tempo (horas)

Grupos Meio de Cultura Temperatura 0 2 4 6 8

G1 M1 30 1.036 1.03 1.022 1.008 1
M1 T1 = 5°C 1.036 1.036 1.036 1.033 1.034
G2 M2 30 1.04 1.035 1.03 1.02 1.005
M1 T2 = 25°C 1.036 1.036 1.03 1.022 1.006
G3 M3 30 1.04 1.036 1.023 1.01 0.996
M1 T3 = 35°C 1.039 1.027 1.01 0.998 0.993
G4 M4 30 1.039 1.027 1.024 1.01 1.001
M1 T4 = 45°C 1.035 1.032 1.025 1.021 1.025
G5 M5 30 1.025 1.023 1.017 1.011 1.009
M1 T5 = 60°C 1.032 1.027 1.021 1.02 1.022

Influência Temperatura na Fermentação

Densidade Relativa em Diferentes Temparaturas
Tempo (horas) T1 = 5°C T2 = 25°C T3 = 35°C T4 = 45°C T5 = 60°C
0 1.036 1.036 1.039 1.035 1.032
R = (D-Do)/Do

2 1.036 1.036 1.027 1.032 1.027

4 1.036 1.03 1.01 1.025 1.021
6 1.033 1.022 0.998 1.021 1.02
8 1.034 1.006 0.993 1.025 1.022
24 1.022 0.993 0.993 1.01 1.031

Parâmetro R -6 -1 4 9 14 19
Tempo (horas) T1 = 5°C T2 = 25°C T3 = 35°C T4 = 45°C T5 = 60°C
Horas Após Preparação
0 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000
2 0.00000 0.00000 0.01155 0.00290 0.00484
4 0.00000 0.00579 0.02791 0.00966 0.01066
6 0.00290 0.01351 0.03946 0.01353 0.01163
8 0.00193 0.02896 0.04427 0.00966 0.00969
24 0.01351 0.04151 0.04427 0.02415 0.00097

Densidade Relativa em Diferentes Meios de Cultura (T=30°C)

Tempo (horas) M1 M2 M3 M4 M5
 0 1.036 1.040 1.040 1.039 1.025
2 1.030 1.035 1.036 1.027 1.023
4 1.022 1.030 1.023 1.024 1.017
Gráfico: Influência Composição
6 1.008 1.020 1.010 1.010 1.011
Alcoólica
8 1.000 1.005 0.996 1.001 1.009
24 0.995 0.994 0.991 0.991 1.003

Densidade Relativa
Parâmetro R
Tempo (horas) M1 M2 M3 M4 M5
0 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000
2 0.00579 0.00481 0.00385 0.01155 0.00195
4 0.01351 0.00962 0.01635 0.01444 0.00780
6 0.02703 0.01923 0.02885 0.02791 0.01366
8 0.03475 0.03365 0.04231 0.03657 0.01561
-6 -1 4 9
24 0.03958 0.04423 0.04712 0.04620 0.02146 Horas Após Prep
 24
0.995
1.022
0.994
0.993
0.991
0.993
0.991
1.01
1.003
1.031

ura na Fermentação Alcoólica

T1 = 5°C
T2 = 25°C
T3 = 35°C
T4 = 45°C
T5 = 60°C

9 14 19 24
pós Preparação
fluência Composição do Meio na Fermentação

M1
M2
M3
M4
M5

-1 4 9 14 19 24
Horas Após Preparação