplementación de afrecho de
arroz y maíz con chala para obtener una ganancia de peso diario de 0,50 kg.
Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total días
Ganancia de peso diario (kg) 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Número de días de pastoreo* 94 90 92 90 114 480
Consumo de pasto/día (kg) 23,09 30,11 45,90 50,73 55,62
Cons. de afrecho de arroz/día (kg) 1,30 1,00 0,00 0,00 0,00
Consumo de maíz con chala/día (kg) 0,70 0,50 0,00 0,00 0,00
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
*Comparar el Número de días necesarios de engorde sólo a pasto y pasto con suplementación.
** También el consumo por día de pasto para terminación.

Cuadro 6.5. Análisis económico de engorde de novillos en pastura tanzania, con suplementación de afrecho de
arroz y maíz con chala para obtener una ganancia de peso diario de 0,70 kg.
Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total días
Ganancia de peso diario (kg) 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70
Número de días de pastoreo* 67 64 66 64 81 343
Consumo de pasto/día (kg) 13,71 23,48 30,79 41,29 50,51**
Cons. de afrecho de arroz/día (kg) 2,10 1,80 1,40 1,00 0,60
Consumo de maíz con chala/día (kg) 2,00 1,40 1,30 0,50 0,00
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
*Comparar el Número de días necesarios de engorde sólo a pasto y pasto con suplementación, es mucho
menor, que en la suplementación para ganacia de peso de 0,50 kg y muchísimo más comparada con el de
sólo a pasto.
** También el consumo por día de pasto para terminación.

Cuadro 6.6. Análisis económico de engorde de novillos en pastura tanzania, con suplementación de afrecho de
arroz y maíz con chala para obtener una ganancia de peso diario de 0,80 kg.
Peso inicial (kg) 180,00 227,00 272,00 318,00 363,00 Total días
Ganancia de peso diario (kg) 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80
Número de días de pastoreo* 59 56 58 56 71 300
Consumo de pasto/día (kg) 14,00 20,00 25,28 25,28 25,28
Cons. de afrecho de arroz/día (kg) 2,30 2,00 2,20 2,20 2,20
Consumo de maíz con chala/día (kg) 2,00 2,00 1,80 1,80 1,80
Peso final (kg) 227,00 272,00 318,00 363,00 420,00
*Comparar el Número de días necesarios de engorde sólo a pasto y pasto con suplementación, es menor, que
en la suplementación para ganacia de peso de 0,70 kg y muchísimo más comparada con el de sólo a pasto.
** También el consumo por día de pasto para terminación.

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Cuadro 6.7. Comparación de la ganancia económica de los animales en pastura y con suplementación
Suplementado para una ganancia de peso diario de:
Item(*) A pastura
0,50 kg 0,70 kg 0,80 kg
Consumo total de pasto(kg) 23.655,0 20.010,0 11.221,0 6.624,0
Número de días de pastoreo* 520 480 343 300
Costo de la suplementación ($us) - 16,8 41,2 60,0
Ganancia bruta ($us)(**) 165,0 165,0 165,0 165,0
Ganancia neta ($us) 165,0 148,2 123,8 105,0
OBS:(*)Datos de 1 animal
(**)Cálculo de la ganancia bruta: Ganancia de peso (240 kg) x 50% (Porcentaje de canal) = 120kg
+ 120kg x 1,375$us(Precio del canal) = 165,00 $us

En relación a la braquiaria decumbens (6,3% de proteína), el contenido de proteína de tanzania es mayor (8,2% de
proteína sobre la materia seca), por lo que se obtiene mayor ganancia de peso y al mismo tiempo menor período de
engorde. Por lo anteriormente citado llegamos a las siguientes conclusiones (cuadro 6.7):

a. En el engorde solamente a pastura de tanzania, un novillo de 180 kg para alcanzar un peso de 420 kg requiere
de 520 días (646 días en braquiaria), con el consumo de 23,7 t/novillo de pasto y una ganancia económica neta
de 165,00 $us/novillo. Suplementando los novillos para obtener ganancia de peso de 0,50 y 0,70 kg, será
requerido 480 y 343 días respectivamente, con una ganancia económica neta de 148,20 $us y 123,80
$us/novillo respectivamente. Suplementando los novillos para obtener una ganancia de peso de 0,50 kg/día
disminuye 40 días el período de engorde, respecto al pastoreo, pero esta disminución no justifica la
suplementación.

b. Suplementando los novillos para obtener una ganancia de peso de 0,70 kg y considerando el costo de
suplementación; el período de engorde disminuye 177 días, respecto a solo con pastura, pero como al final del
engorde la suplementación fue mínima, el consumo de pasto fue semejante al engorde sin suplementación
(55,62 kg pasto/día). Esto significa que al final del engorde aunque suplementemos se requiere casi la misma
cantidad de pasto que el engorde sin suplementación (cuadro 6.8).

Cuadro 6.8. Comparación de consumo de pasto por día en el momento del acabado (363 kg)
Suplementación
Sólo pastura
0,50 kg 0,70 kg 0,80 kg
Consumo de pasto por día 55,62 55,62 50,51 25,28

c. Pero, esto no ocurre cuando suplementamos los novillos hasta la terminación para obtener una ganancia de
peso de 0,80 kg/día. Se puede notar que al final del engorde, el consumo de pasto es la mitad (25,28 kg/día,
ver cuadro 6.8) del consumo de pasto de los novillos sin suplementar (55,62 kg/día). Esto significa que
aunque la ganancia económica neta disminuye a 105,00 $us/novillo, considerando el período de engorde sin
suplementación (520 días), suplementando para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg, prácticamente
se pueden realizar 2 engordes en el mismo período sin suplementación (300 días x 2 veces). Además con la
suplementación para obtener una ganancia de peso diaria de 0,80 kg en relación al engorde únicamente a
pastura, se consume solamente el 28% de pasto, por lo que se puede aumentar hasta más de 3 veces el número
de animales para el engorde.

d. Es decir en el caso de pastoreo con tanzania se recomienda realizar una suplementación para una
ganancia de peso de 0,80 kg/día.

Vale la pena hacer notar, que en la suplementación si bien se ve un aumento en los costos y una reducción en los
ingresos, se tiene que tomar en cuenta que ésta reducción en los ingresos es por unidad. La suplementación nos
permite aumentar el número de animales por unidad de área por un bajo consumo de pasto y se engordan más
animales en menor tiempo.

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La suplementación nos da ventajas en cuanto a tiempo y espacio y de ésta manera una mayor ganancia, no por
unidad sino por cantidad y consecuentemente en calidad por el menor tiempo en el engorde.
Existen muchas formas de suplementación, lo mencionado en este manual no es mas que una guía para que el
productor ganadero pueda hacer un uso adecuado de los insumos disponibles, tomando en cuenta el costo de los
mismos para obtener una ración balanceada y con bajo costo para la suplementación.
Por otro lado, para realizar engorde tiene que ser con animales machos (castrados o no) y vaquillas. Se ha
comprobado que engordar vacas (ya paridas) tarda demasiado tiempo y no es factible desde el punto de vista
económico.

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