Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Tabelul 2
Evoluţia producţiei mondiale de struguri în mii q
(după Buletinul O.I.V.V. 789-790, 1996)
Cele mai mari ţări producătoare de vin sunt: Italia, Franţa, Spania,
S.U.A., Argentina, în timp ce Italia, Turcia, Chile, S.U.A., Spania şi Brazilia
ocupă primele locuri în direcţia producţiei de struguri pentru masă.
Principalele ţări producătoare de stafide sunt: Turcia, S.U.A., Australia,
Grecia, Iran, Afganistan, Africa de Sud, Chile, Siria, etc.
Consumul de vin pe locuitor diferă de la o ţară la alta. Există ţări mari
consumatoare de vin cum ar fi Franţa cu 64 litri/an/locuitor; Italia 60 l;
Luxemburg (60 l), ţări cu un consum mediu Elveţia (44 l), Spania (39 l),
România (21 l) şi ţări cu un consum redus de vin sub 10 l /an /locuitor: Finlanda,
Norvegia, Turcia, Maroc, Polonia etc. (După C. Ţârdea, L Dejeu-1995).
Evoluţia mondială a viticulturii se va afla în viitor sub influenţe istorice,
economice, sociale şi religioase diferite de la ţară la ţară.
In ultimul timp se constată o diversificare a producţiei viti-vinicole cu o
orientare spre produse nefermentate obţinute din struguri. Această orientare
fiind o consecinţă a supraproducţiei de vin şi a luptei împotriva alcoolismului.
SISTEMATICA VITACEAELOR
3.1. RĂDĂCINA
Rădăcina viţei de vie este de tip rămuros, fiind alcătuită din rădăcini de
diferite dimensiuni şi vârste care îndeplinesc funcţii diferite. De buna dezvoltare
şi funcţionare a sistemului radicular depinde vigoarea plantei, potenţialul de
producţie şi de calitate şi longevitatea plantaţiilor.
După origine rădăcinile se împart în două grupe: rădăcini embrionare şi
rădăcini adventive.
Rădăcinile embrionare (fig.1) provin din radicela embrionului şi se
întâlnesc la viţele înmulţite prin seminţe (viţele sălbatice şi hibrizii din
câmpurile de ameliorare).Acest tip de rădăcină este caracterizat prin prezenţa
unei rădăcini principale pivotante care are un geotropism pozitiv, simetrie
radiară şi formă cilindrică. Pe rădăcina principală se formează rădăcini
secundare sau de ordinul I, iar din acestea prin ramificări succesive se obţin
rădăcinile de ordinul II, III, IV, etc. La viţele înmulţite prin seminţe între
rădăcină şi tulpină se găseşte o formaţiune specifică care face legătura între cele
două sisteme şi care poartă denumirea de colet.
Rădăcinile adventive care pornesc direct din tulpină (butaş sau marcotă)
sunt rădăcini principale, pe acestea se formează ramificaţii de ordinul II
(secundare). Acestea la rândul lor ramifică în rădăcini de ordinul III, IV, V, etc.
Dacă butaşul pus la înrădăcinat are unul sau mai multe noduri, rădăcinile
adventive pot fi dispuse într-un singur etaj sau în mai multe etaje. Viţele
obţinute din butaşi scurţi de un nod au rădăcinile dispuse într-un singur etaj
(figura 3), iar cele obţinute din butaşi de mai multe noduri, în funcţie de poziţia
rădăcinilor pe butaş au mai multe etaje de rădăcini(fig.4):
Rădăcini inferioare sau bazale, care se formează la nodul bazal al
butaşului. Ele prezintă cea mai mare importanţă pentru aprovizionarea butucului
cu apă şi substanţe nutritive. Datorită fenomenului de popularitate care se
manifestă intens la viţa de vie, rădăcinile bazale ar trebui să fie favorizate, lucru
care nu se întâmplă în practică din cauza condiţiilor mai puţin prielnice întâlnite
în stratul de sol de la adâncimea respectivă. Acest neajuns trebuie înlăturat
printr-o agrotehnică corespunzătoare (copcit, mobilizare adâncă a solului,
fertilizare, irigare, etc).
Rădăcini mijlocii sau intermediare. Se formează la nodurile situate la
mijlocul butaşului şi sunt mai puţin dezvoltate, deoarece sunt situate între cei doi
poli de influenţă ai butaşului.
Rădăcini superioare. Se formează la nodurile superioare ale butaşului,
în stratul de sol de la suprafaţă. Deoarece au condiţii favorabile de nutriţie şi
aeraţie,ele se dezvoltă în dauna rădăcinilor din profunzime au condiţii mai puţin
prielnice. Acest lucru este dăunător pentru viţa de vie deoarece aceste rădăcini
sunt supuse pericolului de îngheţ, secetă sau pot să fie tăiate cu ocazia efectuării
lucrărilor solului. Din aceste considerente, rădăcinile superioare trebuie
îndepărtate prin lucrarea de copcit.
O categorie aparte de rădăcini o reprezintă rădăcinile de rouă, care apar
din altoi. Aceste rădăcini trebuie îndepărtate (tot prin lucrarea de copcit),
deoarece cu timpul duc la individualizarea altoiului de portaltoi, anulând efectul
altoirii.
Tabelul 4
Valoarea unghiului geotropic la câteva specii şi hibrizi de viţă de vie
(După J. Ribereau- Gayon, E Peynand, 1971, citaţi de Victoria Cotea şi V.V.
Cotea, 1995)
Tabelul
E.Drăgănescu, I.Mihacea, curs de viticultură, pag.45
Tab.4.4.
Gradul de aprovizionare cu elemente fertilizante ale solurilor viticole
(Drăgănescu E., Mihacea I., 1993)
pag.53
Butaşii altoiţi după forţare şi călire sunt plantaţi în şcoala de viţe pentru
dezvoltarea sistemului radicular şi a cordiţei.
Alegerea şi organizarea terenului pentru şcoala de viţe
Terenul destinat şcolii de viţe se alege ţinând cont de următoarele criterii:
terenul să fie plan sau uşor înclinat, să fie ferit de accidentele climatice, solul să
fie permeabil cu textură luto-nisipoasă, fertil, cu pH-ul cuprins între 6,8 şi 7 şi
cu apa freatică la minimum 1,5 m. Este important să existe posibilităţi de irigare
dacă regimul pluviometric al anului şi al zonei o impune, deoarece sistemul
radicular este în formare şi are o capacitate redusă de absorţie a apei din sol.
În mod obligatoriu şcoala de viţe se organizează în cadrul unui asolament.
cele mai bune culturi premergătoare pentru viţe sunt: borceagul de primăvară,
porumbul timpuriu şi mazărea (N. Alexandrescu şi col., 1968). Se pot organiza
mai multe tipuri de asolamente:
- asolament de 3 ani: anul I porumb pentru boabe; anul II borceag de
primăvară; anul III şcoală de viţe;
- asolament de 4 ani: anii I-II trifoi roşu; anul III porumb pentru boabe;
anul IV şcoala de viţe;
- asolament de 5 ani: anii I-III leguminoase perene; anul IV porumb
pentru boabe; anul V şcoala de viţe.
Prin organizarea asolamentelor se urmăreşte crearea unor condiţii cât mai
bune de creştere pentru viţe prin ameliorarea însuşirilor fizice şi chimice şi
asigurarea unei stări sanitare bune a solului.
Pregătirea terenului pentru şcoala de viţe este indicat să se înceapă
imediat după recoltarea culturii premergătoare şi constă în: fertilizarea de bază,
dezinsectizarea terenului, desfundarea terenului şi bilonatul.
Fertilizarea terenului se face cu îngrăşăminte organice şi îngrăşăminte
chimice cu fosfor şi potasiu. Gunoiul de grajd se aplică în doze moderate de 20-
40 t/ha. Pentru a spori eficienţa gunoiului, acesta este mai bine să se aplice
culturii premergătoare. Dozele de îngrăşăminte chimice se stabilesc în urma
analizei agrochimice a solului. Orientativ, se administrează 60-90 kg/ha P2O5 şi
40-80 kg/ha K2O.
Dezinsectizarea solului se face cu insecticide organo-clorurate pentru a
preveni atacul unor dăunători de sol cum ar fi: larvele viermilor sârmă, buha
semănăturilor, etc.
Desfundarea terenului se face din toamnă la adâncimea de 50 cm cu
plugul balansier pentru desfundat, pentru că îngheţurile şi dezgheţurile repetate
din timpul iernii să poată mărunţi solul.
Bilanţul termic se execută după desfundat şi trebuie încheiat înainte de
îngheţuri. În cazul terenurilor nisipoase bilanţul terenului se poate face şi
primăvara cu cel puţin două luni înainte de plantarea viţelor în şcoală. Biloanele
au 60-70 cm înălţime şi se execută cu plugul pentru bilonat la distanţa de 1,2 m
între ele, când butaşii se plantează în rânduri simple şi 1,4-1,6 m, când butaşii
se plantează în rânduri duble.
Pregătirea butaşilor pentru plantare constă în: scoaterea din livezile de
forţare, sortare, fasonare şi parafinare şi se face concomitent cu plantarea. Prin
sortare se îndepărtează butaşii necorespunzători care nu au calusul format sau au
altoiul căzut. Butaşii corespunzători prezintă calus în jurul punctului de altoire,
altoiul este pornit în vegetaţie şi are la baza butaşului primordii de rădăcini.
Prin fasonare se îndepărtează lăstarii porniţi din portaltoi, se ciupesc la
cca 4 cm lăstarii porniţi din altoi care sunt prea lungi, se îndepărtează
eventualele rădăcini pornite din altoi şi cele de la nodul superior al portaltoiului
şi se scurtează la 1cm rădăcinile bazale dacă acestea sunt prea lungi.
Parafinarea constă în introducerea butaşilor fasonaţi într-un amestec
format din parafină 94%, bitum 3% şi sacâz 3%, la temperatura de 80 ± 2°C
timp de câteva fracţiuni de secundă. Parafinarea este obligatorie în cazul în care
butaşii altoiţi nu se acoperă complet cu pământ dar este indicată şi în cazul în
care se plantează în biloane cu acoperire completă.
Plantarea butaşilor altoiţi în biloane cu acoperire completă este un sistem
de cultură a viţelor generalizat la noi în ţară.
În biloane se formează un mediu termohidroregulator favorabil care
asigură creşteri mari viţelor comparativ cu sistemul de cultură în teren nebilonat.
Plantarea se începe atunci când temperatura solului în interiorul bilonului
este de cel puţin 12°C (20-30 aprilie), se poate face în rânduri simple sau duble
şi constă în executarea următoarelor operaţii:
- retezarea vârfului bilonului la 5-6 cm, cu sapa sau mecanizat pentru a
realiza o coamă uniformă;
- despicatul bilonului la un unghi de aproximativ 15° faţă de verticală şi
formarea unui perete oblic pe care se vor aşeza butaşii;
- prăfuirea bilonului cu insecticide organo-clorurate (Duplitox), 5-8 g
insecticid la metru liniar de bilon;
- aşezarea butaşilor pe peretele bilonului astfel încât să se asigure o
densitate de 15-18 butaşi / metru liniar. Butaşii trebuie aşezaţi cu punctul de
altoire la acelaşi nivel;
- refacerea bilonului prin acoperirea butaşilor cu pământ.
Se trage cu sapa pământ mărunt şi reavăn până la jumătatea butaşilor, se tasează
bine şi se udă cu 5-6 litri de apă la metru liniar de bilon. După infiltrarea apei se
reface bilonul complet cu pământ astfel încât vârful bilonului să depăşească cu 5
cm capătul superior al butaşilor. La terminarea plantării fiecare soi se
etichetează, iar dacă pe acelaşi bilon se plantează mai multe soiuri, între acestea
se lasă un loc neplantat de 0,5-1m.
Butaşii se pot planta în biloane şi fără acoperirea completă cu pământ.
Această metodă este mai nouă (V. Grecu, 1987) şi este indicată pe terenuri
mijlocii sau grele. Biloanele se formează toamna şi se refac cu 2-3 zile înainte
de plantare. În acest caz se vor folosi la plantare numai butaşi parafinaţi. Se
întinde o sârmă pe mijlocul coronamentului, pe lângă sârmă cu ajutorul unor
marcatoare cu dinţi metalici se fac orificii de circa 15 cm adâncime în care se
introduc butaşii. Şi în acest caz pe bilon se pot planta rânduri simple sau duble.
Acest mod de plantare avantajele biloanelor (surplus caloric) cu avantajele
plantării fără biloane (eliminarea copcitului, eliminarea spargerii crustei).
Plantarea butaşilor altoiţi în teren nebilonat este posibilă în zonele în care
temperatura aerului după 20-25 aprilie nu mai coboară sub 0°C, iar în luna mai
temperaturile sub 10°C au o frecvenţă redusă (sudul ţării).
Această metodă de plantare prezintă unele avantaje cum ar fi: prevenirea
creşterii rădăcinilor din altoi, evitarea atacului dăunătorilor de sol asupra
lăstarilor şi reducerea cheltuielilor de întreţinere. Alături de aceste avantaje
trebuie amintit riscul unor pierderi de butaşi datorită îngheţurilor târzii de
primăvară sau grindinei din lunile mai, iunie.
Epoca de plantare în teren nebilonat stabileşte în funcţie de condiţiile
climatice ale fiecărui an. Plantarea se face după trecerea pericolului brumelor
târzii de primăvară, când temperatura solului la adâncimea de 20 cm este relativ
constantă la 20°C. În general epoca de plantare este cuprinsă între 25 aprilie şi
10 mai.
Pe terenul pregătit în toamnă se execută primăvara o nivelare după care se
deschid rigole de 15-20 cm adâncime la distanţa de 140 cm una de alta. Înainte
de plantare rigolele se udă cu 5-10 l de apă pentru ca butaşii să se planteze
într-un strat mocirlos. În aceste rigole se înfig butaşii altoiţi pe o adâncime de
15 – 20 cm la 5,5 – 6,5 una de alta, rezultând o densitate de 15 – 18 butaşi la
metru cu rigolă. Pentru o plantare rapidă şi fixarea butaşilor la aceeaşi înălţime
se folosesc marcatoare care indică distanţa dintre viţe pe rând. După fixare se
umple rigola cu pământ care se tasează cu piciorul în lungul rândului.
Pentru a preveni dezhidratarea butaşilor în lungul rândului se va forma un
bilon.
Lucrări de întreţinere a butaşilor altoiţi în şcoala de viţe urmăresc crearea
unor condiţii prielnice pentru creşterea şi înrădăcinarea acestora.
Lucrările solului. Îmediat după plantare solul dintre biloane sau rigole se
afânează la adâncimea de 14 – 15 cm. În vegetaţie mai sunt nevoie de 6 – 8
lucrări de afânare a solului între rânduri, care se execută cu cultivatorul
universal CPU – 4,2. O altă lucrare importantă este spargerea crustei de pe
biloane pentru a uşura ieşirea viţelor din biloane şi a reduce pierderile de apă din
sol prin evaporaţie. Distrugerea crustei se face cu grebla cu atenţie pentru a nu
rupe lăstarii tineri.
Controlul ieşirii viţelor din biloane se face după 8 – 10 zile de la plantare.
Pe porţiunile de bilon unde viţele întârzie să apară, se îndepărtează solul, iar
dacă se constată atac de dăunători se presară un insecticid organo-clorurat după
care se reface bilonul.
Irigarea viţelor este obligatorie în anii şi în zonele secetoase. Norma de
udare este de 250-300 m3 apă/ha. Frecvenţa udărilor depinde de condiţiile
climatice, astfel încât umiditatea solului să fie de 70% din IUA. Udările se
întrerup la sfârşitul lunii august pentru a reduce creşterile şi a favoriza
maturarea lemnului.
Fertilizarea este obligatorie deoarece în şcoala de viţe consumul de
elemente nutritive este ridicat, iar sistemul radicular este în formare.
Administrarea îngrăşămintelor se face fazial prin dizolvarea lor în apa de irigat,
iar dozele de îngrăşăminte se stabilesc în funcţie de analizele agrochimice ale
solului. Pentru a creşte eficienţa fertilizării se recomandă folosirea
îngrăşămintelor de tip cristalin şi a celor foliare.
Combaterea bolilor şi a dăunătorilor se vor face cu mare atenţie deoarece
în această etapă viţele sunt foarte sensibile. În şcoala de viţe, boala cea mai
periculoasă este mana împotriva căreia se fac 10-15 tratamente. Produsele
utilizate la combaterea bolilor şi dăunătorilor se vor prezenta într-un capitol
separat.
Copcitul viţelor este necesar în cazul plantării în biloane. Copcitul se
execută de trei ori: primul în iunie, al doilea în iulie, iar ultimul în august. Se
desface bilonul şi se taie cu briceagul rădăcinile din altoi şi cele de la nodul
superior şi mijlociu a bilonului după care bilonul se reface. La ultimul copcit, nu
se reface bilonul pentru a favoriza maturarea lemnului.
Plivitul lăstarilor constă în îndepărtarea lăstarilor de prisos lăsându-se un
singur lăstar mai viguros. Lucrarea se execută la sfârşitul lunii iunie-începutul
lunii iulie.
Cârnitul se execută la începutul lunii septembrie şi constă în îndepărtarea
vârfului lăstarilor a frunzelor tinere pentru a favoriza maturarea lemnului. În
cazul unor creşteri vegetative slabe cârnitul nu se mai execută.
Marcarea impurităţilor este o lucrare foarte importantă pentru asigurarea
purităţii biologice a materialului săditor. Sunt considerate impurităţi viţele
aparţinând altor soiuri decât soiurile cultivate în şcoală. Recunoaşterea
impurităţilor se face pe baza caracterelor morfologice ale frunzelor şi lăstarilor.
Impurităţile se marchează cu vopsele în culori diferite , păstrându-se aceeaşi
culoare pentru fiecare soi identificat ca fiind impuritate.
Evaluarea producţiei de viţe se face pentru a estima cantitatea de viţe
STAS care se va obţine din şcoala de viţe. Evaluarea se face în august după
ultimul copcit. Pentru aceasta se parcurge şcoala pe diagonală şi din 5 în 5
biloane se delimitează porţiuni de 10 m lungime. Pe aceste porţiuni se
examinează viţele şi se numără cele cu sudura completă din jurul punctului de
altoire şi cordiţa de peste 20 cm. Se calculează apoi numărul mediu de viţe
STAS obţinute la 10 m de bilon care se raportează apoi la hectar.
CULTURA VIŢELOR ALTOITE ÎN SOLARII PE SOL AMELIORAT
În primii 3-4 ani după plantare, lucrările care se aplică în noile plantaţii
urmăresc asigurarea unor condiţii cât mai favorabile pentru dezvoltarea
sistemului radicular şi a celui aerian, astfel încât să se obţină plantaţii cu viţe
uniforme, fără goluri şi care să intre la timp pe rod.