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CALDA
• 500 ml de suco natural da fruta (suco a gosto, coado)
• 3 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal (bem pouco)
• 1 colher de chá de suco de limão (opcional)

1. Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo.

1. Mexer sempre para não criar grumos.

2. Esta calda pode ser feita com suco natural da fruta, processado e coado, ou sucos de fruta
industrializados.
A receita da foto, foi feita com suco de uva natural, de caixa.

1. Pode-se substituir o sabor do suco, de acordo com a combinação adequada da receita

escolhida.

1. Esta calda enriquece e valoriza o sabor da receita, em que está sendo aplicada.

1. Quando acrescentar frutas, deixar cozinhar um pouco, só com o suco, para depois
acrescentar o amido e milho.

1. Diluir o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de suco ou de água antes de levar ao fogo. Para
evitar que crie grumos.

1. Pode-se usar esta calda, com pedaços de frutas, com menos líquido, para recheios trufados,
em bolos e tortas, a gosto.
Este recheio da foto é o recheio trufado do bolo trufado de morango sansação.
Fica realmente uma delícia, sensacional.
http://www.receitaculo.com/receitas/4181/

Recheio trufado de calda de frutas vermelhas

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INGREDIENTES
• 3 unidades de claras de ovos
• 1/2 xícara de chá de açucar refinado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de gelatina pó incolor sem sabor (rasas - hidratada com 3 colheres (sopa)
água)
• 1 unidade de barra de chocolate branco 180 gramas (picado e derretido)
• 2 xícaras de chá de calda cremosa de frutas vermelhas (ver calda cremosa em minha página)

1. PREPARAR A CALDA CREMOSA DE FRUTAS VERMELHAS.Seguir a receita de minha

página
*calda cremosa de nancy*

1. Fazer a calda colocando 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas.

Eu coloquei, amoras, framboesas, e frutinhas azuis. Pode colocar morangos também.
Deixar esfriar. Reserve.

1. Colocar em uma panela fundo grosso, as claras e o açúcar e aquecer. Não pode ferver.
2. Levar esta mistura a batedeira. Bater por 10 minutos mais ou menos

1. Acrescentar o chocolate branco derretido e bater.

1. Acrescentar a calda de frutas vermelhas, fria.

→ 800 g de chocolate branco picado

→ 400 g de creme de leite
→ ½ xícara de morango
→ ½ xícara de framboesas
→ ½ xícara de amora
→ ½ xícara de leite integral
→ ½ xícara de licor de frutas vermelhas